Изменение репутации
Пожалуйста, напишите за что вы изменяете репутацию этому пользователю

РостовМама

   

Входим:

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Размещаем:

RostovMama
https://t.me/rostovmama_official

Помогаем:

[help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела!
[help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО
[help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП
ТОП последних сообщений ТОП коммерческих тем Как попасть в ТОП?
[Что нового на Ростовмаме?]
С 01.01.2024 Форум переходит в архив! от Vadim
[Наши инициативы]
парична единица тайланд от Sowntsy
[Детские дома, приюты, дома ребенка]
Re: Дети-отказники в больницах (объединенная тема) от Ginger
[Детские дома, приюты, дома ребенка]
Re: Дети-отказники в больницах (объединенная тема) от Ginger
[Наши инициативы]
Где граница между защитой жизни и нарушением прав человека? от DoyleMaM

Автор Тема: Торты, пироги, печенье  (Прочитано 2453715 раз)

Moderator и 1 Гость просматривают эту тему.

Облико Морале

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +490/-4
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 15555

  • ИМХО.
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7185 : 29 Август 2015, 22:27:14 »

ну кислота в выпечке без дрожжей выполняет роль гасителя и разрыхлителя вкупе с содой.

Fericire

  • Аня Mishka:)
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +389/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 11815

  • У тебя нет души. Ты-душа. У тебя есть тело.
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7186 : 29 Август 2015, 22:40:08 »

Какой рецепт хороший
Девочки, а у Энди рецепты даны в каких то немыслимых граммах- ну типа 362 или 29:)
Надо ли такую точность соблюдать?
Я к стыду своему на глазок меряю
И какую посуду надо? Или весами обзаводиться?
к людям надо мягше, а на вопросы смотреть - ширше (с)

Fericire

  • Аня Mishka:)
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +389/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 11815

  • У тебя нет души. Ты-душа. У тебя есть тело.
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7187 : 29 Август 2015, 23:30:27 »

А вот совершенно случайно на кинулась на еще рецепт пирога из яблок
Собственно вариация на тему- яблоки орехи лимон...
Думаю, тоже вкусно

http://takprosto.cc/siciliyskiy-yablochnyi-tort/
к людям надо мягше, а на вопросы смотреть - ширше (с)

Облико Морале

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +490/-4
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 15555

  • ИМХО.
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7188 : 29 Август 2015, 23:51:48 »

Какой рецепт хороший
Девочки, а у Энди рецепты даны в каких то немыслимых граммах- ну типа 362 или 29:)
Надо ли такую точность соблюдать?
Я к стыду своему на глазок меряю
И какую посуду надо? Или весами обзаводиться?
Можно округлять конечно. 2-3 грамма погоды не испортят ))

На глазок, порой, может привести к нехорошему результату.
У меня, например, есть мерный стакан времён моего детства. Там разные шкалы на разные продукты. Если об'емы не большие-пользуюсь им. Если большие-кухонными весами.

Облико Морале

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +490/-4
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 15555

  • ИМХО.
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7189 : 29 Август 2015, 23:55:17 »

Кста..
Бисквит от Энди (123) мне показался прям приличо солёным  :scratch: торт будем есть только завтра, но я попробовала кусочек с бортика формы. +слегка солоноватый крем-чиз.., что-то переживаю..
Мне ещё в рецепте показалось, что 1чл соли  - как то много  :al: значит, глаз меня не подвел.

Masha_Sasha

  • Не хочу никого расстраивать, но у меня все хорошо!
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +101/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5063

  • I was raised on rock, I got rhythm in my soul
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7190 : 30 Август 2015, 00:33:58 »

А кстати этот бисквит 1-2-3 похож на Крейзи кейк (по-моему Принцесса Шира давала его).  И правда на второй день вкуснее стал.  Соль я сразу уменьшила в 4 раза

ИраИринка

  • Профессионал
  • ****
  • Доброе имя +17/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 458
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7191 : 30 Август 2015, 08:32:26 »

ну кислота в выпечке без дрожжей выполняет роль гасителя и разрыхлителя вкупе с содой.
Спасибо! Это я соду не досмотрела не в рецепте! Теперь все понятно!

Облико Морале

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +490/-4
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 15555

  • ИМХО.
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7192 : 30 Август 2015, 09:13:31 »

А кстати этот бисквит 1-2-3 похож на Крейзи кейк (по-моему Принцесса Шира давала его).  И правда на второй день вкуснее стал.  Соль я сразу уменьшила в 4 раза
вот и мне надо было уменьшить! ступила  :wallbash:
имхо - минимум в 2-3 раза! что там сегодня за торт у меня - хз (

Виша

  • Опытный
  • ***
  • Доброе имя +3/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 102

    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7193 : 30 Август 2015, 11:44:29 »

Кста..
Бисквит от Энди (123) мне показался прям приличо солёным  :scratch: торт будем есть только завтра, но я попробовала кусочек с бортика формы. +слегка солоноватый крем-чиз.., что-то переживаю..
Мне ещё в рецепте показалось, что 1чл соли  - как то много  :al: значит, глаз меня не подвел.
Всегда делаю 1,2,3 с ложкой соли, не полной,без горки, конечно, вроде не так сильно она чувствуется, в крем чизе соль очень удачно оттеняет вкус... Но вот еще заметила- разная соль бывает..вроде мелочь такая, но раньше брала крупную в картонной коробке- она совсем не такая соленная, как та что подороже экстра.

iriska83

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +44/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3009

    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7194 : 30 Август 2015, 12:00:27 »

А подниматься не надо ему?

Ненадо.
В холодную духовку ставите и оно там поднимется (если это пирог или пирожки).
А если на сковороде дарите что то то 10-15 минут пусть постоит и все.

Masha_Sasha

  • Не хочу никого расстраивать, но у меня все хорошо!
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +101/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5063

  • I was raised on rock, I got rhythm in my soul
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7195 : 30 Август 2015, 17:30:23 »

вот и мне надо было уменьшить! ступила  :wallbash:
имхо - минимум в 2-3 раза! что там сегодня за торт у меня - хз (
Попробовали уже?))) 

Sweet-Lana

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +147/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 7671

    • Просмотр профиля
    • Little Sweet Shop
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7196 : 30 Август 2015, 18:09:34 »

Я кладу соль по рецепту - 1 чайную ложку (без горки). Торт получается не солёный, может с лёгкой солоноватой ноткой, но я такое люблю :love: Крем-чиз и солёная карамель из этой же серии, и тоже мои любимчики)

Что касается рецептов - я всё взвешиваю на весах. Мне так удобно, и я знаю, что всё получится как надо и в первый раз, и в любой другой) Да и авторы рецептов, в том числе наш любимый Энди, всегда говорят, что за "на глазок" ответственности не несут))
К весам привыкла давно: ставлю на них миску, сразу отнимаю её вес и добавляю в миску поочерёдно ингредиенты, обнуляя вес после каждого. Мерный стаканчик тоже использую, но редко, тк в рецептах обычно указан вес продуктов, а не объём.
Кстати, пробовала разные весы, остановилась на икеевских - недорогие и точные!

Fericire

  • Аня Mishka:)
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +389/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 11815

  • У тебя нет души. Ты-душа. У тебя есть тело.
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7197 : 30 Август 2015, 18:10:48 »

А сколько они хоть стоят ? Чувствую пора обзаводиться
Тяжело без них
к людям надо мягше, а на вопросы смотреть - ширше (с)

Caramel

  • Яна
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +29/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2603

    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7198 : 30 Август 2015, 18:16:12 »

Я тоже печь без весов не могу, взвешиваю до грамма, 131 значит 131 :ab:

Sweet-Lana

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +147/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 7671

    • Просмотр профиля
    • Little Sweet Shop
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7199 : 30 Август 2015, 18:16:13 »

А сколько они хоть стоят ? Чувствую пора обзаводиться
Тяжело без них
Рублей 700 или 800. Вот честно, были у меня Филипс в 3 раза дороже и Редмонд (не знаю цену, т.к. подарили) -всё же  Икея оказалась лучше. Или у меня с ними как-то сложилось просто.
Взвешивают с точностью до грамма, максимальный вес 3 кг.