РостовМама

ДОМ => Кухня => Тема начата: Ulita от 27 Апрель 2006, 09:01:49

Название: Вторые блюда!
Отправлено: Ulita от 27 Апрель 2006, 09:01:49
Домашняя кухня на старом (http://www.rostovmama.ru/component/option,com_simpleboard/Itemid,/func,view/id,45128/catid,17/)

А здесь будут, рецепты домашней кулинарии...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Alis0501 от 01 Май 2006, 23:30:59
Вообще-то я не большой любитель готовить. :al:

Но пару рецептов для ПАРОВАРКИ мне очень понравились. :bf:

1. Рыба (почистить, порезать на кусочки). Посолить, поперчить, посыпать специями по вкусу.
 20-30 минут. Рассыпчатая рыбка готова. (Главное что она не такая склизкая, как вареная. Практически сухая. И намного полезнее чем жаренная.)
 :az:
2. Филе куриное (можно рыбное, нежное мясо). тоже что и выше. время готовки 35-3- минут. :az:

Главное положил в пароварку. И все. Гуляй. Не надо проверять, пробовать, переворачивать.
Мне эта штука нравится. :ah: :ar: :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Настюшка от 07 Май 2006, 02:04:15
Девочки! Требуется помощь. Прислали из деревни утку, а что теперь из нее сделать, чтобы не сильно жирно получилось? В прошлый раз делала соус, но боюсь, что мой беременный желудок на такое не согласится. Есть идеи?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Marishka от 07 Май 2006, 03:10:39
Нам утка никогда не нравилась, а один раз папе подарили ее. Так сестра взяла обработала ее и сделала великолепные котлеты.  :ay: Очень вкусно.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: eka от 07 Май 2006, 10:11:03
может неплохой плов получиться! :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 09 Май 2006, 13:14:38
из только что приготовленного...я это блюдо пробовала много раз, все хотела сделать но никак не доходили руки, рецепта не было, поэтому утром изобретала сама :))
куриные котлеты кусочками:
взяла 2 кур. грудки, мелко порезала, немного сметаны и майонеза (где-то по 2-3 ст ложки), 1 яйцо и мука, добавила немного перца, жарила как оладьи...что ела раньше были тоньше, но жирноваты :((( а у меня на минимуме масла -вкуснятина :) мелкий увидел,а  он у меня оладушки теплые любит, попросил одну-дала посмотреть на реакцию, через несколько минут пришел 2ю требовать-лучшая похвала повару :)))))))


    (http://photofile.ru/photo/olchik_m/1236441/small/26935944.jpg)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Marishka от 11 Май 2006, 00:32:16
а не посоветуете приготовить что-нибудь вкусненькое в горшочках :ar:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 11 Май 2006, 08:31:37
Горшочки.
1. мясо с гречкой. на дно горшочка кладем масло (сливочное, растительное - по желанию), выкладываем мясо (свинину, говядину, можно птицу), нарезанное кусочками как для гуляша, засыпаем гречкой до 2/3 объема горшочка и заливаем бульоном (можно из кубиков, модно просто водой). Соответственно, запекаем в духовке с закрытой крышечкой, специи и соль - по вкусу.
2. Картофель в горшочке. Картофель (очищенный) режем дольками (ломтиками, то есть) и слоями укладываем в горшочек. Каждый слой пересыпается солью, выкладываешь два слоя - смазываешь соусом (майонез, специи+бешамель) и посыпаешь тертым сыром, кладешь следующие два. Сверху залить остатками соуса, посыпать (щедро) тертым сыром и порезанной зеленью (лучше укропом). Можно запекать как в открытом (тогда будет с корочкой), так и в закрытом горшочке (тогда будет сочнее)
3. Рыба в горшочках
1. Mожно положить туда рыбное филе, залить смесью молока с яйцами, посыпать обильно (полстакана) укропом и через полчаса подать рыбу нежную, как невеста.
2. Беpем сыpую тpеску, pежем на куски (можно отделить от костей). Кладем в гоpшочек. Достаем сыp pежем кубиками и посыпаем pыбу. Чистим каpтошку, также pежем кубиками и все кладем в гоpшочек. Залваем подсолнечным маслом (пpимеpно пол-стакана) и водой. Свеpху добавляем наpезанный кpужками лук и заливаем майнезом. Соль по вкусу. Ставим в духовку на 20 мин. Точно также можно пpготовить мясо, добавив пеpец, можно добавть наpезанные гpибы.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: eka от 11 Май 2006, 12:25:15
Девочки!  :ab: Кто может посоветовать какое-нибудь блюдо из фарша (св-говяж) - родвственники подкинули. Кроме традиционных котлет в голову ничего не приходит. :al:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Настюшка от 11 Май 2006, 12:33:09
 Кроме традиционных котлет, можно сделать тефтели с рисом, я очень люблю фаршированный болгарский перец или макароны по-флотски (некоторые делают с отварным мясом, но я чаще просто обжариваю фарш с луком и томатом). А еще можно пирожки сделать или пельмени, правда я не умею. И вообще,я бы столько всего сделала, наверное потому что фарша нет!!! Зато есть утка, но ее готовить чего-то не хочется :)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: eka от 11 Май 2006, 12:45:31
Спасибо, уже поджариваю фарш, в процессе решу что сделать, может и пирожки и еще что-нибудь получится. :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: mimi от 11 Май 2006, 13:31:37
Я как-то делала обычные котлеты, а внутри - грибочек.Я брала маринованные, что в банках продаются, но можно вешенки.Нам понравилось-необычно и без всяких усилий.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Незабудк@ от 11 Май 2006, 13:44:18
А я делала, картофельные зразы, с фаршем и луком жаренным
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Настюшка от 11 Май 2006, 16:14:56
А я делала, картофельные зразы, с фаршем и луком жаренным
Ой! Я такое люблю!!! Только они у меня такие тяжелые получаются, что еще полдня потом  перевариваются. Может я неправильно делаю?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: eka от 11 Май 2006, 16:18:03
Еще раз спасибо за советы. :ab: Надо было быстренько и сделала макароны почти по-флотски только еще плюс грибочки поджаренные. Оч.вкусно :ay: :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 11 Май 2006, 16:26:36
ой, я зразы очень люблю :)))) делаю их периодически...последний раз в духовке запекала -вообще красота
вот сижу и думаю, чтоб сегодня быстренького сообразить:))) лениво мне сегодня глобально готовить
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Alis0501 от 11 Май 2006, 20:15:08
Решила отметиться бабушкиным рецептом:
Драники -
кортошку потереть на крупной терке,
одно яйцо в картошку разбить,
1 ст. ложка масла растительного,
соль

Жарить на сковороде как оладьи...

В пост, вместо яиц добавляю манную крупу.
Так мне даже больше нравится.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Незабудк@ от 12 Май 2006, 23:40:52
Ой! Я такое люблю!!! Только они у меня такие тяжелые получаются, что еще полдня потом  перевариваются. Может я неправильно делаю?
А как ты их делаешь?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Настюшка от 12 Май 2006, 23:55:16
А как ты их делаешь?
В картофельное пюре добавляю перец и яйца (чтоб не рассыпались), делаю лепешку и внутрь кладу начинку, обмакиваю в панировке и обжариваю на подсолнечном масле. Подаю со сметаной.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Незабудк@ от 13 Май 2006, 00:00:30
Рецептик очень вкусной штукенции :ay: :as:

Картофельная пицца

Натереть картофель на терке, перемешать с натертым сыром, 2 яйца, добавить 4 ст.л. майонеза, соль и приправ, перемешав, выложить на протвень,  поставить в духовку на 20мин, пока корж печеться,  я собираю все , что есть в доме: помидоры, колбасу, лук, грибы, зелень, и вес, все ..., режу. помидоры кубиками, колбасу палочками, лук кольцами, зелень мелко рублю, добавляю соль, приправы, майонез,все перемешиваю, и выкладываю на полуготовый корж, всерху посыпая сыром, большим количеством, . А в последнее время режыу сыр тоними пластами и кладу, вкуснее получаеться
И все в дцховку, по мере готовности вытащить, готовность проверяю палочкой

Продукты беру на глаз,
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Незабудк@ от 13 Май 2006, 00:08:32
В картофельное пюре добавляю перец и яйца (чтоб не рассыпались), делаю лепешку и внутрь кладу начинку, обмакиваю в панировке и обжариваю на подсолнечном масле. Подаю со сметаной.

Я яйца не бобавляю, я пюре делаю с майонезом
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Marishka от 13 Май 2006, 18:14:31
А я горшочки делаю так: нарезаю соломкой картофель и выкладываю в горшочек, затем на сковородке обжариваю мясо (лучше свинину), грибы, овощи (какие есть дома, обычно покупаю в Океи замороженные двух видов), лук и морковку и все это опять же выкладываю в горшочек, затем солю, добавляю специи (лучше укроп и петрушку свежию) и заливаю или кипяченной водой, или бульоном от мяса. Накрываю крышкой и ставлю в духовку на 40 минут (до тех пор пока не сварится картошка). Получается очень вкусно.  :ay: Перед тем как его есть я еще люблю добавить майонез.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Marishka от 13 Май 2006, 18:15:46
Горшочки.
2. Картофель в горшочке. Картофель (очищенный) режем дольками (ломтиками, то есть) и слоями укладываем в горшочек. Каждый слой пересыпается солью, выкладываешь два слоя - смазываешь соусом (майонез, специи+бешамель) и посыпаешь тертым сыром, кладешь следующие два. Сверху залить остатками соуса, посыпать (щедро) тертым сыром и порезанной зеленью (лучше укропом). Можно запекать как в открытом (тогда будет с корочкой), так и в закрытом горшочке (тогда будет сочнее)

Спасибо за рецепт  :ax:. Вот этот обязательно завтра попробую
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 13 Май 2006, 18:27:35
А я горшочки делаю так: нарезаю соломкой картофель и выкладываю в горшочек, затем на сковородке обжариваю мясо (лучше свинину), грибы, овощи (какие есть дома, обычно покупаю в Океи замороженные двух видов), лук и морковку и все это опять же выкладываю в горшочек, затем солю, добавляю специи (лучше укроп и петрушку свежию) и заливаю или кипяченной водой, или бульоном от мяса. Накрываю крышкой и ставлю в духовку на 40 минут (до тех пор пока не сварится картошка). Получается очень вкусно.  :ay: Перед тем как его есть я еще люблю добавить майонез.
а я мясо (свинину) сырой ложу, готовлю минут 50-60-оно вполне успевает приготовиться...и жарить ничего ненадо (типа лениво:)))...ну а остальные компоненты в зависимости от желания...но больше люблю просто с картошкой и луком (и грибы можно), без овощей :)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Natalia5 от 16 Май 2006, 12:50:30
Рецептик очень вкусной штукенции :ay: :as:

Картофельная пицца

Натереть картофель на терке, перемешать с натертым сыром, 2 яйца, добавить 4 ст.л. майонеза, соль и приправ, перемешав, выложить на протвень,  поставить в духовку на 20мин, пока корж печеться,  я собираю все , что есть в доме: помидоры, колбасу, лук, грибы, зелень, и вес, все ..., режу. помидоры кубиками, колбасу палочками, лук кольцами, зелень мелко рублю, добавляю соль, приправы, майонез,все перемешиваю, и выкладываю на полуготовый корж, всерху посыпая сыром, большим количеством, . А в последнее время режыу сыр тоними пластами и кладу, вкуснее получаеться
И все в дцховку, по мере готовности вытащить, готовность проверяю палочкой

Продукты беру на глаз,
Приготовлю обязательно...Спасибо за рецептик..
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 16 Май 2006, 17:35:14
Кому интересно могу дать рецептик итальянской лазаньи. Вкусно, да и друзей можно удивить.
Надо купить прежде всего макаронные пласты(в любом супермаркете), он так и называются Лазанья. Затем отварить в кастрюльке по 3, 4 пластинки попеременно до полуготовности. Затем выложить на ровную поверхность, пусть остынут немножко. В это время пережарить фарш с помидорами, влить туда красный соус ( я беру соус по-грузински, там много специй), все перемешать. А потом выкладывать послойно- на одну пластину фарш с помидорами+соус, накрываем следующей пластинкой, на нее тертый сыр+ соус, следующая- жаренные грибы, затем можно по кругу повторить. В конце на эту пирамидку хорошо не жалея насыпать сыр пармезан, травку орегано и в духовку запекать. При подаче можно еще рубленную зелень и соус Магги сверху.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 16 Май 2006, 17:41:26
а можно пармезан др.заменитиь?
везде где есть сыр,и именно пармезан,почему?
и скоко он щас стоит?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 16 Май 2006, 17:54:29
Знаешь, думаю можно поробовать, просто не получится того знаменитого классического итальянского аромата, который дает орегано в сочетании с пармезаном. Но думаю, что другой сыр твердых сортов не сильно испортит блюдо. А пармезан стоит 80-100 руб за небольшой флакончик, которого хватает не на одно блюдо.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 16 Май 2006, 17:58:40
Я всегда брала в универсаме Западный, но уверена, что в крупных типа Перекресток и Рамстор он продается. Либо в отделе сыры, либо в приправах
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 17 Май 2006, 14:04:53
Ир-р, сижу облизываюсь... Только вот для полноты итальянского вкуса можно помидорчики вяленые добавить.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 17 Май 2006, 17:08:11
Ух, что-то новенькое, никогда не слышала. А вялить самой?)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 17 Май 2006, 17:41:27
Ир-р а как ети пласты выгледят? в Ок ненашла.
скоко в духовке запекать?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 17 Май 2006, 17:45:35
Ну вот те раз... Должны быть. Это такая коробочка, фактура как у сока, на ней должно быть написано Lasagne. ну и сами они тонкие и широкие. Кстати, такой упаковки хватает на 3 раза, там полкило, по стоимости где-то 100 руб.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 17 Май 2006, 17:51:04
сегодня после тренировки в рамстор еще зайду там посмотрю.а грибы какие или не принципиально?и выпекать скоко?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 17 Май 2006, 17:55:43
Грибы брала обычные шампиньоны, хотя приверженица настоящих лесных, вымачиваю и пользую) А выпекать при температуре 180 где-то минут 20. Да и еще, совет, не посыпай обильно начинку, а то у меня, когда не пожадничаю, все лишнее в духовке начинает выползать)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 17 Май 2006, 18:04:38
Ага.Спосибо.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 17 Май 2006, 18:11:17
Приятного аппетита! Если меня не вспомнишь плохим словом, дам рецептик итальянского гречневого супчика с базиликом и тем же пармезаном) :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 17 Май 2006, 20:21:12
Ух, что-то новенькое, никогда не слышала. А вялить самой?)
Можно и самой, попробую поискать ссылку. А можно купить, например в METRO

Вот ссылка на что-то подобное от Высоцкой: http://www.edimdoma.ru/recipt_search_local.php?txt=помидоры&sort=p1&search=1&idr=282
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 17 Май 2006, 20:37:27
Спасибо, какая прелесть. Так аппетитно выглядит)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Zorro от 19 Май 2006, 00:37:45
Мне нравится армянское блюдо Долма. Если кто не знает поделюсь рецептом.
То же самое что и голубцы только завернуть надо в моченые листья винограда. Продаются на ц рынке где помидоры соленые и огурцы. Моченые листья придают мясу с рисом вкус. К сожалению их дольше делать чем обычные голубцы, т. к. они меньше по размерам. Перед тем как лепить обрежьте ножки с листиков и промойте их в холодной воде, чтобы блюдо не получилось слишком соленым. Подаются со сметаной и поедаются вместе с листиками.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Marishka от 19 Май 2006, 00:55:55
У меня так свекровь готовим, нам всем нравится. Спасибо за рецепт  :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Zorro от 19 Май 2006, 10:41:58
Еще мне нравится вот такой завтрак : Мюсли
Я беру  в тарелку глубокую насыпаю всего по щепотке: изюм, сырые семечки очищенные, овсяные хлопья, можно хлопья кукурузные, нарезать пол яблока. кусочками, банан, апельсин , ложка меда столовая, сок лимона,  все это заливается молоком холодным. Все можно варьировать в зависимости от вкуса. Можно добавить смесь из метро сухофруктов.Получается очень вкусное аппетитное блюдо. Обычно я по утрам ничего не могу есть, а вот это с удовольствием.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 19 Май 2006, 10:53:19
Мне нравится армянское блюдо Долма. Если кто не знает поделюсь рецептом.
То же самое что и голубцы только завернуть надо в моченые листья винограда. Продаются на ц рынке где помидоры соленые и огурцы. Моченые листья придают мясу с рисом вкус. К сожалению их дольше делать чем обычные голубцы, т. к. они меньше по размерам. Перед тем как лепить обрежьте ножки с листиков и промойте их в холодной воде, чтобы блюдо не получилось слишком соленым. Подаются со сметаной и поедаются вместе с листиками.
да, я тоже люблю их :)) только я делаю со свежих летом, когда к свекрам приезжаю-у них свой виноград
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 19 Май 2006, 10:54:28
Долма хороша с сметанно-чесночным соусом)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Zorro от 19 Май 2006, 11:18:28
Еще вспомнила, недавно попробовала
Жареные пельмени
Я не ем вообще пельмени , а эти с удовольствием. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом высыпаются замороженые пельмени накрываются крышкой, а то масло летит в разные стороны, жарятся до образования золотистой корочки переворачиваются с двух сторон. Получаются хрустящие и вкусные пельмени. Едятся со сметаной ну или по вкусу.

Да и если у вас прошел срок годности на йогуртах не выкидывайте его, а сделайте замес для оладьев. Получается ням ням вкусно.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 19 Май 2006, 11:28:14
Еще вспомнила, недавно попробовала
Жареные пельмени
Я не ем вообще пельмени , а эти с удовольствием. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом высыпаются замороженые пельмени накрываются крышкой, а то масло летит в разные стороны, жарятся до образования золотистой корочки переворачиваются с двух сторон. Получаются хрустящие и вкусные пельмени. Едятся со сметаной ну или по вкусу.

Да и если у вас прошел срок годности на йогуртах не выкидывайте его, а сделайте замес для оладьев. Получается ням ням вкусно.
жареные пельмени :))) ДА_ДА_ДА!!! я их люблю, если летом, то помидоры или на терке или кубиками нарезать, туда зелени, чесночка, сольки, если кубиками, то немного яблочного уксуса добавляю :) а зимой можно в домашний томатный сок добавить тоже чеснока-зелени...мы с мамой специально сок делаем( даже с косточками) и едим с пельменями (и вареными тоже), мантами :))) а жаренные да еще и со сметаной по мне жирновато, но это на любителя
 а еще в студ.годы мы подсели на жаренные макароны...макароны обжарить на масле до корочки и понемногу добавлять воды и тушить до готовности, я делала и просто и с мясом и с луком...в общем по разному :)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 02 Июнь 2006, 09:18:51
Поделюсь еще рецептом голубцов с сыром.
 Капустные листы отварить в подсоленой воде, все как обычно...затем плавленный сырок "дружба" порезать на 3 части (хотя можно любой сырок плавленный) ..и по одной части заворачиваем в листы. Затем отдельно взбить яйцо с солью и перцем черным ...макаем голубец в яицо, затем в панировочные сухари и обжариваем на сковородке на любом масле (сливочном или кукурузном) до золотистой корочки . Снимаем, сверху мажем майонезом с чесноком и посыпаем зеленью.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 03 Июнь 2006, 14:04:24
Поделюсь еще рецептом голубцов с сыром.
 Капустные листы отварить в подсоленой воде, все как обычно...затем плавленный сырок "дружба" порезать на 3 части (хотя можно любой сырок плавленный) ..и по одной части заворачиваем в листы. Затем отдельно взбить яйцо с солью и перцем черным ...макаем голубец в яицо, затем в панировочные сухари и обжариваем на сковородке на любом масле (сливочном или кукурузном) до золотистой корочки . Снимаем, сверху мажем майонезом с чесноком и посыпаем зеленью.
какое аппетитное блюда :) спасибо, обязательно попробую!!!
а я вот на днях ленивый ужин готовила (ленивой хозяйки :)))
я летом всегда себе замораживаю овощи себе-баклажаны, фасоль зеленую, молодую морковку, зел.горошек, фрукты и еще всякое разное..обычно делаю так-покупала готовить, что осталось режу и в морозилку :) так запасы на зиму и обеспечиваються:)) так вот осталось у меня всего помаленьку-думаю пора опустошить окончательно морозилку для новых запасов :) а еще мы осенью покупали барана и  делала тушенку-тоже осталось немного....в общем
кинула прогреться мясо, туда замороженные все овощи что были (были баклажаны, фасоль, брокколи), плюс свежие кабачки, лук, морковь (может и еще чего засунула-но это на любителя:))), все это дело в собственном соку протушилось мило, потом добавила немного воды и коричневого риса :) соль, перец, специи по вкусу :)
пока все это готовилось я просиживала на форуме :))))
а когда работала меня эта тушенка и замороженные овощи вообще здорово выручали- есть мечта-купить большую морозильную камеру :)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 03 Июнь 2006, 16:47:33
Расскажу всем свой фирменный рецепт!
нежненькое второе блюдо:
мясо ( причём любое, курица или свинина не важно, главное чтобы без жирка)
сливки ( самый большой процент, если нет то можно молоко )
макароны...(большие - прибольшие , длинные-длинные)
ии приправку, желательно специальную для жюльена
девочки, берём мяско, режем его кубиками по 5-7 см, и мнём его в ручках вместе со специями ( вся зелень которая есть, петрушка , укроп базилик, + соль + перец ) кладём на 30 минут в холодильник...
затем достаём мяско из холодильника, обтряхиваем приправы, но НЕ смываем под водой полностью ( вкус уйдёт и будет, как шина от машины))))))))))) :ab:
на раскалённую сковородочку, наливаем оливковое масло, ждёмс...быстренько кидаем кусочки мяса в маслицо ( доза масла как для жарки котлет )жарим до корочки ( на этом этапе главное корочка, а не прожаренность )
вот поджарили мы корочку, и делаем огонь на минимум...
заливаем это все сливками, так чтобы всё покрыло, и даже привышало мяско на сантиметрик...
делаем огонёк на средний уровень...
тушим, тушим..
пока аппетитная мясная масса тушится, делаем второй "раствор"...
оставшуюся половину сливок мешаем со специей для жюльена ( примерно на 1 стакан сливок 1-2 ст.ложки приправки)
вот вытушились сливочки, заливаем второй составчик....
паралельно отвариваем макароны...
вот когда соус выкипел ( должно конечно чуть чуть остаться )
выкидываем на друшлачок макароны, промываем, маслим))))
выкладываем на тарелочку, затем сверху горочкой выкладываем мяско, и сыпем мелко-мелко резанной зеленью...
вот такой вот вкуснятиной я частенько кормлю "своего"... он в восторге!!!!   :bf:  :ay:  :bi:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 26 Июнь 2006, 23:50:02
ктонить готовил маги на второе как в рекламе,картошка с фаршем в духовке?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Solnyshki от 27 Июнь 2006, 13:36:03
Вот решила поделиться одним из рецептов нашей семьи, может кому понравится.
Впервые готовили это блюдо по просьбе старшего сына после просмотра фильма Гарфилд, там у кота это блюдо было любимым.
При приготовлении большого обьема (большую протвень) часть продукта можно хранить в морозилке, а подогревать либо в микроволновке либо в духовке.


(http://c.foto.radikal.ru/0606/49f91cc33145t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?c060649f91cc33145jpg)

Итальянское блюдо "Лазанья"
(адаптированно под Росстовские продукты для семьи со средним достатком)

Время на подготовку: 2 часа. Время на запекание: 30-40 минут

Продукты на большой протвень (16 порций):

Для рагу:

2 луковицы и 2 моркови
200 г шпика с мясными прослойками
Пучок зелени
500 г смешанного мясного фарша
100 г сливочного масла
1/2 стакана красного вина
1 1/2 чашки горячего мясного бульона (можно развести из кубиков "Кнор" или "Маги")
2 ст. л. томатной пасты
соль
свежемолотый черный перец
стакан кипяченого горячего молока

Для соуса "Бешамель":

100 г сливочного масла
50 г муки
500 мл молока
по 1 щепотке соли и свежемолотого перца

Для теста:

600 г муки
6 яйц
1 щепотка соли
4 ст. ложки воды
1 ч. л. соли 1 ст. л. растительного масла

Для покрытия:

200 г сыра твердых сортов
4 плавленных сырка ("Дружба", "Лето" и т.д.)
2 ст. л. сливочного масла

Лук очистить, морковь натереть на терке, зелень порезать. Овощи мелко порубить со шпиком и смешать в миске с мясным фаршем. Масло разогреть в кастрюле. Жарить в нем фарш, помешивая, пока он не обесцветится. Влить красное вино и выпаривать в открытой кастрюле. Влить 1 стакан горячего бульона и варить на слабом огне, пока жидкость не выпарится. Оставшийся бульон смешать с томатной пастой и добавить в соус, приправить солью и перцем. Влить молоко и тушить рагу на очень слабом огне 1/2 часа, периодически помешивая.
Для соуса "Бешамель" растопить в кастрюле сливочное масло, поджарить в нем муку до светложелтого цвета, подливать молоко, непрерывно помешивая. Соус для остроты приправить солью, перцем и мускатным орехом (по желанию), снова вскипятить и оставить прокипеть на несколько минут,
Из муки , яиц, соли и, небольшого количества воды, если потребуется, замесить мягкое эластичное тесто. Собрать его в ком, накрыть влажным полотенцем и оставить на 1/2 часа. Тесто тонко раскатать порциями на доске, посыпанной мукой, и вырезать из него коржи размером 15х7 см.
Подсоленную воду с маслом довести до кипения, варить в ней коржи теста порциями по 4 листа, затем разложить на полотенце.
Натереть на терке сыр твердых сортов, порезать плавленные сырки.
Духовку разогреть до 180°С. Смазать жаропрочную форму сливочным маслом. На дно уложить корж теста. Выложить на него ложкой рагу, полить соусом "Бешамель". Разложить плавненные сырки , а сверху - посыпать тертым сыром. Посыпать перцем. Рагу накрыть коржом теста, на него опять слоями уложить рагу и соус, пока все не будет использовано. Последний слой теста залить соусом. Распределить на нем оставшийся тертый сыр и кусочки сливочного масла. Выпекать лазанью 30-40 минут, до появления золотисто-коричневой корочки.


Ели всей семьей в течении 2-х недель (кроме Егора конечно  :ab:), муж даже с собой на работу брал хотя никогда из дома ничего не берёт.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Марина от 27 Июнь 2006, 17:31:27
ктонить готовил маги на второе как в рекламе,картошка с фаршем в духовке?

Моя бабушка делала уже 2 раза! :ad:
Я У родителей делала один раз :ab: :bd: :bf:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Margaret от 28 Июнь 2006, 17:49:33
ктонить готовил маги на второе как в рекламе,картошка с фаршем в духовке?
Я делала Магги на второе, только курицу в сливочном соусе (она тож была в рекламе).
Просто в магги добавляешь сливки и заливаешь кусочки курицы или окорочков и в духовку.
Нам с мужем понравилось! :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Alsa от 28 Июнь 2006, 22:01:27
Вот решила поделиться одним из рецептов нашей семьи, может кому понравится.
Впервые готовили это блюдо по просьбе старшего сына после просмотра фильма Гарфилд, там у кота это блюдо было любимым.
При приготовлении большого обьема (большую протвень) часть продукта можно хранить в морозилке, а подогревать либо в микроволновке либо в духовке.


(http://c.foto.radikal.ru/0606/49f91cc33145t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?c060649f91cc33145jpg)

Итальянское блюдо "Лазанья"
(адаптированно под Росстовские продукты для семьи со средним достатком)

Время на подготовку: 2 часа. Время на запекание: 30-40 минут

Продукты на большой протвень (16 порций):

Для рагу:

2 луковицы и 2 моркови
200 г шпика с мясными прослойками
Пучок зелени
500 г смешанного мясного фарша
100 г сливочного масла
1/2 стакана красного вина
1 1/2 чашки горячего мясного бульона (можно развести из кубиков "Кнор" или "Маги")
2 ст. л. томатной пасты
соль
свежемолотый черный перец
стакан кипяченого горячего молока

Для соуса "Бешамель":

100 г сливочного масла
50 г муки
500 мл молока
по 1 щепотке соли и свежемолотого перца

Для теста:

600 г муки
6 яйц
1 щепотка соли
4 л воды
1 ч. л. соли 1 ст. л. растительного масла

Для покрытия:

200 г сыра твердых сортов
4 плавленных сырка ("Дружба", "Лето" и т.д.)
2 ст. л. сливочного масла

Лук очистить, морковь натереть на терке, зелень порезать. Овощи мелко порубить со шпиком и смешать в миске с мясным фаршем. Масло разогреть в кастрюле. Жарить в нем фарш, помешивая, пока он не обесцветится. Влить красное вино и выпаривать в открытой кастрюле. Влить 1 стакан горячего бульона и варить на слабом огне, пока жидкость не выпарится. Оставшийся бульон смешать с томатной пастой и добавить в соус, приправить солью и перцем. Влить молоко и тушить рагу на очень слабом огне 1/2 часа, периодически помешивая.
Для соуса "Бешамель" растопить в кастрюле сливочное масло, поджарить в нем муку до светложелтого цвета, подливать молоко, непрерывно помешивая. Соус для остроты приправить солью, перцем и мускатным орехом (по желанию), снова вскипятить и оставить прокипеть на несколько минут,
Из муки , яиц, соли и, небольшого количества воды, если потребуется, замесить мягкое эластичное тесто. Собрать его в ком, накрыть влажным полотенцем и оставить на 1/2 часа. Тесто тонко раскатать порциями на доске, посыпанной мукой, и вырезать из него коржи размером 15х7 см.
Подсоленную воду с маслом довести до кипения, варить в ней коржи теста порциями по 4 листа, затем разложить на полотенце.
Натереть на терке сыр твердых сортов, порезать плавленные сырки.
Духовку разогреть до 180°С. Смазать жаропрочную форму сливочным маслом. На дно уложить корж теста. Выложить на него ложкой рагу, полить соусом "Бешамель". Разложить плавненные сырки , а сверху - посыпать тертым сыром. Посыпать перцем. Рагу накрыть коржом теста, на него опять слоями уложить рагу и соус, пока все не будет использовано. Последний слой теста залить соусом. Распределить на нем оставшийся тертый сыр и кусочки сливочного масла. Выпекать лазанью 30-40 минут, до появления золотисто-коричневой корочки.


Ели всей семьей в течении 2-х недель (кроме Егора конечно  :ab:), муж даже с собой на работу брал хотя никогда из дома ничего не берёт.

Мы тоже любим лазанью, но я делаю из готовых пластин для лазаньи, намного проще, занимает максимум минут 20.. хотя, может и не так вкусно :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Solnyshki от 28 Июнь 2006, 23:21:49
Мы тоже любим лазанью, но я делаю из готовых пластин для лазаньи, намного проще, занимает максимум минут 20.. хотя, может и не так вкусно :ay:

На приготовление теста времени уходит максимум 30 минут, замешать, раскатать, нарезать, отварить, остывает мгновенно можно укладывать на протвень. Основное время уходит на приготовление начинки. Старшему сыну больше всего в процессе приготовления понравилось то что в рецепте присутствует кр. вино + молоко (его слова на это были: Оригинальный рецептик) Вино же придаёт пикантность вкусу фарша.

А пластины теста если кому влом возится с фаршем можно использовать для приготовления Ачмы, в этом случае фарш заменяется сыром, только надо не забывать что кроме начинки нужна обязательно добавить сливочное масло и при выпекании не пересушить, иначе тесто будет жестковатым.

-----------------------------------------------------------
В первоначальном рецепте была описка в рецепте теста:

Для теста:

600 г муки
6 яйц
1 щепотка соли
4 л воды
1 ч. л. соли 1 ст. л. растительного масла

Строчку 4 л воды следует трактовать как 4 столовые ложки воды
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Alsa от 28 Июнь 2006, 23:39:45
Ой,а можно тогда рецептик ачмы, никогда не думала, что ее можно готовить из пластин для лазаньи :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ulita от 29 Июнь 2006, 12:27:06
Поделимся рецептами вторых блюд... :ar:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Настюшка от 29 Июнь 2006, 16:40:12
 Девочки, поделитесь рецептами несложных блюд, которые можно поставить на праздничный стол.
У меня скоро День Рождения, а что готовить ума не приложу, еще и по жаре этой не хочется долго у плиты возиться.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Solnyshki от 30 Июнь 2006, 16:06:52
попробуй приготовить суши, у плиты парится не надо, и на столе эффектно смотрится.
мы на дне рождения были, так на столе были только суши и пиво, посидели классно, и никто голодным не остался, кто не смог есть палочкам, ели вилками, зато весело как было, главное в чтоб начинок побольше разных, мне очень понравилось со свежим огурцом и с криветками.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Solnyshki от 30 Июнь 2006, 16:37:41
Вот нашла, муж тож хотел приготовить, я даже в магазине уже продукты приметила.

Что такое суши?
С давних времен основной пищей японцев являются морепродукты и рис.
Морепродукты - Япония окружена морем с теплым течением, вследствие чего там водится большое количество разнообразных рыб, раков, моллюск.
Рис - почва Японии непригодна для выращивания чего-либо, кроме риса и некоторых других злаковых.
Суши появились в Японии более 100 лет назад и использовались для заготовки рыбы. Тогда процесс приготовления суши значительно отличался от современного и рыбу не подавали сырой.
Сейчас суши (или суси) - это кусочек сырой рыбы, размещенный на шарике риса.
Однако начинкой не всегда служит рыба. Это может быть и икра, и овощи, и креветки.
 
Полезно знать, что:

Васаби
- это очень острая паста из японского хрена.
Нори - листы высушенных морских водорослей.
Гари - маринованный и тонко нарезанный имбирь, который всегда подают к суши.
Японский рис - содержит большое количество клейковины, что позволяет суши держать форму.
Рисовый уксус - его добавляют в рис для суши, он имеет сладковатый вкус.


Существуют различные виды суши.

Нигири - вид суши, который лепится руками. Слепленный рис подают на листьях салата с кусочком сырой рыбы, лежащим сверху риса.

Футомаки (Futomaki)
- большие рулеты, которые готовятся с несколькими начинками (обычно с пятью).

Темаки (Temaki) - это скрученные в кулечки нори, заполненные рисом с любой из начинок.

Урамаки (Uramaki)
- это суши рисом наружу.

К суши обычно, т.е. традиционно считается, следует подавать сакэ (забродившее рисовое вино). Но многие, в том числе и японцы, с суши любят пить пиво.

Очень важным для "правильных" суши является приготовление риса.

Рис обязательно должен быть маленьким и круглым, лучше покупать рис, специально предназначенный для приготовления суши.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Solnyshki от 30 Июнь 2006, 16:42:00
Приготовление и рецепты суши.
(http://www.atenasushi.ru/img/nabor4.jpg)


Приготовление риса:

Рис промыть несколько раз (вода должна стать чистой, чтобы вымылась рисовая пудра), затем оставить рис в дуршлаге на 30-40 минут, дать стечь воде.
Залить рис водой 1:1 (например, на 4 чашки воды 4 чашки риса). Довести рис до кипения, поварить 1 минуту, закрыть крышкой и готовить на слабом огне 15-20 минут. Снять рис с огня и дать постоять еще 10 минут, не открывая крышку.
Выложить рис в широкую посуду и равномерно полить его рисовым уксусом (на 1 чашку риса используют 1 ст. ложку уксуса). Затем быстро перемешать рис деревянной лопаточкой. Если перемешивать медленно и плавно, рис превратится в кашу.
Охладить рис.

Если у вас нет суши-уксуса, его можно сделать следующим образом:
Хорошо перемешайте (чтобы крупинки растворились) 1/3 чашки столового уксуса, 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложка соли.

Встречаются различные рецепты приготовления риса для суши, они не слишком отличаются друг друга не только процессом, но и конечным результатом.
Можно, например, добавить немного сакэ или сухого белого вина.

Нигири-суши считаются классикой "жанра".


Технология приготовления не содержит особых сложностей:
2 ст. ложки риса скатать в продолговатую форму, верхнюю сторону смазать васаби, а сверху уложить кусочек рыбного филе или креветку, которые должны быть немного больше по размеру.

Также распространены нори-суши (роллы) и маки-суши.

Нори-суши - это завернутые в лист водорослей (нори) рис и начинка, состоящая из нескольких компонентов (пример: авокадо, огурец, крабовые палочки). Роллы сворачиваются с помощью бамбуковой циновки.
Главное отличие маки-суши от нори-суши состоит в том, что для маки-суши берется половина листа водорослей и одна начинка.

Существуют и роллы рисом наружу.

Для их приготовления тоже используют бамбуковую циновку, но покрытую пищевой пленкой.

Ингредиенты (рис, затем нори, потом начинка) укладываются на циновку, сворачиваются (пленка при этом вынимается), затем роллы нужно прокатить по кунжутным семечкам или намазать икрой и разрезать на куски.

В качестве начинок для суши могут быть, например:
огурец, авокадо, сладкий перец, вареная морковь, вареные стручки бобов, омлет, икра, крабовые палочки, креветки, лосось, тунец, скумбрия, угорь.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Настюшка от 30 Июнь 2006, 17:03:15
Спасибо за совет  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Solnyshki от 30 Июнь 2006, 17:06:37
Спасибо за совет  :ab:

надеюсь пригодится :-), если не сейчас так на будущее
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 04 Июль 2006, 15:04:52
таджикский плов:
В сильно разогретом жире нашинкованный репчатый лук жарят 3-4 минуты, затем нарезанное большими кусками мясо и обжаривают до образования румяной корочки, добавляют нарезанную соломкой морковь , горох нут (его надо на ночь в воде замочить), барбарис, заправляют солью, перцем и продолжают жарить 5-6 минут. Затем заливают небольшое количество воды, тушат 15-20 минут, предварительно перебранный и промытый рис  укладывают ровным слоем по всей поверхности, доливают теплую воду, чтобы она закрывала поверхность риса на I-1,5 см, и на сильном огне варят до полного поглощения и испарения воды.В рис вставляються несколько головок чеснока (дома мы вставляли целый, муж меня приучил его чистить и вставлять зубчики), посыпаеться зирой.
Затем рис собирают горкой, в нескольких местах делают отверстие палочкой, чтобы вся вода выпарилась, закрывают плотно крышкой, убавляют огонь и варят 15 минут на слабом огне , потом огонь выключить и не открывать крышку еще 15 минут!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 07 Июль 2006, 18:40:48
Ой,а можно тогда рецептик ачмы, никогда не думала, что ее можно готовить из пластин для лазаньи :ah:
Скорей  всего это больше будет похоже на сабурани. Практически одно и то же. Даю рецепт классический, а если хотите, попробуйте заменить на пасту для лазаньи.  :ay:
Делаем тесто, как на лапшу домашнюю.. раскатываем листиками.
Потом крупную кастрюлю с водичкой кипятим, и каждый листик опускаем секунд на 7-10, вытаскиваем и на стол. Затем последовательно в посуду или прямо на противене делаем так, выкладываем лист теста, смазываем обильно маслицем сливочным, обильно посыпаем сыром, и опять лист теста.... и так пока все листы не закончатся... листов семь-двенадцать, как кому угодно. Желательно первый лист сделать побольше, чтобы им можно было сделать эдакие бортики, дабы в процессе запекания сыр не вытек. Вобщем когда вы этот пирог сделали - можно либо сразу на противень и в духовку, а можно в полиэтилен и в морозилку. Очень вкусно со сладкими сортами сыров - типа Маасдама.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 07 Июль 2006, 18:45:39
Еще один рецептик из разряда " маме сегодня лень готовить".  :ag:
Типа пицца
Вермишель быстрого приготовления залить небольшим количеством кипятка и оставить разбухать. Обжарить лук, отдельно колбасу (сосиски, фарш, рыбу - что есть в холодильнике). Затем в глубокую сковороду аккуратно положить вермишель, лук с колбасой. В миске взбить 2-3 яйца, добавить 3-4 ст. л. майонеза и 100 г тертого сыра, залить все этой массой. Сверху положить дольки помидоров (если не оказалось под рукой - не страшно) и поставить в духовку. Готовность определяем по золотистой корочке.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Nala от 08 Июль 2006, 17:21:17
А вот, если не лениво - овощные оладьи:
Картошку отварить, растолочь в пюре, добавить чуть молока или слив. масла. Пока картошка варится, сделать зажарку из лука, морковки, болгарского перца, как на суп, но без томата. Я еще дополнительно жарила кабачки кусочками, но я думаю, можно и без них.
Итак, соединяем пюре с зажаркой, кабачками, зеленым горошком из банки, зелень по вкусу. Солить, перчить по вкусу. плюс 1-2 яйца и мука. Тесто должно получиться достаточно крутым, покруче, чем на оладьи, наверно где-то как на сырники. И жарить  на растительном масле до золотистой корочки. подавать с майонезом, сметаной. Мы, например, их без ничего поели. Даже моя привереда мелкая поела, на что уж она не любит такие вещи. Вкусно!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Zorro от 08 Июль 2006, 17:52:06
таджикский плов:
В сильно разогретом жире нашинкованный репчатый лук жарят 3-4 минуты, затем нарезанное большими кусками мясо и обжаривают до образования румяной корочки, добавляют нарезанную соломкой морковь , горох нут (его надо на ночь в воде замочить), барбарис, заправляют солью, перцем и продолжают жарить 5-6 минут. Затем заливают небольшое количество воды, тушат 15-20 минут, предварительно перебранный и промытый рис  укладывают ровным слоем по всей поверхности, доливают теплую воду, чтобы она закрывала поверхность риса на I-1,5 см, и на сильном огне варят до полного поглощения и испарения воды.В рис вставляються несколько головок чеснока (дома мы вставляли целый, муж меня приучил его чистить и вставлять зубчики), посыпаеться зирой.
Затем рис собирают горкой, в нескольких местах делают отверстие палочкой, чтобы вся вода выпарилась, закрывают плотно крышкой, убавляют огонь и варят 15 минут на слабом огне , потом огонь выключить и не открывать крышку еще 15 минут!
А с каким мясом делается таджикский плов? Что за горох Нут? Какой рис лучше? Что такое Зира?
Недавно столкнулась с проблемой что к каждому блюду необходим свой вид или сорт риса.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 08 Июль 2006, 21:41:35
Чего-то познания о плове у меня ограничиваются теми блюдами, что подают в нашем любимом семейном ресторане. Если там мясо - так баранина, а зира - енто специя такая (у нас продают как кумин-зира?) Или не так?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Zorro от 08 Июль 2006, 21:46:37
Проблема в том что я не ем баранину, вернее ее на дух не переношу :at:. Вот и хотелось бы узнать что можно кроме баранины. Может курочку а? :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 08 Июль 2006, 22:20:06
Так и свинятину ж можно, я думаю... :ab: А вот нут (енто горох такой, его тоже продают) в плове терпеть не могу.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 08 Июль 2006, 22:39:14
Мы обычно готовим плов из свинины или из курочки. : )))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 08 Июль 2006, 22:42:08
ну я люблю баранину и стараюсь делать с нее, если нет, то с говядины
вот курочку в плове не люблю-я из нее лучше чего другого сотворю:)
зира-кумин-продаеться в отделах специй, барбарис тоже
горох продаеться на рынке (на ЦР вроде видела), а так у меня его мама выращивает
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 08 Июль 2006, 23:47:01
Так и свинятину ж можно, я думаю... :ab: А вот нут (енто горох такой, его тоже продают) в плове терпеть не могу.
[/quote
Недавно нас Адочка угощала пловом их национакльным с нутом :ay:очвкусно :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Zorro от 11 Июль 2006, 14:55:49
Фантазия сыграла , сейчас готовится моя запеканка. Сварила цветую капусту, отделила соцветия. Взбила жирное молоко с яйцом , соль перец, мука, мускатный орех. Залила цветную капусту , посыпала сыром. И в духовку. Еще не знаю что получится :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 11 Июль 2006, 19:54:30
Фантазия сыграла , сейчас готовится моя запеканка. Сварила цветую капусту, отделила соцветия. Взбила жирное молоко с яйцом , соль перец, мука, мускатный орех. Залила цветную капусту , посыпала сыром. И в духовку. Еще не знаю что получится :ab:

 :ab: И называется это блюдо - каурма (бывает мясная, овощная, картофельная).  Вкусно получилось?  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Zorro от 11 Июль 2006, 20:01:48
:ab: И называется это блюдо - каурма (бывает мясная, овощная, картофельная).  Вкусно получилось?  :ab:
классно ее уже нет :ay:
честно пречестно я из имевшихся ингридиентов запеканку сделала.
А с мясом и картофелем тоже молоком с яйцом заливать?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 11 Июль 2006, 20:22:15
Ага. Картошку резать тонкими пластинами.
А еще подобным образом делается мусака.
Берем овощи, которые есть в холодильнике(картошка, морковь, болгарский перец, кабачок, баклажан, лук, чеснок, помидор и пучок зелени). Режем все крупными кругами и обжариваем овощи на растительном масле (лучше оливковом) с одной стороны. Берем фарш, в оригинале говяжий, но я всегда делаю из свино-говяжего и жарим его на сковородке. Укладываем в посуду (лучше в глиняный горшок). Укладывать в такой последовательности: картошка, фарш, лук, баклажан, помидор, кабачок, чеснок, морковь, зелень. Накрываем крышкой и в духовку.
По правилам надо все это дело залить смесью яиц с молоком о содой накончике ножа (можно добавить ложку сухого белого вина). Тогда сверху получится шапка из омлета.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 13 Июль 2006, 11:23:47
я делала мусаку несколько раз, но овощи всегда сырыми клала:) даже незнала, что их обжаривать надо,..да и не буду-лениво:)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 13 Июль 2006, 12:43:59
Да наверное, по-разному можно делать мусаку. Разные рецепты в кухнях разных стран. В Греции, например, иначе делают, вкууусно...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Nala от 13 Июль 2006, 20:18:21
А я в мусаку морковку и кабачки не кладу. Кладу обжаренные фарш, лук кольцами, картошку, баклажаны, сверху болгарский перец. Залить томатным соком, соль, перец по вкусу и тушить.  Вкуснотища!
Кстати, завтра я ее родимую буду готовить, муж заказал. Так что завтра будет тяжелый день!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 13 Июль 2006, 20:21:47
а попробуй сырые положить и чуть-чуть водички, пока сок не выделит-они тогда готовяться в собственном соку выходит:) вкусно и жарить ничего не надо, и день легче будет:)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Nala от 13 Июль 2006, 22:20:21
 olchik
А что и мясо можно сырым,  и синенькие?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 14 Июль 2006, 00:31:11
olchik
А что и мясо можно сырым,  и синенькие?
фарш сырым кладу, а синенькие разве что солью посыпала заранее и потом промывала-но это от горечи
а так минут за 30-40 все пропекаеться на ура! если цельный кусок мяса или курица за час готовиться в духовке, то фарш и баклажаны уж тем более пропекуться:)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ирусик от 18 Июль 2006, 15:58:14
Девушки кто знает какой -нибудь рецепт из зеленой фасоли (стрючками)? А тоя купила, кроме соуса на ум ничего не приходит
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 18 Июль 2006, 16:01:35
я знаю!
отварить фасоль, поджарить лук, с ветчиной (или копченным салом), туда сливок или сметаны, когда будет готово, то тертого сыра, когда он растопиться, то выключить и в фасоль это дело. добавить свежих помидор. по рецепту еще вместо помидор можно абрикосы свежие добавить
оченб вкусный салат-спасибо, что напомнили-надо самой сделать:))))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ирусик от 18 Июль 2006, 16:24:51
супер, надо сделать
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Anuvi от 19 Июль 2006, 13:53:29
 Хочу еще рецептов!  :ak: А то у меня совсем фантазия не работает . :al:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Zorro от 19 Июль 2006, 14:06:23
Хочу еще рецептов!  :ak: А то у меня совсем фантазия не работает . :al:
Когда у меня нет фантазии, я обычну иду на какой нибудь сайт:)
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_150.shtml1
А что бы Вы хотели приготовить ну или из каких продуктов?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Anuvi от 19 Июль 2006, 14:17:37
Вот спасибо за ссыочку,  буду сейчас изучать...

Хочется просто чего-то необычного...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 19 Июль 2006, 18:35:38
Сегодня техника в руках дикаря! Дорвалась к фотоаппарату, так теперь щелкаю ужин.  :ap: Люблю итальянскую кухню... Сегодня у нас "болито мисто". Это значит берутся самые разные мясные продукты (говядина, свинина, курица, печень, потрошки всякие...), овощи все что есть :), все варить в одной кастрюле (курицу и печень предварительно обжарила на оливковом масле), солим, специй по вкусу, украшаем базиликом и оливками.
(http://c.foto.radikal.ru/0607/28446572db5at.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?c060728446572db5ajpg)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 21 Июль 2006, 21:47:28
Девушки кто знает какой -нибудь рецепт из зеленой фасоли (стрючками)? А тоя купила, кроме соуса на ум ничего не приходит
Как это я пропустила! Лобио сделать надо было...  :ac:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 21 Июль 2006, 22:54:55
Ёлка, очень аппетитно ! : )))
Я как раз сегодня купила орегано. Базилик - само собой. А еще розмарин сама выращиваю, кустиком. Добавляю везде. Средиземноморские ароматы...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: remcha от 23 Июль 2006, 15:42:17
Девушки кто знает какой -нибудь рецепт из зеленой фасоли (стрючками)? А тоя купила, кроме соуса на ум ничего не приходит
Сегодня приготовила: отварить фасоль ( если слишком длинная порезать). Потом обжарить на раст.масле с морковью (натереть на терке). Добавить давленный чеснок, соль,перец. Можно как гарнир, и как закуску.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Незабудк@ от 23 Июль 2006, 16:14:23
Надо и мне поделиться своими рецептами, котрорые придумываю сама.
"баклажаны в фольге"
Картофель(отварной), баклажаны(обжаренные), помидоры( кубиками) чеснок, сыр.Выкладываем слоями, можно в фольгу, но иногда поддекает, а можно(что практичнее) в посуду для запекния. Залить майонезом или сметанным соусом. В духовку минуток на 15-20ю
Для тех кто не уважает синенькие(как мой муж) можно заменить на  что нить другое, в нашем случае эт колбаса
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Марийка от 26 Июль 2006, 13:00:42
Рыба в сумашедшей(бешеной) воде
Pesce all'acqua pazza
(http://rostovmama.ru/gallery/albums/userpics/10385/normal_normal_10%257E1.jpg)
800 г свежих помидор, или помидор в своем соку кусочками
4 чашки воды
3 больших зубчика чеснока, нарезанного на пластинки
2 ст.л. мелко порубленной петрушки
2 ст.л. мелко порубленного укропа
хлопья красного жгучего перца, 1/8 ч.л. или по вкусу
1/4 чашки оливкового масла extra-virgin
1 кг филе рыбы со кожицей(я использовала хек)

1. Если используются свежие томаты, их нужно очистить, и порезать на кусочки.
2. Возьмите большую сковороду, влейте воду, положите пластинки чеснока, помидоры, зелень, чили перец, оливковое масло и соль. Закройте сковоороду крышкой и поставьте на средней огонь готовиться 45 минут.
3. Затем снимите крышку, увеличьте огонь и дайте жидкости соуса выкипеть примерно на треть обьема.
4. Положите в сосус рыбу кожицей вверх, через 2 минуты переверните, используя две лопатки. Посолите, поперчите и готовьте рыбу ещё в течение 10-12 минут.

Аромат офигительный. Перца не жалей(он плохо чувствуется), чеснока тоже.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Марийка от 26 Июль 2006, 13:09:58
(http://rostovmama.ru/gallery/albums/userpics/10385/normal_%C8%E7%EE%E1%F0%E0%E6%E5%ED%E8%E5_047.jpg)
Аджабсандал
Ингредиенты ::
· Баклажаны - 1.5 кг
· Помидоры - 6 штук (крупных и сочных)
· Болгарский перец - 6 штук (крупных)
· Лук - 2 головки
· Морковь - 6 крупных
· Картофель - 6 (довольно крупных)
· Рис - 3/4 стакана
· Растительное масло (лучше без вкуса и запаха) - чуть больше 1/2 стакана
· Вода - 1/2 стакана
· Регань (базилик) двух цветов: зеленая и фиолетовая
· Петрушка
· Острый зеленый перец
· Чеснок - 3-4 зубчика
· Соль
· Лук
Описание ::
Популярный в Грузии летний обед. Обязательно придется по нраву всем поклонникам легких овощных блюд.
Это блюдо готовится легко. Сначала надо приготовить (очистить и нарезать) все продукты, затем уложить их слоями в кастрюлю, поставить на огонь и дождаться результата.
Итак:
Баклажаны предварительно помыть, отрезать у них хвостики, порезать кубиками, уложить в миску и пересыпать крупной солью. Через час баклажаны промыть и, отжимая вручную, выложить на поднос.
Помидоры помыть, залить кипятком и через несколько минут промыть под холодной водой. Снять шкурку. Можно сразу порезать, а можно во время сборки аджабсандала. От помидор зависит многое - постарайтесь подобрать спелые, сочные помидоры с тонкой шкуркой.
Болгарский перец помыть, очистить от сердцевинок и порезать кубиками.
Морковь помыть и очистить. Порезать на кругляши.
Рис промыть. Зелень, чеснок и острый перец промыть и мелко порезать. Лук порезать кубиками.
Картофель очистить и порезать на кругляши (или кубики, как вам больше нравится).

Переходим к сборке - укладыванию слоев. Мы повторим наши слои два раза, поэтому сначала укладывается примерно половина всего количества продуктов, а затем вторая половина.
В большую кастрюлю наливаем половину всей порции растительного масла и половину всего количества воды. Укладываем половину всего количества картофеля и присыпаем его солью (умеренно).
Выкладываем на картофель половину всего количества баклажан. Присыпаем солью.
На баклажаны выкладываем половину болгарского перца, затем половину моркови и половину лука. Опять немного присыпаем солью.
Затем выкладываем помидоры, как можно гуще. Как вы уже поняли, режем три помидора - можно кругляшами, можно иначе, не важно. Главное, чтоб помидоры легли плотным слоем (и, следовательно, дали много сока). На слой помидоров высыпаем половину всего риса и снова присыпаем солью.
Далее повторяем слои, начиная с картофеля:
- картофель + соль
- баклажаны + соль
- болгарка, морковь и лук + соль
- рис
- помидоры + соль

Если вы замечаете, что продукты грозят не поместиться в кастрюлю, то придавите, утрамбуйте руками второй слой баклажан.
Мы поменяли местами рис и помидоры. Это делается для того, чтобы рис не оказался на поверхности кастрюли (так он может остаться сырым), а был хорошо закрыт помидорами и пропитался их соком.
На помидоры, в качестве завершающего аккорда, следует выложить порезанную зелень и чеснок.
Под конец надо добавить оставшееся растительное масло и воду, осторожно заливая их по краям (по стенкам) кастрюли.
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. После того, как жидкость в кастрюле начнет кипеть, убавьте огонь и приоткройте крышку, чтоб пар мог выходить. Оставьте кастрюлю примерно часа на 1,5- 2. За это время несколько раз подойдите к ней и большой ложкой придавите содержимое так, чтобы оно погрузилось в сок.
Через 2 часа осторожно проверьте вилкой готовность моркови, отключите кастрюлю и дайте аджабсандалу остыть.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 26 Июль 2006, 13:36:57
Ето все фото,твоих рук дело? или с сайта?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Марийка от 26 Июль 2006, 13:43:31
Моих, конечно :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Антея от 26 Июль 2006, 14:01:53
Марийка у меня, аж слюни побежали! Сейчас пошла делать твой Аджабсандал  )))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Марийка от 26 Июль 2006, 14:06:56
Не пожалеешь!!!! Обалденно вкусно, сытно, а главное -надолго хватает :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Незабудк@ от 26 Июль 2006, 14:11:27
А я распечатала себе. завтра буду пробовать сделать такую вкуснотень
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 26 Июль 2006, 16:32:24
Ой, аджапсандал! ням! Я начала его готовить как приехала с отдыха из Абхазии. Обожаю! Спасибо, что напомнили, в этом году еще не делала, вся кулинария напрочь вылетела из головы))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Стрела от 29 Июль 2006, 00:31:12
А я сегодня делала рецепт от Юлии Высоцкой. Баклажаны фаршированные грибами, объеденье просто!!! Правад возиться пришлось. Кто не видел последнюю передачу, могу написать как делать
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Незабудк@ от 02 Август 2006, 23:36:02
А я сегодня делала рецепт от Юлии Высоцкой. Баклажаны фаршированные грибами, объеденье просто!!! Правад возиться пришлось. Кто не видел последнюю передачу, могу написать как делать

Не видели, и просим рецепт
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Alsa от 02 Август 2006, 23:39:53
http://promo.ntv.ru/programs/infotainment/edimdoma/index.jsp?mid=116
Вот тут все рецепты есть, это сайт передачи "Едим дома".
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Незабудк@ от 02 Август 2006, 23:54:30
Спасибо, обожаю енту пердачу, на день Рождения хочу книгу попросить
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Незабудк@ от 03 Август 2006, 15:05:03
Придумала блюдо сама, думала получиться не очень, а получилось вкусно
Осталась гречка, думаю ну что с ней сделать,
Выложила в горшочки, добавила мясо копченное, помидоры, масло сливочное. и в духовку минуток на 10-15, а может на помидорки и сырок положить наверное лишним не будет
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: eka от 15 Август 2006, 09:15:36
Нашла рецепт:
Приготовление и рецепты суши.
Приготовление риса:
Рис промыть несколько раз (вода должна стать чистой, чтобы вымылась рисовая пудра), затем оставить рис в дуршлаге на 30-40 минут, дать стечь воде. Залить рис водой 1:1 (например, на 4 чашки воды 4 чашки риса). Довести рис до кипения, поварить 1 минуту, закрыть крышкой и готовить на слабом огне 15-20 минут. Снять рис с огня и дать постоять еще 10 минут, не открывая крышку.
Выложить рис в широкую посуду и равномерно полить его рисовым уксусом (на 1 чашку риса используют 1 ст. ложку уксуса). Затем быстро перемешать рис деревянной лопаточкой. Если перемешивать медленно и плавно, рис превратится в кашу. Охладить рис.
Если у вас нет суши-уксуса, его можно сделать следующим образом:
Хорошо перемешайте (чтобы крупинки растворились) 1/3 чашки столового уксуса, 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложка соли.
Встречаются различные рецепты приготовления риса для суши, они не слишком отличаются друг друга не только процессом, но и конечным результатом. Можно, например, добавить немного сакэ или сухого белого вина.

Нигири-суши считаются классикой "жанра".

Технология приготовления не содержит особых сложностей:
2 ст. ложки риса скатать в продолговатую форму, верхнюю сторону смазать васаби, а сверху уложить кусочек рыбного филе или креветку, которые должны быть немного больше по размеру.

Также распространены нори-суши (роллы) и маки-суши.

Нори-суши - это завернутые в лист водорослей (нори) рис и начинка, состоящая из нескольких компонентов (пример: авокадо, огурец, крабовые палочки). Роллы сворачиваются с помощью бамбуковой циновки.
Главное отличие маки-суши от нори-суши состоит в том, что для маки-суши берется половина листа водорослей и одна начинка.

Существуют и роллы рисом наружу.
Для их приготовления тоже используют бамбуковую циновку, но покрытую пищевой пленкой.
Ингредиенты (рис, затем нори, потом начинка) укладываются на циновку, сворачиваются (пленка при этом вынимается), затем роллы нужно прокатить по кунжутным семечкам или намазать икрой и разрезать на куски.

В качестве начинок для суши могут быть, например:
огурец, авокадо, сладкий перец, вареная морковь, вареные стручки бобов, омлет, икра, крабовые палочки, креветки, лосось, тунец, скумбрия, угорь.
                         Полезно знать, что:

Васаби - это очень острая паста из японского хрена.
Нори - листы высушенных морских водорослей.
Гари - маринованный и тонко нарезанный имбирь, который всегда подают к суши.
Японский рис - содержит большое количество клейковины, что позволяет суши держать форму.
Рисовый уксус - его добавляют в рис для суши, он имеет сладковатый вкус.


извините, может в тему с рецептами надо было...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 15 Август 2006, 20:44:51
А еще розмарин сама выращиваю, кустиком.

Елена, я тоже хочу выращивать розмарин, скажи, а где ты рассаду брала?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 15 Август 2006, 22:14:07
Розмарин продается в магазинах, например, в Флорасане на Семашко, на Ц. Рынке (там где раньше был разворот трамвая 6,16). Немного погодя, когда подрастут черенки, я могу поделиться отростком. : )))
Катя, спасибо за инфу о приготовлении суши !
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 15 Август 2006, 22:20:52
Я тоже в мясные блюда кладу, в хлеб при выпечке, в чай завариваю (я вообще люблю смесь чаев), при консервировании овощей. Кладу понемногу. В шашлык. : )))
Я недавно впервые попробовала купаты, которые продаются в Метро. Игорьку очень понравились эти запеченные колбаски. : )
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 15 Август 2006, 22:39:31
Розмарин продается в магазинах, например, в Флорасане на Семашко, на Ц. Рынке (там где раньше был разворот трамвая 6,16). Немного погодя, когда подрастут черенки, я могу поделиться отростком. : )))

На рынке я не видела, прям напротив него живу, а в магазине посмотрю, спасибо. Если не найду, воспользуюсь твоим предложением, ладно?иСпасибо!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 15 Август 2006, 22:51:34
Лен, куда кладешь розмарин? я в десерты только или в жареное мясо. положила в плов, так привкус плесени(((

Извините, можно я влезу (просто кулинария - моё любимое занятие)
Поробуйте запечь целиком очищенную небольшую картошку в духовке, предварительно её проткнув вилочкой и окунув в след соус: 
где-то 1/3 стакана оливкового масла, стол.ложку бальзамического уксуса, если его нет - сок лимона, 1ч.л майорана, 1 ч.л розмарина, 1 ч.л черного молотого перца (кстати могу дать наводку, где на Ц.рынке настоящий продается), если нравятся какие-то другие специ можно их. И на противень в духовку- запекать до готовности.
А розмарин в плов - это черезчур, туда зиру(кумин) лучше, продается там же,где и перец.
Ещё раз извините. :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 15 Август 2006, 23:02:41
ЮлияПлюс, ну почему же извините ? Спасибо за советы. : )))
Точно, я вспомнила - еще рыбу запекала с пряностями, в т.ч. с розмарином.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Стрела от 16 Август 2006, 00:47:11
Я вчера запекала пельмени с сыром в духовке.
Отварила их 5 мин., затем в форму уложила слоями и прослаивала майонезом и сыром, сверху сыр. Очень вкусно!!! А еще вкуснее в горшочках я делала как-то. Кто-нибудь так делает? Хочется доусовершествовать этот рецепт
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Стрела от 16 Август 2006, 01:01:18
Мне оч нравится мясо по-королевски.
1 кг свинины порезать мелкими кубиками 1 на 1,5 см, лучше резать подмороженную, 4 луковицы мелко изрезать, туда 4 ст. л. майонеза, 4 ст. л. крахмала, соль, специи. Лучше промариновать на ночь. А утром, днем или когда нибудь жарить как оладьи, аккууратно на сковороде. Кто любит, чтобы таяло во рту еще можно с перчиком протушить в кастрюле, подлив немного воды. Крахмал лучше брать 4 ложки с горой. Мариновать минимум часа 3, а лучше ночь так вкуснее. Заготовка хранится до 3-х дней. Оч удобно, достал пожаил и свежеприготовленное готово!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 16 Август 2006, 01:06:00
Надо обязательно попробовать, аж слюнки потекли...  :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 21 Август 2006, 13:40:07
В Греции я ела настоящую греческую муссАку. Есть масса вариантов мусахи, мусаки...
Даже в книгах по-разному пишут.
Мой вариант такой.
В противень вниз кладется картоф. пюре, потом слой фарша с луком и специями, потом слой тонко нарезанных баклажанов. Заливается суфле : пара яиц взбивается с солью, молоком и чуть-чуть муки. Сверху тертым сыром посыпать. Запечь до золотистого цвета.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Dimkina от 21 Август 2006, 17:01:03
В Греции я ела настоящую греческую муссАку. Есть масса вариантов мусахи, мусаки...
Даже в книгах по-разному пишут.
Мой вариант такой.
В противень вниз кладется картоф. пюре, потом слой фарша с луком и специями, потом слой тонко нарезанных баклажанов. Заливается суфле : пара яиц взбивается с солью, молоком и чуть-чуть муки. Сверху тертым сыром посыпать. Запечь до золотистого цвета.

Лена а баклажаны сырые или как???
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 21 Август 2006, 17:06:10
как хорошо что я зашла в эту темку, обожаю суши!!!!!*(суси))))))
а есть ещё рецепты, с удовольствием сделаю,и  выложу фото!!
а где взять эту дощечку, я видела декоравтивные продаются в окее, типа под горячее,ни подойдут???
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lucky от 21 Август 2006, 17:07:27
а я обожаю лобио, как второе блюдо супер, фасоль варишь, с пережаркой,и каеф  :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 21 Август 2006, 18:01:23
Баклажаны сырые. Да, еще сверху можно тонко нарезанные помидоры уложить. Точно помню - муссАка - именно запеченное слоями блюдо, и по-моему, фарш бараний. Но вариаций много, поскольку, скорее всего, это блюдо турецкого происхождения.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Dimkina от 23 Август 2006, 19:44:48
В Греции я ела настоящую греческую муссАку. Есть масса вариантов мусахи, мусаки...
Даже в книгах по-разному пишут.
Мой вариант такой.
В противень вниз кладется картоф. пюре, потом слой фарша с луком и специями, потом слой тонко нарезанных баклажанов. Заливается суфле : пара яиц взбивается с солью, молоком и чуть-чуть муки. Сверху тертым сыром посыпать. Запечь до золотистого цвета.
Лена спасибо за вкуснючий ужин!!! Ела даже дАШКА, КОТОРАЯ ОТРОДЯСЬ СИНЕНЬКИЕ И ПОМИДОРЫ НЕ ЕСТ!!! :ab: :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 23 Август 2006, 19:55:51
На здоровье ! Я рада, что понравилось.
Тут вся суть, наверное, в этом суфле. Тогда запеканка получается сочная и нежная. Да, кстати, и в Болгарии мусака аналогичная, в виде запеканки. И баклажаны можно вначале очистить от кожицы, а можно не чистить.
А у нас в семье всегда готовили мусаху, но в виде каши - смесь фарша, овощей.
Еще супер-блюдо (тоже в Греции и Болгарии пробовали) - болгарский перец, фаршированный брынзой, поджаренный в панировке. Но рецепт я не знаю, только примерно можно догадаться и приготовить. Надо хоть попробовать. Может, на выходных...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 23 Август 2006, 22:06:08
Я не спец по рису, но расскажу, как мы готовим гарнир.
Мне нравится рис Мистраль Смесь дикого и золотистого (длинный и узкий), продается во всех супермаркетах.
Засыпаю в воду и варю 5-8 минут, потом воду сливаю, заливаю другую воду, солю. Сколько воды - это по опыту, по ощущению... Обычно чуть выше уровня риса, на 1-1,5 см. Варю на медленном огне до готовности, в конце добавляю сливочное масло. Вкус - прекрасный. Промывать ничего не надо. В общем, мне кажется, что для гарнира лучше взять хороший сорт риса, чтобы форму держал. Пропаренный, кажется, хорошо.
А еще можно не плов, а просто зажарить мелко порезанный лук и натертую морковь, чуть с сахарком и солью, и добавить уже готовый рис, получается тоже хорошо.
Неплохой рис получается в коробках (для варки в пакетиках) - без заморочек.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 23 Август 2006, 22:19:08
Ну, то же самое, только сухофрукты распарить и рис подсластить побольше. Вроде как сладкий рис обычно на поминках ?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: kotik от 23 Август 2006, 22:31:57
Поминальная сладкая каша - кутья, кстати, не обязательно рисовая, чаще - пшеничная.
А я делаю рис сладкий в тыкве. Мням!
С тыквы срезается крышечка. Мякоть ложкой аккуратненько достаём. Часть мякоти режем кубиками. Кубиками режем яблочки. Распариваем курагу, изюм, инжир, сухие бананы. Варим рис, смешиваем фрукты-овощи с рисом, добавляем ложку мёда, заталкиваем это всё в тыкву, крышкой закрываем, на сковороду и в духовку на 30-40 минут. Потом тыква разрезается, как арбуз. Очень красиво и вкусно!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: kotik от 23 Август 2006, 22:37:43
Тыква сойдёт любая,  мы берём огромную, если гости, и маалюсенькую, если "странно, но сегодня нет гостей".
А кутья, насколько мне известно, простог обрядовая еда. И на рождество и на колядки и на поминки хляет.
Я часто вижу, что на поминках вместо каши блины с мёдом :al:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: kotik от 23 Август 2006, 22:42:17
Обязательно!!!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 24 Август 2006, 08:52:06
Насчет омлета точно не скажу, я не спец... Но так как я три года летом работала (когда была студенткой) на кухне в спорт лагере, то кое-что узнала об общепите.
Омлет они делали взбитый с водичкой и солью и мукой. А пышный, наверное, потому, что его запекают в духовке на противнях, а не жарят на сковородке.
Это я так думаю... : )))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Weleta от 24 Август 2006, 13:06:26
 Рецепт вычитала в Лизе, сделала - тарелки скушали :ae:
 Варим макароны, такие, типа трубочки - пакет. Отдельно варим чечевицу - стакан. Жарим 2-3 луковки, потом шампиньоны туда же, как грибы пожарились, добавляем сметану, солим, перчим, я еще базилик сушеный добавила.
 Макароны перемешиваем с чечевицей и грибным соусом. Очень вкусно!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 24 Август 2006, 13:08:32
Да, оригинально. Надо попробовать. А чечевица зеленая или красная ?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Weleta от 24 Август 2006, 13:09:52
Забыла написать. Красная.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Nadenka от 24 Август 2006, 13:15:17
Интересное блюдо... Обязательно попробую. Люблю грибы и чечевицу!  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Zorro от 24 Август 2006, 19:35:50
Рецепт вычитала в Лизе, сделала - тарелки скушали :ae:
 Варим макароны, такие, типа трубочки - пакет. Отдельно варим чечевицу - стакан. Жарим 2-3 луковки, потом шампиньоны туда же, как грибы пожарились, добавляем сметану, солим, перчим, я еще базилик сушеный добавила.
 Макароны перемешиваем с чечевицей и грибным соусом. Очень вкусно!
Сколько грибов и какое количество сметаны?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 24 Август 2006, 21:34:25
Чечевица вообще полезная ! В ней и железо, и микроэлементы. Можно ее отдельно для гарнира сварить, а лучше добавлять в тушеные овощи, мясо, супы.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Weleta от 25 Август 2006, 12:05:34
Грибов - где-то грамм 300,Ю я брала шампиньоны. А сметаны пол-банки Куб. буренки ушло.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Zorro от 25 Август 2006, 20:22:14
кто умеет из криветок делать что-нибудь, из чищенных. может какой-нибудь тайский соус или еще что-нибудь. Кто в тайской кухне соображает, может пофантазируем? какие там главные ингридиенты?
Не знаю на счет тайских блюд. А вот коктейль из креветок очень вкусный. Примерно так, 500 гр чищеных креветок, 3 ложки оливкового масла в сковороде подогреть, туда имбирь, вообщем самые разные приправы на ваш вкус, смешали с креветками готовыми, побрызгали лимоном, добавили свежую зелень и резаные маслины.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 25 Август 2006, 20:28:42
В соседней теме хвалили креветки, жареные в кляре - вроде наз. темпура. У меня есть рецепт из книжки.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 25 Август 2006, 20:51:24
а соседняя тема какая именно?
Суши-бар.
Орегано купили в пакетике в супермаркете. Имбирь - самой интересно. И рисовая мука для кляра нужна.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 25 Август 2006, 22:27:31
Соус по-грузински продается в банках. Орегано - сухой, вполне нормально. Пиццу только с орегано и розмарином делаю ! Ну, сразу появляется аромат средиземноморья.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 26 Август 2006, 08:10:55
Имбирь покупаю в Рамсторе или в Метро, вяленые помидоры делаю сама, орегано в пакетиках, розмарин в Метро, бализик на грядке у мамы
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 26 Август 2006, 12:42:37
А я сегодня все-таки поджарила в кляре креветки и овощи. Вкусно ! Я понимаю, что некоторых ингредиентов у меня не хватает, но все равно хорошо получилось. Пусть не настоящая темпура, а креветки в кляре. : )))
Розмарин у нас с Наташей есть в растениях, свежий, конечно, вкуснее. Насет имбиря - спасибо. Бум в Метро смотреть. Базилик я использую сушеный.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Киви от 26 Август 2006, 15:31:26
корень имбиря покупаю в "Тихом дону" как и рисовую муку, рисовую лапшу и пр. восточные штуки.. Вяленые помидоры в "расторе"...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 26 Август 2006, 16:00:36

соус - это типа кетчуп что ли? и еще, орегано свежий или нет? где взять свежий?
да, Лена права- орегано в пакетиках, пармезан в баночках, соус по-грузински так и называется
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 26 Август 2006, 18:27:39
а как вялшиь помидоры? по ссылке на Едим дома у меня ничего не открывается(((
http://www.good-cook.ru/forum/index.php?showtopic=1314&st=180&#entry150149
Попробуй по этой ссылке. Только я семена удаляла и в духовке томила при 180 градусах часа 2-3 всего. Потом в баночку, и стоят они в холодильнике как миленькие. А рамсторовские сразу выбросила - маслом старым несет.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 27 Август 2006, 10:49:30
я вот последний год подсела на макаронные салаты. сейчас отыскала еще один рецепт с тунцом (потом сама буду тут вспоминать его:)))
Паста с тунцом.
Тушим в сковородке мелконарубленную луковицу (или даже две) с оливковым маслом или подсолнечным. Когда она почти готова-вываливаем туда размятого вилкой тунца из банки вместе с жидкостью (который в собственном соку, а не масле). По классическому рецепту туда же тогда же добавляется маленькая нарезанная цукинина, тонкими длинными такими "спичками" нарезанная. Если цукини нету-то кабачок, если лень или не хочется кабачка - можно и не класть, все равно будет вкусно. Вот все вместе тушится минут эдак 5, кидаем туда мелкорезанные пару зубов чеснока, сыпем перца, много итальянских специй-ну орегано и ты пы. С солью аккуратно - некоторые тунцы в банках бывают сильно солеными. Выключаем - соус готов.
Пока готовили соус у нас сварились макароны. К тунцу лучше такие спиральки. Они бывают разноцветными-вид у готового блюда будет очень красивым:) Совковые макароны не брать, лучче итальянские. Ессно из твердых сортов пшеницы. Вот значит макароны сливаем, ни в коем не промываем. Смешиваем с соусом. Посыпаем тертым сыром, щедро посыпаем и мешаем. Вуаля!
пропорции:
на 1 банку тунца 1-2 луковицы, пол-пачки пятисотграмовой приличных макарон, 1 маленькая цукинина, 1-2 зуба чеснока,около 150 гр сыра.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: eka от 27 Август 2006, 12:12:07
Сегодня в "Едим дома" был классный и быстрый рецепт: Глубокий противень смаз. сл. маслом, выложить 6 взбитых с солью белков, сверху - 6 целых желтков, посыпать тёртым сыром и в негорячую духовку (150 градусов). Когда зарумянится - посыпать опять терт. сыром. Готово! Выглядело оч. красиво.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 27 Август 2006, 14:28:42
Да, я тоже обратила внимание на этот рецепт (кажется, яйца Сорини ?). Просто.
Сходила сегодня в Тихий Дон, увидела и рисовую муку, и имбирь разный (засахаренный, в баночке, сухой), и всякое для восточной кухни. Пока взяла сухой имбирь, посмотрю, если понравится, возьму и засахаренный.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 27 Август 2006, 14:57:13
мне тихий дон нравиться в плане разнообразий специй и всяких восточных..хм...заготовок назовем...фунчеза(рисовая лапша), для суши-роллов есть, специи
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Киви от 27 Август 2006, 16:33:33
а я люблю свежий корень имбиря - он в "тихом Дону" в овощах лежит... добавляю в пережарку для разных блюд или в маринады.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 27 Август 2006, 18:16:14
Ну, свежий имбирь я даже не глянула. Придется еще наведаться. : ))) Спасибо !
Да, выбор специй и вообще всякого необычного - большой. Впервые увидела нут.
А рисовая лапша для чего ? Подскажите, что можно несложного приготовить ?
А кто-нить делал сам роллы ? Вроде бы продается рис для суши, листочки морской капусты, морепродукты.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Киви от 27 Август 2006, 18:51:14
Рисовая лапша идет как гарнир к блюдам тайской, китайской и пр. восточных кухонь, можно в супы и салаты но  я никогда не готовила - замачивается на 15 мин. в горячей воде достаточно интересный вкус. Я к ней обычно жарю курицу: на сковороде обжарить чеснок, имбирь, зеленый лук, потом добавить курицу - обжарить на сильном огне. Добавить китайскую капусту, соевый соус, сок лимона или лайма ... туда же ранее замоченную лапшу и протушить немного. Мне очень нравится, но я вообще восточную кухню люблю.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 27 Август 2006, 23:06:06
Я использую смесь приправ к курице.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 28 Август 2006, 15:04:21
а китайская капуста  - это что такое?
в супермаркетах увидишь.. длиненькая такая, как мячик регби)) кстати, я и на ц. рынке покупала ее
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: eka от 28 Август 2006, 15:21:35
А китайсая капуста и китайский салат - это одно и то же?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 28 Август 2006, 19:24:38
спасибо , классная ссылка, открылась  :ar: :ar: :ar:

у меня почему-то ассоциации, что вяленый помидоры - сухие)))
Они не сухие должны быть, а типа как курага.

А вот про специи, так у меня сейчас бзик - везде добавляю итальянские травы.

Девочки, а в "Тихом Доне" есть ваниль в стрючках?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Барса от 28 Август 2006, 19:36:08
Я несколько раз делала вяленые помидоры. Иногда лучше получается, иногда хуже. Но в любом случае до холодильника они у нас не доживают, съедаются сразу:)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 28 Август 2006, 21:12:53
Ёлка, ваниль в стручках есть в Тихом Доне ! Я видела сама на днях, висят эти прозрачные длинные упаковочки где-то сбоку стенда, в районе приправ. Поищи !
И корица есть, в палочках.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Киви от 28 Август 2006, 23:36:05
А китайсая капуста и китайский салат - это одно и то же?
кажется одно... я на ценниках видела оба названия
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 04 Сентябрь 2006, 18:36:49
А я постояла сегодня полминутки в очереди к Вкуснолюбову и пошла домой... Приготовила блины по типу Лакомки. Творог с сахором, сметаной, ананасами положила в домашние блинчики. Да еще со сметанкой... Объедение.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 04 Сентябрь 2006, 22:23:16
А я постояла сегодня полминутки в очереди к Вкуснолюбову и пошла домой... Приготовила блины по типу Лакомки. Творог с сахором, сметаной, ананасами положила в домашние блинчики. Да еще со сметанкой... Объедение.
тут почитаешь, уже слюнки потекут, а если попробовать, то вообще.... класс  :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Marishka от 08 Сентябрь 2006, 06:58:57
Не знаю, может быть такой рецепт уже был. Недавно свекровь готовила, очень вкусно.
Называется "Мясо по-капитански"
Нам понадобится (на 10 порций):
- 1 кг репчатого лука,
- 500 г болгарского перца (или помидор, по вкусу)
- 500 г шампиньонов
- 500 г твердого сыра
- 1 кг свинины (карбонад)
- 500 г майонеза
- соль, растительное масло, специи, зелень петрушки и укропа.

Рецепт:
Ломтики мяса выкладываем на смазанный маслом разогретый противень, посыпаем приправами и ставим в разогретую духовку на 10 мин.
Порезанные грибы выкладываем на поджаренное мясо, солим и снова ставим в духовку минут на 5-10.
Выкладываем поверх грибов полоски болгарского перца (помидоры) и отправляем в духовку еще на 5 минут.
На перцы (помидоры) выкладываем нарезанный кольцами лук. Посыпаем блюдо тертым сыром и в духовку на 5-10 минут.
Затем заливаем майонезом, посыпаем рубленной зеленью - и вновь в духовку, на этот раз на 20-25 минут.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 08 Сентябрь 2006, 19:00:39
Кто-нибудь пробовал варить кус-кус ? Я увидела в продаже эту необычную крупу совсем недавно. Стоит ли купить и попробовать ?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 08 Сентябрь 2006, 19:08:13
По-моему, в Тихом Доне видела. Или в Перекрестке. Больше нигде не были в последнее время. Надо прямо в ТД сходить еще, там столько интересного.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 08 Сентябрь 2006, 19:38:50
Мы кус-кус в Metro покупали
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 08 Сентябрь 2006, 20:27:38
Да, расскажите подробнее ! Должно быть вкусно. Это так ? Стоит покупать ?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 09 Сентябрь 2006, 21:57:57
По-моему, для лазаньи нужно другое тесто, как на макароны. Пресное. Но я точно не знаю, как-то слоеное не представляю в лазаньи.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Киви от 09 Сентябрь 2006, 22:13:38
Для лазаньи продается специальное тесто - такие тонкие сухие пластинки в картонных коробках, в ТД были...

насчет слоеного теста - очень нравится делать с ним "пирожки" например:
Разогреть духовку до 200 гр С. помидоры  посыпать базиликом и чесноком,  побрызгать маслом, приправить солью и перцем и запекать 10 минут, пока помидоры не станут мягкими, слегка лопнувшими, но сохранившими форму. Раскатать тесто, подрезать края и порезать на 4 равных куска (упаковка теста 500 гр.). Порезать кусочки колбасы (салями, или любая сырокопченая) на полоски. Протереть сыр моцарелла насухо чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, затем порезать.Разделить сыр, помидоры с соком и колбасой между квадратами теста. Смазать края взбитым яйцом. Собрать края квадратов сверху, чтобы получились запечатанные конверты. Запекать 15-20 минут до золотистого цвета. Подавать теплыми.
с подобными пирожками можно придумывать любую начинку, если несладкие лучше пусть будут с сыром. Со сладкими вообще фантазия не ограничена - делала с яблоками, с изюмом и курагой, с натертым лимоном с сахаром, с абрикосами.

да, слоеное тесто перед запеканием лучше прокалывать в нескольких местах вилкой.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 10 Сентябрь 2006, 15:46:41
Девочки, посоветуйте, плиз, что можно сделать из фарша, кроме котлет, но какое-нибудь воторое блюдо. Может у кого есть рецепт, как делать тефтели в соусе (томатном или ещё как). Просто тефтели не хочется, может с подливкой какой-нибудь??? Очень жду рецепт  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 11 Сентябрь 2006, 00:01:50
Я запекала с картохой и Магги на второе,как в рекламе.для разнообразия попрет
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 11 Сентябрь 2006, 00:03:11
Смешай фарш и чуток риска и залей томатом разбавленым с водой и специи по вкусу.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: eka от 11 Сентябрь 2006, 00:09:39
Девочки, посоветуйте, плиз, что можно сделать из фарша, кроме котлет, но какое-нибудь воторое блюдо. Может у кого есть рецепт, как делать тефтели в соусе (томатном или ещё как). Просто тефтели не хочется, может с подливкой какой-нибудь??? Очень жду рецепт  :ab:
Я тоже когда-то задавала подобный вопрос, давали много рецептов, вот здесь 
http://www.rostovmama.ru/forum/index.php/topic,67.msg6919.html#msg6919 и ниже посмотри.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 11 Сентябрь 2006, 01:22:56
Я запекала с картохой и Магги на второе,как в рекламе.для разнообразия попрет
Ну, так её в духовке надо, у её у меня нет  :bh:
Сделала я тефтели (первый раз в жизни), вроде получились. Я сначала их тушила, а потом зажарку добавила. Муж одобрил, сказал -вкусно! Ну, а мне больше ничего и не надо  :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 11 Сентябрь 2006, 09:52:40
вопрос к спецам по Лазанье. подойдет ли для ентого блюда слоеное тесто? продается такое замороженное, ТАЛОСТО например
нет, не подойдет. лучше пластинки купи готовые
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 11 Сентябрь 2006, 09:56:19
Девочки, посоветуйте, плиз, что можно сделать из фарша, кроме котлет, но какое-нибудь воторое блюдо. Может у кого есть рецепт, как делать тефтели в соусе (томатном или ещё как). Просто тефтели не хочется, может с подливкой какой-нибудь??? Очень жду рецепт  :ab:
у меня как-то осталось немножко фарша и штук 5 грибов, встал вопрос чтоб сделать на ужин мужу? вообщем взяла я этот фарш обжарила с лучком, потом грибы, и все в одну сковороду, к ним картошку кубиками, можно помидорку и все залила сметаной, ну специи конечно, и тушила, такая вкуснота получилась))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 11 Сентябрь 2006, 11:19:30
Из фарша можно сделать зразы с начинкой из грибов, лучка, сыра, измельченных вареных яиц и т.д. Принцип тот же, что и у котлет, а вкус иной. : )
Сделать из фарша лепешку, на середину положить начинку и сформовать продолговатую котлетку.
Тефтели я никогда не запекаю в духовке. В фарш добавляю немного вареного риса, формую круглые тефтели, обжариваю их и кладу в сотейник. Обжариваю на сковороде лучок, заливаю томатным соком (или разведенной водой том. пастой), добавляю соль, сахар и перец по вкусу, кипячу этот соус. Потом заливаю соусом тефтели, протушиваю их до готовности, добавляя измельченный чеснок.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Zorro от 11 Сентябрь 2006, 11:51:44
Тефтели я никогда не запекаю в духовке. В фарш добавляю немного вареного риса, формую круглые тефтели, обжариваю их и кладу в сотейник. Обжариваю на сковороде лучок, заливаю томатным соком (или разведенной водой том. пастой), добавляю соль, сахар и перец по вкусу, кипячу этот соус. Потом заливаю соусом тефтели, протушиваю их до готовности, добавляя измельченный чеснок.
А я люблю чтобы в тефтелях рис был недоварен. Я кладу сырой рис и обжариваю тефтели на подсолнечном масле, потом том. паста.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 11 Сентябрь 2006, 12:33:18
и чего с ним делали?

Я могу сказать, если интересно, что я делаю с кускусом (кстати, я его в Метро покупаю, но он и в Тихом Доне есть)
Итак, заливаю мясным (мне наравится куриным) или овощным бульоном вышеозначенную крупу, пока она набухает, вырезаю сердцевину у помидоров, но её не выбрасываю, она ещё пригодится. В кускус добавляю томатную мякоть (желательно без семечек), нарезанные маслины, зелень (базилик обязательно - томаты его любят), солю, перчу и добавляю натертый на тёрке сыр. Я добавляю пармезан или грано падано, так как это твёрдые сорта и они не будут тянуться и вкус у них острый, но если такого сыра нет - ничего страшного, можно и с российским сделать.
Перемешиваю и фарширую помидоры, затем каждую помидоринку заворачиваю в фольгу и запекаю минут 15-20. Можно в духовке, ну а если на решётке на углях - вообще супер!

Ещё можно сделать салат.
Кускус заливаю бульоном, он остывает, в это время, режу ветчину мелкими кубиками (грамм, наверное 200) или куриное мясо (если варили куриный бульон); свежий огурец или парочку; помидоры черри пополам (они слаще) Если нет черри - обычные помидоры, но нужно снять шкурку. Режу маслины, пучок зелени, всё перемешиваю. Добавляю лимонный сок (где-то 2 стол.ложки) и кунжутное масло столько же. Если его нет можно оливковое, можно без него. В салатницу выкладываю листья салата и сверху горкой кускус. Получается пёстро, красиво и низкокалорийно.
Этот рецепт я на коробке с кускусом вычитала, чуть только модифицировала.

Приятного аппетита! :ab:

Хотите ещё про поленту расскажу, уж очень я её люблю. :ah: (но это, наверное, в теме горячие и холодные закуски)

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 11 Сентябрь 2006, 12:40:51
у меня как-то осталось немножко фарша и штук 5 грибов, встал вопрос чтоб сделать на ужин мужу? вообщем взяла я этот фарш обжарила с лучком, потом грибы, и все в одну сковороду, к ним картошку кубиками, можно помидорку и все залила сметаной, ну специи конечно, и тушила, такая вкуснота получилась))
Из фарша можно сделать зразы с начинкой из грибов, лучка, сыра, измельченных вареных яиц и т.д. Принцип тот же, что и у котлет, а вкус иной. : )
Сделать из фарша лепешку, на середину положить начинку и сформовать продолговатую котлетку.
Тефтели я никогда не запекаю в духовке. В фарш добавляю немного вареного риса, формую круглые тефтели, обжариваю их и кладу в сотейник. Обжариваю на сковороде лучок, заливаю томатным соком (или разведенной водой том. пастой), добавляю соль, сахар и перец по вкусу, кипячу этот соус. Потом заливаю соусом тефтели, протушиваю их до готовности, добавляя измельченный чеснок.
Спасибо за рецепты, в следующий раз буду уже точно знать, что делать!  :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 11 Сентябрь 2006, 22:23:13
Да, в тефтели лучше класть не до конца сваренный рис. : )
ЮлияПлюс, а на что по вкусу похож кус-кус ? А если его просто сварить и сливочное масло добавить, будет вкусно ?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 11 Сентябрь 2006, 22:33:24
ЮлияПлюс, а на что по вкусу похож кус-кус ? А если его просто сварить и сливочное масло добавить, будет вкусно ?

Вообще настоящий кускус (если мне не изменяет память)- это манная крупа просеянная через спец.сито с мукой - мука прилипает к крупинкам манки и получается эта крупа. По вкусу напоминает пшенную кашу (хотя я её с детсада не ела), но рассыпчатая.
Не знаю вкусно ли будет с маслом, мне кажется нет. Но я с детства никакие каши не люблю, кроме гречневой.   :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 12 Сентябрь 2006, 09:56:43
Кус-кус действительно похож на пшенку.  Готовила я его так: 1. Тушила мясо с луком, отдельно кус-кус, потом все смешивала + нарезанные овощи (перец, кабачки обжаренные). Получилось как мясо с гарниром. 2. Приготовить отдельно кус-кус, потом добавить изюм, мелко порезанный чернослив, курагу, орехи (фундук, кешью или миндаль). Сверху полить чем-нибудь сладким (медом или сахарным сиропом).
Моя семейка кус-кус не оценила по достоинству, и последнюю пачку я вообще подарила.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 12 Сентябрь 2006, 19:44:01
Ужин для мужа сегодня - рулет из баранины (Раз уж попал в руки фотоаппарат  :ab:).

(http://e.foto.radikal.ru/0609/3469ea876382.jpg)

Делала так: был фарш из баранины (500 г), 2 луковицы, 2 яйца, 2 ст.л. муки, соль и специи. Все тщательно измельчила в блендере. Аккуратно разложила на пленке, начинка - морковь соломкой и зеленый лук перьями, завернула, положила в рукав для запекания и в духовку.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 12 Сентябрь 2006, 19:47:40
Ужин для мужа сегодня - рулет из баранины (Раз уж попал в руки фотоаппарат  :ab:).
Делала так: был фарш из баранины (500 г), 2 луковицы, 2 яйца, 2 ст.л. муки, соль и специи. Все тщательно измельчила в блендере. Аккуратно разложила на пленке, начинка - морковь соломкой и зеленый лук перьями, завернула, положила в рукав для запекания и в духовку.
Вот муж счастливый!
а просвети плиз: что такой рукав для запекания?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 12 Сентябрь 2006, 19:58:57
Ну муж пока еще на работе и не знает, как ему сегодня повезло.  :ab:
А рукав для запекания нужен, чтоб сохранялся сок.
Вот такой:
http://www.bezant.ru/good.php?goods_id=5208
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Zorro от 12 Сентябрь 2006, 20:25:51
А у меня в рукаве не очень получается запекать. Напрягают эти штучки для закрывания. а больше нравится в фольге и сок тоже никуда не испаряется.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 12 Сентябрь 2006, 21:00:10

Вот такой:
http://www.bezant.ru/good.php?goods_id=5208
Я думала ты покажешь в развёрнутьм виде, а в коробке не понятно, что он из себя представляет :((
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 13 Сентябрь 2006, 07:59:43
Наташа, я не знаю, какое тесто продается в этих пластинках. Но если речь о пресном тесте, как для пельменей, то я делаю так. Беру яйцо (или два), немного воды (полстакана-стакан), соль щепотка, смешиваю и подсыпаю муку. Сколько муки - подскажет тесто - сколько впитает. Я постепенно добавляю муку, чтобы тесто получилось довольно крутое и эластичное. Да, кстати, я раньше делала из любопытства домашнюю лапшу из такого теста. Именно раскатывала его потоньше, подсушивала и резала. А можно подсушить тонкие пласты и не резать. Других идей нет у меня. : ( Может, сойдет такое тесто ?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: eka от 13 Сентябрь 2006, 08:22:47
Вот здесь есть тесто для лазаньи и др. рецепты http://italianmeal.linkdealer.ru/lasagne_0.html
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 13 Сентябрь 2006, 10:46:28
Вот здесь ...и др. рецепты http://italianmeal.linkdealer.ru/lasagne_0.html

Посмотрела на этом сайте рецепт ризотто с морепродуктами - в корне неверный.  :aq:Представляете, что будет с морепродуктами, если их добавить вначале? Они же резиновыми станут.
Если кого заинтересует, могу выложить рецепт ризотто, который я всегда готовлю. Очень я люблю это блюдо - быстро и вкусно. :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Валерия от 13 Сентябрь 2006, 10:49:33
Посмотрела на этом сайте рецепт ризотто с морепродуктами - в корне неверный.  :aq:Представляете, что будет с морепродуктами, если их добавить вначале? Они же резиновыми станут.
Если кого заинтересует, могу выложить рецепт ризотто, который я всегда готовлю. Очень я люблю это блюдо - быстро и вкусно. :ab:

Да, очень хочется рецептик. Обожаю морепродукты и всякие блюда из них.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 13 Сентябрь 2006, 11:10:30
А тебе их нужно морозить ? Или сразу будешь использовать ?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 13 Сентябрь 2006, 11:20:27
Ну, тогда слегка подсушить и заморозить. А размораживать аккуратно, чтобы не рассыпалось. Может, так ?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 13 Сентябрь 2006, 11:49:33
Ризотто.
В разогретое в глубокой сковороде оливковое масло кладем мелко нарезанный лучок, правда я его не вынимаю, (хотя по рецепту надо;мне больше так нравится, тем более что он совсем не чувствуется), затем добавляю около 400гр риса арборио и грамм 50 сливочного масла(для одного человека риса очень много), через 5 минут сухого белого вина (150гр), вино выпарилось, добавляю перец, шафран, соль, кипящий говяжий или куриный бульон вливаю половниками по мере выкипания, туда же мелко нарезанное вареное куриное мясо и можно ещё добавить болгарского перца, я 2 шт в духовке запекаю, снимаю кожицу, мелко рублю и добавляю где-то минут за 10 до окончания процесса. Когда рис уже готов - столовую ложку маскарпоне и полстакана (даже больше) натертого сыра - "грана падано" или пармезана (можно литовского). Вместо маскарпоне можно добавить взбитые сливки. а можно вообще без них.
Мясо можно и не класть , и так вкусно получается.

Если готовим ризотто с морепродуктами, лучше использовать овощной бульон. Морепродукты закладываем минут за 5-8 до окончания. И считается, что в ризотто с морепродуктами сыр не добавляется.Можно за 1-2 минуты добавить сок четвертушки апельсина и 50гр сливочного масла.

Рис берем только специальный  - арборио (есть у Мистраль)
Фух, вроде ничЁ не забыла.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 13 Сентябрь 2006, 13:16:35
ой здорово, моя мечта приготовить ризотто, на этой недельке сделаю) спасибо за рецепт :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 13 Сентябрь 2006, 16:03:27
а рис должен стать мягким или полутвердым? рассыпчатым или кремообразным?
Рис должен быть аль-денте, то есть немножко твердым и арборио - это такой сорт риса, который рассыпчатым никогда не будет, то есть он вязковат. :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: NATALY от 13 Сентябрь 2006, 23:20:51
На днях свое семейство побаловала куринным филе в апельсиновом соусе. Пальцы облизать.

Нарезаете куринное филе кусочками и слегка обжариваете.
Соус из расчета на 1 кг филе:
3 средние луковицы
4 зубка чеснока
небольшой кусочек корня имбиря
2/3 стакана свежего апельсинового сока
1стакан воды
0,5 стакана белого сухого вина
1 чайная ложка хмели-сунели
мелко нарезанная цедра с половинки апельсина

Мелко нарезанный лук в небольшом количестве оливкового масла пассируем, потом добавляем натертый чеснок и имбирь и еще минутки 3 на огне обжариваем, добавляем хмели-сунели и еще минутку держим. Добавляем сок, воду, вино и цедру. Доводим до кипения и минут 5-10 варим. Потом заливаем в кастрюльку с филе и тушим до полного приготовления курицы (минут 40) И не забыть посолить :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 15 Сентябрь 2006, 22:00:01
Нашла  на кукинге рецепты ризото, кому интересно выкладываю ссылку http://www.kuking.net/3_393.htm (http://www.kuking.net/3_393.htm)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 15 Сентябрь 2006, 22:04:46
вопрос к спецам по Лазанье. подойдет ли для ентого блюда слоеное тесто? продается такое замороженное, ТАЛОСТО например
подойдёт, настоящая лазанья нескольких видов...есть даже сладкая...один из видов...слоённое тесто...свинина кусочками лук жаренный...потом грибы ... помидора кольцами...куча сыра...и соус на вкус....простая но вкуснаяяяяяя
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 15 Сентябрь 2006, 22:06:26
подойдёт, настоящая лазанья нескольких видов...есть даже сладкая...один из видов...слоённое тесто...свинина кусочками лук жаренный...потом грибы ... помидора кольцами...куча сыра...и соус на вкус....простая но вкуснаяяяяяя
странно, сколько в италии не ела лазанью, со слоенным тестом не попадалась... :bi:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 15 Сентябрь 2006, 22:07:48
странно, сколько в италии не ела лазанью, со слоенным тестом не попадалась... :bi:
у меня бывший парень в Италии университет заканчивал....ему потом прислали замороженную...полуфабрикат...штук 20 разных-преразных....
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 15 Сентябрь 2006, 22:33:29
Действительно странно, настоящая лазанья делается из теста пельменного типа, может это какое-то другое блюдо? Можно ведь и макаронную запеканку лазаньей назвать. :ae:
Да, кстати, я тут прикупила сецвыпуск "Школы гастронома" - 15 блюд из пасты, там есть рецепт лазаньи. Если не купите, могу оттуда выписать, как тесто для лазаньи готовить, я бегло посмотрела - очень легко.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 16 Сентябрь 2006, 10:33:32
Действительно странно, настоящая лазанья делается из теста пельменного типа, может это какое-то другое блюдо? Можно ведь и макаронную запеканку лазаньей назвать. :ae:
Да, кстати, я тут прикупила сецвыпуск "Школы гастронома" - 15 блюд из пасты, там есть рецепт лазаньи. Если не купите, могу оттуда выписать, как тесто для лазаньи готовить, я бегло посмотрела - очень легко.
а в 15 блюдах, что-нибудь интересное есть?
напиши
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 16 Сентябрь 2006, 14:53:08
а в 15 блюдах, что-нибудь интересное есть?
Штук восемь реальных рецептов есть, а из остального можно подчерпнуть идею.В принципе неплохой выпуск, только рекламы много.

напиши
Пишу -Тесто:
400 гр муки твердых сортов пшеницы (написано: "обязательно")
3 яйца
2 ст.л воды
щепотка соли
Яйца слегка взбить вилкой; муку просеять в миску, сделать в центре углубление и влить в него яйца.
Добавить воду и соль.Вымесить гладкое эластичное тесто. Накрыть плёнкой и дать постоять 30 мин.
Ну а дальше раскатать, разрезать на прямоугольники, размер которых соответствует форме для запекания и чуть подсушить.(с)
 В общем, как для пельменей только с тремя яйцами.

Я так понимаю,если готовить впрок и подсушивать пласты;по мере высыхания они будут "кукожиться" (не знаю как литературным языком выразиться). Может после того как они чуть подсохнут, их под пресс положить. Не уверена, что правильно, надо самой попробовать сначала. Я всегда готовые листы покупала.  Удачи! :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 16 Сентябрь 2006, 23:05:04
Штук восемь реальных рецептов есть, а из остального можно подчерпнуть идею.В принципе неплохой выпуск, только рекламы много.
Пишу -Тесто:
400 гр муки твердых сортов пшеницы (написано: "обязательно")
3 яйца
2 ст.л воды
щепотка соли
Яйца слегка взбить вилкой; муку просеять в миску, сделать в центре углубление и влить в него яйца.
Добавить воду и соль.Вымесить гладкое эластичное тесто. Накрыть плёнкой и дать постоять 30 мин.
Ну а дальше раскатать, разрезать на прямоугольники, размер которых соответствует форме для запекания и чуть подсушить.(с)
 В общем, как для пельменей только с тремя яйцами.

Я так понимаю,если готовить впрок и подсушивать пласты;по мере высыхания они будут "кукожиться" (не знаю как литературным языком выразиться). Может после того как они чуть подсохнут, их под пресс положить. Не уверена, что правильно, надо самой попробовать сначала. Я всегда готовые листы покупала.  Удачи! :ab:

Юль, я про пасту, на лазанью я покупаю готовые пласты
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 17 Сентябрь 2006, 23:25:23
Юль, я про пасту, на лазанью я покупаю готовые пласты

А, понятно, тогда всё то же самое, только после раскатки тесто нужно сложить в несколько раз, нарезать полосками шириной 0,6-0,8 см, развернуть полоски по всей длине и сложить их гнёздами (в журнале пошаговые фотографии). Дать немного подсохнуть.
Да, написано, что пасту можно завернуть в пищевую плёнку и хранить в холодильнике до 1 недели, а в морозилке 1-2 месяца.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 18 Сентябрь 2006, 08:51:42
А, понятно, тогда всё то же самое, только после раскатки тесто нужно сложить в несколько раз, нарезать полосками шириной 0,6-0,8 см, развернуть полоски по всей длине и сложить их гнёздами (в журнале пошаговые фотографии). Дать немного подсохнуть.
Да, написано, что пасту можно завернуть в пищевую плёнку и хранить в холодильнике до 1 недели, а в морозилке 1-2 месяца.
аха. а соуса к ней даны?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 18 Сентябрь 2006, 10:00:27
аха. а соуса к ней даны?
ну да, соус болоньез, карбонара  (это блюдо я очень люблю, только мне нельзя сейчас), йогуртовый с травами и пр.Собственно весь журнал-это рецепты с пастой.Если что заинтересует - напишу. :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 18 Сентябрь 2006, 12:10:49
Я купила вчера кус-кус в Метро. Сегодня приготовила и была очень обрадована. Во-первых, готовится просто заливом кипятка, во-вторых, вкусно и просто с маслом сливочным. Ну, и во всякие салаты и вторые блюда - супер будет. Мне понравилось.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 18 Сентябрь 2006, 13:54:11
ну да, соус болоньез, карбонара  (это блюдо я очень люблю, только мне нельзя сейчас), йогуртовый с травами и пр.Собственно весь журнал-это рецепты с пастой.Если что заинтересует - напишу. :ab:
спасибо, поищу в продаже :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Незабудк@ от 18 Сентябрь 2006, 13:59:40
Юль, я про пасту, на лазанью я покупаю готовые пласты

Ир, а где ты покупаешь пласты для лазаньи
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: NATALY от 18 Сентябрь 2006, 19:10:00
Я на лазанью такие пласты видела в Кооператоре Дона
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 18 Сентябрь 2006, 20:58:19
Кус-кус, который в Метро, не надо варить. Залить кипятком и накрыть крышкой на пять минут. Может, есть какие-то другие коробки, где по-другому готовится.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 18 Сентябрь 2006, 21:07:50
Ир, а где ты покупаешь пласты для лазаньи
в любом супермаркете они есть, как правило на верхних полках из-за низкой востребованности наверное))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Dimkina от 19 Сентябрь 2006, 14:30:33
в любом супермаркете они есть, как правило на верхних полках из-за низкой востребованности наверное))


в "ОКЕй" е искала увы не нашла... МОЖЕТ Я ИХ ПРОСТО НЕ УВИДЕЛА??? КТО НИТЬ ВИДЕЛ???
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 19 Сентябрь 2006, 15:14:55
в "ОКЕй" е искала увы не нашла... МОЖЕТ Я ИХ ПРОСТО НЕ УВИДЕЛА??? КТО НИТЬ ВИДЕЛ???
вот вчера в "перекрестке" видела
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: eka от 21 Сентябрь 2006, 13:13:54
жарила на днях отбивные и вспомнила интересный и простой рецепт: Конвертики из свинины
Свинину отбить как на отбивные, но размером, чтоб можно было сложить конвертик, посолить,поперчить, на центр положить начинку, сложить конверт - углы в центр, запанировать в муке, в яйце и в сухариках и жарить в масле положив уголками вниз, потом перевернуть. Начинка мне больше нравится кусочек сыра и рубленая зелень, получается необычно. Но можно и грибочки и картошечка с луком, и фарш...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 24 Сентябрь 2006, 01:45:10
А я ненашла рецепт тыквы :al:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 24 Сентябрь 2006, 01:51:17
Вот:
Тыква сойдёт любая,  мы берём огромную, если гости, и маалюсенькую, если "странно, но сегодня нет гостей".
А кутья, насколько мне известно, простог обрядовая еда. И на рождество и на колядки и на поминки хляет.
Я часто вижу, что на поминках вместо каши блины с мёдом :al:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Марина от 24 Сентябрь 2006, 10:56:23
жарила на днях отбивные и вспомнила интересный и простой рецепт: Конвертики из свинины
Свинину отбить как на отбивные, но размером, чтоб можно было сложить конвертик, посолить,поперчить, на центр положить начинку, сложить конверт - углы в центр, запанировать в муке, в яйце и в сухариках и жарить в масле положив уголками вниз, потом перевернуть. Начинка мне больше нравится кусочек сыра и рубленая зелень, получается необычно. Но можно и грибочки и картошечка с луком, и фарш...

ОЙ ,свинина наверно вкуснючаяя надо попробывать...... :ba:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Юленька от 24 Сентябрь 2006, 11:01:16
ОЙ ,свинина наверно вкуснючаяя надо попробывать...... :ba:
Вчера вечером такую делала с грубами вкусно :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: NATALY от 24 Сентябрь 2006, 16:01:27
Девочки, а кто-нибудь канелоне готовил?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Юленька от 24 Сентябрь 2006, 18:51:23
Девочки, а кто-нибудь канелоне готовил?
А что это за блюдо?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: NATALY от 25 Сентябрь 2006, 10:03:34
А что это за блюдо?
Это такие макароны, которые нужно начинять.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 25 Сентябрь 2006, 12:00:00
Большие- ето гнезда чтоли?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 25 Сентябрь 2006, 12:04:18
ну кажится гнезда.
Я их отвариваю чуть.потом начиняю фаршем и запекаю в духовке засыпав сыром.Очень вкусно и красиво получается.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 25 Сентябрь 2006, 13:26:14
Ну это не совсем гнезда, а трубочки.  :ab: Отварить нужно чуток в подсоленной воде , в потом начинить фаршем или грибами (можно и твогором, и овощами), полить соусом и в духовку минут на 20, сверху сыром потереть.
А еще вот:
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=44619#44619
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 25 Сентябрь 2006, 13:29:58
Я таких больших трубочек и невидела нигде  :al:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 25 Сентябрь 2006, 13:33:44
В Metro были точно
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: NATALY от 25 Сентябрь 2006, 16:43:51
Я в Метро тоже видела, а купила на днях в Кооператоре Дона.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 25 Сентябрь 2006, 16:47:24
Ну это не совсем гнезда, а трубочки.  :ab: Отварить нужно чуток в подсоленной воде , в потом начинить фаршем или грибами (можно и твогором, и овощами), полить соусом и в духовку минут на 20, сверху сыром потереть.
ну кажится гнезда.
Я их отвариваю чуть.потом начиняю фаршем и запекаю в духовке засыпав сыром.Очень вкусно и красиво получается.
А это можно готовить только в духовке? В микроволновке нельзя?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 25 Сентябрь 2006, 18:41:17
В Метро нет кус-куса. : ((( Разобрали. Если кто увидит где, стукните мне, плиз. Зато купила греческие колбаски, и даже дегустация была. Вкусно. Можно и на сковороде, и а духовке, и на углях печь.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 25 Сентябрь 2006, 23:26:43
Ну это не совсем гнезда, а трубочки.  :ab: Отварить нужно чуток в подсоленной воде , в потом начинить фаршем или грибами (можно и твогором, и овощами), полить соусом и в духовку минут на 20, сверху сыром потереть.
А еще вот:
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=44619#44619
Если кто смотрел рецепт рулета из фарша, или кто делал, скажите его обязательно в духовке запекать? У меня её нет, а очень хочется сделать рулет, но не знаю как, может в микроволновке или поджарить как-нибудь???!!!  :ak:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: eka от 25 Сентябрь 2006, 23:54:50
Оч. любим такую картошечку потому, что быстро и вкусно, и не надо стоять у плиты и мешать.
Режу картошку кружочками и "стоймя" довольно плотно укладываю на смаз. сл. маслом сковороду (я делаю в стекл. огнеупорноу форме) и заливаю болтушечкой "из того, что было": молоко (сливки), сметана, майонез...+ соль и перец по вкусу. Смесь должна покрыть картофель не меньше, чем на половину высоты. Сверху еще кидаю кусочки сл. масла и в духовку мин. на 40. Готовность лучше попробовать. Верх картошечки должен зарумянится, а низ получается нежно-тушеный. Вообще красивое блюдо, можно и на стол поставить.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 25 Сентябрь 2006, 23:59:12
Девочки, вы мне прям душу рвёте, рецептами с использованием духовки  :ak:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: eka от 26 Сентябрь 2006, 00:02:30
Девочки, вы мне прям душу рвёте, рецептами с использованием духовки  :ak:
Опс, пардон. Может такая картошка и в МКВ с грилем получится? Можно попробовать  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 26 Сентябрь 2006, 00:05:48
Опс, пардон. Может такая картошка и в МКВ с грилем получится? Можно попробовать  :ab:
Буду пытаться все блюда готовить в МКВ, может что хорошее из этого и получится  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ada4ka от 26 Сентябрь 2006, 00:42:52
Если кто смотрел рецепт рулета из фарша, или кто делал, скажите его обязательно в духовке запекать? У меня её нет, а очень хочется сделать рулет, но не знаю как, может в микроволновке или поджарить как-нибудь???!!!  :ak:

И у меня нет духовки,читаю рецепты и плачу :ak:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 26 Сентябрь 2006, 00:45:38
И у меня нет духовки,читаю рецепты и плачу :ak:
Ой, ada4ka, я сама такая! Была духовка, ничего не готовила, теперь духовки НЕТ, прям распирает что-нибудь в ней приготовить  :ak:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: lala от 26 Сентябрь 2006, 00:51:58
Я тоже полюбила ризотто, очень хороший рецепт,  супер, уже три раза готовила, муж в восторге
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 26 Сентябрь 2006, 00:58:31
муж в восторге
А это главное!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 27 Сентябрь 2006, 00:07:01
Наталья Sam узнай пожалуйста где?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 28 Сентябрь 2006, 13:59:44
Это такие макароны, которые нужно начинять.
Каннилони классические готовят из пластов лазаньи, кстати. в упаковке их много, хватит и на то и на другое блюдо. скоро ДР у мужа, устрою ему итальянскую  сиесту с фиестой))) :az:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 28 Сентябрь 2006, 16:51:17
До полуготовности.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: eka от 29 Сентябрь 2006, 15:05:57
Видела по телеку и уже опробовала рецептик классной уветной капусты! Небольшой качан цв. капусты отварить целиком до полуготовности в сол. воде, положить на смаз. сл. маслом стекл. поддон (можно, думаю и на сковороду) срезом вниз, сверху смазать смесью сметаны и майонеза, посыпать чуть-чуть панир. сухарями и побольше - тертым сыром. Запечь в духовке до румяной корочки. Вкуснотища! Можно и отдельными крупными соцветиями, почти порционно - тоже хорошо.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 29 Сентябрь 2006, 20:03:55
А я завтра буду готовить рулет из фарша с яйцом! По рецепту, который давала Ёлка!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Стрела от 29 Сентябрь 2006, 22:03:15
Это когда яйца вареные внутри? У меня так бабушка давно делает. Я тоже иногда. Оч вкусно и нарядно! Хорошо на праздники подавать
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 29 Сентябрь 2006, 22:39:14
Это когда яйца вареные внутри?
Да. Попробую сделать его в МКВ.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 02 Октябрь 2006, 16:35:23
Вот мой рулет из фарша с яйцом.
(http://b.foto.radikal.ru/0610/c93b8e5bf331t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?b0610c93b8e5bf331jpg)
Как вскусно... ммммм
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 02 Октябрь 2006, 16:39:48
хех.. надо сделать
а я вчера мужу на Др устроила итальянский стол, надо было сфокать. не догадалась...
тосканский луковый суп, канелони, лазанья, баклажан по- пармски, тирамису и печенье с маскопоне)
 в конце ему пришлось по-итальянски заговорить)))))))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 02 Октябрь 2006, 17:01:07
Ир-р, а напишите, пожалуйста, Ваш рецепт тирамису, очень люблю этот десерт, хочу со своим сравнить.и ещё - савоярди где покупаете? :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 02 Октябрь 2006, 17:11:11
девочки, пока тирамису из итальянского квартала, но обязательно сделаю... а пока тирамису на скорую руку... бисквитное печенье пропитать в ликере, можно и не пропитывать, затем  намазать сверху сыром маскапоне, и так слоями.. ну а на последнем слое маскапоне, стружку шоколада ил какао посыпать.
 вот. баклажаны. вдоль порезать,в воду, чтоб горечь ушла, потом обджарить в муке. в это время соус- мелко порезанный базилик с очищенными от кужуры помидорками(4-5 шт) тушить в кастрюльке в собственном соку на медл. огне до однородной массы, без масла. добавить чесночка 2 зубчика, орегано. потом в емкость прямоуольной формы укладывать.. слой баклажан, сверху мажем их взбитым яйцом, соус из помидор, слой тертого сыра( пармезан и прочие твердые сорта не понравились тут, лучше наш, легкорасплавляемый) и опять так по очереди, сверху сыр и в духовку.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 02 Октябрь 2006, 17:15:42
девочки! у меня лежит размораживается кусок свинины...что посоветуете?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 02 Октябрь 2006, 17:25:16
спасибки...хочется приготовить...а то банальная "жарка" надоела!)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 02 Октябрь 2006, 17:26:47
Смотря какой кусок свинины
Могу предожить на скорую руку жаркое по-польски.
Свинину порезать небольшими кусками (как маленькие отбивные), поперчить.  В глубокую сковородку налить растит масло, дно уложить луком колцами (от этого мясо сочнее), сверху кусочки мяса; посолить, на мясо опять слой лука,и картошечку кружочками.Залить майонезом и поставить в духовку минут на 40, за 15 мин до готовности посыпать тертым сыром.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 02 Октябрь 2006, 17:33:30
Ир-р, я думаю если печенье окунуть в кофе с ликером, будет ещё вкуснее, да? А в холодильнике надо ему постоять?
Ну я тирамису,конечно, по чуть более сложному рецепту делаю(люблю я чтоб не просто было :ah:)

Oleksenok, жаркое, кстати и без майонеза ничего так получается.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 02 Октябрь 2006, 17:37:09
тираммису....печенье вы какое берёте???
я с подругой в кофе обычном отмакивала...ликёр может придать горечь..ИМХО...я пыталась коржи у торта пропитать ....какой то вкус залежалый получился...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 02 Октябрь 2006, 17:48:11
тираммису....печенье вы какое берёте???
я с подругой в кофе обычном отмакивала...ликёр может придать горечь..ИМХО...я пыталась коржи у торта пропитать ....какой то вкус залежалый получился...

Печенье вообще нужно савоярди, но я покупаю дамские пальчики фирмы "Аро" в Метро.. но можно самим бисквитные печенюшки длинные испечь.

Ликёр...хм...смотря какой, я использовала Бейлиз, получается очень недурственно. И кофе не растворимый должен быть, а молотый, он ароматнее...но это в оргинальном рецепте. Если делать на скорую руку, может и так сойдёт....не знаю...не пробовала.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 02 Октябрь 2006, 21:12:55
я тоже бейлиз использовала,а вот в кофе не обмакивала. настоящий тоже хочу сделать, чтоб все как надо. ты как делаешь?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 04 Октябрь 2006, 12:26:59
Тирамису (один из вариантов).
400 г маскарпоне; около 150 г сахарного песка; 4 яйца; 20 шт. бисквитного печенья (удлиненной формы); 4 маленькие чашечки заваренного молотого кофе (лучше покрепче); 2 рюмки коньяка ; 50 г порошка какао; немного сахарной пудры
Отделить 4 яичных желтка и растереть их хорошенько до бела с сахарным песком. Добавить туда же 400 г маскарпоне, перемешать. Энергично взбить яичные белки и ввести их в приготовленную смесь. Пропитать печенье кофейком, в который добавили коньяк (ликер Бейлиз или Амаретто) и уложить половину ровным слоем в прямоугольную форму. Покрыть слоем крема и слегка присыпать какао. Повторить процедуру еще раз — слой печенья, крем, какао (какао должно полностью покрыть тирамису). Посыпать сверху сахарной пудрой и поставить в холодильник как минимум на 3 часа.

Мой маленький опыт в приготовлении тирамису. Желтки с сахаром для крема я взбиваю долго до тех пор пока они не посветлеют и не приобретут консистенцию крема (я делала на водяной бане, если захотите возиться - напишу как). По собственному опыту знаю, что если взбить желтки не достаточно, то крем растечется. Он и так становится жиже после введения взбитых белков. Белки лучше подмешивать в самом конце в уже готовый крем. Крем можно ароматизировать чем-то, чего добавляются буквально капли. Лучше ароматизируйте кофе, причем 2 рюмки многовато, на мой взгляд,ароматизируйте по вкусу. По поводу савоярди их следует буквально на секунду окунать в кофе. Иначе они размякнут и развалятся. А если их только окунуть, то во время настаивания они будут вбирать в себя излишнюю влагу из крема, и крем будет держать форму.
Вместо сахара можно использовать акациевый мед.

Приятного аппетита! :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 04 Октябрь 2006, 12:38:10
Маскарпоне - это сыр, похожий на очень густые сливки; есть в Тихом доне, Метро С&С. В круглых баночках.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: sunaya от 04 Октябрь 2006, 12:58:37
все гарниры уже надоели,попробуйте новинку,легко и вкусно-турецкий гарнир-на сковороде обжаривайте мелкую вермишель до золотистого цвета,на растительном масле,только масло много не лейте,чтобы вермишель в нем не плавала.Затем смешайте ее с сырым рисом,посолите и долейте воды, как для варки просто риса.еще они добавляют сырой фарш,но это по вашему желанию.С фаршем можно есть,как самостоятельное блюдо,а можно как гарнир.Очень вкусно,жареная вермишель придает пикантный вкус рису.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 04 Октябрь 2006, 13:14:10
А вот еще свинина в крахмале.Может кто и готовит так, а я вчера только нашла такой рецепт.
Свинину нарезают мелкими кубиками, солят, перчат, заливают крахмалом, разведенным небольшим количеством воды холодной, и некоторое время выдерживают. Затем мясо кладут в разогретый жир и жарят сначала на слабом нагреве, постепенно увеличивая. И обязательно на сковороде с антипригарным покрытием, чтобы не прилипало. :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 04 Октябрь 2006, 13:19:20
А вот еще свинина в крахмале.Может кто и готовит так, а я вчера только нашла такой рецепт.
Свинину нарезают мелкими кубиками, солят, перчат, заливают крахмалом, разведенным небольшим количеством воды холодной, и некоторое время выдерживают. Затем мясо кладут в разогретый жир и жарят сначала на слабом нагреве, постепенно увеличивая. И обязательно на сковороде с антипригарным покрытием, чтобы не прилипало. :ab:
Мясо в месте с крахмалом, класть в сковородку?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 04 Октябрь 2006, 13:32:22
Мясо в месте с крахмалом, класть в сковородку?
Да, в итоге получается как соус, типа какого нибудь магги. Только воды с крахмалом немного брать, я заливала, чтобы мясо в нем было, но не плавало.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 04 Октябрь 2006, 14:02:16
А еще знаю рецепт вкусных баклажан. Только куда отнести не знаю, к закуске, салату ли, поэтому пишу здесь.
Значит порезать баклажаны на кружочки, не тонкие, примерно с 1 см толщиной, обжарить сдвух сторон до золтистого цвета, чтобы были прожаренные, и взялись корочкой. В салатницу сложить жаренные баклажаны, добавить, орехи, рубленную кинзу, и лук кольцами.Заправить майонезом и осторожно перемешать, чтобы синенькие не развалились. Пальчики оближешь!
Но я кинзу не люблю, поэтому добавляю петрушку.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 04 Октябрь 2006, 17:31:49
маскапоне в 2перекрестке" беру, а вот моцарелу кто видел где??
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлияПлюс от 04 Октябрь 2006, 19:15:29
маскапоне в 2перекрестке" беру, а вот моцарелу кто видел где??

В Метро брала.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 05 Октябрь 2006, 15:37:16
все гарниры уже надоели,попробуйте новинку,легко и вкусно-турецкий гарнир-на сковороде обжаривайте мелкую вермишель до золотистого цвета,на растительном масле,только масло много не лейте,чтобы вермишель в нем не плавала.Затем смешайте ее с сырым рисом,посолите и долейте воды, как для варки просто риса.еще они добавляют сырой фарш,но это по вашему желанию.С фаршем можно есть,как самостоятельное блюдо,а можно как гарнир.Очень вкусно,жареная вермишель придает пикантный вкус рису.
А вермишель как и рис сырые?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 05 Октябрь 2006, 16:05:18
А про гарниры в этой темке пишут?
Хотелось бы сделать гуляш?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 15 Октябрь 2006, 15:00:31
Кто-нибудь делал мясо с курагой и черносливом? Такая вкуснятина ...... м-м-м-м
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ksenija от 15 Октябрь 2006, 17:22:43
моё любимое блюдо:
нужно тесто как на дом. лапшу (на 1-2 яйца)
лук и морковь
2 окорочка
картошка
--------------
1-обжарить в утятнице окорочка, порезав на но очень мелкие кусочки
2-раскатать в большой и тоненький блин тесто , размазать по нему тоненьким слоем обжареные лук с морковкой. Свернуть рулетиком и порезать кольцами по 1,5 см.
3- достать с казанка половину обжареных окорочков.
---------------
4- улажить слоями
----окорочка
----картофель ( крупно порезаный)
----колечки

----немного зажарки

----окорочка
----картофель ( крупно порезаный)
----колечки
 5- залить водой и тушить до готовности

Р,S можно слои не повторять
вместо 6-ти сделать 3,  но тогда накладывать не удобно , так как они толстые получаются.

Попробуйте - вкусно и не обычно !!!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 23 Октябрь 2006, 20:02:58
докладываю! делала свинину в крахмале, только туда ещё надо соевый соус, это помойму корейское блюдо Дзяю
в Авеню ела горячий салат, все никак не могла понять как они панировали курицу, тепреь поняла, это крахмальный соус, каждый кусочек был как в слизи...только вот у меня получилось по другому крахмал свернулся отдельно мясо жарилось отдельно...как сделать так, что бы каждый кусочек был как бы в панировке????
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 24 Октябрь 2006, 00:02:43
докладываю! делала свинину в крахмале, только туда ещё надо соевый соус, это помойму корейское блюдо Дзяю
Да так оно и называется, тока у меня в рецептах без соевого соуса  :al:
Я вчера опять его делала  :ae:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 24 Октябрь 2006, 15:47:41
попробуй с соусом ))))
а какого вида соус у тебя?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Марийка от 13 Ноябрь 2006, 23:46:31
Вот, сфантазировала сегогдня запеканочку :ah::
(http://foto.sibmama.ru/albums/userpics/10051/normal_%C8%E7%EE%E1%F0%E0%E6%E5%ED%E8%E5_028%7E0.jpg)
Рецепт простой: срезала мясо с курицы, пожарить, потушила немножко.Отварила смесь овощную. Соус: две ложки муки,обжареные на сковородке перемешала со стаканом молока и взбитым белком,посолила,добавила зелень сушеную: петрушку,укроп и орегано. Выложила слой курицы,слой овощей,слой курицы.Залила соусом,сверху немножко масла покрошила и в духовку на полчаса на 200 градусов. Вкусненько получилось. :ab: 
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 13 Ноябрь 2006, 23:55:55
Эх ну зачем на ночь глядя такую вкуснятину выкладывать. Вот, есть захотела...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 14 Ноябрь 2006, 11:35:56
Жарила тут третьего дня говядину и замариновала её в пиве.Девочки, получилось зе бест! Сочная, мягкая-класс.Открыла для себя пиво - в виде маринада.
А делала так: говядину (почечную часть) порезала на длинные полосочки (как на бефстрогано).Замариновала в специях (черный перец,майоран...никакой соли).Залила полбутылкой пива. и оставила на 3 часа где-то.
В раскаленое масло бросаем говядину, быстро обжариваем со всех  сторон, чтобы не успела отдать сок. Затем делаем огонь чуть поменьше и добавляем тонко порезаную полукольцами луковицу, минут через 10 добавляем вешенки полосочками, тушим до готовности. Солим в конце жарки.Можно не солить, а добавить соевого соуса (но, предупреждаю:соя - аллерген)
Быстро и  вкусно. :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Annushka от 16 Ноябрь 2006, 12:53:55
а почечная часть - это почки что ли?
Нет это бочек передпопой, который находится, мякоть.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Стрела от 16 Ноябрь 2006, 19:05:53
Почечную мякоть часто беру, если попадется конечно. Она мягкая, классная
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Annushka от 19 Ноябрь 2006, 19:09:24
И у меня нет духовки,читаю рецепты и плачу :ak:
У меня микровалновка с грилем, многие блда там готовлю. попробуйте.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 02 Декабрь 2006, 16:48:59
Подскажите, как бы пригтовить по новому куриные окорочка?Чтоб вкусненько естесно :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 02 Декабрь 2006, 22:21:45
Подскажите, как бы пригтовить по новому куриные окорочка?Чтоб вкусненько естесно :ah:
моя мама изимает косточку окуратненько и начиняет мясо грибами.Получается окорочок но внутри сюрприз вместо косточки.У меня так вынимать кость нетеряя формы неполучается.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 02 Декабрь 2006, 22:37:36
моя мама изимает косточку окуратненько и начиняет мясо грибами.Получается окорочок но внутри сюрприз вместо косточки.У меня так вынимать кость нетеряя формы неполучается.
Мням, наверняка это вкусно.Но мороки много. Мне бы что полегче :ah:, времени завтра мало будет, родители на ужин приедут, а с малышней не повозишься столько.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: LeGo от 02 Декабрь 2006, 22:39:21
Я смешиваю кетчуп, майонез, выдавливаю чеснок. В этом соусе мариную часок, и жарю в духовке. Очень вкусно получается. :az:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 02 Декабрь 2006, 22:45:56
С окорочков, обязательно замороженных, ножом состругивается всё мясо. Полученное мясо укладывается на сковороду с высокими бортами. Сверху накладывается лук, порезанный кольцами, и консервированная кукуруза. Далее кладется картофель, нарезанный тонко кружками (я нарезаю на специальной терке, но можно обычным ножом). На картофель необходимо положить небольшое количество тёртого сыра и сверху смазать майонезом (иначе сыр подгорит). Готовится всё это в духовке около 30 минут.

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 02 Декабрь 2006, 22:47:12
Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками или брусочками. Смазать форму сливочным маслом. выложить картофель. Шампиньоны нарезать ломтиками, выложить на картофель. Посолить, поперчить, залить сливками (майонезом или сметаной). нагреть духовку до 200 градусов. Окорочка вымыть, обсушить, положить в форму поверх картофеля и шампиньонов. Посолить, поперчить, смазать сверху оставшимся сливочным маслом. Запекать в духовке 50-60 минут. Перед подачей на стол посыпать окорочка. Можно подать острый кетчуп или соевый соус.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 02 Декабрь 2006, 22:48:09
Каждый окорочок разрезать на 2 - 3 части, посолить, поперчить, сложить в сковороду шкуркой вверх. Все залить пивом, так чтобы окорочка над его поверхностью выступали наполовину. Поставить в духовку минут на 35 - 40, в процессе жаренья иногда поливать образовавшимся соком - соусом.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Незабудк@ от 04 Декабрь 2006, 17:50:25
С окорочков, обязательно замороженных, ножом состругивается всё мясо. Полученное мясо укладывается на сковороду с высокими бортами. Сверху накладывается лук, порезанный кольцами, и консервированная кукуруза. Далее кладется картофель, нарезанный тонко кружками (я нарезаю на специальной терке, но можно обычным ножом). На картофель необходимо положить небольшое количество тёртого сыра и сверху смазать майонезом (иначе сыр подгорит). Готовится всё это в духовке около 30 минут.





Катерина, спасиб за рецептик, мы пробовали, в исполнении Леси(Лены), пальцы до сих пор облизываем  :ag: :ag:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 04 Декабрь 2006, 17:57:36
пжалуйста :ab: только мне без лука больше нравится.я вообще лук только в сыром виде
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ernesta от 13 Декабрь 2006, 23:32:26
Режешь утку на порционные кусочки и обжариваешь на сковороде до золотистой корочки. Кладешь в гусятницу, туда же выливаешь жир со сковороды. С апельсина срезаешь цедру и режешь её соломкой, обдаешь кипятком и кладешь в гусятницу, а сверху нарезанный кубиками апельсин без корки. И в духовку минут на 15-20. По рецепту туда ещё и виноградинки класть надо, но у меня его всегда под рукой не оказывается и я не кладу.... на гарнир нам нравится рис... на него сверху при подаче выкладываешь апельсин, а утку рядом - оч. вкусно! и красиво
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Настюшка от 28 Декабрь 2006, 13:16:02
Девочки как вы думаете как лучше сделать свинину с замороженными овощами? Только так чтоб не долго?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 28 Декабрь 2006, 16:30:43
Девочки как вы думаете как лучше сделать свинину с замороженными овощами? Только так чтоб не долго?
Можно быстро и особо не заморачиваясь мелко мясо порезать, посолить, приправить, обжарить, добавить немного воды и овощей. Чуток потушить. А потом бросить порезаный плавленый сырок (который "Дружба" и т.п.). Очень вкуснааааа
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 26 Январь 2007, 14:52:12
подскажите, что можно сделать со свиной печёнкой?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 26 Январь 2007, 17:00:34
никто не готовил свиную печёнку??? :(  :(  :(
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 26 Январь 2007, 17:11:51
никто не готовил свиную печёнку??? :(  :(  :(

Марина, я не готовила. Она хуже, чем говяжья в разы. и пахнет неприятно и горчит.
Но, видимо, готовят её также как и говяжью. Мне кажется, если её предварительно замочить в молоке, она хуже не станет.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 26 Январь 2007, 17:14:39
я её ни разу не готовила(
и даже не знаю, как готовят говядину.
А что с ней делать после молока?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 26 Январь 2007, 17:24:56
До того, как её положить в молоко, надо снять с неё пленку и вырезать желчные протоки.Затем вынуть из молока , обсушить бумажным полотенцем и:
1.порезать её тоненькими полосочками, как на бефстроганов, поперчить, посолить и пожарить с лучком.;
2. после п.1 можно добавить чуть муки и влить сливки или сметану некислую, т.е.сделать в соусе;
3. порезать пластинами, где-то 1-1,5 см шириной, обвалять в муке и обжарить.Подав, опять же с жареным луком

Это самое простое. :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: eka от 26 Январь 2007, 17:37:54
никто не готовил свиную печёнку??? :(  :(  :(
А я всегда ток свиную и готовлю, говяжья вроде жестковата :al:
А жарю быстро, обваляв кусочки в муке. Получается и корочка румяная и мягко внутри)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 26 Январь 2007, 17:42:13
А я всегда ток свиную и готовлю, говяжья вроде жестковата :al:
А жарю быстро, обваляв кусочки в муке. Получается и корочка румяная и мягко внутри)

Поверьте, говяжья, если её купить не старую,правильно зачистить и ещё подержать в молочке-просто тает во рту. Да ещё и полезнее, говорят.
главное - не пережарить, а то будет сухая и жесткая.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Анпик от 26 Январь 2007, 17:47:46
подскажите, что можно сделать со свиной печёнкой?

Я оооооочень люлю печенку..... Поентому потребляю ее в любом виде, в ней много витамин и можно приготовить оч. много всякой вкусняшки))) и паштеты, и под сметаной и в том числе тортики)))

Вот один из любимых рецептиков :

Можно и говяжью и свинную. Но как сказала  Lula, свин. лучше замочить.

Торт печеночный.
Пышечки.
1 кг печени,3 больших луковицы, все через мясорубку, добавить 3 яйца, соль по вкусу, около 200 гр майонеза, муки как на оладьи. Формируешь блин на сковороде. И обжариваешь с двух сторон.
Начинка.
Отдельно спассировать лук и морковь. Промазвать каждый корж этой смесью и майонезом. Верхнюю посыпать зеленью.

Надеюсь понятно написала. :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Анпик от 26 Январь 2007, 17:50:48
Можно и говяжью и свинную.
[/quote]

Вы уж простите за свинНую.....всегда проблемы были с Н и НН (((((
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 26 Январь 2007, 19:17:42
Вы уж простите за свинНую.....всегда проблемы были с Н и НН (((((
я что-то не поняла, а что значит Н и НН?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Анпик от 26 Январь 2007, 19:23:07
я что-то не поняла, а что значит Н и НН?

Да эт я, как всегда за своей орфографией не слежу... А потом почитала, и узнала, что многих девочек енто раздражает..Вот я и извинилась... Потому что свиная, пишется с одной Н, а я написала с НН ))))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 26 Январь 2007, 21:05:09
Я оооооочень люлю печенку..... Поентому потребляю ее в любом виде, в ней много витамин и можно приготовить оч. много всякой вкусняшки))) и паштеты, и под сметаной и в том числе тортики)))

Вот один из любимых рецептиков :

Можно и говяжью и свинную. Но как сказала  Lula, свин. лучше замочить.

Торт печеночный.
Пышечки.
1 кг печени,3 больших луковицы, все через мясорубку, добавить 3 яйца, соль по вкусу, около 200 гр майонеза, муки как на оладьи. Формируешь блин на сковороде. И обжариваешь с двух сторон.
Начинка.
Отдельно спассировать лук и морковь. Промазвать каждый корж этой смесью и майонезом. Верхнюю посыпать зеленью.

Надеюсь понятно написала. :ah:
сегодня уже небыло времени делать это блюдо. но в следующий раз обязательно надо попробовать :))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 27 Январь 2007, 00:33:51
Можно и говяжью и свинную.


Вы уж простите за свинНую.....всегда проблемы были с Н и НН (((((
во вымуштровали всех))))))) девочки, да успокойтесь вы, теперь что, все бум бояться темки "работа над ошибками"?))) не дай бог на стену позора вывесят?))
ой, офф)
а торт печеночный у меня свекровь готовит, ой да чего вкусный
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 27 Январь 2007, 00:40:02
я тоже обожаю печень в любом виде( кроме сырого), особенно печеночники
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 27 Январь 2007, 00:44:52
я оч. люблю куриную печёнку, а ещё больше люблю её готовить... :))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 27 Январь 2007, 07:55:10
Торт печеночный.
Пышечки.
1 кг печени,3 больших луковицы, все через мясорубку, добавить 3 яйца, соль по вкусу, около 200 гр майонеза, муки как на оладьи. Формируешь блин на сковороде. И обжариваешь с двух сторон.
Начинка.

Anpik, "мы с тобой одной крови:ты и я" (с), я тоже оч.люблю печенку. И готовлю печеночный торт. только лук в фарш не добавляю, мне кажется, без него нежнее. И майонез не добавляю, только чуть молочка. А из этого же фарша можно сделать оладушки и подать с той же начинкой.И ещё начинку выкладываю слоями, слой морковка с лучком, слой шампиньоны с лучком.Ням!Захотела!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Анпик от 27 Январь 2007, 14:12:48
Anpik, "мы с тобой одной крови:ты и я" (с), я тоже оч.люблю печенку. И готовлю печеночный торт. только лук в фарш не добавляю, мне кажется, без него нежнее. И майонез не добавляю, только чуть молочка. А из этого же фарша можно сделать оладушки и подать с той же начинкой.И ещё начинку выкладываю слоями, слой морковка с лучком, слой шампиньоны с лучком.Ням!Захотела!

Значит, будем  делиться друг с другом всякими печеночными рецептиками!  :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 27 Январь 2007, 16:43:37
Ну подскажите,что приготовить из фарша(кроме котлет)? Часть пойдет на суп с фрикадельками, а из оставшегося(большей части) что?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 27 Январь 2007, 17:32:29
Ну подскажите,что приготовить из фарша(кроме котлет)? Часть пойдет на суп с фрикадельками, а из оставшегося(большей части) что?
запеки с картошкой и залей маги на второе
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Анпик от 27 Январь 2007, 19:27:26
Ну подскажите,что приготовить из фарша(кроме котлет)? Часть пойдет на суп с фрикадельками, а из оставшегося(большей части) что?

Еще мона сделать мусоху))) Если я не ошибаюсь именно так это блюдо называется.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 28 Январь 2007, 18:41:47
Мусака - правильно.Но для неё не сезон-нет баклажан, перца болгарского, помидорчиков
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 28 Январь 2007, 19:30:33
Мусака - правильно.Но для неё не сезон-нет баклажан, перца болгарского, помидорчиков
а я вот как раз все это сегодня "нашла" в холодильнике (знала что есть-просто рыбу доставала и попалось на глаза)...как раз о мусаке и подумала-да фарша нет:))) среди недели фарш сделаю и мусаку приготовлю :-Р
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: tatianka от 28 Январь 2007, 19:44:45
Макароны по-флотски.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 29 Январь 2007, 01:45:00
запеки с картошкой и залей маги на второе
ЭХ. Духовка у меня плохая....Не запекаю.Но спасибо за совет.
Вобщем, сделала такую штуку. Сварила картошку, сделала мятку, добавила к фаршу, приправку, перчик, лучок, яички, перемешала, формировала удлиненые котлетки, в виде палочек, и обжарила. Надо было бы в сухариках обвалять(всегда так жарю), но закончились они у меня. Получилось вроде вкусно (правда немножко пересолила)))))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 29 Январь 2007, 01:52:10
очень интересненький рецептик........а что такое мятка????? пюре?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 29 Январь 2007, 01:58:27
очень интересненький рецептик........а что такое мятка????? пюре?
Да )))))))))))))))))))))))
У меня муж так называет, и я привыкла....
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 29 Январь 2007, 17:10:14
Хочу ленивых вареников!!!! :bc: Есть пачка творогоа? Что дальше? ))))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: vlada от 29 Январь 2007, 17:14:53
А я делаю куриную печень с яблоками, очень вкусно получается.
И еще салат с теплой куриной печенью! Объеденье!!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 29 Январь 2007, 20:18:04
А я делаю куриную печень с яблоками, очень вкусно получается.
И еще салат с теплой куриной печенью! Объеденье!!
а как салат делаете?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 29 Январь 2007, 21:15:57
А я делаю куриную печень с яблоками, очень вкусно получается.
И еще салат с теплой куриной печенью! Объеденье!!
Напиши рецепт печени с яблоками  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 07 Февраль 2007, 00:36:32
Сегодня готовила новое для себя блюдо. С легкой руки мужа так сказать. Инициатива что нить приготовить была его. Взял два окорочка, срезал с них мясо и принялся мелко-мелко нарезать. На половине-он сбежал. Сказал, что передумал готовить, сил уже нет. В итоге я дорубила это мясо. Добавила специи(я Вегеттой пользуюсь), перец молотый, немного манки и крахмала, яйцо, перемешала, и на сковороде обжарила.Выкладывать удобней ложкой, но я руками, придавала вид оладиков..Получилось вкусно.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Настюшка от 07 Февраль 2007, 00:44:00
Хочу мясо тушеное с картофелем, аж до дрожи!!!Сегодня купила свинину, думаю ее слегка обжарить и потушить с крупно порезанной картошкой, подумываю потушить со сметаной. Чего туда еще добавить чтобы вкуснее было?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 07 Февраль 2007, 00:50:53
В тушеное мясо мы добавляем еще с картошкой капусту и морковь, чеснок. Можно грибы. Чечевицу.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Киви от 07 Февраль 2007, 00:55:53
в тушеное с картошкой мясо всегда добавляю лук, морковь, специи, иногда грибы.

куриную печень я делаю обжариваю на сливочном масле с луком, а потом в конце жарки добавляю крупно нарезанные яблоки. для гостей яблоки жарю отдельно  - дольками, тогда они лучше держат форму и не разваливаются, иногда добавляю немножко апельсинов  - тоже жарю (яблоки лучше брать жесткие, зеленые сорта, немного кисловатые).
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 07 Февраль 2007, 00:58:32
Киви, какое экзотичное блюдо))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Киви от 07 Февраль 2007, 01:30:16
Киви, какое экзотичное блюдо))

да ладно.. всегда считала что обычное.. у меня мама всегда так делала  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 07 Февраль 2007, 01:37:02
я обожаю куриную печёнку, вот когда буду готовить, то обязательно сделаю с яблоками))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ginger от 08 Февраль 2007, 17:43:57
девочки, вот невероятно вкусная свинина с черносливом!
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_047.shtml (http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_047.shtml)

опробовано на мужчинах... и женщинах :ag:

я брала шейку, но она была жирновата, но все равно ушла на ура
по-моему мясо должно быть не сухим, но в меру жирным
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: tatianka от 08 Февраль 2007, 19:47:54
Отличный рецепт, надо попробовать. Вообще мне этот сайт очень нравится, я частенько от туда рецепты беру.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Zorro от 08 Февраль 2007, 20:31:01
Что сделать с ребрами ? свиными
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: tatianka от 10 Февраль 2007, 15:08:36
Салат из языка с орехами

Ингредиенты:
- язык говяжий - 1 шт.
- чеснок - 1-3 зубчика (по вкусу)
- майонез - 3-4 ст.л.
- грецкие орехи - 4 ст.л.
- соль, перец - по вкусу

Язык промыть, отварить до готовности, аккуратно снять пленку. Мелко порезать, смешать с давленым чесноком, затем прибавить грецкие орехи. Все ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Mаленькая от 19 Март 2007, 18:25:05
вчера приготовила паштет из печени индейки.

Рецепт:
обжарить на сале или растительном масле пару луковиц и морковь. В сковороду с обжаренными овощами добавить нарезанную печень (1 кг), посолить, поперчить.
Обжарить до румяной корочки. Довести до готовности под крышкой. Немного охладить.
Затем пропустить печень с овощами через мясорубку 2-3 раза. В готовую смесь добавить сливочное масло (грамм 100-150), пару ложек сливок или жирного молока. Перемешать миксером. Выложить в красивую посуду, украсить зеенью.
 Обалденная, быстрая и вкусная закуска! Муж был в восторге и съел все за один присест!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Jolly от 19 Март 2007, 18:30:03
Спасибо!

Обязательно попробую сделать. Давно хотела узнать как самой сделать паштет.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: vlada от 22 Март 2007, 15:00:43
Подскажите - лобио? как?

Теплый салат из куриной печени, с луком пореем, и шампиньонами.

Печень чуть поджариваете (что бы была необычайно мягкой), листья салата, лук - порей, шампиньоны, кусочки (ломанные) белого хлеба обжаренные в оливковом масле, заливка оливковое масло с капелькой лимонного сока, если добавите зелень крупно-рубленную (ТОЛЬКО НЕ УКРОП), хуже не будет.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 22 Март 2007, 16:08:20
после больницы торможу...лобио-это ж из фасоли? если да, то я делаю так
к вареной фасоли добавть жаренного лука, зелени, орехов, чеснока (да побольше-побольше:))), специй
заправить или маслом в котором лук жарился, некоторые знаю майонезом
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: vlada от 22 Март 2007, 16:10:30
а фасоль белая?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 22 Март 2007, 16:12:22
я с темной обычно делаю
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Nadenka от 22 Март 2007, 16:19:28
И все это вместе тушить? Я слышала, что тушат на сковороде... А томат нужен?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: vlada от 22 Март 2007, 16:21:15
я вот как раз сделала с белой фасолью и с томатом, лук пережаренный... такое говно получилось... Я ее еще раз промыла, прокипятила, половину в блендере взбила, заправила вторую половину... Хоть что то съедобное вышло...

Попробую теперь с честноком и с орехами, еще раз.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Nadenka от 22 Март 2007, 16:23:34
Я от лобио тащусь, но только в чужом исполнении... У меня получается как правило именно то слово, о котором Vlada написала :))))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: vlada от 22 Март 2007, 16:24:48
Если долго тренироваться то получиться. Только фасоли закупить побольше))))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 26 Март 2007, 02:13:03
очень нравится такой рецепт:взять куриные окорочка(можно голени, бедрышки), замариновать их в специях для курицы примерно 20-30 мин. Пока они маринуются, достать из морозилки слоеное тесто(мне больше нравиться "Звездное"), чуть разморозить, потом раскатать и порезать на полоски размерами 3-4см, но можно как хотите, только чтоб узкие полоски получились. Затем взять окорочок и обмотать полосками теста, уложить на протвень и запечь в духовке до готовности теста(как позолотится). Оригинально, вкусно, сочно. Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЮлЯша от 26 Март 2007, 02:19:00
очень нравится такой рецепт:взять куриные окорочка(можно голени, бедрышки), замариновать их в специях для курицы примерно 20-30 мин. Пока они маринуются, достать из морозилки слоеное тесто(мне больше нравиться "Звездное"), чуть разморозить, потом раскатать и порезать на полоски размерами 3-4см, но можно как хотите, только чтоб узкие полоски получились. Затем взять окорочок и обмотать полосками теста, уложить на протвень и запечь в духовке до готовности теста(как позолотится). Оригинально, вкусно, сочно. Приятного аппетита!
после такого к холодильнику и в раздел"Ночной жор :ag:"
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Киви от 26 Март 2007, 23:46:52
нужно попробовать такую курицу...
я кстати тоже "Звездное" постонно покупаю - отличное тесто.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 27 Март 2007, 00:13:37
очень нравится такой рецепт:взять куриные окорочка(можно голени, бедрышки), замариновать их в специях для курицы примерно 20-30 мин. Пока они маринуются, достать из морозилки слоеное тесто(мне больше нравиться "Звездное"), чуть разморозить, потом раскатать и порезать на полоски размерами 3-4см, но можно как хотите, только чтоб узкие полоски получились. Затем взять окорочок и обмотать полосками теста, уложить на протвень и запечь в духовке до готовности теста(как позолотится). Оригинально, вкусно, сочно. Приятного аппетита!
класс рецепт, главное в холодильнике имеется в наличие все необходимое. ток одно НО- пытаемся дружно худеть с мужем((
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 27 Март 2007, 00:36:26
Рецепт прикольный...
Но у меня словосочетание "куриные окорочка" вызывает рвотный рефлекс...не знаю почему :at:
Курицу редко ем... и то крылышки или лапшу.

А тесто я "Талосто" обожаю, "Звездное" не пробовала...чьё оно?

Рецепт на скорую для "худеющих"(что-то вспомнился):
Ганноверские сосиски обмотать беконом и обжарить на гриле, а ещё лучше над открытым огнем - класс!
Также беконом я обматываю рулетики из говядины.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: vlada от 27 Март 2007, 18:39:05
и мы жестко перешли на салаты.
худеем к лету...
Но пока только похудел старший сын - на 2 кг...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 27 Март 2007, 19:01:28
сын наверное от любви похудел, а не от салатов)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 28 Март 2007, 23:04:32
ну не любите окорочка, возьмите голени, бедрышки, будет вкусно, я пробовала. А "Звездное" это кажется московские производители, из другого теста не пробовала.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ёлка2 от 29 Март 2007, 09:03:39
ну не любите окорочка, возьмите голени, бедрышки, будет вкусно, я пробовала. А "Звездное" это кажется московские производители, из другого теста не пробовала.
Под кожу попробуйте кусочек сулугини и чеснок засунуть. Вкусно. А тесто сверху яйцом смазать.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 29 Март 2007, 16:32:06
ксатати да, можно и сыр под кожу, так тоже пробовала, причем сыр любой и сулугуни и брынзу и российский
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 29 Март 2007, 19:37:42
ну не любите окорочка, возьмите голени, бедрышки, будет вкусно, я пробовала.

А окорочка - это что? Разве не бедрышки с голенью?  :al:

С куриной грудкой получится или суховато будет?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 29 Март 2007, 23:16:00
попробовать можно, весь прикол в том, что за счет теста внутри получается мясо сочным
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Юленька от 31 Март 2007, 20:01:34
Девочки,кто знает,как приготовить свинную рульку?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 31 Март 2007, 20:06:56
обмотать окорока как мумию?))) простите за сарказм, но так понятнее..чтобы получилось, а-ля пирожное трубочка?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 31 Март 2007, 20:08:14
Вариант приготовления рульки. Варить до полной готовности часа 3, со специями и солью, пока мясо не отвалится от кости. Немного остудить. Аккуратно вынуть, разложить на фольге, посыпать перцем, нарубленым чесноком, зеленью. Свернуть в плотный рулет (кожей наружу), завернуть в фольгу. Отправить в холодильник на несколько часов. Потом достаете и режете, как колбасу. А бульон можно для других блюд использовать.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Юленька от 31 Март 2007, 20:11:41
Лен,а не знаешь,если после варки , не вытаскивать мясо, а целым положить на противень и немного запечь,вкусно получится или не стоит и заморачиваться так?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 31 Март 2007, 20:14:06
Этого не знаю... Не пробовала. Суть вот этого рецепта - получение натурального рулета, холодной закуски. Может, еще кто посоветует другое...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Юленька от 31 Март 2007, 20:15:16
Ясно,подожду,может кто еще рецептиков подскажет,тогда и определюсь,спасибо за этот :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 31 Март 2007, 20:23:12
Жареная свиная рулька
Мясо задней свиной ноги вымачивается в воде в течение суток, затем помещается в маринад. Затем оно жарится на плите до образования хрустящей корочки. Подаётся с квашеной капустой. Как и многие другие мясные блюда, его для вкуса имеет смысл приправить клюквой или брусникой.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 31 Март 2007, 20:26:58
Свиная рулька, запеченная с картошкой
Необходимые продукты: свиная рулька — 1–1,5 кг, картофель — 1–1,5 кг, молодой чеснок — 3 зубчика, лавровый лист — 8 шт., оливковое масло — 2 ст. ложки, соль, перец.
Картофель отварить до полуготовности. В ступку покрошить лавровые листья, добавить щепотку соли, 3 очищенных зубчика чеснока, 2–3 ложки оливкового масла и измельчить все ингредиенты до состояния кашицы. В мясе сделать надрезы и заполнить их получившейся чесночной заправкой. Оставшейся заправкой смазать мясо со всех сторон и оставить на 20–30 минут. Проварившуюся картошку выложить на противень, посолить, посыпать белым перцем. Решетку для противня поместить над картошкой и положить на нее свиную рульку, посыпанную белым перцем. Свинину выпекать 10 минут в разогретой до 250ºС духовке, затем температуру уменьшить до 160ºС и выпекать еще 1,5 часа.

рецепт от Юлии Высоцкой
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 31 Март 2007, 20:29:03
Вот это очень интересные рецепты. : ) Спасибо, Олеся. Только интересно, что же там с картошкой будет за 1,5 с лишним часа...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Zorro от 31 Март 2007, 21:09:07
А кто знает как пальчики готовятся? Помню что там кожица свиная с мясом, или это тоже что и рулька?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 31 Март 2007, 21:18:20
500 г. свинины, 100 г. сыра, 1 зубок чеснока, 200 г. майонеза, соль, перец , 3 яйца, 2 столовые ложки муки

Нарезать свинную отбивную толщиной 1 см. Хорошо отбить, посолить, поперчить. Потереть на средней терке сыр, смешать его с выдавленным чесноком (по вкусу), майонезом. Положить приготовленный фарш на отбивную и свернуть мясо рулетиком, завернув при этом края, чтобы не вытекал сыр. Рулетики обмакнуть сначала в муке, затем в яйце и жарить на сковороде в большом количестве подсолнечного масла до образования румяной корочки. Подавать с картофелем фри.





Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Alabama от 31 Март 2007, 21:20:00
а если туда еще укроп добавить)  :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Юленька от 31 Март 2007, 22:42:37
Ой девочки,аж слюнки потекли,попробую завтра сделать рульку по рецепту Высоцкой,только картофель наверно попозже поставлю,а то в кашу превратится,спасибо за рецепты :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 01 Апрель 2007, 17:05:58
Не за что))) Я обожаю готовить))) А рецепты Высоцкой простые и изысканные)) ИМХО
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Юленька от 01 Апрель 2007, 22:33:59
Девочки,сегодня готовила рульку по рецепту Высоцкой,вкусно,но картофель лучше класть сырой,хоть и позже поставила в духовку,стал жестковатым,сильно запекся,а рулька сочнее была бы в рукаве запеченая и приправ побольше
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 01 Апрель 2007, 23:10:48
а мне нравиться сделать из рульки рулет, только делаю его немного иначе, как уже предлагалось. Сварить рульку со специями, луком, морковью, потом вытащить, разобрать от костей, добавить мелко резанный чеснок. Взять пакет, положить туда смесь, выпустить воздух, завернуть и уложить в холодильник на некоторое время, потом резать как рулет. Вкусно с горчицей. Как вариант можно уложить немного смеси, потом в ряд несколько вареных яиц и оставшуюся смесь, снова из пакета выпустить воздух и обмотать.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ТриАDA от 11 Май 2007, 16:30:54
как вкусно приготовить утку?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ТриАDA от 11 Май 2007, 16:34:30
еще интересуют рецепты для приготовления речной рыбы
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЖенаОлигарха от 11 Май 2007, 16:35:16
утку с яблоками.... ммммм.... :as: :as: :as: :as: :as: :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 11 Июль 2007, 18:35:21
помогите!лежит передо мной размороженная свинная вырезка! чё делать то? особо много в холодильнике нет, поэтому гастрономские рецепты не подходят :(
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 11 Июль 2007, 18:37:23
У кого плов получается рассыпчатый, поделитесь секретом? :))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 11 Июль 2007, 18:38:29
может в соевом соусе замариновать? я про свининку :)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: 5 element от 11 Июль 2007, 21:29:35
Кто помнит сколько по времени кукуруза варится?
Какдый год вспоминаю :-)

Час хватит?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 11 Июль 2007, 21:31:51
 час помойму, надо смотреть по готовности! ты наверное издеваешься? я теперь кукурузы захотела :(
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: 5 element от 11 Июль 2007, 21:40:46
Спасибо, я так и ссказала мужу.
Извини  :ah: , я как-то спокойно переношу ее отсутствие, а вот муж ОбоЖает. Мне так больше консервированная нравиться.
В империи прикупили!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 12 Июль 2007, 00:05:09
У кого плов получается рассыпчатый, поделитесь секретом? :))

Марин, у меня. Чё рассказать-то, рецепт?
Вкратце:
В чугунную посуду, лучше казан, но можно и утятницу налить много растительного масла (где-то 1см), раскалить его, затем бросить туда много лука, морковки. всё это быстро обжарить перемешивая, чтобы не подгорело. Затем туда высыпаешь рис (определенный сорт, можно посмотреть среди риса "Мистраль" на упаковке написано, что подходит для приготовления плова) и аккуратно по ложке налить кипятка, чтобы покрыл рис равномерно (пропорции смотреть на упаковке), убавить огонь и не мешать. Когда рис набухнет добавить специй (зира, барбарис, черный перец),перемешать и воткнуть целые, но очищенные головки чеснока. поставить упревать до готовности.

Хочешь, я тебе ссылку дам на рецепт аутентичного плова от Сталика? Там всё расписано пошагово...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 12 Июль 2007, 01:05:53
Марин, у меня. Чё рассказать-то, рецепт?
Вкратце:
В чугунную посуду, лучше казан, но можно и утятницу налить много растительного масла (где-то 1см), раскалить его, затем бросить туда много лука, морковки. всё это быстро обжарить перемешивая, чтобы не подгорело. Затем туда высыпаешь рис (определенный сорт, можно посмотреть среди риса "Мистраль" на упаковке написано, что подходит для приготовления плова) и аккуратно по ложке налить кипятка, чтобы покрыл рис равномерно (пропорции смотреть на упаковке), убавить огонь и не мешать. Когда рис набухнет добавить специй (зира, барбарис, черный перец),перемешать и воткнуть целые, но очищенные головки чеснока. поставить упревать до готовности.

Хочешь, я тебе ссылку дам на рецепт аутентичного плова от Сталика? Там всё расписано пошагово...
Спасибо за рецептик)) в принципе понятно, но можно и ссылочку))
А вот ещё, а сколько риса то надо? и мясо когда добавлять?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 12 Июль 2007, 11:17:26
добавлю к рецепту юли
мясо первым обжаривается, потом лук с морковью...их жарить в зависимости какой плов получить хотите...если темный, то посильнее, если белый, то немного поджарить а потом потушить
барбарис добавляют обычно к мясу
горячей воды в рис добавлять, чтобы было на фалангу выше риса и вначале на сильном огне, когда воды станет в ровень с рисом сделать слабый и накрыть крышкой (потом не открывать!!!) и 15 минут на огне, потом огонь выключить и 15 минут пусть просто постоит
еще, рис перед закладыванием хорошо промыть (даже мистраль), т.к. липким он и получается от мелкой пыльцы на рисе
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: КопИрка от 12 Июль 2007, 13:54:19
а ещё мой сосед-таджик говорит,что рис нужно промывать в семи водах,чтобы он рассыпчатый был.И чеснок нужно целой головкой положить.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Darenka от 12 Июль 2007, 14:04:21
чтобы ис в плове был рассыпчатый, нужен рис особый. на мой взгляд лучше всего подходит сорт "басмати". с ним в принципе всегда плов удаётся:) я ещё люблю добавить кунжут обжаренный и конечно плов только с бараниной стараюсь делать - это вкуснятина! опять же че жирнее мясо тем рассыпчптей будет плов
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 12 Июль 2007, 14:57:23
а ещё мой сосед-таджик говорит,что рис нужно промывать в семи водах,чтобы он рассыпчатый был.И чеснок нужно целой головкой положить.
согласна с вашим соседом-таджиком:) я сама из таджикистана и делаю плов по таджикскому рецепту
но вот мама у меня чеснок целым любит, а я меня муж чистить его приучил :) и мне так больше понравилось
вообще рецептов плова много-даже отличаются таджикский-узбекский и тп...но основные принципы есть  все равно
ну, баранина это супер!!!:) особенно задняя ножка для плова хороша ;)
а ребрышки для шурпы или сосуса и просто пожарить:)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: bat от 12 Июль 2007, 15:11:08
Кто помнит сколько по времени кукуруза варится?
Какдый год вспоминаю :-)

Час хватит?

Для молодой кукурузы вполне. Вчера муж купил десяток молоденьких качанчиков. Оъеденье, она аж сладкая была.  :ar:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 12 Июль 2007, 16:14:10
Ох, а про мясо я -махора в своем рецепте и забыла сказать.
Марина, вот нашла рецепт Сталика Ханкишиева, я по нему готовлю (но чаще с говядиной) http://hghltd.yandex.com/yandbtm?url=http%3A%2F%2Fwww.stalic.ru%2Fretsept-plova-po-ferganski-kak-ego-gotovit-stalik%2F&text=%D1%F2%E0%EB%E8%EA&reqtext=%D1%F2%E0%EB%E8%EA%3A%3A12860895&dsn=0&d=668242&sh=3&sg=26&isu=1 (http://hghltd.yandex.com/yandbtm?url=http%3A%2F%2Fwww.stalic.ru%2Fretsept-plova-po-ferganski-kak-ego-gotovit-stalik%2F&text=%D1%F2%E0%EB%E8%EA&reqtext=%D1%F2%E0%EB%E8%EA%3A%3A12860895&dsn=0&d=668242&sh=3&sg=26&isu=1)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 12 Июль 2007, 19:19:03
Юль, спасибо за рецептик, и всем тоже))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Danica от 14 Июль 2007, 13:34:30
Вот купим квартиру приходите на настоящий таджикский плов:)сама в средней азии родилась. Плов получается у-у-у. А манты какие... Ещё лагман люблю,кто пробывал?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 14 Июль 2007, 16:33:44
лагман коенчно, очень понравился не на кавказе, а у татаров на ай-петри, в крыму
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Jolly от 14 Июль 2007, 17:33:21
  На кавказе насколько я знаю лагман не готовят.  :))  Это чисто азиатское блюдо. поэтому наверно и не понравилось.
Я вот пробовала узбекский и уйгурский лагман. Вкуснятина!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Danica от 15 Июль 2007, 15:52:06
Да,и таджикский очень вкусный!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: vlada от 27 Июль 2007, 14:40:05
точно так же как плов, готовлю рис с фаршем (возможно похожее на ризотто, но и не оно), пережариваю лук с морковкой, добавляю фарш, затем рис и все по технологии приготовления плова. После первого приготовления, плов практичсеки перестала готовить, потому что домашние залюбили это блюдо
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: КопИрка от 28 Июль 2007, 00:25:19
класс!надо попробовать.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ю-Ю от 28 Июль 2007, 00:34:56
Вот купим квартиру приходите на настоящий таджикский плов:)сама в средней азии родилась. Плов получается у-у-у. А манты какие... Ещё лагман люблю,кто пробывал?
И я в средней азии родилась. Не понимают казаки ничегошеньки в мантах и лагмане, зато уха знатная. А манты я готовлю только для своих родственников, потому что остальные пытаются их вилкой ковырять, а я на это "варварство" смотреть не могу. А для лагмана мне специально семена джусая выслали у сестры на огороде теперь растет.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Елена от 29 Июль 2007, 17:37:38
А как едят манты ? Я, например, не знаю. : )
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 29 Июль 2007, 21:49:11
манты это как пельмени? и едят как пельмени))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 02 Август 2007, 17:14:02
Признавайтесь - как вы тушите капусту? Жду рецептов, капуста на столе!!!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Стрекоза от 05 Август 2007, 16:59:10
Одно из любимых блюд -"Почки по-русски"
   
1 кг говяжьих сырых почек, 550 г картофеля, 150 г моркови, 150 г лука репчатого, 50 г петрушки (корень), 100 г маргарина, 200 г соленых огурцов, 400 г томатного соуса, 3—5 зубчиков чеснока, соль, специи: перец душистый горошком, лавровый лист.

Почки зачистить от пленок и излишнего жира. Вымочить 2—3 часа в дважды сменяемой воде. Затем залить свежей водой и довести до кипения. Воду слить, почки промыть, вновь залить свежей водой (3 л на 1 кг почек) и варить до готовности.

Вареные говяжьи почки нарезать ломтиками, посолить, обжарить, залить томатным соусом, добавить морковь, корень петрушки и репчатый лук, нарезанные дольками и обжаренные, и через 5—10 минут обжаренный картофель. В конце тушения положить очищенные от кожицы и семян, припущенные соленые огурцы, нарезанные ломтиками, специи, довести до кипения и заправить растертым чесноком.

Подать вместе с овощами и соусом.
 :ae:

 
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 05 Август 2007, 20:43:05
манты это как пельмени? и едят как пельмени))
нет, манты едят руками...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: bat от 09 Август 2007, 15:33:14
Попробуйте очень вкусно,просто и банально, рекомендую:

"Язык жаренный в сухарях"

http://www.cooking-book.ru/recepts/sbs/yazpanir.shtml

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 03 Сентябрь 2007, 14:44:39
Помогите. Хочу приготовить спагетти с креветками. Видела по телевизору, а рецепта не знаю. Мне кажется это вкусно должно быть. Кто готовил, расскажите как.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 03 Сентябрь 2007, 16:07:26
Вот:Креветки - 0,5 кг. (неочищенных)
Спагетти - 1/3 пачки
Луковица
Сметана
Томатная паста
Чеснок
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Предварительно отварить спагетти. Только чтобы не разваливались! Растопить масло в сковороде, кинуть мелко порезанную луковицу, жарить до слегка золотистого цвета. Положить туда же очищенные креветки, (внимание - добавить под сковородой огонь), в течение 2-4 мин обжарить их слегка так, чтобы креветки свернулись колечками.Туда же кинуть спагетти, перемешивая подержать на огне еще 3-4 мин. Сразу выложить красиво на тарелку, полить простейшим соусом (сметана + немножко т.пасты + немножко чеснока). Вкусно, красиво, быстро


На 4 порции:
300 г фузилли (макароны спиральками)
2 зубчика чеснока, очищенных
85 г кресс салата
50 г кедровых орешков
9 ст л оливкового масла
25 г тертого сыра пармезан
200 г готовых креветок, разморозить, если заморожены
Легкое, весеннее и быстрое блюдо на ужин после работы.
1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке.
2. Пока он иварятся, сделать соус песто с крессом. Положить в кухонный комбайн чеснок, кресс и кедровые орехи. Порубить в однородную массу. Добаивть оливковое масло и взбивать до образования грубой пасты. Добаивть пармезан, приправить солью и перцем.
3. Слить макароны, вернуть в кастрюлю. Добавить соус и креветки. Перемешать и подогреть на медленном огне, чтобы все прогрелось. Подавать с дольками лайма.

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Котена от 03 Сентябрь 2007, 18:42:34
девченки дайте рецепт приготовления мусахи :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Алёна Калинина от 03 Сентябрь 2007, 19:37:15
 Я делаю так:
пару картофелин, режу кружками, обжариваю немного, кладу на дно казана (это 1-й слой). Затем фарш обжариваю, кладу на картошку, сверху обжаренный лук, потом обжаренные синенькие (порезанные кружками), потом болгарский перчик (немного обжаренный) и сверху тоже нарезанные кружками (сырые  :ab:) помидоры. Тушится минуток 15-20.  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Шелби от 17 Сентябрь 2007, 16:19:08
Посоветуйте, как приготовить мясо свинное в духовке на противне?!?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ginger от 17 Сентябрь 2007, 16:23:53
Посоветуйте, как приготовить мясо свинное в духовке на противне?!?

эх, я раньше делала обалденно мясо по французски (с вариациями :ad:)
свинину режешь тонкими пластинами, раскладываешь на противень
сверху слой лука кольцами, потом грибы - какие есть, я делала вешенки
и сверху картошка кружочками
и все залить майонезом и засыпать сыром
тут тебе и мясо и гарнир, пальчики оближешь :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Шелби от 17 Сентябрь 2007, 16:56:05
эх, я раньше делала обалденно мясо по французски (с вариациями :ad:)
свинину режешь тонкими пластинами, раскладываешь на противень
сверху слой лука кольцами, потом грибы - какие есть, я делала вешенки
и сверху картошка кружочками
и все залить майонезом и засыпать сыром
тут тебе и мясо и гарнир, пальчики оближешь :as:
А температура, а время приготовления  :aw:. Я в этом ни бум-бум! :be: Мож кто подскажет, а то Ginger в офф-лайне?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 17 Сентябрь 2007, 17:03:24
Как мясо и картошка мягкая будет так и готово,все ставится в нагретую духовку,а потом на слабо-средний огонь,ну чтоб не горело.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Шелби от 17 Сентябрь 2007, 17:07:17
Спасибо, тогда все просто! Уже готовлю!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 17 Сентябрь 2007, 18:21:43
Посоветуйте, как приготовить мясо свинное в духовке на противне?!?

В следующий раз, когда будете готовить, не забудьте одну фенечку. Мясо нужно класть на кольца лука, тогда оно будет сочнее и не подгорит, а потом уже слои, какие хотите.
И ещё, я сверху вместо картошки иногда кладу баклажаны и за 15 мин до готовности посыпаю это всё сыром. Оч.вкусно!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Шелби от 17 Сентябрь 2007, 18:55:12
В следующий раз, когда будете готовить, не забудьте одну фенечку. Мясо нужно класть на кольца лука, тогда оно будет сочнее и не подгорит, а потом уже слои, какие хотите.
И ещё, я сверху вместо картошки иногда кладу баклажаны и за 15 мин до готовности посыпаю это всё сыром. Оч.вкусно!
Ням,   :az:!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Prona от 19 Сентябрь 2007, 23:08:21
Посоветуйте, как приготовить мясо свинное в духовке на противне?!?
А мне нравится запекать мясо в "рукаве". Кусок свинины весом 0к 800 гр нашпиговать чесноком, натереть специями и в рукав минут на 60 на 200гр.Объедение
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 19 Сентябрь 2007, 23:12:38
мммммммммммм на ночь глядя ,вкусняшка
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 20 Сентябрь 2007, 11:14:58
вчера делала мясо под шубой:
картофель порезать долькам, выложить в посуду-посолить, сверху отбитые, посоленные, поперченные кусочки окорока свинины, сверху вешенки резанные, сырые, посолить, сверху кольца лука разъеденённые, а потом майонез пермешанный с плавленным сыром и зубчиком чеснока, чтобы был жиже соус можно добавить воды, проще поливать.
я впервые использовала вешенки, кто любит грибы, тому понравится потому что они сочнее шампиньонов, и даже картофель получается с запахом грибов, все сочное и нежное, мням :)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Котена от 23 Сентябрь 2007, 12:36:00
а я вчера вот такую штучку делала, вкусненько ням
Куриная грудка, фаршированная ананасами и сыром
 
Состав
грудки куриные - 4 шт,
ананасы консервированные или свежие - 100 г,
сыр твердый - 100 г,
чеснок - 1 долька,
майонез,
сухари панировочные,
яйцо,
соль,
перец
Приготовление
Подготовить куриную грудку, промыть и прорезать в грудке "кармашек", стараясь не прорезать насквозь.
Готовый "кармашек" посолить и поперчить снаружи и внутри.
чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. Чесночно-майонезной смесью смазать грудку внутри "кармашка"
Для начинки: с ананасов слить жидкость и порезать кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.
Смешать ананасы с сыром и добавить чуточку майонеза, чтобы масса получилась вязкой.
Наполнить сырно-ананасной массой куриный "кармашек" и заколоть разрез зубочистками.
 
 
В мисочке размешать вилкой яйцо, посолить его.
В отдельную тарелочку насыпать панировочные сухари.
Грудку обмакнуть в тарелочку с яйцом, затем обвалять в сухарях.
 
 
Обжарить грудку на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки, затем убавить огонь и продолжать жарить до готовности.

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Юленька от 23 Сентябрь 2007, 12:37:58
Аж слюни потекли,надо завтра приготовить :be:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: КопИрка от 23 Сентябрь 2007, 12:56:54
вчера делала мясо под шубой:
картофель порезать долькам, выложить в посуду-посолить, сверху отбитые, посоленные, поперченные кусочки окорока свинины, сверху вешенки резанные, сырые, посолить, сверху кольца лука разъеденённые, а потом майонез пермешанный с плавленным сыром и зубчиком чеснока, чтобы был жиже соус можно добавить воды, проще поливать.
я впервые использовала вешенки, кто любит грибы, тому понравится потому что они сочнее шампиньонов, и даже картофель получается с запахом грибов, все сочное и нежное, мням :)
я тоже так делаю,только картошечку перед тем как выложить в форму,слегка привариваю.Картошечка получается оооочень нежной.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 23 Сентябрь 2007, 13:09:57
а я не варю, она в соке грибов знаешь как варится, получается нежнее мундира, а когда без грибов, просто водичку подливаю или бульон.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 23 Сентябрь 2007, 13:12:06
куриные грудки с ананасом, я делаю так:

4 куриные грудки
50 г грецких орехов
1 яйцо
2 ст. л. крахмала
150 г консервированных ананасов
2–3 веточки петрушки
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла
100 мл белого сухого вина
соль, перец

Что делать:
1. Куриные грудки вымыть, удалить кожу и кость. В каждой грудке сделать небольшим острым ножом глубокий кармашек. Натереть грудки солью и перцем.

2. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Ананасы откинуть на сито, дать стечь всему сиропу, сохранить его. Порезать, если необходимо, на небольшие кусочки и перемешать с петрушкой и чесноком.

3. В каждую грудку вложить по 1,5 ст. л. начинки. Открытые края надреза плотно прижать руками.

4. Орехи измельчить в блендере. Яйцо взбить. Крахмал пересыпать на плоскую тарелку. Грудки сначала обвалять в крахмале, затем обмакнуть в яйцо, затем – в измельченные орехи. Дать постоять 10 мин.

5. Приготовить соус. Сироп от ананасов процедить. Влить в сотейник белое вино, выпарить до половины. Добавить сироп, проварить 3 мин., затем добавить 0,5 ч. л. крахмала, разведенного в 1 ст. л. холодной воды, размешать и снять с огня.

6. Разогреть в сковороде сливочное масло. Обжарить грудки до румяной корочки, по 4 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь, неплотно накрыть крышкой и довести до готовности, 5–7 мин.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lёps от 23 Сентябрь 2007, 13:24:42
Попробуйте мой рецепт "утки в пиве"

Утку, желательно жирненькую, подготовить, сделать надрезы чем больше, тем лучше, нашпигуйте смесью соли, перца и чеснока. Дайте ей полежать часа 2-3, затем уложите в утятницу и влейте примерно пол бутылки пива и в духовку, когда будете переворачивать утку, то по необходимости можно еще долить пива. Я еще снимаю крышку минут за 10-15 до конца приготовления чтобы была хрустящая корочка. Этот рецепт меня всегда выручает и никогда еще не подводил :)

Приятнейшего аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Fericire от 23 Сентябрь 2007, 14:02:35
Попробуйте мой рецепт "утки в пиве"
Никогда не слышала...но попробую обязательно...очень интересно! А пиво любое брать?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Fericire от 23 Сентябрь 2007, 14:14:32
это что-то новое))обожаю уток и гусей готовить, а какой вкус пиво придает?
Тоже люблю:))))
А я их перед готовкой соленой водой накалываю - из шприца - очень смешная процедура :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lёps от 23 Сентябрь 2007, 14:19:16
От пива мясо становится такое мягко, прям тает во рту, хотя утятина %) пиво беру любое, светлое, но не крепкое, готовится примерно 45-50 минут, но если один раз попробуете, то всегда так утку будете готовить:)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 23 Сентябрь 2007, 16:20:26
спасибо, я слышала, но как то боялась, думала горчечь пиво придаст.
я знаю ещё шашлык в пиве маринуют
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 24 Сентябрь 2007, 09:24:12
а как связано гуси утки и холода?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 24 Сентябрь 2007, 10:18:37
я незнаю, поэтому и спросила :)
а  чем связано? их получается для осени откармливают? просто у курей сезона нет...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Настюшка от 24 Сентябрь 2007, 16:48:21
я незнаю, поэтому и спросила :)
а  чем связано? их получается для осени откармливают? просто у курей сезона нет...
Любая живность к зиме жир нагуливает, даже я  :ag: И есть еще один момент, летом тяжелей усваивается тяжелая, жирная пища, поэтому гусей и уток, чаще едят в холодное время года.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 24 Сентябрь 2007, 17:02:30
спасибо за понятный ответ!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: bat от 25 Сентябрь 2007, 18:27:10
Проверено-вкуснятина!!
Попробуйте Язык в сухарях
http://www.cooking-book.ru/recepts/sbs/yazpanir.shtml
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Чехова от 25 Сентябрь 2007, 18:27:37
Проверено-вкуснятина!!
Попробуйте
http://www.cooking-book.ru/recepts/sbs/svinrulet.shtm
:ac: :ac: :ac: :ac: :ac: не работает у мя... :al:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: bat от 25 Сентябрь 2007, 18:29:23
исправила, а вообще на этом сайте все прикольное.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: КопИрка от 25 Сентябрь 2007, 22:28:07
ммм...прямо слюнки побежали...
завтра побегу куплю язык!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Татьянушка от 26 Сентябрь 2007, 20:07:35
Девочки, купила каннеллони и фарш. Подскажите как готовить, плиззззззз. :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 26 Сентябрь 2007, 20:17:14
смотри сюда, много рецептов. я отсюда брала
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=44619#44619
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 26 Сентябрь 2007, 20:42:08
сколько стоят такие макароны?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 02 Октябрь 2007, 10:43:04
а я вчера вот такую штучку делала, вкусненько ням
Куриная грудка, фаршированная ананасами и сыром
 
Состав
грудки куриные - 4 шт,
ананасы консервированные или свежие - 100 г,
сыр твердый - 100 г,
чеснок - 1 долька,
майонез,
сухари панировочные,
яйцо,
соль,
перец
Приготовление
Подготовить куриную грудку, промыть и прорезать в грудке "кармашек", стараясь не прорезать насквозь.
Готовый "кармашек" посолить и поперчить снаружи и внутри.
чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. Чесночно-майонезной смесью смазать грудку внутри "кармашка"
Для начинки: с ананасов слить жидкость и порезать кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.
Смешать ананасы с сыром и добавить чуточку майонеза, чтобы масса получилась вязкой.
Наполнить сырно-ананасной массой куриный "кармашек" и заколоть разрез зубочистками.
 
 
В мисочке размешать вилкой яйцо, посолить его.
В отдельную тарелочку насыпать панировочные сухари.
Грудку обмакнуть в тарелочку с яйцом, затем обвалять в сухарях.
 
 
Обжарить грудку на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки, затем убавить огонь и продолжать жарить до готовности.


Немогу понять ,как делать етот кармашек???
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Настюшка от 02 Октябрь 2007, 12:41:28
Разрезать грудку с боку, но так чтобы 3 края остались целыми, т.е. получился кармашек.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 02 Октябрь 2007, 12:46:21
Просто с боку по всей длине грудки? глубокий?
а вываливатся небудет?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Котена от 02 Октябрь 2007, 12:50:49
Разрезать грудку с боку, но так чтобы 3 края остались целыми, т.е. получился кармашек.

Все правильно, а вообще Катюш зайди сюда http://gotovim-doma.ru/view.php?r=344
там все показано и нарисовано, убойный сайтик :ay:
я тут пока оставшийся месяц дохаживаю, прорвало на готовку вот и балую своих вкусненьким :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 02 Октябрь 2007, 12:51:37
Спасибо Ира.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 09 Октябрь 2007, 01:33:47
Делала сегодня грудки с ананасом.Неожидала,получилось вкусно и необычно, а главное быстро.
Расстроило только то, что грудки разморозила, а они неровные понадрезанные.Ели место нашла для кармашков.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Светлана от 09 Октябрь 2007, 02:27:17
я сегодня филе судака выложила на блюдо, присыпала специями чуток, потом лук зелёный, укроп порезала, присыпала, потом сливки со сметаной взбила, залила, сверху сырком тёртым и в печку на полчасика. Вобщем очень быстро пока папа Борьку искупал уже всё в духовке было, пока уложила уже готово моно кушать.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2007, 11:27:23
Катя молодец! А Какой рецепт брала?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lёps от 09 Октябрь 2007, 14:27:10
Все правильно, а вообще Катюш зайди сюда http://gotovim-doma.ru/view.php?r=344
там все показано и нарисовано, убойный сайтик :ay:
я тут пока оставшийся месяц дохаживаю, прорвало на готовку вот и балую своих вкусненьким :ad:

Ой, да спасибочки за сайтик:)) и вправду хорош!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Котена от 09 Октябрь 2007, 18:48:10
Ой, да спасибочки за сайтик:)) и вправду хорош!

ой да не за что :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 21 Октябрь 2007, 23:22:31
Есть кусок говядины. как ее потушить в томате? как вообще ее приготовить чтоб подавать с гарниром7 но только не отбивные и незапекать.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ODALISKA от 21 Октябрь 2007, 23:30:09
Можно в сметане потушить.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ксеночка от 21 Октябрь 2007, 23:34:11
Есть кусок говядины. как ее потушить в томате? как вообще ее приготовить чтоб подавать с гарниром7 но только не отбивные и незапекать.
Кать, я беф-строганов делаю, обычно или как ее в рестарациях называют телятина по строгановски :) только тут куском не отделаешься, надо ее резать на брусочки
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 21 Октябрь 2007, 23:35:15
Оксан раскажи как  :ab: мелкому можно такое?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ксеночка от 21 Октябрь 2007, 23:39:58
У Вас зубов уже достаточно, я думаю  :ad:
 Мне, кажется можно, потому, что по любому мясо тушится, тем более это телятина :)
Режешь на брусочки, не динные не короткие, ты меня поняла, средней величины. Параллельно много лука кольцами. Лук недолго пассируем в растительном масле, до чуть золотистого цвета, потом туда отправляем мясо, так же чуть-чуть даем ему там с луком пожариться, за это время мясо даст сок, лук естесс-но тоже. Потом кладем туда сметану ( я обычно кидаю целую банку, это на 1 кг мяса), накрываем крышкой и на медленный огонь, тушим ( обычно около часа на это уходит, тогда мясо очень мягкое и нежное)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Alsa от 22 Октябрь 2007, 13:06:38
А я отдельно тушу мясо, а отдельно соус, потом вмсте 3 минуты - очень нежно получается. Соус такой: Небольшой куочек сливочного масла (примерно с коробку спичек) растопить в сотейнике, добавить 2 ст. ложки муки и хорошо перемешать, постепенно добавлять горячую воду пока не будет консистенции йогурта, потом добавить 2-3 ст. ложки жирной сметаны и дать закипеть буквально полминуты. Соус добавить в хорошо протушенное мясо, дать закипеь - можно есть. Фил ест такое блюдо с 10 мес., очень любит особенно с пюре.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Маша от 22 Октябрь 2007, 13:16:07
Есть кусок говядины. как ее потушить в томате? как вообще ее приготовить чтоб подавать с гарниром7 но только не отбивные и незапекать.
Режу полосками мясо, и тушу в сковороде с водичкой, пока вода не испарится. Потом подливаю масло растительное, тру или режу морковь, режу мелко лук и все это с мясом обжариваю. Когда пождариться, добавляю томат и тушу еще минут 10-15. Но подлива должна остаться. Солить и перчить в конце. Гарнир макароны или пюре, можно гречку.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 22 Октябрь 2007, 13:18:30
спасибо девочки
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lёps от 22 Октябрь 2007, 13:31:22
Недавно делала, так же как вы пишите тушить в сметане, только еще шампиньоны и тушить не менее2-2,5 часа, лука потом вообще становится не видно, а сама говядина сливочная на вкус и мягкая, аж распадается, ну очень вкусно :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 22 Октябрь 2007, 13:32:27
а я так печень делаю.. ням)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Лиззи от 22 Октябрь 2007, 13:36:32
Режу полосками мясо, и тушу в сковороде с водичкой, пока вода не испарится. Потом подливаю масло растительное, тру или режу морковь, режу мелко лук и все это с мясом обжариваю. Когда пождариться, добавляю томат и тушу еще минут 10-15. Но подлива должна остаться. Солить и перчить в конце. Гарнир макароны или пюре, можно гречку.
Вот так обязательно сделаю! Обычно делаю бефстроганов, но сметану кладу почти в конце,если долго в ней тушу она створоживается. Может я что неправильно делаю?!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 22 Октябрь 2007, 14:03:36
А если мясо наполовину варенное,то можно все тоже самое делать? только по времени наверное короче.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ксеночка от 23 Октябрь 2007, 23:11:43
Недавно делала, так же как вы пишите тушить в сметане, только еще шампиньоны и тушить не менее2-2,5 часа, лука потом вообще становится не видно, а сама говядина сливочная на вкус и мягкая, аж распадается, ну очень вкусно :ab:
я вчера так делала с маслятами! очень вкусно получилось :)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 23 Октябрь 2007, 23:29:22
А я на выходных быстренько состряпала отбивные из говяжьего филея, очень нежные получились. Но суть не в этом. Подала я их на обжаренных зеленых частях лука-порея и с быстро жареными на сильном огне коричневыми шампиньонами. На гарнир картошка с домашними сливками и укропом.Накрыла на стол и пошла укладывать Софью, пришла а на тарелке осталось только 30% отбивных и Фсё. :ag:

А хотите я вам рецепт выложу соуса, которого можно подавать как самостоятельное блюдо?

Вычитала я его в какой-то супер-пупер кулинарной книге.

Собсно соус.
Обжарить на сливочном масле (грамм 70-80) нарезаный не сильно мелко болгарский перец(1-2шт), добавить шампиньоны(грамм 300), затем добавить где-то 2 неполных стол.ложек муки. спассеровать. добавить грамм 250-300 сливок, затем посолить и поперчить белым перцем, постоянно помешивая довести массу до загустения.
Если туда добавить за 5 минут до окончания раковые шейки будет очень вкусное самостоятельное блюдо.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Alsa от 23 Октябрь 2007, 23:49:21
Я истекаю слюнями :ah: Как раз сегодня купила шампиньоны, завтра обязательно испробую.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 25 Октябрь 2007, 02:29:28
Марин, ну как сделала?
а то я тоже собралась.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Danica от 25 Октябрь 2007, 11:07:44
Думаю классная штука тоже нужно поробовать! :bi:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: МАРФА от 25 Октябрь 2007, 11:47:21
Даю рецепт приготовления мяса,мой муж это блюдо обожает!

Нужна мякоть свинины,режете средними кусочками,лука побольше кольцами,перец,соль,залеваете все маслом растительным и обыкновенным соевым соусом(один к одному),так чтоб мясо было в соусе.Дать промариноваться час-два,а затем в разогретую духовку на 30 мин. ОЧЕНЬ вкусно!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 25 Октябрь 2007, 14:50:01


Вычитала я его в какой-то супер-пупер кулинарной книге.

Собсно соус.
Обжарить на сливочном масле (грамм 70-80) нарезаный не сильно мелко болгарский перец(1-2шт), добавить шампиньоны(грамм 300), затем добавить где-то 2 неполных стол.ложек муки. спассеровать. добавить грамм 250-300 сливок, затем посолить и поперчить белым перцем, постоянно помешивая довести массу до загустения.
Если туда добавить за 5 минут до окончания раковые шейки будет очень вкусное самостоятельное блюдо.
А если вместо сливок добавить молока? сильно не то будет?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 25 Октябрь 2007, 15:08:47
Кать, лучше сливки 20%, чем молоко. Боюсь жидковато будет и вкус не аутентичный. Я, кстати, делаю без перца, мне так больше нравится.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 25 Октябрь 2007, 15:20:58
пошла щас в магазин, только 10% сливки были.
А с перцем неочень?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 25 Октябрь 2007, 16:07:52
Беру свои слова обратно :an:
Заглянула сейчас в эту книгу (Необыкновенная кулинария), там в рецепте молоко(я делала со сливками) и ...о ужас...я забыла про бульон...ну убейте меня теперь. Это важно.
Если нет бульона, я кипятила воду, бросала туда коренья (вообще надо букет гарни) и бульонный кубик.

Вот рецепт из книги:
Лосось по-королевски

1/4 стакана 60 мл - сливочного масла
1/2 стакана 125мл нарезанного красного сладкого перца
1/2 стакана 125мл нарезанного зеленого сладкого перца
115г (я беру в 2 раза больше) грибов
1/2 стакана  125мл муки
1/2 ч.л  3мл  соли
1/4 ч.л  1мл белого перца
1 стакан 250 мл - куриного бульона
1 стакан 250 мл молока
3 стакана 750 мл  вареного лосося
1 яичный желток
3 стакана отваренного на пару риса

В большой кастрюле растопите слив.масло и обжарьте сладкий перец и грибы. Добавьте мук и пассеруйте ещё 2 минуты.

Влейте бульон и молоко. Поперчите и посолите. бавьте огонь и варите, пока соус не загустеет.

Положите в кастрюлю рыбу и держите на огне ещё 5 минут.

Уберите с огня и добавьте яичный желток.

Подавайте к столу рисом.


Как видите, я его изменила, делаю соусом и со сливками, а не молоком.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 25 Октябрь 2007, 16:11:17
пошла щас в магазин, только 10% сливки были.
А с перцем неочень?

Катя, делай с 10% сливками, нормально будет, с молоком хуже.А с перцем черным, ты имеешь в виду?
я делала с черным, т.к вкус белого перца мне не очень нра.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 25 Октябрь 2007, 16:17:34
Юль, мне показалось, что ты вообще без болгарского сделала.
Я приготовила щас,вкусненько ,сливочно.К курочке пойдет  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 25 Октябрь 2007, 16:20:00
Ха, я поняла о каком перце речь...о болгарском.
Мне с ним не очень...лучше грибов побольше :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 25 Октябрь 2007, 16:21:22
тоже такой вывод сделала  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Маша от 26 Октябрь 2007, 13:49:05
Даю рецепт приготовления мяса,мой муж это блюдо обожает!

Нужна мякоть свинины,режете средними кусочками,лука побольше кольцами,перец,соль,залеваете все маслом растительным и обыкновенным соевым соусом(один к одному),так чтоб мясо было в соусе.Дать промариноваться час-два,а затем в разогретую духовку на 30 мин. ОЧЕНЬ вкусно!
Как резать? Как на шашлык или как на отбивные? И как запекать: на противне или в посуде, с соусом или без?))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 26 Октябрь 2007, 13:56:51
я тож хочу попробовать, поняла что в соусе.. в котором мариновалось
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: КопИрка от 26 Октябрь 2007, 14:31:57
я тож хочу попробовать, поняла что в соусе.. в котором мариновалось
а я думаю,что в соусе очень солёное получиться...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: МАРФА от 26 Октябрь 2007, 15:09:20
Как резать? Как на шашлык или как на отбивные? И как запекать: на противне или в посуде, с соусом или без?))
Резать как на шашлык,запекать в посуде с соусом.У меня утятница,я в ней сразу мариную и в ней же запекаю!Соленое не будет!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lёps от 29 Октябрь 2007, 14:39:19
Научите готовить баранину, только вкусно, чтоб без запаха :ab: может знаете какие -нить секреты :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Zorro от 29 Октябрь 2007, 15:27:05
Научите готовить баранину, только вкусно, чтоб без запаха :ab: может знаете какие -нить секреты :ad:
а я ее везде учую, как ни готовь, не люблю
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lёps от 29 Октябрь 2007, 15:29:18
 :ab:
а я ее везде учую, как ни готовь, не люблю
:ab: в том то и дело, что и я такая, но уже много раз слышу, что "просто не умеете их готовить"  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: kotik от 29 Октябрь 2007, 22:15:49
Научите готовить баранину, только вкусно, чтоб без запаха :ab: может знаете какие -нить секреты :ad:
Девочки, супервкусно баранью ногу запекает мой муж.
Значится так. Нашпиговываем ножку чесноком и салом,солим, перчим, обкладываем лимонными дольками (не жалея), кладём в фольгу,поливаем красным вином (без фанатизма),заворачиваем и в духовку на пару часиков. Весчь!!!! :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 29 Октябрь 2007, 22:23:41
на самом деле, как мне говорили на кавказе, "пахнет" бараше старый, молодой- это предел совершенства. в доказательство мне предложили поробовать.. боже, такого шашлыка я не ела никогда!!! а потом спустя года 2 я.. ха-ха "знаток" заказал своем мужу ее.. плевались неразжеванной долго..и запах...брр
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lёps от 29 Октябрь 2007, 22:24:11
жаль что щас не могу так приготовить, на лимоны Соню посыпет=( а запах бараний исчезает?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 29 Октябрь 2007, 22:27:57
Оль, так ты мужу приготовь.. а Соне кашу))))))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Danica от 29 Октябрь 2007, 23:35:32
Ой подскажите что с уткой сделать можно, свекр приволок, она же жесткая, мы ее никогда не покупаем, а тут.... Помогите  :al: Я не соображу что с ней делать.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 29 Октябрь 2007, 23:41:35
Тут писали много,полистай.Я запекаю в рукаве с яблоками, курагой,черносливом и мажу медом. обожаю.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Danica от 29 Октябрь 2007, 23:43:03
Тут писали много,полистай.Я запекаю в рукаве с яблоками, курагой,черносливом и мажу медом. обожаю.
ого, первый раз такое слышу, поищу спасибо!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 29 Октябрь 2007, 23:46:55
правда?  :ab: ты что такая вкуснятина  :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Danica от 29 Октябрь 2007, 23:51:47
А ты рецептик выкладывала? :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 29 Октябрь 2007, 23:56:52
Утку(солиш перчиш как обычно) нафаршируй дольками яблок, курагой, черносливом так плотненько и в рукав.Минут за 20 до готовности раскрой рукав и намаж ее медом и пусть так румянется, а ты ее переодически ложечкой поливай того что с нее вытапливается.Просто все  :ab:
Есть люди с гречкой ее делают,так же фаршируют,но мне ненравится.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Danica от 30 Октябрь 2007, 11:54:55
Спасибо! Сделаю, а то думала куда ее деть  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Лиззи от 30 Октябрь 2007, 16:55:27
Только утка запекается очень долго. Время запекания= весу утки!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Danica от 30 Октябрь 2007, 17:05:04
Лиззи Спасибо! Буду пробовать вечерком, незнаю что получиться :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: kotik от 30 Октябрь 2007, 21:44:49
жаль что щас не могу так приготовить, на лимоны Соню посыпет=( а запах бараний исчезает?

У меня муж не совсем русский, в виду чего я к баранине так привыкла, что запаха не чую,но всегда все гости мнямкают по этому рецепту баранинку и ничего не остаётся. На ура всегда проходило. Мне что в этом рецепте нравится, так то, что жир с такой бешаной скоростью не застывает, такую ногу можно сточить и холодную,но горячая вкуснее)))).
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lёps от 31 Октябрь 2007, 10:17:59
У меня муж не совсем русский, в виду чего я к баранине так привыкла, что запаха не чую,но всегда все гости мнямкают по этому рецепту баранинку и ничего не остаётся. На ура всегда проходило. Мне что в этом рецепте нравится, так то, что жир с такой бешаной скоростью не застывает, такую ногу можно сточить и холодную,но горячая вкуснее)))).

 :ab: :ab:Я обязательно попробую так приготовить, уже записала рецептик)))) Ток вот, Ваш муж точно все секреты раскрыл, может он еще че-нить с ней делает и никому не говорит :ad: :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Маша от 01 Ноябрь 2007, 22:02:26
Утку(солиш перчиш как обычно) нафаршируй дольками яблок, курагой, черносливом так плотненько и в рукав.Минут за 20 до готовности раскрой рукав и намаж ее медом и пусть так румянется, а ты ее переодически ложечкой поливай того что с нее вытапливается.Просто все  :ab:
Есть люди с гречкой ее делают,так же фаршируют,но мне ненравится.
А если полутки?)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Маша от 01 Ноябрь 2007, 22:05:47
А я отдельно тушу мясо, а отдельно соус, потом вмсте 3 минуты - очень нежно получается. Соус такой: Небольшой куочек сливочного масла (примерно с коробку спичек) растопить в сотейнике, добавить 2 ст. ложки муки и хорошо перемешать, постепенно добавлять горячую воду пока не будет консистенции йогурта, потом добавить 2-3 ст. ложки жирной сметаны и дать закипеть буквально полминуты. Соус добавить в хорошо протушенное мясо, дать закипеь - можно есть. Фил ест такое блюдо с 10 мес., очень любит особенно с пюре.
Сделала! вкусно!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: kotik от 02 Ноябрь 2007, 01:02:49
:ab: :ab:Я обязательно попробую так приготовить, уже записала рецептик)))) Ток вот, Ваш муж точно все секреты раскрыл, может он еще че-нить с ней делает и никому не говорит :ad: :ab:
Гы,я подсматривала (он правда,это в  строгом секрете держит). Больше ничего не делает, но есси узнает, что я проболталась... Считайте меня коммунисткой))))
А вообще, я это не люблю:"Это наш фамильный рецепт, фиг скажу." Бред.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: LeGo от 03 Ноябрь 2007, 02:31:55
Сегодня в Антене прочитала, что легко избавиться от запаха баранины таким способом: в эмалированную посуду налить молока и добавить мелко нарезанный чеснок и замочить баранину на 2 часа.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 06 Ноябрь 2007, 00:24:24
Рецепт Говядины, тушеной в белом вине с грибами, луком-пореем и луком-шалотом.

Обжариваем на сильном огне говядину, порезанную кубиками(чтобы схватилась, но сок не выпустила), отдельно обжариваем лук-шалот (можно маленькие головки репчатого лука, разрезанные на половинки), но так, чтобы не развалились. В сотейник кладем говядину, шалот, кольца лука-порея (только белую часть) и нарезанные шампиньоны, ставим тушиться. Добавляем грамм 100 белого сухого вина, затем туда же специи-розмарин (лучше свежий, если есть; майоран, тимьян). Тушим минут 20-30 до готовности. По идее говядина должна пустить сок и никакого бульона добавлять не надо.
Это был мрй экспромт.

А если это все сделать в кастрюльке или глубокой сковороде без ручки, да поставить в духовку (я так делала), да сверху  залепить слоеным тестом. Получится Английский мясной пай. Есть его надо с этим же тестом. Оно мне больше, чем мясо нравится. Тесто напитается парами от тушеного мяса и получается сказка. :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 06 Ноябрь 2007, 00:26:47
спасибо. буду пробовать.. а телятину можно? и что на гарнир подавала?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 06 Ноябрь 2007, 00:30:42
а лук-порей и лук-шалотом в тушенном виде вкус на подобе как у обычного? а то я такой ни тушеный ни варенный не жаренный  :at:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 06 Ноябрь 2007, 10:20:39
Ира, ну конечно телятину можно. Даже лучше получится, только время приготовления сократится.

Катя, лук шалот по вкусу похож, порей, немножко другой по вкусу, чуть другой аромат.Кстати, могу подсказать, где на Ц.рынке порей продается - 20р за стебель, местный. Я уже второй год там покупаю.

Кать, ещё тебе хотела сказать по поводу хамона, посмотрела цену-1680р за килограмм, 200р за 100гр (лопатка), 280р за 100гр (собсно окорок). В Метро нога продается 2300р что-ли за кг (думаю, что в Метро аутентичный всё-таки хамон)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 06 Ноябрь 2007, 10:42:17
Ага, Юль буду иметь ввиду  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ummagumma от 06 Ноябрь 2007, 10:47:54
Хамон-это кто?или что? :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 06 Ноябрь 2007, 12:36:20
Бекон )))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 07 Ноябрь 2007, 00:39:43
А я отдельно тушу мясо, а отдельно соус, потом вмсте 3 минуты - очень нежно получается. Соус такой: Небольшой куочек сливочного масла (примерно с коробку спичек) растопить в сотейнике, добавить 2 ст. ложки муки и хорошо перемешать, постепенно добавлять горячую воду пока не будет консистенции йогурта, потом добавить 2-3 ст. ложки жирной сметаны и дать закипеть буквально полминуты. Соус добавить в хорошо протушенное мясо, дать закипеь - можно есть. Фил ест такое блюдо с 10 мес., очень любит особенно с пюре.
Сделала щас  :ab: вкусно,только я чуть муки пересыпала и поетому соуса много получилось.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 22 Ноябрь 2007, 15:46:28
Хелп. В воскресение приглашаю родных на ДР. В субботу буду кроптеть над столом, салаты вроде придумала, а вот с горячим туго, так как в салатах будет отварное филе курицы, думаю будет логичнее сделать что-то из свинины. Помогите с рецептом пожалуйста :)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 22 Ноябрь 2007, 16:06:14
Олесь, я вот свинину вообще нелюблю ,очень жирная.Обожаю говядину, можно просто кусок запечь в рукаве со специями или ребра месные запечь с сыром, вкусняшка
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 22 Ноябрь 2007, 16:06:49
Как вы готовите куринные желудки???
умею только тушить в сметане.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 22 Ноябрь 2007, 16:07:42
я рукавом не пользовалась ещё :( расскажи плиз подробнее...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 22 Ноябрь 2007, 16:10:25
Проще простого.Кусок мясистый, насоли, наперчи и тд и в рукав(ето такой кулек) и пусть готовится , получается более мягкой и меньше по времени
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: КопИрка от 22 Ноябрь 2007, 16:12:48
может из свининки буженинку запечь с сухофруктами?Нямочка!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 22 Ноябрь 2007, 16:13:36
а сколько по времени? и на 10 чел. какой кусок надо? думаю 1 кг? а какие приправы к говядине? я её ни разу не гтовила, все курицу да свинину :)
а про буженину расскажите плиз :)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Svetik1973 от 22 Ноябрь 2007, 16:14:31
А мне нравится запекать без рукава - тогда получается такая поджаристая корочка - ням:)
Мое фирменное - свиная нога (задняя), запеченная в духовке целиком. Гости неизменно в восторге, а готовится элементарно.
Олесь, если интересно, расскажу.
На 10 чел. надо 4-5 кг, как раз небольшая нога подошла бы.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: КопИрка от 22 Ноябрь 2007, 16:15:59
а сколько по времени? и на 10 чел. какой кусок надо? думаю 1 кг? а какие приправы к говядине? я её ни разу не гтовила, все курицу да свинину :)
а про буженину расскажите плиз :)
Олесенька,всё очень легко и просто -кусок мяса шпигуешь чесночком,черносливом и курогой...солишь..перчишь...заварачиваешь в фольгу и в духовочку примерно минут на 50.Такая вкуснота!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 22 Ноябрь 2007, 16:16:08
Чтоб корочка поджаренная была, надо за 10минут до готовности рукав раскрыть,будет и румяное и мягкое.А на 10чел то кг4 точно надо.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 22 Ноябрь 2007, 16:17:09
Как вы готовите куринные желудки???
умею только тушить в сметане.
подскажите  :bc:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Svetik1973 от 22 Ноябрь 2007, 16:21:17
Про куриные желудки - из них соус обычный с картошечкой и морковочкой очень вкусненький получается. Еще я рис вместо картошки клала - этакий полуплов. Тоже вкусно. Только желудки предварительно нужно протушить хорошенько, чтоб мягкие стали.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 22 Ноябрь 2007, 16:32:07
Отвариваем куриную печень (400), желудки (300) и сердечки (300), нарезаем все ровными кубиками и затем заправляем стандартной грузинской ореховой заправкой: грамм четыреста грецких орехов промолотых через мясорубку перемешиваем с большим количеством мелко нарезанной зелени (киндза и петрушка), заправляем уксусом, солью и перцем по вкусу - должна получиться такая паста. Потрошки и пасту хорошенько перемешиваем ручками и в холодильник, через пару часов можно есть...

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Svetik1973 от 22 Ноябрь 2007, 16:36:54
Отвариваем куриную печень (400), желудки (300) и сердечки (300), нарезаем все ровными кубиками и затем заправляем стандартной грузинской ореховой заправкой: грамм четыреста грецких орехов промолотых через мясорубку перемешиваем с большим количеством мелко нарезанной зелени (киндза и петрушка), заправляем уксусом, солью и перцем по вкусу - должна получиться такая паста. Потрошки и пасту хорошенько перемешиваем ручками и в холодильник, через пару часов можно есть...


Ну вот, сама все знаешь, а спрашиваешь:) Должно вкусно получиться, надо попробовать. Только самой есть придется - муж субпродукты не ест, особенно печенку:(
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 22 Ноябрь 2007, 16:41:06
Ето я нашла, а вообще мало рецептов на ету тему.Я обожаю субпродукты)))) особенно вымя, печенку, пупочки, жделудок.....все  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: КопИрка от 22 Ноябрь 2007, 16:46:51
Ето я нашла, а вообще мало рецептов на ету тему.Я обожаю субпродукты)))) особенно вымя, печенку, пупочки, жделудок.....все  :ab:
Кать,а легкое?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 22 Ноябрь 2007, 16:48:31
Ир, вот его неее, на вид оно мне неочень, поетому и желания нет.А , что вкусного с него?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Svetik1973 от 22 Ноябрь 2007, 16:50:19
Ир, вот его неее, на вид оно мне неочень, поетому и желания нет.А , что вкусного с него?
я когда-то делала из него гуляш - вкусно было. Только прикольно кмотреть, как оно распухает при варке:)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: КопИрка от 22 Ноябрь 2007, 16:52:15
Ир, вот его неее, на вид оно мне неочень, поетому и желания нет.А , что вкусного с него?
потушть очень вкусно и лучка побольше...мммм...обожаю...хотя всё остальное(из субпродуктов)не оч люблю
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Маша от 23 Ноябрь 2007, 13:47:23
Я тоже люблю желдки, но не умею их готовить. Как приготовить, чтобы вкусно и не жестко?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЛОТО от 23 Ноябрь 2007, 15:24:48
Как вы готовите куринные желудки???
умею только тушить в сметане.
Я куриные желудки отвариваю (грамм 700). Затем достаю из  воды режу не очень крупно. Чищу чеснок режу. Затем перемешиваю чеснок вместе с желудками посыпаю зеленью. Прокаливаю 1 ст. ложку оливкового масла, выливаю в желудки и все это сбрызгиваю уксусом по вкусу.

А ещё из куриной печенки и сердечек делаю паштет. Обычно беру 2 поддона куриной печени с сердцами. Отвариваю их вместе с салом и морковочкой (солим перчим по вкусу).Затем воду сливаем если много и все в блэндер.Паштет готов.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lёps от 23 Ноябрь 2007, 15:58:24
А для чего сало в паштет, можно без него обойтись?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Svetik1973 от 23 Ноябрь 2007, 16:05:53
А для чего сало в паштет, можно без него обойтись?
без сала сухой паштет получится, и будет рассыпаться, а не намазываться
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lёps от 23 Ноябрь 2007, 16:16:05
тогда сколько нужно сала на две пачки печени и сердечек?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЛОТО от 26 Ноябрь 2007, 10:20:31
Грамм 200 не больше
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Galaxy от 30 Ноябрь 2007, 01:03:53
мне нравиться рис с овощами и грибами... типа плова.... главное грибов побольше и лука:)
грибы.. лук.. морковь...немного перца..... из специй перчик черный молотый.. и соль... ну и конечно же рис:)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 03 Декабрь 2007, 01:20:23
Решила и сюда скопировать, хотя это больше к закускам идет:
1 кг грибов(вешенки)
150 грамм воды
1ст л соли
0,5 ст л сахара
70 грамм уксуса
перц горшек, лавровый лист, гвоздика
Грибы режем на кусоки, все добавляем и на огонь, после того как закипят - на медленном огне варить 40 минут. Остудить и подавать к столу с маслом и луком. Попробуете - не пожалеете! Баночные покупные ни в какое сравнение не идут.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ксени от 03 Декабрь 2007, 01:33:46
Супер) Возьму на вооружение)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 04 Декабрь 2007, 06:47:56
Ya toge)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Natalia5 от 04 Декабрь 2007, 14:22:01
Девочки,кто тто где то писал как готовить капустные котлеты..не могу найти....как их приготовить?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 06 Декабрь 2007, 11:29:52
Из деревни привезли индюка. Девочки, что мне с ним делать?  :al:
Вариант духовки исключается, не работает.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЛОТО от 06 Декабрь 2007, 11:31:59
Если он достаточно большой, то можно сделать котлетки и сварить борщик.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 06 Декабрь 2007, 11:44:27
Котлетки это идея!  :ab: спасибо! Делать как обычные?
А сколько бульон варить по времени?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЛОТО от 06 Декабрь 2007, 13:05:57
Да как обычные, только я кожу обрезаю и в бульон кладу. Бульон варится примерно часа 2, если совсем молодая индейка то может и за 1,5 часа свариться. :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 06 Декабрь 2007, 13:18:33
ЛОТО, спасибо!  :ab: А то я индюков только в живом, и в готовом виде наблюдала  :ab: не думала, что они как обычная курица готовятся.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 27 Декабрь 2007, 12:41:49
отбивные из говядины.

берем вырезку(филейную часть, она самая дорогая) или почечную часть. очищаем от жилок и пленок, режем поперек волокон на куски, толщиной 1см. отбиваем. приправляем специями-ч.перец, майоран, розмарин. не солим!(иначе пустит сок, а нам этого не надо), складываем в глубокую тарелку, сбрызгиваем оливковым маслом и соевым соусом, можно обойтись и без соуса. оставляем на 15 минут, можно и дольше, будет только сочнее.

Затем разогреваем в сковородке масло(оливковое или подсолнечное), в сильно разогретую сковороду кладем отбивные, предварительно обваляв их в муке. я не обваливаю иногда, просто слегка промакиваю бумажной салфеткой, чтобы масло от сока не разбрызгивалось.
Жарим 5 минут на одной стороне (повторяю, на оч. сильном огне) и до готовности на другой стороне (когда будет выделяться прозрачный сок.)
Солим или непосредственно перед выниманием из сковороды, или уже,когда вынули, но сразу. Если мариновали в соевом соусе, можно и не солить, он достаточно соленый.
Есть минут через 5 после приготовления, т.к мясо должно "отдохнуть"

Приятного аппетита! :ax:
Будут вопросы-отвечу.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Alsa от 27 Декабрь 2007, 12:43:24
Спасибо, сегодня же попробую :bi:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Gallianna от 12 Январь 2008, 00:32:27
Заранее извиняюсь, если такой рецепт уже был. Очень люблю курочку с ананасами:))
Беру куриное филе, обжариваю его с лучком, иногда приправляю специями для курицы(аромат классный), и в самом конце добавляю ананасы консервированные, лучше конечно кусочками, а не кольцами. Получается необычно и очень сочно, с пюрешкой-самое то!!!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Анпик от 12 Январь 2008, 01:08:33
Заранее извиняюсь, если такой рецепт уже был. Очень люблю курочку с ананасами:))
Беру куриное филе, обжариваю его с лучком, иногда приправляю специями для курицы(аромат классный), и в самом конце добавляю ананасы консервированные, лучше конечно кусочками, а не кольцами. Получается необычно и очень сочно, с пюрешкой-самое то!!!

А я салат так делаю, тока подаю естессно холодным )))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Gallianna от 12 Январь 2008, 01:18:08
Не поняла, в салате только курица и ананас? вкусно?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Анпик от 12 Январь 2008, 01:24:53
Не поняла, в салате только курица и ананас? вкусно?

Я наверно не так выразилась  :ah: ночь уже.... Обычный ананасовый салат )) Все так же как и у тебя, только заправка сыр на терке с майонезом) Вкусно)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мусик от 12 Январь 2008, 09:02:27
Здравствуйте девочки! Подскажите что можно сделать из окорчков ( голени), желательно на сковороде или в духовке ,хочется что-то особенное , и чтоб детям можно .Послезавтра у дочи день рождения ,где-то видела окорчка в меду, но найти не могу . :bc: :bc:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 12 Январь 2008, 13:57:05
горчицу смешать с майонезом, и обжарить или в духовке запечь. в меду - это на любителя.
можно в соевом соусе заранее вымочить, вкусно получается.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Gallianna от 12 Январь 2008, 15:20:16
Здравствуйте девочки! Подскажите что можно сделать из окорчков ( голени), желательно на сковороде или в духовке ,хочется что-то особенное , и чтоб детям можно .Послезавтра у дочи день рождения ,где-то видела окорчка в меду, но найти не могу . :bc: :bc:
Я в меду делала крылышки куриные, очень понавилось!!!но действительно на любителя. По рецепту надо было ложку меда добавить к уже жарившимся минут 10 крыльям и перемешать, там еще в конце соевый соус добавлялся. но я без него делала. Я еще с помидорами иногда мариную ножки куриц, а потом с ними и выкладываю в духовку жарить+немного чесночка, очень сочно получается, но это не для тех, кто с корочкой любит.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 12 Январь 2008, 15:24:04
вот с окорочками подсказать не могу, потому как ненавижу я их. :aw:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мусик от 12 Январь 2008, 15:41:01
Спасибо огромное за ответы и за советы, все в меду делать не буду, может потом как нибудь. Еще у меня очень большая просьба к Ulite, ну или к кому нибудь кто из первых писал, если это конечно возможно, составить список тех блюд  рецепты которых приведены в теме,а то у меня интернет ужасный вчера до 20 страницы дошла за 3 часа и на этом остановилась.Прошу прощения за наглость  :ah:, но было бы классно.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Gallianna от 12 Январь 2008, 16:07:35
Несколько раз делала "Курицу под снегом", вкусно, мужу понравилось, несколько раз просил повторить, но опять же на любителя наверное(брала с другого форума)
Рецепт:
картофель шт 10 среднего размера
4-5 соленых огурчиков , так же среднего размера,  не кислых!
1 кг куриной грудки, можно любой птицы,
Приправа для курицы
немного раст масла
4 яйца
3 ст л майонеза с горкой
100 гр сметаны (можно только с майонезом)

Отвариваем картошку, и нарезаем ее на кубики. Укладываем в форму для выпечки. Огурцы нарезаем на кубики и укладываем сверху, слой огурцов не должен быть слишком толстым.
Мясо разморозив, лучше всего нарезать на небольшие порционные кусочки, приправить и обжарить до готовности на раст масле под крышкой на небольшом огне, оно тогда как бы протушится. Готовое мясо выкладываем сверху!
Делаем соус, смешиваем желтки 4 яиц, майонез, сметану,
Если соус будет слишком жидким, эта жидкость потом будем в картошке!  Главное, чтобы майонез был сам по себе нежным, тогда и блюдо получится нежным. Заливаем наше блюдо и заталкиваем в духовку. 
Через 30 мин, взбиваем оставшиеся белки, которые до этого мы поставили в холодильник, с щепоткой соли, в густую пену.
Вытаскиваем наше блюдо из духовки и столовой ложкой выкладываем эту пену поверх!
Заталкиваем еще на 15 мин в духовку до образования корочки,но не до потемненя "снега".
Приятного апетита!
Надеюсь, не очень страшная фотка..
(http://i027.radikal.ru/0801/2e/9b524c4d13ec.jpg)

 
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 12 Январь 2008, 19:25:32
Спасибо огромное за ответы и за советы, все в меду делать не буду, может потом как нибудь. Еще у меня очень большая просьба к Ulite, ну или к кому нибудь кто из первых писал, если это конечно возможно, составить список тех блюд  рецепты которых приведены в теме,а то у меня интернет ужасный вчера до 20 страницы дошла за 3 часа и на этом остановилась.Прошу прощения за наглость  :ah:, но было бы классно.

я думаю, это очень огромная работа.
А что искали? может по поиску попробовать?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 15 Январь 2008, 14:11:42
Что можно приготовить из говядины? (никогда её не готовила, а вот Марианны покупали для диеты, осталось мясо, что сделать незнаю  :al:)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЛОТО от 15 Январь 2008, 14:51:01
Да все что угодно от запекания до приготовления котлеток, отбивных или например гуляш (говядину порезать полосками, потушить, добавить томат).
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 15 Январь 2008, 14:52:49
насколько мне известно, говядина жёсткое мясо, сколько его тушить?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Limirina от 15 Январь 2008, 15:04:03
Я люблю готовить говядину с овощами... Правда, сейчас же зима  :an:
А когда совсем лень, просто тушу с луком, сначала говядину слегка обжариваю, потом добавляю воды, тушу где-то около часа, в уже пости готовую кидаю лук, нарезанный полукольцами. Когда лук потемнеет - готово. Специи по вкусу. В луке жестким не получается.
А последний раз мариновала в соевом соусе и красном вине (полчаса где-то), жарила кусочками по минут 15 с каждой стороны, потом чуть протушила. Вкусно очень получилось!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 15 Январь 2008, 15:07:50
спасибо, значит потушу с овощами (как раз они есть)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Limirina от 15 Январь 2008, 15:09:52
Еще рецепт вспомнила!
Говядина (кусочки как спичечный коробок размером), морковка (кружочками), лук (полукольцами) кладуться в сковороду слоями, заливаем маслом (100 гр), белым сухим вином (100 гр) и водкой (50 гр). Солим, перчим, тушим час. Очень мягкое мясо получается. Я пропорции беру, как обычно, на глаз :ab: В общем так, чтобы жидкость была на уровне содержимого сковородки.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 15 Январь 2008, 15:14:04
насколько мне известно, говядина жёсткое мясо, сколько его тушить?

это заблуждение! Я говядину жарю с каждой стороны минут 5 не больше,отнюдь не жесткая получается. И по-строгановски делаю от силы 20 минут. Просто нужно уметь её резать и готовить.
А 1,5 часа тушить - для меня подобно уничтожению всего и вся в говядине. Это просто "разложение" волокон получается :ai:

В нашей семье свинина покупается оч редко и то в виде шашлыка мы её едим. я мужа к ней приучила, и если бы мясо было жестким муж бы меня давно "уволил" :ag:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 15 Январь 2008, 15:25:09
Юль, ты просто жаришь, и всё?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 15 Январь 2008, 15:28:47
Марина, давай сначала разберемся какая часть говядины у тебя имеется? Если почечная или филей - смело можно жарить отбивные.
Если другая часть, то лучше бефстроганов.
А дальше я тебе расскажу, что да как. :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: gridina от 15 Январь 2008, 15:29:45
можно вставлю пять копеек про говядину...да можно и свинину....есть в этих животных одно место почечная часть...или еще ее называют каборжинка...готовится быстро..хоть та хоть та ВСЕГДА будет мягкая...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 15 Январь 2008, 15:32:05
Юленька, я вообще без понятию, что у меня имеется.. мясо и мясо.... кусок обычного мяса  :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 15 Январь 2008, 15:45:20
тогда делай по-строгановски. Главное хорошо подоготовить мясо: очищай от пленок, жилок и жирка. очистила-режь НО только поперек волокон на длинные кусочки, где-то с палец толщиной, ну можно чуть толще. далее - маринуем: перчим, посыпаем в специи и маринад: либо оливковое масло и соевый соус, либо горчица,либо белое сухое вино, либо пиво, либо просто оливковое масло (или обычное) НЕ СОЛИМ!!!
Оставляем минимум на 20 минут, лучше дольше.за это время можно нарезать лук, можно ещё и коренья(морковь, пастернак).
Нагреваем масло до образования дымка, то есть накаляем. туда говядину без маринада (маринад слить, иначе попадешь под масляный обстрел), жарим очень быстро, постоянно мешая. увидишь оно мясо потемнело, бросай лук. и уменьшай огонь. Солить не надо, через 10-15 минут можно проверить, мягкое ли мясо. Всё зависит от того какая часть говядины и молодости говядины.
Затем, добавляем 1-2 ст.л муки, быстро пассеруем и заливаем либо сливками, либо водой, либо томатным соусом, солим и тушим до загустевания.
Всё! Приятного аппетита
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ina от 15 Январь 2008, 15:46:19
Спагетти с Мидиями.
500 гр.спагетти.1 упаковка.я люблю Паста Зара.
Мидии,если мороженные 1 кг-100 руб. выходит на развес.
Лук 3-4 луковицы средние.
4 зубчика чесока.
Сыр тертый.Я и российский беру.Для гостей пармезан.Лучше брать на развес, а не тертый в пакетиках.
Специи по вкусу.
Обжариваете мидии с луком,лучше на оливковом масле.Когда почти готовы,добавляете чеснок мелко нарезанный или выдавленный в чеснокодавке.Специи по вкусу.
Отвариваете спагетти.Затем выкладываете на сковорду к мидиям подогреваете все вместе и засыпаете тёртым сыром.
Можно посыпать зеленью.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 15 Январь 2008, 15:50:17
Юль, спасибо, так подробно)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 15 Январь 2008, 17:10:31
Юля, мясо получилось объеденье!!!!!!!!!!!!!!!!!! Мягкое, вкусное)))))) Спасибо  :ax: :ax:

Только почему не надо его солить?  :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 15 Январь 2008, 20:09:57
Мариш, потому что раньше времени пустит сок и будет жестким.
Очень рада, что у тебя получилось! :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 15 Январь 2008, 20:11:19
и что интересно, по мясо не скажешь, что не солили, вкуснооооо  :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 15 Январь 2008, 20:17:31
Марин, а ты его вообще не солила? А маринад какой был? Если соевый соус, то солить и не надо, а  вообще, я же написала- солить, когда добавляешь сливки или том.соус.

А если жарить отбивные, то солить их надо либо перед извлечением из сковородки, либо сразу после снятия с огня. Не бояться - говядина вберет в себя соль, пока она с пылу с жару.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 15 Январь 2008, 20:18:37
Я вообще не солила, добавляла сливки) Наверное в специях соль была
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 15 Январь 2008, 20:26:10
Спагетти с Мидиями.

я тоже люблю пасту с морепродуктами, и вообще её люблю, но итальянцы бы ужаснулись от  сочетания сыр-морепродукты или рыба :be:...а мне всё-равно нравится, ням
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЭмильКа от 15 Январь 2008, 20:40:04
это заблуждение! Я говядину жарю с каждой стороны минут 5 не больше,отнюдь не жесткая получается. И по-строгановски делаю от силы 20 минут. Просто нужно уметь её резать и готовить.
А 1,5 часа тушить - для меня подобно уничтожению всего и вся в говядине. Это просто "разложение" волокон получается :ai:
ППКС
Мы тоже, в основном, едим говядину, и стараемся над мясом особо не "издеваться". муж стейки жарит вообще без всякого маринада - и очень нежно и сочно получается, я так не умею. В Ростове правда в магазине ли на базаре - мясо резать не умеют, можно нарваться на такой кусочек, что трудно из него что либо путное сделать.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: mamita от 21 Январь 2008, 22:24:00
вотвот..тока хотела пожаловаться на мясо...очень точно ты выразилась :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 22 Январь 2008, 15:20:49
Очень хочу печёного картофеля, подскажите как сделать?  :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 22 Январь 2008, 15:26:35
Да в домашних условиях никак, разве только в фольге
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 22 Январь 2008, 15:27:06
просто сырой картофель в фольгу и в духовку?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЛОТО от 22 Январь 2008, 15:29:04
Можно запечь в фольге. Нагреть духовку до 200 градусов. Картофель тщательно вымыть щеткой под  водой и завернуть в фольгу. Картофель запекается в духовке где-то 40-50 минут.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 22 Январь 2008, 15:30:35
можешь в фольгу ещё травок добавить-майоран, розмарин - для аромата.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 22 Январь 2008, 15:31:38
Спасибо, попробую, уж очень хочеться (http://www.forum.littleone.ru/images/smilies/035.gif)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 22 Январь 2008, 20:18:12
тогда делай по-строгановски.
Всё! Приятного аппетита
сижу обалдеваю.. никогда не думала что атк делать лушче и вкуснее и правильно)) прям хочется ща бежать и резать-мариновать- пассировать)) обязательно на днях сделаю :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 24 Январь 2008, 00:25:01
ЛАЗАНЬЯ
    
Ингредиенты:
Для мясного рагу Болоньез:
300-400 граммов говяжьего фарша,
150 граммов хорошей ветчины, нарезанной соломкой,
50 гр шпика
1 большая морковь,
1 черешок свежего сельдерея,
4 стол. ложки качественного оливкового масла,
1 средняя луковица,
1 зубчик чеснока (я не использую),
соль, перец,орегано
1 банка томатов в собственном соку (400 граммов)

Для соуса "Бешамель":
0,5 литра молока (я брала чуть больше)
2 стол. ложки муки,
щепотка мускатного ореха,
50-100 граммов слив. масла,
соль

сухие пласты теста для лазаньи -количество определяется емкостью для запекания, у меня 2,3 литра, получилась пачка 250 граммов+4 листа
сыр Пармезан -грамм 200


Болоньез
В кастрюльке с толстым дном или сотейнике нагреть оливковое масло. В него положить порезанный шпик, жарить до прозрачности, а затем туда всыпать мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, мелко нарезанные . Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Затем положить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Добавить соль, свежесмолотый перец и орегано.Все вместе тушить на небольшом огне около 20 минут.

Соус бешамель:
в кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать, чтобы не было комков. Снять с плиты и через 1 мин. добавить молоко. Снова поставить на плиту и варить 10 мин., постоянно помешивая. Посолить и добавить тертый мускатный орех. Он должен загустеть и приобрести консинстенцию жирных сливок

Листы лазаньи предварительно отварить по очереди (небольшими партиями) в кипящей воде 2-3 минуты, разложить на блюде, предварительно сбрызнутом оливковым маслом так, чтобы они не слиплись.

Смазать форму сливочным маслом, положить пласты теста, затем слоями рагу болоньез, соус бешамель, тертый пармезан. Повторять несколько раз.Верхний слой - пармезан, а сверху положить несколько комочков сливочного масла.

Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.

Я ещё делала слой шампиньонов, обжаренных с луком и тушеных в сливках.
Т.е получалось листы лазаньи-болоньез-бешамель-пармезан-листы лазаньи-грибной соус-бешамель-пармезан и т.д
У меня не было сельдерея, я прекрасно обошлась без него. И морковку я не очень уважаю, поэтому время приготовления сократила.

Приятного аппетита.
(http://keep4u.ru/imgs/s/080123/0e/0e013225b05d1b34f9.jpg) (http://keep4u.ru/full/080123/0e013225b05d1b34f9/jpg)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Mia от 24 Январь 2008, 01:21:32
кто повторит?! Юль, я в шоке мне это точно надо 7 раз увидеть, потом ток может и решусь :be:
Ну не укладывается у меня, как можно какие-то пласты варить, да еще и партиями, короче тундра... :an:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЭмильКа от 24 Январь 2008, 02:08:49
Юля, красивая лазанья  :bi:
У меня муж баклажаны любит, я вместо грибов делала слой баклажановый, предварительно их обжарив, тоже хорошо. а ещё с пластами - мне понравилось из кипящей воды в холодную их сразу окунать - вроде не склеиваются.
У меня сынок очень лазанью любит, мы подсмеиваемся, так как свою первую лазанью в маленьком ресторанчике в Ницце (а дело было аккурат в новогоднюю ночь) проспал :ab: заказал себе лазанью - и заснул ребенок, 5 лет ему было. Но с тех пор блюдо это обожает!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: mulya от 24 Январь 2008, 02:16:01
Очень хочу печёного картофеля, подскажите как сделать?  :ah:
вообще не проблема!
Запеченый картофель в фольге.
Чистишь, режишь пополам, посыпаешь солью, перцем черным (если можно) масло сливочное, масло ростительное, в одну порцию не больне 3 средних картофелин. в двойную фольгу заворачиваешь наглухо и 15-20 минут при 250 градусах. достаешь открываешь, попробуй если готово..то супер..наверняка понравится.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 24 Январь 2008, 02:18:36
Спасибки))))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: mamita от 28 Январь 2008, 21:16:59
вообще не проблема!
Запеченый картофель в фольге.
Чистишь, режишь пополам, посыпаешь солью, перцем черным (если можно) масло сливочное, масло ростительное, в одну порцию не больне 3 средних картофелин. в двойную фольгу заворачиваешь наглухо и 15-20 минут при 250 градусах. достаешь открываешь, попробуй если готово..то супер..наверняка понравится.
мням мням :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 29 Январь 2008, 00:09:12
Печень говяжья в сливочном (сметанном) соусе.

Печень очищаем от пленки, у свежей печенки от молодой коровы она отделяется без особых усилий, если же не повезло и качество оставляет желать лушего, то просто нужно её обдать горячей водой и пленка скукожится, т.обр её будет легче отделить (сразу пишу все нюансы, может кто не знает :ad:)
Затем очищаем её от всех протоков (занятие это муторное, но восхищенные возгласы домочадцев после вкушения вашего блюда стоят того), режем её как мясо на бефстроганов, то есть длинными с палец толщиной брусочками, ну если будут исключения - не беда.
После предварительной подготовки заливаем её молоком и оставляем где-то на час. Это придаст особую мягкость печени и уберет горечь(иногда и говяжья печень горчит :ac:).
По прошествии времени, отведенного для принятия печенкой молочных ванн, раскаляем масло на сковородке, и отправляем туда упомянутую, но уже по-возможности без молока и  обсушенную. Быстро мешаем, чтобы она схватилась корочкой и не дала выпустить благодатную влагу, дабы остаться сочной. Минут через 5-10 уменьшаем огонь.
Печенка уже изменила цвет и стала выпариваться вода (которая неизбежно будет там)? Тогда очередь за солью и перцем, к ним присоединяется и не очень мелко нарезанный лук. Всё это дружной компанией тушится в сотейнике до готовности. В принципе на этом можно остановиться, но мы пойдем другим путем :ae:
Присыпаем 2ст.л муки, пассеруем и наливаем 200-250мл сливок(я ипользую 20%), но можно обойтись и не очень кислой сметаной. Сливки загустевают (сметана проникает в чрево печени) и вуаля-блюдо готово.
Спасибо за внимание и приятного аппетита! :az:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: КопИрка от 29 Январь 2008, 00:36:14
Юль,спасибо огромнейшее :aw:!Завтра так и сделаю!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 29 Январь 2008, 09:26:42
Есть говяжья печнека. Что приготовить? Делитесь еще рецептами)))
Юль, твой рецепт взяла на заметку. Но жду еще выбора)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 29 Январь 2008, 09:43:14
Девоки, не за что!
Можно сделать биточки из печени с жареным луком, печеночный торт.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Январь 2008, 09:47:16
Печёночный паштет! Не второе блюдо, конечно, но к завтраку - самое то :as:
Рассказываю без точных пропорций, на глаз.
Примерно на 700-1000 г печени я беру 2 крупные луковицы (или 3 средних), столько же - моркови. Овощи обжариваю в смеси сливочного и растительного масел до состояния почти-готовности, затем добавляю нарезанную кусочками печень. Если печени много, обжариваю её на отдельной сковороде - слегка, просто чтоб корочка схватилась, а потом соединяю с овощами, добавляю соль-перец и дотушиваю их вместе до полной готовности. Блюду нужно дать немного остыть. Затем часть печени переложить в блендер, добавить кусочек сливочного масла и тщательно измельчить, чтобы не было кусочков. Переложить в глубокую тарелку (я перекладываю сразу в контейнер, потом удобно хранить в холодильнике). Потом проделать то же самое со следующей частью, и так далее до конца. Если получается суховато, добавляйте чуть больше масла или сока со дна сковороды - у меня всегда остаётся немного.
Перемалывать частями желательно, чтобы печень размалывалась вся, без комков. Должна получится однородная масса.
Паштет получается очень вкусный! Все домочадцы будут есть на завтрак бутерброды и просить ещё :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 29 Январь 2008, 09:50:13
Девоки, не за что!
Можно сделать биточки из печени с жареным луком, печеночный торт.
А что за биточки с луком?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 29 Январь 2008, 14:05:45
после предварительной обработки печченки, режешь её на крупные(как мясо на отбивные) куски, обваливаешь в муке, обжариваешь, а затем в этом же масле жаришь лук (много)полукольцами. при подаче печень посыпаешь жареным луком.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Gallianna от 29 Январь 2008, 17:22:32
А мы под биточками подразумеваем перемолотую печень вместе с манкой, лучком,из этого формируются такие биточки и обжариваются
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 30 Январь 2008, 00:20:57
Вы правы! Я просто не знала, как их обозвать, а придумывать некогда было. Вот и именовала "биточками". Но я всё же с манкой не люблю, делаю с мизерным количеством муки и яйцом. и оладушками их называю.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Gallianna от 30 Январь 2008, 00:54:23
Лежат в холодильники свиные ребрышки, ни разу ничего не делала с ними, хочу попробовать вот такой рецепт:
Приготовить глазурь:
Сок половины лимона смешать с 1ст.л. меда, 3 ст л. вина, 2 ст.л. кетчупа. Довести до кипения.
Ребрышки посолить, поперчить, добавить 3-4 ст.л. воды, глазурь и поставить в духовку.
Может есть другие рецепты с ребрами?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Январь 2008, 09:49:31
В зависимости от веса рёбер, приготовить марианд (даю в пропорциях примерно граммов на 600-700, если больше - кол-во продуктов увеличить):
2 ст. л. соевого соуса
2 ч.л. мёда
2 ч.л. горчицы
2 ст. л. оливкогового или подсолнечного рафинированного масла
5-6 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
пару зубчиков чеснока, раздавить
Все ингридиенты смешать в большой миске, рёбра порезать, выложить в миску с маринадом и хорошенько их там взболтать, чтобы все были покрыты равномерно. Убрать в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Наутро рёбра перемешать, стряхнуть лишний чеснок (чеснок быстро горит), обжарить рёбра с двух сторон на сковороде до образования корочки - буквально пару минут с каждой стороны. Выложить обжаренные рёбра в форму и убрать в духовку на 200С. Забыть минут на 40.
Подавать с картофельным (а ещё хорошо - со шпинатовым!) пюре.

ПС: Если маринад останется, думаю, можно добавить в него немного белого сухого вина и уварить в кастрюльке на слабом огне до концентрации густого соуса, и при подаче полить им рёбрышки :ad: Но у меня никогда не остаётся :al: :ag:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Gallianna от 30 Январь 2008, 23:17:59
спасибо! пригодится, по описанию вкусно.. Ребрышки оказались вовсе и не ребрышками.., разморозила, а там мякоть с костями
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 01 Февраль 2008, 08:26:45
Говядина тушёная с овощами

Порезать крупно мясо, лук, морковь, сложить в сотейник, посолить поперть, залить водой и тушить не меньше 1 часа.
Под конец добавить лаврик и чесночёк. Всё. :ab: Ничего не обжаривать.
Можно немного обжарить замороженные овощи или не обжаривать и туда же. 
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мусик от 01 Февраль 2008, 14:22:41
Девочки выручайте! Муж принес заднюю свинную ногу что из нее можно сделать, так чтобы можно было бы и доче есть ей 2 года.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 02 Февраль 2008, 00:14:53
Что окорок целый принесли или рульку? Если последняя, дочери бы не советовала её есть.

Пишу рецепт баранины с сухофруктами, тушеную в белом вине и зеленом чае.
Сразу скажу, спеСфический запах баранины абсолютно не чувствуется. :ay:
Брала я лопатку, но лучше брать мясо без костей.
Мясо обработала, по возможности вытащить кости и пленку, которая между мясом и костью (где-то читала, что именно она придает неповторимый бараний аромат). Куски могут быть крупными, а могут и помельче - на любителя.
Так вот. маринуем мясо в травах (тимьян, розмарин, перец), сбрызгиваем лимонным соком и соевым соусом.отставляем...чем дольше она будет мариноваться, тем лучше.
В это время готовим овощи: режем полукольцами 2 луковицы, 2 моркови кружочками, если крупная морковь, то сегментами, пастернак тоже неплох в этом блюде и несколько долек чеснока.
Завариваем зеленый чай, где-то 300мл, туда в уже чуть подостывшую воду кладем чернослив (на любителя, мжно без него) и курагу (а вот с ней очень вкусно) по горсточке того и другого.
Обжариваем баранину на раскаленном масле, солим,после того, как она потемнела, наливаем где-то 250мл белого сухого вина и ставим на очень медленный огонь тушиться.
Минут через 40 перекладываем баранину в сотейник, туда наливаем зеленый чай и высыпаем сухофрукты и добавляем туда (да-да, вы не поверите, полпалочки корицы, или небольшую щепотку оной), добавляем отдельно обжаренный лук с кореньями и чесноком и если нужно присаливаем и бросаем щепотку сахара ( у меня маринад получился слишком кислый, я это и исправляла).
Тушим минут 20.
Я из специй в процессе тушения добавляла ещё зиру (кумин и барбарис)
Вынимаем палочку корицы. И всё готово!

Сразу оговорюсь, что я делала всё на глаз и по наитию,начиталась в интернете всяких рецептов и сваяла по своему рецепту.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЭмильКа от 02 Февраль 2008, 00:17:40
Юль, тебе книгу рецептов пора издавать, так вкусно все описываешь  :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Gallianna от 02 Февраль 2008, 00:24:27
Юль, тебе книгу рецептов пора издавать, так вкусно все описываешь  :ay:
Это точно! Столько трав в рецепте...Ни разу с ними ничего не готовила, как-то нелюбовь к ним после того, как мама в мясные пальчики базилик засунула..А вообще очень оригинальный рецепт!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мусик от 02 Февраль 2008, 01:53:38
Цитировать
[Что окорок целый принесли или рульку? Если последняя, дочери бы не советовала её есть.
Наверное и то и другое.Вобщем нога, я в мясе не сильно разбираюсь.Только нога свинная  :ah:.
Меня интересуют блюда из свинины,кроме котлет,чтобы можно было есть ребенку 2 лет.

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Февраль 2008, 15:22:44
Наверное и то и другое.Вобщем нога, я в мясе не сильно разбираюсь.Только нога свинная  :ah:.
Меня интересуют блюда из свинины,кроме котлет,чтобы можно было есть ребенку 2 лет.
Тефтельки. Или просто мясо потушить до мягкости, с луком и морковкой.
Мне кажется, если мясо вообще даёте, то можно что угодно приготовить, просто поменьше специй класть и не сильно зажаривать.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 02 Февраль 2008, 15:26:57
бублики с мясом :)
замочить бублики в молоке, приготовить фарш как на котлеты, только без хлеба и больше яиц, заправить и в духовку.
некоторые не вымачивают бублики.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Февраль 2008, 15:33:02
бублики с мясом :)
Аааа!! Кайф! Меня такими угощали как-то в гостях. Они их называли - мини-чебуреки :ag:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Gallianna от 04 Февраль 2008, 00:20:36
бублики с мясом :)
замочить бублики в молоке, приготовить фарш как на котлеты, только без хлеба и больше яиц, заправить и в духовку.
некоторые не вымачивают бублики.
Фарш в серединку бублика класть? Оригинальный рецепт..Только вот я что-то бубликов у нас в магазинах не встречаю..:(
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Февраль 2008, 11:53:01
Фарш в серединку бублика класть? Оригинальный рецепт..Только вот я что-то бубликов у нас в магазинах не встречаю..:(
А я наоборот твезде встречаю :ag: В хлебных отделах.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 04 Февраль 2008, 19:15:49
Spaghetti col pesto - Спагетти с соусом песто Регион Италии: Лигурия

В Лигурии аналогом спагетти являются Trenette [тренетте].

 Вам потребуется на 4 порции:

1 большой пучок базилика
50 г тертого пармезана
2 ст. л. очищенных кедровых орехов
400 г спагетти или тренетте
3 зубчика чеснока
125 мл оливкового масла
соль по вкусу

Время приготовления: 30 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 710 ккал


Приготовление:

Песто: листочки базилика оборвать с веточек. В сковороде без масла слегка обжарить кедровые орехи. Положить в миксер базилик, чеснок и кедровые орехи, посолить и измельчить до пастообразного состояния.
Песто переложить в миску, добавить оливковое масло и пармезан и хорошо перемешать.
Налить в кастрюлю 2-3 л воды, посолить, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты). В песто добавить несколько ложек воды, в которой варились спагетти.
Спагетти перемешать с 3/4 песто. Подавать, полив оставшимся песто.

Совет:
Для песто нужно обязательно взять зеленый базилик, а не фиолетовый, который продается на наших рынках. Посадите базилик в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд. Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном или другим твердым ароматным сыром. Спагетти можно заменить букатини или другими видами длинной пасты из твердых сортов пшеницы (на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro).

вот ссылка на сайт:http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/s_pesto.html (http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/s_pesto.html)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 04 Февраль 2008, 19:27:10
Самое же, пожалуй, распространенное и давно перешагнувшее границы Италии римское блюдо из "пасты" — вездесущие "спагетти карбонара" (spaghetti alla carbonara). На первый взгляд это название происходит от carbonara, что означает и "жаровня на углях", и "жена карбонария" (то бишь заговорщика). Куда же нам без них (без углей и заговорщиков)! Попробуем выяснить этимологию непосредственно в процессе стряпни:

Спагетти карбонара (spaghetti alla carbonara)

Вам понадобится: 400 г спагетти; 100 г панчетты (или грудинки, или бекона); 1 зубчик чеснока; 3 яйца; 50 г тертого пармезана; 50 г тертого пекорино; 3 столовые ложки оливкового масла; черный перец; соль.

Нарезать мелкими кубиками панчетту. Растолочь зубчик чеснока. В большом сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить чеснок, а потом добавить панчетту. Отварить спагетти (разумеется, al dente), откинуть на дуршлаг, переложить в сотейник и залить взбитыми яйцами при постоянном и энергичном помешивании (это очень важный момент — яйца ни в коем случае не должны остаться сырыми и не должны свернуться). Теперь посыпать черным перцем (он будет романтично напоминать об угольной золе) и тертым сыром. Некоторые добавляют немного сливок и мелко наструганные шампиньоны или белые грибы. Но это уж на ваше усмотрение.

ссылка на сайт гастронома:http://www.gastromag.ru/forum/forum_posts.asp?TID=376&KW=%EA%E0%F0%E1%EE%ED%E0%F0%E0&TPN=1 (http://www.gastromag.ru/forum/forum_posts.asp?TID=376&KW=%EA%E0%F0%E1%EE%ED%E0%F0%E0&TPN=1)

я делаю чуть по другому. отдельно взбиваю сливки, отдельно яйца в густую пену, затем смешиваю и добавляю сыр и всем этим заливаю пасту.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 04 Февраль 2008, 19:28:50
Михаил Генделев. "Голубое облако неба"

Болоньез

400 г говяжьего фарша — в идеале рубленого. 4 столовые ложки оливкового масла, 100 г бекона, 1 луковица. 1 морковка, 1 стебель сельдерея, 2 дольки чеснока. 1 стакан красного вина, майоран, петрушка, 1/2 чайных ложки свеженатертого мускатного ореха, соль, перец, 2 столовые ложки "помидорного" соуса! (см. ниже!).

Подогреть, а не раскалить, оливковое масло, в него покрошить бекон, лук, морковь, сельдерей и чеснок. Поджарить до золотистого цвета. Добавить фарш и перемешать, постепенно вливая вино. Когда вино испарится, добавить пряности и соус, долить воды (но чуть-чуть) и томить на медленном огне полчаса. Облить спагетти (лучше не яичную пасту, а белую или фигурную с цветными добавками) и обсыпать пармезаном.

Конечно же, процитирую и рецепт базисного соуса, который вслед за автором не хочется называть "томатным", а с уважением и предвкушением — "помидорным":

Помидорный соус

1 кг помидоров ошпарить, очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, дабы сохранилась "текстура", смешать с припущенным (а не жареным) луком (1-2 луковицы), добавить давленый чеснок, 1/2 стакана кипятка, чуть мускатного ореха, петрушки, базилика, 2 чайные ложки сахара, соль. Тушить около получаса.

Действительно, словом bolognese (по-болонски) — в международной кухне называют блюда, приготовленные с густым мясным соусом из говяжьего фарша, помидоров, моркови, лука и сельдерея с вином, молоком или сливками, который в самой Италии часто называют ragù bolognese, ragù alla bolognese, а иногда и просто — ragù. С ним здесь самые разнообразные макаронные изделия, например, spaghetti bolognese. Этот соус — визитная карточка Болоньи, а его название происходит от хорошо знакомого нам французского кулинарного термина ragoût (от ragoûter — возбуждать аппетит)… Вот его классический рецепт:

Рагу по-болонски (Ragù Bolognese)

Вам понадобится: 100 г панчетты (или соленой, не копченой! грудинки); 1 стебель сельдерея; 1 маленькая морковка; 1 маленькая луковица; 150 г телячьего фарша; 200 г говяжьего фарша; 1/2 стакана сухого красного вина; 1 стакан бульона; 1 столовая ложка сливочного масла; 400 г очищенных от кожи и семян нарубленных помидоров; 2 столовые ложки сливок; перец; соль.

Мелко нарезать панчетту, сельдерей, морковь и лук и обжарить в сотейнике на сливочном масле. Как только подрумянятся, положить фарш, влить вино и половину бульона. Когда жидкость выпарится, влить остальной бульон. Продолжать тушить, пока жидкость вновь не выпарится, затем добавить помидоры, посолить, поперчить, закрыть крышкой и продолжать готовить на среднем огне 2 часа. В конце добавить сливки. Слюни проглотить.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Gallianna от 04 Февраль 2008, 22:18:06
Юль, СПАСИБО! Буду мужа удивлять.. скажи, ты все это делала? Что особенно вкусно? Насчет помидорного соуса.., где бы помидорки нарыть? В супермаркетах они не сочные сейчас, да и дороговато..
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 04 Февраль 2008, 23:52:59
Девочки, расскажите как плов из свинины делать.Есть 1 кг  свинины  :bc:  :bc:  :bc:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 04 Февраль 2008, 23:56:13
Делала всё, помидоры брала в собственном соку и лучше целые, а не резаные (Пармалат неплохие, ещё в стеклянных и железных банках есть, название не помню).
я люблю больше белый соус, поэтому люблю соус карбонара, а муж болоньез. песто я и без пасты съесть могу :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 04 Февраль 2008, 23:59:02
Кать, да так же, как из баранины, говядины. Сначала обжариваешь на раскаленном масле лук и морковь, потом туда мясо, потом уменьшаешь огонь и рис, заливаешь водой, добавляешь специи. Не размешивая. ...сделай дырки в рисе. и воткни в рис чеснок. ну и пусть томится.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 05 Февраль 2008, 00:00:07
Юль, а сколько рис на кило свинины? и воды?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 05 Февраль 2008, 00:05:12
Ой, Катя, ну ты и вопросы тяжелые задаешь, я всё на глаз делаю. Ща пороюсь в записях.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 05 Февраль 2008, 00:18:51
Посмотрела у Сталика рецепт плова из баранины, там на 1 кг баранины -1 кг риса заливать 1 литром воды. Для свинины, мне кажется, можно меньше риса взять - грамм 700 и воды соответственно меньше. Лучше залить рис водой , чтобы она покрывала его и была чуть выше уровня риса на 0,5 см, если воды мало, лучше долить, чем потом плавать всё в ней будет.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Darenka от 05 Февраль 2008, 01:11:43
Обалдеть! Такие вещи тут понаписали! Я думала, что я люблю эксперименты:) но теперь мои познания в кулинарии просто меркнут на фоне итальянских блюд!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Darenka от 05 Февраль 2008, 01:23:23
Блин
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Февраль 2008, 12:00:18
А я не рис заливаю водой, а наоборот - всыпаю его в воду.
Сначала всё так же: в казане обжариваю в масле лук и морковку (морковку на тёрке тру, не люблю большие куски в плове), когда мороковь выпустит сок - открываю крышку, чтобы чуть выпарить, и обязательно слегка её обжариваю - мне кажется, плов от этого вкуснее становится :ad: Потом мясо туда, где-то гр 800 - килограмм. Можно свинину, можно баранину, можно и курицу (если это курица, то я беру голяшки всегда). Обжариваю до корочки и затем заливаю водой. Воду беру в расчёте 2:1 к рису, т.е. если на это кол-во мяса я беру 5 стаканов риса (т.е. килограмм), то воды, соответственно, 10 стаканов.
Ну вот, залила всё водой и всыпаю специи: соль, красный перец, зиру (кумин), барбарис, тмин, чеснок - целую головку, очищенную, разумеется. Провариваю немного, минут 10-15. Получается такой насыщенный бульон, который потом полностью впитается в рис и сделает его вкусным-вкусным :as: А, да - на вкус бульон должен быть сааамую малость пересолен и переперчен, т.к., как мы знаем, рис в какой-то степени поглощает соль и специи.
Финальная часть: засыпаю рис, стараюсь равномерно распределить его в казане, т.к. перемешивать не буду до самого конца. Можно сделать деревянной палочкой для суши дырочки до самого дна, чтобы рис "дышал". Огонь убрать до среднего или малого и варить минут 15-20, до полной готовности риса.
Всё! Приятного аппетита:)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 05 Февраль 2008, 16:01:10
Поставила плов  :be: надо затарится специями.Нашла дома специи, покупала в Абхазии, написанно для плова, там все и зира,барбарис,куркума, чеснок, паприка, поваренная соль.А вот сколько надо ложить ??? насыпала пол чайной ложки  :be:.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Февраль 2008, 19:20:52
Пробуй :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 05 Февраль 2008, 19:25:28
А я не рис заливаю водой, а наоборот - всыпаю его в воду.

Я стараюсь делать блюда близкие к аутентичному рецепту. Жаль не могу дать ссылку на рецепт Сталика Ханкишиева, уж он-то знает толк в плове :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 05 Февраль 2008, 19:35:43
Спасибо, плов вкусный   :bf:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Февраль 2008, 09:10:49
Я стараюсь делать блюда близкие к аутентичному рецепту. Жаль не могу дать ссылку на рецепт Сталика Ханкишиева, уж он-то знает толк в плове :ad:
Я ооочень давно знаю Сталика, и знаю его блюда :ad: К сожалению, не всегда в домашних условиях получается воссоздать аутентичный рецепт. Например, где водится курдючный жир - для меня навеки загадка, т.к. во ВСЕХ окрестных мясных павильонах он отсутствует напрочь :al:
Но что касается моего метода - он как раз близок к аутентичному, разве что в упрощённом варианте :ah: Жаль, тоже не могу дать ссылку на закрытое сообщество Сталика, но варка зирвака (того самого бульона, о котором я писала) перед закладкой риса - это самый что ни на есть узбекский метод :ad: Могу для примера лишь привести ссылки на других участников сообщества:
http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-90.shtml
http://farhai-n.livejournal.com/121691.html
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 06 Февраль 2008, 09:39:49
Искренне рада, что на форуме есть ещё одна почитательница кулинарного творчества Сталика. Курдючный жир продается на Ц.рынке, но он не всегда бывает, я на прошлой неделе спрашивала, на этой должны подвезти. Могу дать ориентиры, в принципе их легко найти. Хуже обстоит дело с дев-зерой, вот уж его точно не найдешь в Ростове, да и желтую морковь тоже.
С водой в мясо согласна, но она должна выкипеть, а затем...вот цитирую Сталика:

"11) С риса тщательно сливаем воду 12) и шумовкой опускаем рис равномерно в казан,
разравнивая по поверхности. Теперь заливаем всё примерно 1 литром кипятка - осторожно,
чтобы не повредить слой риса. Здесь важно не налить лишнего, каждый раз объём воды
подбирается в соответствии с качеством риса, силой пламени и проч. Можно налить чуть
меньше, и долить потом, чем перелить сразу и всё испортить. Но, главное, чтобы весь рис
был покрыт водой.
Огонь добавляем до «супер максимума», надо, чтобы закипело как можно скорее и по всей
поверхности, можно даже прикрыть на минутку крышкой! Лишь бы закипело, да так, чтоб
масло всплыло наверх, а потом, в процессе варки риса и выпаривания воды опускалось
сквозь рис, обволакивая каждую рисинку, вот тогда будет плов, а не липкая каша с мясом!
И ни в коем случае не мешаем уже больше ничего, только разравниваем в случае
необходимости поверхность риса. Попробуйте рис. Он не должен хрустеть на зубах, должен
здорово увеличиться в объёме, стать почти готовым и воды в казане не должно остаться
вовсе. Отодвиньте шумовкой с краю и посмотрите - там только масло, или и вода парит?
13) А если рис всё ещё хрустит, то добавьте ещё чуть-чуть воды (грамм 50, а то легко
можно всё испортить). Если всё-таки перелили воду, то надо в слое риса проделывать
отверстия, что бы вода выкипала интенсивнее, можно шумовкой отодвигать слой риса по
краям, чтоб выкипело скорее. Но всё это «реанимация. - если всё сделано было правильно,
то нужды в этом нет. Вот когда Вы чувствуете, что всё проходит «как надо. и остатки
воды вот-вот выпарятся, убавляем огонь до «средне-слабого», дожидаемся, когда вода
выкипит окончательно и убавляем огонь до самого маленького."(с)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Февраль 2008, 10:05:09
Я тоже рада, даже удивлена немного :ax:
В общем, понятно, мы скорее всего просто говорим о разных способах приготовления. Рис закладывается в зирвак при приготовлении ташкентского плова (http://kashnich.livejournal.com/2480.html#cutid1), вода же наливается в рис - это плов ферганский: http://go.access.ru/recipes/recipe11.html
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Февраль 2008, 10:12:09
По поводу курдючного жира - спасибо, но на ЦР ехать далековато :ad: Я тут нашла неподалёку одну мясную лавку, мне там обещали помочь с этим вопросом вроде бы. Хотя смотрели как-то недоумённо :ag:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 12 Февраль 2008, 18:45:57
Девочки кто то недавно готовил курицу в пиве, подскажите как?
не найду рецепт никак....
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 12 Февраль 2008, 18:47:55
Что нужно:
курица весом 1,5 кг
0,5 л пива
1 стакан риса
половинка острого перца
1 красная луковица
1 пучок кинзы
1 зубчик чеснока
2 ст. л. сливочного масла
щепотка шафрана
1 ст. л. сухого тимьяна
соль, перец по вкусу


Что делать:
1. Курицу вымыть внутри и снаружи, обсушить бумажными салфетками, при необходимости опалить. Нарезать на 10-12 небольших кусков.
* Если в курице были потроха, их тоже можно использовать - разумеется, предварительно обработав.
2. Чеснок очистить, мелко нашинковать. Вылить пиво в большую миску, добавить соль, чеснок и тимьян, перемешать. Положить в маринад курицу, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1 ч.
3. Репчатый лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Острый перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, промыть под сильной струей холодной воды, обсушить; очень мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить бумажными салфетками, мелко нарезать.
4. В сковороде разогреть сливочное масло. Кусочки курицы вынуть из маринада и обжарить в масле до румяной корочки, по 3-4 мин. с каждой стороны. Переложить в форму с высокими бортиками.
5. Оставшийся маринад процедить через мелкое сито или несколько слоев марли. В процеженный маринад подмешать шафран.
6. В сковороде, в которой обжаривалась курица, быстро обжарить нарезанный лук, острый перец и зелень; добавить к курице.
7. Разогреть духовку до 200°С. Рис переложить в мелкое сито и тщательно промыть проточной водой. Всыпать его в форму с курицей и овощами. Влить процеженный маринад. Если маринад не покроет рис полностью, добавить еще пива. Поставить в духовку и готовить 30 мин.
Блюдо подавать очень горячим, украсив зеленью петрушки или кинзы.
 


Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 12 Февраль 2008, 18:52:02
Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Verchyn от 22 Февраль 2008, 12:58:51
Привет всем!
Нежные оладьи из печени.
Печень (какую привыкли готовить) 600-700г смолоть на мясорубке, присолить, поперчить, добавить пол чашечки проваренного риса (до полуготовности).Вымешать все хорошенько.Добавить 1-2 яйцо. Разогреть раст. масло на сковороде , ложкой выкладывать получившееся тесто и обжарить до зол. цвета. Здесь важно что бы оладьи не окончательно приготовились, а как-бы схватились корочкой! Затем оладушки сложить в кастрюлю, пересыпать луком (2 головки), порезанный полукольцами, добавить чуть водички (остальной сок даст лук), если нада еще чуть присолить - поперчить и тушить на маленьком огне до готовности (минут 15-20).
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ginger от 26 Февраль 2008, 11:12:02
Канелонни
фарш для миланских классических канелонни:
на сильном огне обжаривается лук и чеснок, после чего добавляется говяжий фарш, обжаривается до легкого румянца-потом добавляется промытый или размороженный шпинат, когда объем шпината уменьшился раз так в 5, то добавляется рикотта и орегано. Получается такой кремообразный соус, достаточно густой.

Начиненные этим фаршем канелонни заливают большим количеством самого простого томатного соуса
(зубчик чеснока проваривается с большой банкой помидор кубиками + орегано и лавровый лист)
плюс немного пармезана сверху

вот, что получилось у меня :ad:
(http://forum.materinstvo.ru/uploads/journals/1179081624/j10199_1179341635.jpg)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Оксанопулус от 26 Февраль 2008, 11:13:12
хорошо, что я успела позавтракать, а то бы весь ноутбук замочила бы..
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: OS от 26 Февраль 2008, 11:17:40
Канелонни
фарш для миланских классических канелонни:
на сильном огне обжаривается лук и чеснок, после чего добавляется говяжий фарш, обжаривается до легкого румянца-потом добавляется промытый или размороженный шпинат, когда объем шпината уменьшился раз так в 5, то добавляется рикотта и орегано. Получается такой кремообразный соус, достаточно густой.

Начиненные этим фаршем канелонни заливают большим количеством самого простого томатного соуса
(зубчик чеснока проваривается с большой банкой помидор кубиками + орегано и лавровый лист)
плюс немного пармезана сверху


А где можно купить канелонни? В Метро будут?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 26 Февраль 2008, 11:18:09
(http://keep4u.ru/imgs/b/080226/68/68b902574659611d4f.jpg)
вот моё :)
фарш нужен 50/50 свинина и говядина.
репчатый лук и чеснок обжарить на растительном масле, добавить фарш, обжарить 5 мин. добавить лечо. и жарить до готовности. я добавила много абхазских специй!
нафаршировать сырые канеллонни этой смесью.
сделать бешшамель, я делаю его так, жарю муку в сливочном масле до загустения сильного, и постепенно ввожу сливки, помешивая все время. наливаем половину соуса, укладываем фаршированные канеллонни, затем оставшуюся половину соуса смешиваем с приправой для жульена. и заливаем.
в духовку на 30 -35 минут, приятного аппетита :)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ginger от 26 Февраль 2008, 16:55:43
А где можно купить канелонни? В Метро будут?

думаю будут
в ОКее точно есть
в отделе где макароны, в картонных коробках, такие толстые полые трубочки
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Gallianna от 26 Февраль 2008, 17:05:50
добавляется промытый или размороженный шпинат, когда объем шпината уменьшился раз так в 5, то добавляется рикотта и орегано. Получается такой кремообразный соус, достаточно густой.
Тань, шпинат чувствуется в фарше? И как орегано на вкус в эом блюде? а то я боюсь его класть, думаю, что испорчу, или муж не будет есть мою стряпню
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ginger от 26 Февраль 2008, 17:10:16
Тань, шпинат чувствуется в фарше? И как орегано на вкус в эом блюде? а то я боюсь его класть, думаю, что испорчу, или муж не будет есть мою стряпню

все вместе - ОЧЕНЬ вкусно и нежно получается!
орегано же немного, шпинат я тоже положила "на глаз"
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Gallianna от 26 Февраль 2008, 17:12:12
а рикотта чем заменяется? В Батайске не встречала ее
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ginger от 26 Февраль 2008, 17:17:57
полезла копаться, когда то я такие вопросы задавала девочке - своему кулинарному гуру))))

"обычный альметте вполне подойдет
или пастообразный творог"

и еще моментик:
"соус, которым их (канелонни) покрываешь, должен быть достаточно жидким, ну и в форму я маслом ее не смазываю, а наливаю на дно воды немного. Еще в начале можно их фольгой накрыть, так они будут как бы пропариваться, а не загорать"
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Gallianna от 26 Февраль 2008, 17:22:54
Спасибо, Таня! давно хотела каннелоне попробовать( желательно в чужом исполнении:))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 26 Февраль 2008, 18:31:46
Олеся, и как сырые канелонни себя повели? я всегда отвариваю. теперь думаю, так ее попробовать?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 26 Февраль 2008, 18:46:34
нормально. я с отваренными не пробывала, у меня палочки остались, думаю завтра гречкой с грибами нафаршировать :)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ginger от 26 Февраль 2008, 23:16:27
Олеся, и как сырые канелонни себя повели? я всегда отвариваю. теперь думаю, так ее попробовать?

Ир, так их фаршировать ИМХО удобнее сырые. И ты ж их соусом заливаешь, вот они в нем и "сварятся" ))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 27 Февраль 2008, 09:48:48
сегодня попробую проварить их альденте
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Оксанопулус от 27 Февраль 2008, 15:49:44
ой, девчонки, на выходных свекровь поражу :bg: :bg: :bg: :bg: :bg:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 27 Февраль 2008, 16:14:19
и моя приезжает через 2 неедли, уже подбираю рецепты из темок)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Fireflower от 29 Февраль 2008, 21:23:20
спрошу здесь, так как больше не знаю куда писать. Девочки, вот скажите мне можно ли замораживать готовые блюда и как это делается?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Gallianna от 29 Февраль 2008, 22:29:02
слышала кто-то котлеты жареные морозил...сама не представляю-что это? есть вакуумные контейнеры
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Март 2008, 00:46:18
спрошу здесь, так как больше не знаю куда писать. Девочки, вот скажите мне можно ли замораживать готовые блюда и как это делается?
Я не замораживаю, т.к. обычно не готовлю впрок, но знаю что можно замораживать бульоны без проблем - они потом отлично идут в соусы... Про котлеты и прочее не скажу, мне кажется, после разморозки готовая еда теряет свои вкусовые качества.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 01 Март 2008, 00:51:03
Привет всем!
Нежные оладьи из печени.
Печень (какую привыкли готовить) 600-700г смолоть на мясорубке, присолить, поперчить, добавить пол чашечки проваренного риса (до полуготовности).Вымешать все хорошенько.Добавить 1-2 яйцо. Разогреть раст. масло на сковороде , ложкой выкладывать получившееся тесто и обжарить до зол. цвета. Здесь важно что бы оладьи не окончательно приготовились, а как-бы схватились корочкой! Затем оладушки сложить в кастрюлю, пересыпать луком (2 головки), порезанный полукольцами, добавить чуть водички (остальной сок даст лук), если нада еще чуть присолить - поперчить и тушить на маленьком огне до готовности (минут 15-20).
А рис зачем?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: lapochka от 01 Март 2008, 01:05:10
спрошу здесь, так как больше не знаю куда писать. Девочки, вот скажите мне можно ли замораживать готовые блюда и как это делается?
Я шашлык морозила, прекрастно выдержал заморозку, можно в микровол.разморозить, можно протушить...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: КопИрка от 01 Март 2008, 09:40:48
слышала кто-то котлеты жареные морозил...сама не представляю-что это? есть вакуумные контейнеры
я замораживаю ещё не поджаренные котлеты.Портом достаёшь и жаришь.Очень удобно-когда готовить не хочется-достал и приготовил.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Gallianna от 02 Март 2008, 00:12:04
не поджаренные я тоже замораживаю-это красота, спасает в нужный момент. А вот уже жареные-это что-то не то..
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Микаэлька от 03 Март 2008, 11:53:18
Сегодня буду готовить цыпленка по-средиземноморски.
С окорочков снять кожу. Мелко нарезать луковицу и обжарить на растительном масле до прозрачности. Мелко нарезать помидор (крупный). Пол банки оливок без косточек мелко нарезать, пол банки разрезать пополам.
Смешать муку и сухой базилик и  в этой смеси обвалять окорочка. Поджарить до золотистого цвета.
Добавить в эту сковороду банку лечо, оливки, помидор, лук и влить пол стакана воды.
Довести до кипения, затем накрыть крышкой и томить 20 минут.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: AnveGriss от 04 Март 2008, 12:02:33
Вот в трепе никто не видит. Так что напишу еще и сюда.
Девочки кто умеет готовить сладкий плов? Научите плиз.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 04 Март 2008, 15:11:33
А рис зачем?

Так делаются... Мы же не спрашиваем - зачет рис в тефтелях :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Сливкина от 04 Март 2008, 15:14:32
девочки,есть окорочка куриные...чтобы такого эдакого сотворить?подскажите,если не трудно.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 04 Март 2008, 15:44:51
эдакого? я бы запекла под яблоками :)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Сливкина от 04 Март 2008, 15:58:14
эдакого? я бы запекла под яблоками :)
:ay:а как?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 04 Март 2008, 16:00:56
майонезом смазала, свеху луковые кольца, сверху кольца яблок, нечищенных ни снутри не снаружи!
ну и соль и перец по вкусу!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Сливкина от 04 Март 2008, 16:04:17
майонезом смазала, свеху луковые кольца, сверху кольца яблок, нечищенных ни снутри не снаружи!
ну и соль и перец по вкусу!
спасибо,пупсик,попробую,как раз яблоки завалялись)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 04 Март 2008, 16:07:42
ну это на вкус и цвет :)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 05 Март 2008, 01:27:37
Так делаются... Мы же не спрашиваем - зачет рис в тефтелях :ad:
Зачем рис в тефтелях я в курсе. А вот оладушках из печени не пойму и никогда не слышала,не читала и тд ,поэтому и спросила,может чем др заменить можно.
А в чем мой вопрос такой необычный? Может вы знаете для чего кладут рис в олидушки из печени?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: AnveGriss от 05 Март 2008, 11:50:41
Вот в трепе никто не видит. Так что напишу еще и сюда. Цитата: Люшенька от Вчера в 11:54:24
Девочки кто умеет готовить сладкий плов? Научите плиз.
Ну неужели никто не знает ? :(((((((
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 05 Март 2008, 13:08:22
Зачем рис в тефтелях я в курсе. А вот оладушках из печени не пойму и никогда не слышала,не читала и тд ,поэтому и спросила,может чем др заменить можно.
А в чем мой вопрос такой необычный? Может вы знаете для чего кладут рис в олидушки из печени?

Катя, предположу, что рис в печеночных оладушках действует по типу муки-скрепляет и загустевает :ae:. если ты сделаешь просто из печени и яиц будет жидковато, поэтому нужен либо крахмал(но с ним легко переборщить и оладушки будут ломаться), либо мука ну или рис, как в этом рецепте.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 05 Март 2008, 13:13:10
Юля, я видела Катя Ека в рецептах для детей выкладывала рецепт сладкого плова...или в личке у неё спроси :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 05 Март 2008, 14:36:13
девочки,есть окорочка куриные...чтобы такого эдакого сотворить?подскажите,если не трудно.
вот перед твоим вопросом был рецепт
Сегодня буду готовить цыпленка по-средиземноморски.
С окорочков снять кожу. Мелко нарезать луковицу и обжарить на растительном масле до прозрачности. Мелко нарезать помидор (крупный). Пол банки оливок без косточек мелко нарезать, пол банки разрезать пополам.
Смешать муку и сухой базилик и  в этой смеси обвалять окорочка. Поджарить до золотистого цвета.
Добавить в эту сковороду банку лечо, оливки, помидор, лук и влить пол стакана воды.
Довести до кипения, затем накрыть крышкой и томить 20 минут.

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: eka от 05 Март 2008, 14:41:33
Юля, я видела Катя Ека в рецептах для детей выкладывала рецепт сладкого плова...или в личке у неё спроси :ab:
Пожалуйста, очень простой рецепт  :ab:
фрукты (можно и сухофрукты) порезать и протушить в небольшом кол-ве воды + чуть сл. масла, чтоб стали помягче.
Добавить на сковороду вареный рис и протушить еще мин 5 все вместе. Сахар - по вкусу.

Плов с мясом раньше делала с фаршем (можно уже с вареным мяском), тушила овоши, лучок в маслице, и смешивала с рисом.
Теперь едим иногда и плов с общего стола, если не оч. жирный.

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Катерок1980 от 05 Март 2008, 14:42:37
А рис зачем?
Кать, я рис кладу, чтобы оладушков больше было.))))) А для скрепления добавляю манку, тогда они не разваливаются.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЭмильКа от 05 Март 2008, 14:44:27
Ну неужели никто не знает ? :(((((((
Юля, я делаю очень просто - мы называем сладкий рис, а не плов, может сойдет? делюсь рецептом :ab: Рис отварить (я люблю рассыпчатый, когда получается), отдельно заварить сухофрукты (чернослив, курагу, изюм), очистить яблоки, порезать на дольки, порубить грецкие орехи, порезать курагу (я и чернослив режу, а мама моя целым оставляет, только без косточек - тоже вкусно и красиво). Теперь всё это по отдельности   обжариваем на растительном масле, и орехи тоже. Добавляем рис, перемешиваем. Особых специй не добавляю никаких, иногда, если по настроению, чуть-чуть солю. У нас в семье очень любят это блюдо.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Verchyn от 11 Март 2008, 17:51:13
А рис зачем?
Честно говоря не знаю... :ah: но думаю что бы не разваливались!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Светлана от 11 Март 2008, 19:24:14
ну я обычно в оладушки из печени сыплю муки немного, рис тоже не пробовала пока, век живи, век учись...  :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 12 Март 2008, 09:17:06
и всё же мне кажется, что рис грубоват для нежных печеночных оладий :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Микаэлька от 12 Март 2008, 09:55:13
рекомендую вот такой рецептик. Вчера готовила, получилась очень вкусно

Свинина по-бременски
Филе свинины отбить, посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле на сильном огне. Поместить после в форму для запекания и посыпать тертым пармезаном и белыми сухариками, измельченными оливками и листиками петрушки. Запекать в духовке при 180° минут 15-20.
Готовое мясо подавать с соусом.
Соус: смешать 2-3 измельченных помидора, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ч.л. тертого чеснока, соль, перец, 1 ч.л. сахара и обжарить все на 3 ст.л. оливкового масла  на слабом огне минут 15.
 
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЭмильКа от 13 Март 2008, 17:15:12
Обещала как-то написать рецепт кус-куса, исправляюсь :ah:
Кус-кус с морковью и горохом нут

Обжариваем небольшую луковицу в оливковом масле на среднем огне до мягкости, добавить морковь и подержать на огне еще несколько минут  (я морковь режу крупно, а последнее время мне понравилось брать замороженную молоденькую морковочку), добавляем специи и держим ещё минутку, две (хорошо добавлять молотый кориандр, тмин - я обычно пользуюсь перцем и мускатным орехом). Затем добавляем овощной бульон (около 300 мл ) и мед (по вкусу от 1 до 3 ст.ложек), накрываем и тушим минут 10-15.
В это время кипятим воду для кус-куса (как правило, в ростовских супермаркетах продается кус-кус бстрого приготовления), кипящея водой заливаем кус-кус из расчета 1:1 (мне нравится чуть-чуть больше воды, но главное не переборщить!) и слегка взбиваем вилочкой крупу, затем накрываем вилочкой и даем настояться минут 10. Крупа должа впитать в себя всю воду, увеличиться в объеме и стать рассыпчатой.
Возвращаемся к моркови и добавляем в неё горох  и изюм (нут можно брать консервированный, но я обычно замачиваю с вечера и отвариваю его до готовности перед тем приготовлением кус-куса), накрываем и оставляем ещё минут на 10, потом открываем крышку и ждем минут 5 пока соус слегка не загустеет. В самом конце добавляем мелко нарезанную петрушку или кинзу.
На круглое блюдо выкладываем кус-кус, а в центр овощи с соусом.

(http://keep4u.ru/imgs/s/080313/03/03d979e3a750d1354f.jpg) (http://keep4u.ru/full/080313/03d979e3a750d1354f/jpg) (http://keep4u.ru/imgs/s/080313/ab/ab1219323778493486.jpg) (http://keep4u.ru/full/080313/ab1219323778493486/jpg)

В Ростове я пыталась приготовить обчный кус-кус. Вкусно необыкновенно получается, даже если взчть скоростную крупу - только на это требуется времени и придумать чем заменить кускусницу. Способ приготовления хорошо описан здесь http://www.maghreb.ru/culinar/afisa.htm
А ещё из кус-куса можно приготовить очень вкусную и нежную закуску, которая называется табуле. Рецептов существует много, очень часто добавляют в табуле изюм. Мне нравится вот такой рецептик:

Табуле
на 500 г.кус-куса вам понадобится  6-7 лимонов, 3 помидора, оливковое масло (часть можно заменить арахисовым или подсолнечным), луковица, петрушка, кинза, мята, можно добавить болгарский перец или огурец и черные оливки.
  Кус-кус высыпать в большое блюдо (учтите, что во время приготовления крупа набухает и объем увеличивается в несколько раз) и осторожно добавьте стакан теплой воды и сок одного лимона, аккуратно помешивая вилкой. Оставить набухать на 30 минут, помешивая время от времени. по истечении этого времени добавить сок осташихся лимонов.
  Вымыть помидоры, снять кожицу очистить от зернышек, порезать на кубики. То же самое сделать с болгарским перцем и огурцом. Очень тонко нарезать луковицу. Вымыть и обсушить мяту, петрушку и кинзу, очень мелко нарезать. Добавить овощи, зелень, около 6 ст.ложек оливкового масла к крупе, посолить, поперчить, накрыть емкость пищевой пленкой и оставить в холодильнике  на 2 часа.
  Перед подачей добавить половики черных оливок и перемешать.

Сейчас в инете франкофонном нашла море вариаций табуле и с рыбой,  и с чем только не придумаешь! вот, н-р,  с красными ягодами (все тоже самое, только без лука и овощей, оставляем лишь помидоры, а в самом конце оливки заменяеи смородиной, клубникой, черникой, малиной и т.д) Французы очень любят табуле, купить можно в любом даже самом маленьком продуктовом магазине. Я первый раз попробовала на званном обеде в качестве холодной закуски.
   
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 13 Март 2008, 20:13:01
Оленька, спасибо большое за рецепты! :ax:
табуле я делаю( только не знала, что это табуле), как-то поразила своих друзей этим блюдом, я его выложила на листья зеленого салата, получилось оч.эффектно...игра красок
Мне ещё нравятся помидоы, фаршированные кус-кусом.

а с нутом и морковью сделаю в выходные.  :aj:

ЗЫ: я у тебя ещё рецепт фаршированной свеклы просила :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЭмильКа от 13 Март 2008, 20:56:59
ага, вот что я забыла :be: это  блюдо моей мамы, очень простое, но почему-то всегда идет на ура!
Фаршированная свекла
Запекаем свеклу, в электродуховке очень хорошо это делать в фольге и не меньше 1,5 часов. (вообще, запеченная свекла гораздо вкуснее, да и полезнее отварной, ну и не такая водянистая :ab:) можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
Мясной фарш, кто какой любит, обжариваем (я на растительном масле, как правило) - главное не пережарить, и затем добавляем, не жалея, мелко нарезанный укроп, солим, перчим. Из свеклы вынимаем серединки (их можно использовать для приготовления салата) начиняем фаршем, выкладываем в огнеупорную форму, сверху поливаем каждую свеколку сметаной или майонезом - и в духовку. Поскольку все уже готовое, то совсем на немножко, чтобы свеколка прогрелась изнутри,  а фарш пропитался сметаной - но, конечно, надо брать в расчет размер свеклы.
 
 
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 03 Апрель 2008, 18:54:19
картофель с луком:
все просто, картофель ломтиками положить в форму промазанную растительным маслом с измельченным чесноком, сверху выложить лук, чем больше тем лучше, потрошенными кольцами, и накрыть фольгой, запекать до готовности! за 5 мин. снять фольгу, чтобы лук запекся
специи по вкусу
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 07 Апрель 2008, 15:50:44
Кальмары с грибами в сливочном соусе

Подготавливаем тушки кальмаров, чистим (если неочищенные), удаляем хитиновую пластинку и режем кольцами. Маринуем-сбрызгиваем соком 1 лимона, солим и отставляем на 20-30 минут.

В воке раскаляем масло (я брала смесь кунжутного с нерафинированным оливковым - возможны варианты) быстро обжариваем порезанные шампиньоны, затем добавляем одну луковицу, нарезанную полукольцами, всё это вынимаем. Затем в вок в уже раскаленное масло кидаем кольца молодого кальмара(я в Метро покупаю килограммовую упаковку). Можно добавить пару долек мелко порубленного чеснока.
Обжариваем со всех сторон буквально 1 минуту. Соединяем кальмары и грибы, солим, сдабриваем специями, заливаем сливками. если сливки 20%, то просто тушим недолго до загустевания (буквально минуты 2-3), если жидкие, то смесь кальмаров и грибов лучше спассеровать с мукой или крахмалом. Я в этот раз добавляла кукурузную муку (пару столовых ложек). Главное не держать долго на огне, иначе кальмары станут резиновыми!
И подаем на стол. прекрасно будет с рисовой лапшой, рисом...ну и с пюре неплохо!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Оксанопулус от 16 Май 2008, 00:18:38
Яичный рулет, фаршированный грибами

Пожарила шампиньоны с лучком, под конец добавила сыр кусочками (российский).
Сделала омлет с молоком. Сковорода желательно большая, чтобы рулет в диаметре большой получился.

На омлет выложила грибы, сделала рулет.
Очень быстро и вкусно.
Теперь буду с начинками экспериментировать.
(http://keep4u.ru/imgs/s/080516/f7/f709b4173d536ab7f4.jpg) (http://keep4u.ru/full/080516/f709b4173d536ab7f4/jpg)
(http://keep4u.ru/imgs/s/080516/db/dbd63fe7f9a6a28ff7.jpg) (http://keep4u.ru/full/080516/dbd63fe7f9a6a28ff7/jpg)

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Elmira от 25 Май 2008, 18:41:30
МЯСО ПО АЛБАНСКИ      Филе курицы порезать соломкой, добавить 3 яйца, 3 ст.л. майонеза и 3 ст.л. крахмала,все перемешать. Лучше дать настояться пару часов,но я сразу жарю. Ложкой или половником набрать и выкладывать на сковороду с маслом. Обжаривать до золот.корочки с 2-х сторон,получаются с виду как отбивные. Очень вкусно и быстро!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЭмильКа от 29 Май 2008, 01:38:20
Эскалопы из индейки с лимоном и петрушкой

на 4 порции
2 лимона
8 веточек свежей петрушки
4 тонких ломтика грудок или эскалопов из индейки, приблизительно  по 125 г. каждый
соль и черный перец
2 ст.ложки оливкого масла
50г сливочного масла
5 ст.ложек куриного бульона

1. Выжимаем сок одного лимона, с другого снимаем восковой налет, разрезаем на тонкие ломтики или кружочки и оставляем для украшения. Петрушку промываем, обсушиваем, оставляем 4 веточки для украшения. а остальные мелко режем.
2. Каждый ломтик индейки  укладываем между двумя листами пищевой пленки и осторожно отбиваем скалкой до предельной тонкости. Солим, перчим.
3.В большой сковороде доводим до сильного кипения оливковое и половину сливочного масла. Быстро обжариваем эскалопы (можно сразу по два) в течение 1,5 минут с каждой стороны до легкого зарумянивания, в середине также не должно оставаться непрожаренных участков. Перекладываем в теплую посуду.
4. Вливаем в сковороду бульон и нагреваем, помешивая и отскребывая приставшее ко дну. Добавляем половину лимонного сока, оставшееся масло и петрушку. Убавляем огонь, выкладываем в сковороду эскалопы вместе с соком и прогреваем по 30 сек. с каждой стороны. Солим, перчим, добавляем оставшийся лимонный сок и подаем к столу, украсив ломтиками лимона и петрушкой.

на гарнир хорошо подойдет смесь из салатных листьев и хлеб с хрустящей корочкой или молодой картофель

Для Олеси: в одной порции 281 ккал, углеводы 0,5г. белки 31г, жиры 17г (насыщенные 8г), блюдо богато витаминами А, группы В, С, Е, а также фолиевой кислотой, кальцием и железом.

я никогда мясо не взвешиваю, в отсутствии бульона добавляю воду, для соуса как-то использовала замороженную петрушку - тоже хорошо.


Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЭмильКа от 29 Май 2008, 01:55:41
Рулетики из индейки на шпажках

на 4 порции
225 г длинного риса
соль и черный перец
500 г стейков из грудки индейки
2 ст.ложки красного соуса песто
4 ломтика пармской ветчины общим весом 50 г
12 листьев шалфея
растительное масло для смазывания
8 помидоров черри
2 лимона

1. Сильно разогреваем гриль, кипятим воду в чайнике для риса
2. Рис высыпаем в кастрюлю , добавляем соль и 600 мл  кипятка, перемешиваем, накрываем крышкой и варим  при слабом кипении 10 минут. Затем снимаем с огня и даем постоять ещё 5 минут под крышкой.
3. Промываем и обсушиваем листья шалфея. Стейки отбиваем между листами пищевой пленки до толщины 1 см. одну сторону каждого стейка смазываем соусом песто, сверху кладем ломтик ветчины и листик шалфея, перчим.
4. Каждый кусочек стейка с ветчиной длинной стороной скатываем в рулетик и осторожно очень острым ножом нарезаем рулетики на куски длиной 2,5 см.
5. Придерживая кусочки, чтобы не развалились, аккуратно и равномерно нанизываем на шпажки.
6. Смазываем противень растительным маслом, укладываем на него шпажки и обжариваем под грилем по 5-6 минут с каждой стороны, пока рулетики не обретут золотистую корочку, а сок индейки не станет прозрачным.
7. Помидоры промываем, нарезаем на половинки и выкладываем в рис. Цедру одного лимона натираем на терке в рис , хорошенько перемешиваем. Второй лимон нарезаем дольками.
8. Рис с помидорами выкладываем на подгретые тарелки, сверху помещаем шпажки, полив их мясным соком. Украшаем лимоном и подаем на стол.

в одной порции - 437 ккал, углеводы 46г, белки 40г, жиры 10г (насыщенные 3г) блюдо богато витаминами группы В и Е
наверное, я никогда так досконально как в рецепте это блюдо не делала, соуса песто у меня не было, заменяла и просто сметанкой, и томатным соусом, ветчину брала не пармскую, шалфей заменяла разной зеленью - тимьяном хорошо. Получается очень красиво на рисе на общем блюде, только шпажки под грилем горят сильно и получаются черненькими :ab: как-то раз пробовала в фольгу завернуть и под гриль - вкусно и сочно, но нет корочки. А сейчас подумала, что сделаю следущий раз не с ветчиной, а может быть с курагой...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Elmira от 15 Июнь 2008, 13:21:46
ПАЛЬЧИКИ из индейки
 Нарезать филе индейки как на отбивные, с двух сторон натереть рублен.укроп+давленный чеснок+соль+перец+желаемые специи. В серединку отбивной положить кусочек сыра, свернуть в рулетик и проткнуть зубочисткой. Обжарить на сковороде до золотистой корочки. Сложить в кастрюлю (лучше в широкую с низкими краями), залить оставшимся маслом на сковороде и водички немного, посыпать оставшимся укропом, чесноком и т.д. Тушить минут 40. если на стол, то укроп посыпать перед подачей на стол.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Сливкина от 17 Июнь 2008, 10:19:19
девочки, передали мне вчера утку из деревни,хорошая такая уточка,мясистая, что с ней можно сделать?сегодня как раз и повод есть ее приготовить.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЛОТО от 17 Июнь 2008, 10:24:38
Запечь с яблочками, можно просто, можно в рукаве :as: со специями.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Сливкина от 17 Июнь 2008, 10:35:41
а поподробнее можно?я ни одно ни другое ни разу не готовила :al:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Шумелочка от 17 Июнь 2008, 10:40:19
МЯСО ПО АЛБАНСКИ      Филе курицы порезать соломкой, добавить 3 яйца, 3 ст.л. майонеза и 3 ст.л. крахмала,все перемешать. Лучше дать настояться пару часов,но я сразу жарю. Ложкой или половником набрать и выкладывать на сковороду с маслом. Обжаривать до золот.корочки с 2-х сторон,получаются с виду как отбивные. Очень вкусно и быстро!

а филе сколько? это на 1 кг расчитано?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ksana от 17 Июнь 2008, 10:43:22
ВОт ещё вариант мяса по албански (называется ещё мясо по крестьянски, а в простонародье котлеты куриные, рубленые  :ab:)
600гр куриной грудки без косточек
  2 яйца
  средняя луковица мелко порезаная
  4 ст ложки майонеза (у меня 72%)
  70-80 гр панировочных сухарей
  соль
  перец
  2-3 дольки чеснока
Вместо панировочных сухарей можно добавлять крахмал или манку.
ЗЫ мне больше всего нравится с манкой, только жарить сразу чтобы манка не разбухла.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Шумелочка от 17 Июнь 2008, 10:53:16
я еще так делала:
куриные грудки порезать полосками, обжарить на сковороде, добавить 1 нарезанный полосками баклажан, 2-3 помидора, 1 луковицу полукольцами, можно болгарский перец. посолить, поперчить и тушить под крышкой до готовности. на гарнир можно рис. получается - пальчики оближешь!!!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Шумелочка от 17 Июнь 2008, 10:54:06
ВОт ещё вариант мяса по албански (называется ещё мясо по крестьянски, а в простонародье котлеты куриные, рубленые  :ab:)
600гр куриной грудки без косточек
  2 яйца
  средняя луковица мелко порезаная
  4 ст ложки майонеза (у меня 72%)
  70-80 гр панировочных сухарей
  соль
  перец
  2-3 дольки чеснока
Вместо панировочных сухарей можно добавлять крахмал или манку.
ЗЫ мне больше всего нравится с манкой, только жарить сразу чтобы манка не разбухла.

а способ приготовления? )))))))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ksana от 17 Июнь 2008, 10:59:45
Способо одинаков:
Куриное филе мелко порезать (я режу не соломкой а маааааленькими кусочками)
Добавить яйца, лук(мелко порезаный), майонез, сухари, соль, перец, чеснок(через пресс).
Все тщательно премешать. и жарить выкладывая на сковородку ложкой на медленном огне без крышки
ЗЫ можно добавить ещё укропчика меленько порезанного или сушеного.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЛОТО от 17 Июнь 2008, 11:01:51
а поподробнее можно?я ни одно ни другое ни разу не готовила :al:
1. Без рукава: берём уточку моем, солим, перчим по вкусу, затем берём яблочки, можно почистить от кожуры и семян, можно не чистить. Я обычно не чищу запихиваем в утку, зашиваем ее, чтобы не вывалилась начинка. Помещаем в разогретую духовку (важно) и запекаем примерно часа 2 (зависит от размера утки). Да и ещё я обычно утку запекаю в гусятнице, мне кажется она там более сочной получается.
2. Утку солим и приправляем специями для птицы по вкусу, можно без них только поперчить. Яблоки как в первом варианте. Затем утку можно обложить картофелем и поместить всё это в рукав. Затем ставим утку в разогретую духовку и запекаем 2-2,5 часа. После этого, для получения поджаристой корочки, у рукава раскрываем верх и оставляем утку подрумяниться.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Сливкина от 17 Июнь 2008, 11:09:16
спасибо,большое.
Может кто еще какие рецепты знает?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ksana от 17 Июнь 2008, 11:16:09
Можно ещё сделать утку с апельсинами и утку с рисом и черносливом. Но описаные выше рецепты самые на мой взгляд вкусные и простые.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 02 Июль 2008, 16:09:38
Свинина в ксило-сладком соусе.

Свинину порезать на кубики, приправить солью, специями для свинины, красным перцем и имбирём.
Обжарить на самом большом огне на оливковом масле, до корочки золотистой, огонь убавить, и добавить перец болгарский, персик, помидо и яблоко, тоже порезанные кубиками, добавить чуть-чуть воды, тушить до готовности, перед завершением, я добавляю чуть-чуть воды с крахмалом, чтобы загустить.
я подаю к рису
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: mamita от 03 Июль 2008, 10:53:41
Свинина в ксило-сладком соусе.

Свинину порезать на кубики, приправить солью, специями для свинины, красным перцем и имбирём.
Обжарить на самом большом огне на оливковом масле, до корочки золотистой, огонь убавить, и добавить перец болгарский, персик, помидо и яблоко, тоже порезанные кубиками, добавить чуть-чуть воды, тушить до готовности, перед завершением, я добавляю чуть-чуть воды с крахмалом, чтобы загустить.
я подаю к рису
спасибо!супер аппетитный рецепт
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 03 Июль 2008, 10:54:14
Паровые вареники с адыгейским сыром
Это основа для теста

0,5л кефира,
1 яйцо;
1ч.л соды,
соль.
муку на глаз

В кефир ввести яйцо, добавить негашеную соду, соль, затем постепенно добавить муку, вымесить. Тесто должно быть не очень жестким. Вылепить вареники.
Если нет пароварки, тогда:
На большую кастрюлю туго натянуть тройной слой мокрой марли, чтобы не провисала. Налить полкастрюли воды, поставить на огонь. Как только закипит вода положить на марлю несколько вареников (не плотно) и накрыть миской, варить 5мин. Переворачивать или нет, выбор каждого!

начинку я делала обычный адыгейский сыр! Очень вкусно! Можно мелко порезать, можно курпно! Кому как нравится, потому как при обработке тепловой, структура сыра меняется!
Приятного Вам =)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Карамелька от 03 Июль 2008, 11:01:40
как просто) классс.... спасибки)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Июль 2008, 09:26:27
Наверное можно ещё к сыру добавить зелени разной... Здорово будет!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 04 Июль 2008, 09:57:05
ага.... н-р кинзы
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Июль 2008, 10:04:59
Я недавно делала хачапури из смеси адыгейского и российского сыров и в готовом слоёном тесте. Честно сказать, это была утилизация продуктов, которые могли испортиться, но получилось неожиданно вкусно:)
Тесто тонко раскатала, выложила на половину листа тёртый сыр, смешанный с кинзой, укропом и петрушкой, слегка подсоленный. Накрыла второй половиной теста, снова прошлась скалкой, затем нарезала ромбами и жарила на слегка смазанной раст. маслом сковороде.
Рецепт не претендует на оригинальность, но по времени приготовления - чемпион:) 10 минут на всё про всё, при условии, что тесто уже разморожено.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Кабася от 04 Июль 2008, 10:09:47
Sweet-Lana, спаисбо за идею...
как раз  валяется поастины две слоеного теста и немного сыра...
Обязательно приготовлю....
А вы, после того как накроете вторым листом теста, тонко раскатываете хачапурики??
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Июль 2008, 10:20:23
Я раскатывала очч тонко, но у меня теста было мало:) Получились как будто лепёшки с сырной прослойкой:) Если хотите попышнее - раскатывайте не сильно. Но в любом случае будет вкусно! Ещё хорошо будет выложить на хачапури, пока они горячие, кусочек сливочного масла. И сразу подавать к чаю:)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Кабася от 04 Июль 2008, 10:26:51
ага-)) спасибо... прям уже не дождусь, чтобы приготовить
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 04 Июль 2008, 10:27:29
А я делала так же, но заварачивала в лаваш и на сковородке обжаривала, желательно на сливочном масле. :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Июль 2008, 10:38:38
Я сливочное для жарки не очч люблю, оно горит сильно. Либо смешиваю его с растительным, либо жарю только на растительном.
Про лаваш - меня одна девочка научила - можно делать так: режешь лист на три части, каждую часть по отдельности обвалять во взбитом яйце, обжарить с одной стороны  на сковородке, затем перевернуть и быстро, не снимая со сковородки, свернуть с помощью лопатки пополам, посыпать сверху тёртым сыром, потом ещё раз пополам, и обжарить этот конвертик с двух сторон. Получается вкусно, необычно, к завтраку идёт отлично:) Называла она это "ёка-ёка" :ag:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 04 Июль 2008, 10:45:43
Я согласна, что горит, но если не на сильном огне, то нормально. Зато намного вкуснее чем на растительном.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 04 Июль 2008, 11:12:18
берите оливковое! и вкуснее и полезнее точно!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Июль 2008, 11:22:07
Согласна с Олесей насчёт оливкового.
Сливочное, если оно необходимо, можно, как я уже сказала, смешивать с любым растительным, а можно вообще сделать топлёное масло впрок и жарить на нём. Оно не горит и вкус сливочный остаётся:)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 04 Июль 2008, 12:00:37
Девочки, а мне вот совсем не нравится на растительном..... что поделать :al: хоть и знаю, что сливочное не полезно.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Фунтик от 08 Июль 2008, 22:13:07
Каннеллони со шпинатом, рикотты и креветками
8 шт Каннеллони
250 г креветки
200 г свежезамороженного шмината
200 г рикотты
100 г тёртого пармезана
Для соуса
200 мл жирных сливок
1 яйцо
базилик
Шпинат разморозить, поместить в дуршлаг и опустить на 2 мин. в кипящую подсоленную воду. Сразу поместить в ёмкость с холодной водой, затем несколько раз интенсивно встряхнуть.
Выложить в миску, добавить рикутту, креветки и половину пармезана. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
В кастрюле вскипятить воду, слегка посолить. Порциями опускать в кипящую воду каннеллони и варить 2 минуты. Потом перекладываем в холодную воду, чтобы каннеллони не слипались.
Наполняем каннеллони и сворачиваем трубочкой.
Сливки слегка сбиваем с яйцом, добавляем базилик.
Укладываем каннеллони в форму для запекания, поливаем соусом, сверху посыпаем оставшимся пармезаном. Запекаем в духовке 15 мин. 
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: acelyaey от 08 Июль 2008, 22:30:03
Спасибо
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: acelyaey от 10 Июль 2008, 16:10:44
Запеканка по-гречески
Фарш,сыр, грибы св,перец болгарский, сметана, травы,специи
Фарш обжарьте на сковороде на раст масле.
Нарежьте сыр кубиками,грибы-ножки  мелко порубите, шляпки ломтиками, перец - полосками.Ножки грибов и перец потушите с фаршем минут 5-7, дабавтье сыр, сметану, травы, специи.Выложит на форму, сверху уложить ломтики грибных шляпок и запекать 20 мин, затем посыпать тертым сыром и еще на 20 мин.


Салат из жареных баклажанов
баклажаны, перец болг,брынза, зелень, чеснок, сок лимона

баклажаны тонко нарезать ломтиками посолить и обжарить, перец испечь в духовке очистить от шкурки. нарезать все полоской и перемешать с зеленью, чесноком, соком лимона, маслом. при подаче посыпать тертой брынзой
Спасибо автору  :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 14 Июль 2008, 21:23:16
я еще так делала:
куриные грудки порезать полосками, обжарить на сковороде, добавить 1 нарезанный полосками баклажан, 2-3 помидора, 1 луковицу полукольцами, можно болгарский перец. посолить, поперчить и тушить под крышкой до готовности. на гарнир можно рис. получается - пальчики оближешь!!!
спасибо за рецепт, объедение!! я еще побольше пряностей, травок набросала)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Шумелочка от 14 Июль 2008, 21:36:36
спасибо за рецепт, объедение!! я еще побольше пряностей, травок набросала)
на здоровье  :ax: рада что понравилось  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Стрела от 18 Июль 2008, 16:17:45
спасибо за рецепт, объедение!! я еще побольше пряностей, травок набросала)

Ира а Егор это ел?
Сижу просто голову ломаю чем накормить, оч плохо ест и перебирает (((
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Шумелочка от 18 Июль 2008, 16:21:20
я делала без пряностей, просто грудку куриную и овощи тушила вместе. даже без масла и почти без соли. там продукты все - баклажаны, перец болгарский, лук - ароматные, так что почти диетические получается  :ab: детям наверно можно  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Стрела от 18 Июль 2008, 16:23:02
Да можно не вопрос, вопрос будет ли есть. Хотя не узнаешь, пока не дашь. Вчера при виде баклажанной икры был скандал и ужинал яблоками (((

Сорри за офф
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ир-р от 18 Июль 2008, 16:29:22
Ира а Егор это ел?
Сижу просто голову ломаю чем накормить, оч плохо ест и перебирает (((
да ща.. как же ел( мы уплетали, а Его обошелся гавайской смесью  :ap: ему если кабачек попадется на язык, орет как резанный- кака
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Стрела от 18 Июль 2008, 16:55:29
Я недавно делала хачапури из смеси адыгейского и российского сыров и в готовом слоёном тесте. Честно сказать, это была утилизация продуктов, которые могли испортиться, но получилось неожиданно вкусно:)
Тесто тонко раскатала, выложила на половину листа тёртый сыр, смешанный с кинзой, укропом и петрушкой, слегка подсоленный. Накрыла второй половиной теста, снова прошлась скалкой, затем нарезала ромбами и жарила на слегка смазанной раст. маслом сковороде.
Рецепт не претендует на оригинальность, но по времени приготовления - чемпион:) 10 минут на всё про всё, при условии, что тесто уже разморожено.

Сделала, отпад! Спасибо за рецепт!
Брынзы правда получилось больле чем сыра и без зелени. А еще тесто вкусное от Юг Руси!
Главное быстро!!!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Июль 2008, 18:30:21
В след. раз попробуй всё-таки с зеленью, не пожалеешь;)
А ещё есть идея - в начинку положить отваренный и размятый картофель пополам с сыром, и опять же зелень. Я в Турции подобные лепёшки ела, не могла оторваться:))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Стрела от 18 Июль 2008, 19:55:38
В след. раз попробуй всё-таки с зеленью, не пожалеешь;)
А ещё есть идея - в начинку положить отваренный и размятый картофель пополам с сыром, и опять же зелень. Я в Турции подобные лепёшки ела, не могла оторваться:))

И еще раз спасибо, ребенок не может оторваться, я тоже просто объелась. )))
Да я попробую, но с зеленью ребенок точно есть не будет. А вот начинки другие можно попробовать. Вообще ты здорово придумала это тесто жарить, готовится мгновенно и оч вкусно!!!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 18 Июль 2008, 20:28:48
Да в Турции Степан благодаря этим лепешкам хоть наедался.
Девочки, а что за тесто вы берете?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Стрела от 18 Июль 2008, 20:33:34
Да в Турции Степан благодаря этим лепешкам хоть наедался.
Девочки, а что за тесто вы берете?

Я брала слоеное от "Юг Руси". Бывает дрожжевое и бездрожжевое. Если честно, не посмотрела даже какое. Покупала "В 2-х шагах". Стоит около 25 р кажется
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 18 Июль 2008, 20:34:14
Спасибо.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olga A. от 18 Июль 2008, 20:35:06
да, готовое тесто /я беру в окее, бездрожжевое/
рулит  :ay: :ay: :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 18 Июль 2008, 20:35:19
В Турции были начинки,картошка с грибами, сыр с зеленью и сладкие(просто сахаром посыпались).
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: acelyaey от 22 Июль 2008, 20:53:20
как интересно, а как Вы это готовили?acelyaey   :as: аппетитно то как
Тушеные овощи
крупно нрезала морковку, кабачок, чуток капусты белокачанной и мнооооого цветной капусты. Слегка потушила с томатной пастой и поставила томиться до остывания плиты(плита электрическая)
Котлеты паровые
Говяж и куриный фарш+лук+рисовые хлопья, специи по вкусу. На 30 мин в пароварку.
При подаче на стол посыпать сыром
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: acelyaey от 22 Июль 2008, 21:00:10
Да в Турции Степан благодаря этим лепешкам хоть наедался.
Девочки, а что за тесто вы берете?
Тесто для гёзлеме лучше готовить самим. Это обыкновенное тесто на йогурте, но его надо оч тонко раскатывать. Жарить на фактически сухой сковороде по 1 мин на сторону. Потом смазать растопленным слив маслом.
Оч вкусно гёзлеме со шпинатом.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Кабася от 23 Июль 2008, 15:03:08
[Котлеты паровые
Говяж и куриный фарш+лук+рисовые хлопья, специи по вкусу. На 30 мин в пароварку.
При подаче на стол посыпать сыром

Простите за мою неосведомленность. А что есть такое рисовые хлопья? :al: поп-корн?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: acelyaey от 23 Июль 2008, 16:02:07
Простите за мою неосведомленность. А что есть такое рисовые хлопья? :al: поп-корн?
Нет, нет (http://s14.rimg.info/e1ac64133719237631305b428e55c4b7.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.116696.html)
Рисовые хлопья Nordic
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Кабася от 23 Июль 2008, 16:29:06
ясно, нужно посмотреть эти хлопья....
А то я, дурья башка :an: начала представлять котлеты с поп-корном :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: acelyaey от 23 Июль 2008, 16:43:47
Хлопьев этой марки оч много: рисовые, овсянные, пшенные, пшеничные, смесь злаков, гречневые. Я их покупаю для каши на завтрак. А в котлеты лучше добавлять или смесь злаков или овсянные.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 30 Июль 2008, 09:50:48
Кармашки из курицы с грибами и беконом
 Филе курицы, обмыть, посолить поперчить, посыпать специей "хмели-сунели"
Сделать внутри тонкий кармашек, так же промазать солью, перцем и специей. оставить в холодильнике, приготовить тем временем начинку. взять шампиньона, порезать на 6-7 долек, обжарить с порезанным беконом и луком, вложить готовую начинку в кармашек, положить кусочек сыра, для любителей дор блю. кто не любит обычный на свой вкус, сверху так же выложить сыр и майонез.
поожить в квадрат фольги и завернуть...я чуть-чуть добавляю бульона пару столовых ложек. в духовку сначала на 200, потом на 50 градусов



Рис по японски
делается как плов
ингридиенты :
Японский рис, морковь, лук, цуккини, болгарский перец, грибы  и соевый соус.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ксеночка от 30 Июль 2008, 11:02:51
Олесь, если сможешь, объясни, плиз, как этот кармашек делается! А то я что-то не пойму :be:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 30 Июль 2008, 11:08:22
ну берёшь филе, и делаешь посередине надрез
смотри в этой теме рецепт другой, но смысл тот же:
(http://keep4u.ru/imgs/b/080730/cb/cb008e8d42c21ea0de.jpg)
фото взято из сайта указанного ниже
http://www.dolina.ru/forum/viewtopic.php?p=27928&sid=a67ec453726158314e0c6052345c3a71
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ксеночка от 30 Июль 2008, 16:45:38
теперь поняла))) спасибо за рецепт! :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Kajlas от 01 Август 2008, 14:00:14
Готовим рыбку!
Я беру разную рыбу, но лучше, когда меньше костей (судак, кефаль или морская)
распластываем тушку пополам (позвоночник лучше удалить), присолить, и уложить на протвень кожицей вниз. Сверху - слой лука полукольцами, слой грибов МАРИНОВАННЫХ измельченных (подойдут любые), слой оливок без косточки, дольками. Теперь заливка - сливки (можно молоко) взбить с майонезом и приправкой для рыбы. Залить все и поставить в духовку на 20-25 минут. Можно незадолго до готовности посыпать тертым сыром. Вынимаем, посыпаем травкой. Готово. Процесс занимает не больше 40 минут.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: eka от 06 Август 2008, 00:41:13
Крылышки в чесночном соусе
(http://keep4u.ru/imgs/b/080806/ea/ea940ae3aac4c2ca4b.jpg)
Соус: смешать все компоненты
1 стакан сметаны
5-6 больших зубчиков чеснока, измельченных (вообще - кол-во по вкусу)
соль, перец
2 ст. л. кетчупа чили
долить водой до 400мл примерно (в одном рецепте - белым вином)) но у меня не оказалось))

кол-во соуса зависит от объема формы и числва крылышек, надо чтоб они были до половины погружены в соус.

Крылышки обмыть, выложить на смазаннюю глубукую сковороду или форму для запекания. Залить соусом. Запекать в духовке на среднем огне до готовности периодически поливая соусом.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 06 Август 2008, 00:43:27
Спасибо! Завтра пойду на рынок покупать крылышки, как раз нужно что то приготовить, а их обожаю, в принципе это единственое что я люблю из курицы)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 06 Август 2008, 10:38:40
Семга с грибами:
Стейки семги натрите солью и перцем. Обжарьте в оливковом масле их на сильном огне до образования слабо-румяной корочки. Переложите семгу в жаровню и полейте соком лимона.

В оставшемся масле обжарьте мелко порезанный лук и грибы, разрезанные на 4 части. Выложите грибы на семгу, посыпьте мелко нарезанным укропом и тертым сыром. Запекайте под крышкой в духовке 1 час.


Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Kajlas от 06 Август 2008, 11:40:28
Запекайте под крышкой в духовке 1 час.
Что-то долго для рыбки, тем более семга - жирная же, вся вытопится. Может сократить процесс?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 06 Август 2008, 11:46:51
сократи)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Manunya от 06 Август 2008, 16:08:00
Креветки в чесночном масле  
16 крупных креветок
1 головка чеснока
125 г сливочного масла
4 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка тертого имбиря
сок 3 зеленых лимонов
соль
Вымыть креветки. Подавить чеснок. Разогреть в кастрюле сливочное масло на слабом огне. Налить в кастрюлю растительное масло и прибавить огонь. Положить в кастрюлю креветки, затем имбирь, чеснок и добавить лимонный сок.

Варить на медленном огне 10 мин. Посолить по вкусу. Подавать горячими с отварным рисом.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 07 Август 2008, 09:22:13
О! Катюша ека, такие крылышки аппетитные, просто чудо! :bi:
а сметану магазинную надо брать или домашнюю? если магазинную, то не кисловато получается? надо сделать, очень вкусно, должно быть
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: eka от 07 Август 2008, 16:59:56
О! Катюша ека, такие крылышки аппетитные, просто чудо! :bi:
а сметану магазинную надо брать или домашнюю? если магазинную, то не кисловато получается? надо сделать, очень вкусно, должно быть
Сметана магазинная, мне как-то кислая не попадается)
 А домашняя - боюсь жирновата будет, растопиться вся.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Plushman от 07 Август 2008, 17:22:25
А я  сегодня запекла пангасиуса! Просто пальчики оближешь!!!
Взять филе рыбки, немного посолить, поперчить, выстелить посуду для жарки фольгой и намазать ее слив. маслом. Положить филе и залить его поливкой: тертый сыр+измельченный чеснок+зелень+нарезанные тонкими полосочками ломтики бекона+сливки. Все это перемешивается и укладывается на рыбку и в духовку на 20 минут, ну или пока сыр не подрумянится:) Приятного аппетита:)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Kajlas от 07 Август 2008, 18:00:07
Ага, я тоже в Окее брала, только сделала в кляре. Надо попробовать по твоему рецептику  :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Helenka от 17 Август 2008, 18:41:51
Готовим рыбку!
Я беру разную рыбу, но лучше, когда меньше костей (судак, кефаль или морская)
распластываем тушку пополам (позвоночник лучше удалить), присолить, и уложить на протвень кожицей вниз. Сверху - слой лука полукольцами, слой грибов МАРИНОВАННЫХ измельченных (подойдут любые), слой оливок без косточки, дольками. Теперь заливка - сливки (можно молоко) взбить с майонезом и приправкой для рыбы. Залить все и поставить в духовку на 20-25 минут. Можно незадолго до готовности посыпать тертым сыром. Вынимаем, посыпаем травкой. Готово. Процесс занимает не больше 40 минут.
Лара, делала рыбку по твоему рецепту. Волшебно!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 20 Август 2008, 11:10:29
Лазанья
 
обжарить лук и чеснок, добавить фарш и жарить минут 5, затем добавить сухие травы+помидоры измельченные без кожицы. минутки две пожарить и оставить под крышкой. без огня
    

Приготовить белый соус. Молоко разогреть. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 2 мин. Постепенно влить горячее молоко, постоянно размешивая венчиком. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, помешивая. Добавить пармезан, мускатный орех, соль, перец.
    

В широкой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Рядом поставить миску с холодной водой. Листы лазаньи опускать в кипящую воду на 2–3 мин. и сразу же перекладывать в холодную.
    

Разогреть духовку до 190°С. В форму для запекания уложить слой листов лазаньи, затем часть фарша и часть белого соуса. Затем снова положить листы лазаньи, фарш, соус. Продолжать укладывать таким образом, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из листов лазаньи. Присыпать пармезаном. Поставить в духовку и запекать 35 мин.
    
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 20 Август 2008, 15:50:46
Олесь, сколько слоёв кладёшь?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 20 Август 2008, 15:58:38
на сколько листов хватит, обычно 2-3 слоя
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Takra от 20 Август 2008, 16:11:30
А я  сегодня запекла пангасиуса! Просто пальчики оближешь!!!
Взять филе рыбки, немного посолить, поперчить, выстелить посуду для жарки фольгой и намазать ее слив. маслом. Положить филе и залить его поливкой: тертый сыр+измельченный чеснок+зелень+нарезанные тонкими полосочками ломтики бекона+сливки. Все это перемешивается и укладывается на рыбку и в духовку на 20 минут, ну или пока сыр не подрумянится:) Приятного аппетита:)

можно морской язык использовать в приготовлении?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Эдуарда от 20 Август 2008, 17:50:26
Готовила такое блюдо-очень быстро,очень вкусно,без каких либо заморочек  форель ПО-КИПРСКИ

Берете кусок рыбы толщиной примерно 4 сантиметра, моете, кладете на сковородку. Потом аккуратно, не сверху, а сбоку начинаете наливать очень жирные, не менее тридцати процентов, сливки. Рыба должна выступать из них наполовину. Сверху на стейк следует положить два кусочка лимона, по одному на каждую часть. Устроив цитрус, тут же задвигайте сковородку в духовку. Готовится быстро, максимум минут тридцать-сорок. Если есть отварной картофель, можете положить около рыбы.

оф-сливки взяла обычные 10%-рыба и так очень жирная
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Счастливая мама от 22 Август 2008, 18:13:15
А я готовила торт из печени

Ингредиенты
Торт из печени. Ингредиенты

    * 700 г говяжьей печени
    * 2 яйца
    * 100 мл молока
    * 100 г муки
    * 2-3 луковицы
    * 2-3 моркови
    * 3 зубчика чеснока
    * майонез
    * растительное масло
    * соль

для украшения:

    * 3 вареных яйца
    * помидоры
    * зелень

Рецепт приготовления

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить морковь, хорошо обжарить.

В майонез добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.

Сырую печень очистить от пленочки, пропустить через мясорубку.

Добавить яйца, хорошо перемешать.

Добавить молоко, перемешать.

Затем добавить муку, посолить, перемешать.

На смазанной маслом сковороде пожарить блинчики с двух сторон (жарить по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне).
У меня получилось 5 блинчиков диаметром 16 см. Чтобы блинчики не ломались, когда вы их переворачиваете, советую поступать следующим образом. Когда блинчик пожарится с одной стороны, он легко скатится со сковороды на тарелку, а с тарелки Вы его перевернете обратно на сковороду и пожарите другую сторону.

Смазать теплый блинчик майонезом.

Выложить морковь с луком.

Накрыть следующим блинчиком.

Собрать таким образом все блинчики. Украсить по вкусу. Например, бока украсить натертыми на мелкой терке белками, сверху посыпать натертыми на мелкой терке желтками.
Я еще сделала розочки из помидоров. О том, как это сделать я рассказала здесь:
Розочки из помидоров.
Желательно дать торту пропитаться.

(http://keep4u.ru/imgs/s/080822/72/72422f664d60278300.jpg) (http://keep4u.ru/full/080822/72422f664d60278300/jpg)

(http://keep4u.ru/imgs/s/080822/39/3972e81476973a0464.jpg) (http://keep4u.ru/full/080822/3972e81476973a0464/jpg)

рецепт взят с этого сайта http://www.say7.info/cook/recipe/272-Tort-pecheni.html
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Счастливая мама от 22 Август 2008, 18:18:18
Курица с картофелем, запеченные в «рукаве»

Ингредиенты
Курица с картофелем, запеченные в рукаве. Ингредиенты

    * курица, весом 1.5-2 кг
    * 1.5 кг картофеля
    * 6 зубчиков чеснока
    * майонез
    * соль
    * красный перец
    * 5 ст.л. растительного масла

Рецепт приготовления

Рукав для запекания, или пакеты для запекания продаются в магазинах. Обычно лежат рядом с фольгой, бумагой для выпечки.
Если ВАМ не удалось купить рукав, запеките это блюдо в фольге.

Смешать масло, красный перец (по вкусу), посолить, добавить 3 зубчика чеснока, выдавленного через чеснокодавку.

Натереть этой смесью курицу и оставить на 15-20 минут.

Картофель почистить, порезать довольно крупно.

Добавить майонез, немного посолить, перемешать.

Добавить 3 зубчика чеснока, выдавленного через чеснокодавку.

Курицу положить в рукав для запекания, вокруг курицы выложить картофель.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 1-1.5 часов.

Получилось очень вкусно, картошечка как на костре запеченая... вкуснотища!

(http://keep4u.ru/imgs/s/080822/88/8890d925c7cc363b26.jpg) (http://keep4u.ru/full/080822/8890d925c7cc363b26/jpg)

рецепт взят с этого сайта http://www.say7.info/cook/recipe/462-Kurica-s.html
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 22 Август 2008, 21:02:48
Ням-ням! Надо попробовать!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Nicole от 23 Август 2008, 08:07:52
 :ay:кайфово
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Счастливая мама от 23 Август 2008, 08:11:13
Королева-мать, Полинка, попробуйте, эти блюда очень вкусные и их легко готовить.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Leo от 23 Август 2008, 08:18:41
Рукав для запекания - великая вещь :ay:
Вкусно получается и посуду мыть не надо :ag:

Обязательно печеночный торт попробую сделать! Уже давно хочу,все руки не доходят. А тут раздразнили вы аппетит :ad:

Печень обязательно говяжья должна быть?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Счастливая мама от 23 Август 2008, 08:22:07
Печень обязательно говяжья должна быть?

Я думаю, что какая печень будет не принципиально, можно и свинную взять.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: LYKA от 26 Август 2008, 00:53:01
Лен,делала сегодня твой торт из печени-получилось супер!!!! :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Счастливая мама от 26 Август 2008, 00:58:15
Люся, рада, что тебе понравилось. На этом сайте все блюда из обыкновенных продуктов, готовятся легко и получается всегда вкусно. Уже много чего с этого сайта делала и всегда довольна!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Senya от 26 Август 2008, 01:05:49
Люся, рада, что тебе понравилось. На этом сайте все блюда из обыкновенных продуктов, готовятся легко и получается всегда вкусно. Уже много чего с этого сайта делала и всегда довольна!
добавлю сайт в закладки :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 26 Август 2008, 11:41:15
Это вы  о каком сайте? :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Счастливая мама от 27 Август 2008, 16:07:36
Вот об этом http://www.say7.info/
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 27 Август 2008, 16:10:53
я тоже этот сайт люблю! ещё гастроном люблю!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 27 Август 2008, 17:32:45
Заценю! Спасибо! Гастроном уже знаю ))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Счастливая мама от 28 Август 2008, 21:30:40
Рыба запеченая в духовке.

Обычно беру красную рыбу (горбуша, кета и т.д.), отделяю от костей и режу порционными кусочками. Отдельно режу репчатый лук полукольцами (2 большие луковицы) и тру на мелкой терке 2 средних моркови. В форму для жарки выкладываю слой лука, сверху морковь, далее рыбу (посолить, поперчить), лук и снова морковь. Сверху залить все майонезом и потереть на мелкой терке сыр. Запекать 30-40 минут. Готовится очень быстро и получается очень вкусно.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 02 Сентябрь 2008, 17:42:46
(http://s54.radikal.ru/i143/0809/9c/e3490429e920.jpg)

 (http://www.radikal.ru)(http://s42.radikal.ru/i095/0809/b3/d33065b89875.jpg) (http://www.radikal.ru)


Я готовила, мне очень понравилось, фотографии моих трудов :ab:


Рататуй

Состав

баклажаны - 2 шт,
кабачки или цуккини - 1-2 шт,
помидоры - 4-5 шт,
соль

для томатного соуса
лук репчатый - 1 шт,
перец болгарский - 1 шт,
помидоры - 3-4 шт,
томатная паста - 2 столовых ложки,
красное (или белое) сухое вино - 2 столовых ложки,
оливковое или растительное масло для жарки - 4 столовых ложки,
соль,
перец

для пряной приправы
острый перец - ~1/4 шт. (в зависимости от желаемой остроты блюда),
зелень петрушки - 1 столовая ложка,
чеснок - 1 зубчик,
оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки

Приготовление

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками, толщиной ~0,2-0,3 см.
Кабачки вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).

Приготовить томатный соус:
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.

* Кожицу с помидоров можно не снимать - натрите помидор на терке: кожица останется в руке, ее можно выбросить, а мякоть помидора использовать для соуса.

В разогретой с растительным или оливковым маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Положить перец и жарить, помешивая, ~5 минут.
Добавить в сковороду мякоть помидоров, перемешать и тушить, помешивая ~5 минут.
Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения.
Влить вино, довести до кипения, посолить и поперчить.

На дно формы для запекания выложить половину подготовленного томатного соуса.

На соус уложить гармошкой или в виде "чешуи", чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

Приготовить пряную приправу:
Острый перец вымыть и порезать мелкими кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить. Раздавить зубчик чеснока, прижав его плоской стороной широкого ножа, затем мелко порубить.
Соединить вместе зелень, перец, чеснок, добавить оливковое или растительное масло и перемешать.

Сверху овощи немного посолить, равномерно распределить пряную приправу и сбрызнуть оливковым или растительным маслом.

Прикрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать ~60 минут в нагретой до ~190-200 градусов духовке.
После приготовления, дать блюду немного настояться ~10-15 минут.
Рататуй выложить на тарелку и подать с томатным или соевым соусом.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 03 Сентябрь 2008, 13:28:22
Спасибо Большушее Счастливой маме за ссылку на отличный сайт!  :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Счастливая мама от 03 Сентябрь 2008, 17:56:04
Полинка, готовьте и кушайте на здоровье!!!!!!!!!  :az:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 03 Сентябрь 2008, 17:56:55
Счастливая Мама) А как Вас зовут) Хочу знать имя коллеги по кухне)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 03 Сентябрь 2008, 18:13:19
Присоединяюсь к вопросу!  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Эльфячий Трындень от 03 Сентябрь 2008, 18:27:20
а еще вот тут много вкусного - http://www.julirezept.net/forum/index.php

сам сайт в этом плане бедноват, но форум.....ммммммммммммммм.......кладезь...по мне - так лучше кукинга даже
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Облачко от 06 Сентябрь 2008, 19:14:48
 
(http://s52.radikal.ru/i136/0809/07/5c1fada97b48.jpg) (http://www.radikal.ru)
Вот такие сырные шарики:
2 плавленых сырка трем на мелкой терке, добавить 2 зубка чеснока через прессик (можно больше если любите) и майонеза столько, чтоб это все стало вязким но не плыло. Катаем шарики как грецкий орешек. Руки удобно смачивать водой, чтоб не прилипало. На разных тарелках насыпаем разноцветную кокосовую стружку и обваливаем шарики (катаем по стружке, чтоб равномерно). Выкладываем на блюдо. Приятного аппетита! :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Котена от 07 Сентябрь 2008, 14:56:13
курочка с грудями (эротическое блюдо :ah:)
(http://s43.radikal.ru/i100/0809/78/f878dc7a9ab4.jpg) (http://www.radikal.ru)
половинки лимонов засовываются через шкурку на шее и проталкиваются к груди. Только лимоны надо брать самые маленькие, а то кожа сильно натягивается и в духовке лопается или эту часть прикрывать фольгой, и открывать только на последние минуты.

замариновать курицу так:
* 1 ст. л. сладкой паприки
* 1 ст. л. карри
* 1 ст. л. сухого чеснока
* сок 0, 5 лимона
* сок одного небольшого апельсина
*соус 1:1 майонез+сметана+зелень = блендер
курицу помыть,обсушить
Приготовить маринад.
Смешать соус,паприку,карри,чеснок,помидоры,сок лимона,сок апельсина.
курицу обмазать в маринаде и оставить минимум на 2 часа.
Уложить  курицу в форму для запекания,сверху вылить оставшийся маринад.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 1 час 10 минут.

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Счастливая мама от 07 Сентябрь 2008, 16:37:30
Котена, курочка выглядит очень аппетитно. Нужно будет попробовать приготовить. Ты только грудь курицы прикрывала фольгой или всю ее?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Котена от 08 Сентябрь 2008, 02:09:29
Котена, курочка выглядит очень аппетитно. Нужно будет попробовать приготовить. Ты только грудь курицы прикрывала фольгой или всю ее?

 только грудь прикрыть фольгой
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 10 Сентябрь 2008, 13:33:48
Телапия с овощами в фольге.

Берем филе телапии (можно и другой рыбки, можно и кусками), солим, посыпаем приправами (у меня Каимс для рыбы), сбрызгиваем лимоном. Оставляем минут на 30. Картофель чистим, режем средними ломтиками, морковь трем на терке. На фольгу выкладываем картофель (на 1 порцию около 2 средних штук идет), солим, сверху морковь, сверху рыбка, поливаем оливковым маслом. Заворачиваем в фольгу в 2 слоя крест-накрест для полной герметичности. Так сооружаем 5 сверточков, помещаем их на противень  и в духовку на 50 минут при 200 С на средний уровень.
Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Takra от 10 Сентябрь 2008, 13:37:39
спасибо, как раз купила рыбку, сегодня попробую  :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 10 Сентябрь 2008, 13:38:58
Тань, попробуй, очень вкусная получается. Овощи можно и другие еще туда пихнуть, у меня просто муж сильно их не ест.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Takra от 10 Сентябрь 2008, 13:40:56
у меня есть картошка , морковка и синеньки , а рыба морской язык, можно еще туда сыра тертого наверное положить :)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 10 Сентябрь 2008, 13:43:43
Полинка, спасибо :aw:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 10 Сентябрь 2008, 13:48:12
Я бы сыр на рыбу не стала класть, ты если любишь, положи, конечно!
Ань, пожалуйста!  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 11 Сентябрь 2008, 13:44:24
Баклажаны по-корейски (салатик)

Беру баклажаны (4 штуки), обрезаю попки, шкуру я не снимаю, люблю с ней. Режу пластинами примерно по 1 см, а потом полосками примерно так же. Складываю в миску, сыплю 1 ст.л. соли, мну руками. И миску в холодильник на сутки.
На след.день хорошо отжимаю руками баклажаны, обжариваю (не сильно) на сковороде на раст.масле. Даю им настояться, но не промакать на бумаге.
Теперь режу пучок укропа, мелко - чесночок, зубца 3. Оставляю минут на 15 настояться. В это время тру на терке 1 большую морковку, режу полосками 1-2 болгарских перца. Посыпать перец с морковкой 1,5 ч.л. кориандра, перцем черным, если любите острое, можно и красным, 1 ч.л. сахара (по рецепту медом, я не люблю). Добавляю укроп и чеснок, перемешиваю. Соединяю все это с баклажанами. И полить 2 ст.л. лимонного сока, по рецепту винный уксус, но мне с лимоном больше нра. Еще раз все смешиваю.
Теперь еще на сутки поставить в холодильник и готово! А самое главное, ни уксуса, ничего вредного.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мама-Оксана от 11 Сентябрь 2008, 13:48:06
Баклажаны по-корейски (салатик)

Беру баклажаны (4 штуки), обрезаю попки, шкуру я не снимаю, люблю с ней. Режу пластинами примерно по 1 см, а потом полосками примерно так же. Складываю в миску, сыплю 1 ст.л. соли, мну руками. И миску в холодильник на сутки.
На след.день хорошо отжимаю руками баклажаны, обжариваю (не сильно) на сковороде на раст.масле. Даю им настояться, но не промакать на бумаге.
Теперь режу пучок укропа, мелко - чесночок, зубца 3. Оставляю минут на 15 настояться. В это время тру на терке 1 большую морковку, режу полосками 1-2 болгарских перца. Посыпать перец с морковкой 1,5 ч.л. кориандра, перцем черным, если любите острое, можно и красным, 1 ч.л. сахара (по рецепту медом, я не люблю). Добавляю укроп и чеснок, перемешиваю. Соединяю все это с баклажанами. И полить 2 ст.л. лимонного сока, по рецепту винный уксус, но мне с лимоном больше нра. Еще раз все смешиваю.
Теперь еще на сутки поставить в холодильник и готово! А самое главное, ни уксуса, ничего вредного.
Да, уж ничего вредного, а главное точно, ням! Побежала на кухню, а то слюной изойду если не начну сегодня делать!
Если вы любите баклажанчики пишите, дам вкуснющий рецептик!!!!!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 11 Сентябрь 2008, 13:50:03
Очень!!! Очень любим!  :ab: Выкладывайте рецептик! У студию!!! т.е. в темку. ))

Я пока дождалась этих бакалажанов, тоже чуть слюной не подавилась.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мама-Оксана от 11 Сентябрь 2008, 14:49:58
Очень!!! Очень любим!  :ab: Выкладывайте рецептик! У студию!!! т.е. в темку. ))
Ну держите! Баклажанчики по грузински!
На 5 кг баклажанов, 800 гр. репчатого лука, 500гр болгарского перца, 1 стакан 6% уксуса (можно заменить лимонным соком), просто огромный пучок кинзы, 2 стручка горького перца и 2-3 сладкого граната.
Баклажаны почистить, порезать кубиками приблезительнопо 3 см, посолить и дать постоять часа 3. Отжать и пожарить на (лучше на оливковом первого отжима) постном масле. Вместе с остатками масла от жарки выложить в глубокую посудину. Туда же отправить прокрученный на мясорубке болгарский перец, горький перец, чеснок. все залить уксусом. Лук порезать полукольцами и выложить в салатик. Далее идет самая трудоемкая работа!!!!!!! Необходимо очистить 2-3 больших граната и выложить в салат, все перемешать. Мелко нарезать кинзу и выложить к синеньким. Лучше всего  хранить салатик в стеклянной посуде и на нижней полке холодильника! Для уверенности (т.к. я обычно делаю сразу 2-3 порции), я стерелизую 0,5 гр банки и закрываю полителеновыми крышками.
Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 11 Сентябрь 2008, 20:23:18
Спасибо большое!  :ax: Звучит просто потрясающе!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Счастливая мама от 11 Сентябрь 2008, 21:46:29
Телапия с овощами в фольге.

Берем филе телапии (можно и другой рыбки, можно и кусками), солим, посыпаем приправами (у меня Каимс для рыбы), сбрызгиваем лимоном. Оставляем минут на 30. Картофель чистим, режем средними ломтиками, морковь трем на терке. На фольгу выкладываем картофель (на 1 порцию около 2 средних штук идет), солим, сверху морковь, сверху рыбка, поливаем оливковым маслом. Заворачиваем в фольгу в 2 слоя крест-накрест для полной герметичности. Так сооружаем 5 сверточков, помещаем их на противень  и в духовку на 50 минут при 200 С на средний уровень.
Приятного аппетита!

Запекала рыбку по этому рецепту с небольшими изменениями, получилось очень вкусно. Спасибо за вкусный и легкий в приготовлении рецептик!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 12 Сентябрь 2008, 13:47:28
Лен, рада, что тебе понравилось!  :ab: Это ты меня сподвигла!
Сделала пиццу из кабачков, еще не ела, но пахнет и выглядит просто! Рецепт.

Пицца из кабачков.
Кабачки (штуки 3 средних) моем, чистим, натираем на крупной терке, солим. Оставляем минут на 10, хорошо отжимаем. Перчим, добавляем 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 1/2 стакана манки. Хорошо перемешать. Форму смазать маслом, слегка посыпать панировочными сухарями, можно и без них. Выложить кабачковую массу, разровнять. Сверху выкладываем начинку по вкусу или что есть (у меня кобаска копченая и вареная, помидорки и перец болгарский), ставим в духовку минут на 30 при 200 С. Затем достаем, хорошо посыпаем тертым сыром и еще минут на 10-15 в духовку.
Готово! Приятного аппетита!

Печь лучше в разъемной форме, я в обычной делала. Тогда прежде чем вытаскивать, надо подождать, чтобы остыла, вытаскивается легко.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 12 Сентябрь 2008, 13:53:01
Печь лучше в разъемной форме, я в обычной делала. Тогда прежде чем вытаскивать, надо подождать, чтобы остыла.

имхо, можно на бумагу для выпечки выкладывать, тогда не сложно достать будет.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Огиеночка от 12 Сентябрь 2008, 14:03:55
Очень!!! Очень любим!  :ab: Выкладывайте рецептик! У студию!!! т.е. в темку. ))

Я пока дождалась этих бакалажанов, тоже чуть слюной не подавилась.
А мне рецептик этот очень нравится,муж пальчики облизует.Берем 1 кг баклажанов,режим их кубиками и добавляем 3 яйца,все перемешиваем и пусть постоит 1-1,5,потом опять перемешиваем и жарим до румяной корочки,потом добавляем порезаный болгарский перец,обжариваем перчик со всем вместе и потом 1 грибной кубик,все перемешиваем,заливаем сметаной или майонезом и немного тушим.Получается подобие грибочков,очень вкусно
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 12 Сентябрь 2008, 14:07:31
Оль, спасибо! Я сама баклажаны обожаю, твой рецептик очень вкусно звучит! И простой! У меня мама наподобие делает, как грибы, да.
Мой не любит сметану и перец жареный, сделаю себе как-нибудь!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Счастливая мама от 18 Сентябрь 2008, 19:37:45
Котлеты из индейки, фаршированные грибами

Ингредиенты
Котлеты из индейки, фаршированные грибами. Ингредиенты

    * 500 г фарша
    * 300 г грибов (свежих или замороженных)
    * 1-2 луковицы
    * панировочные сухари
    * соль
    * перец
    * растительное масло

Рецепт приготовления

В этом рецепте можно использовать любой фарш.
Я использовала фарш из филе индейки. Как его приготовить, я рассказала здесь:
Котлеты из индейки, жаренные с помидорами и сыром.


Лук мелко покрошить.

Грибы почистить, мелко порезать.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить грибы, немного посолить. Жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).

Из фарша сформировать небольшую лепешечку (диаметром около 10 см).

В середину лепешечки положить грибную начинку.

Аккуратно соединить края, сформировать котлетку.

Обвалять в панировочных сухарях (я использовала покупные сухари с добавлением кунжута).

Жарить на растительном масле, по 5-7 минут с каждой стороны.

Также, в качестве начинки можно использовать яйца или сыр

(http://keep4u.ru/imgs/s/080918/c8/c819f750bba18996b1.jpg) (http://keep4u.ru/full/080918/c819f750bba18996b1/jpg)

рецепт взят с этого сайта http://www.say7.info/cook/recipe/604-Kotletyi-iz.html
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Счастливая мама от 18 Сентябрь 2008, 19:40:20
Картошка-гармошка

Ингредиенты
Картошка-гармошка. Ингредиенты

    * картофель
    * бекон (ветчина, колбаса и т.д.)
    * соль
    * перец
    * зелень по вкусу

Рецепт приготовления

Сырой картофель почистить, сделать надрезы (не доходя до конца), с расстоянием 1 см.

В надрезы вставить тонко порезанный бекон.

Картофель немного посолить, поперчить, добавить кусочек сливочного масла, положить в фольгу, фольгу завернуть.

Выложить в форму для запекания. Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 45-55 минут (время приготовления зависит от размера и сорта картофеля).
Готовый картофель посыпать зеленью.

Фотки к сожалению нет, т.к. съели быстро, даже не успела сфоткать...

рецепт взят с этого сайта http://www.say7.info/cook/recipe/606-Kartoshka-garmoshka.html
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Счастливая мама от 18 Сентябрь 2008, 19:42:50
Куриное филе, фаршированное сыром, ветчиной и ананасами

Ингредиенты
Куриное филе, фаршированное сыром, ветчиной и ананасами. Ингредиенты

    * 6 шт. куриного филе
    * 150 г ветчины
    * 200 г сыра (твердого)
    * ананасы
    * панировочные сухари
    * соль
    * перец
    * растительное масло

Рецепт приготовления

Сыр нарезать пластиками.

Ветчину так же нарезать пластиками.

В каждом филе сделать продольный надрез.

Развернуть.

Отбить.

Посолить, поперчить.

Положить на филе кусочки сыра, ветчины и ананасы.

Филе свернуть рулетиком.

Закрепить зубочистками.

Либо перевязать ниткой (я использовала обычные нитки).

Обвалять филе в панировочных сухарях.

На растительном масле обжарить рулетики со всех сторон до золотистой корочки (жарить по 5 минут с каждой стороны).
Затем накрыть крышкой, жарить 15-20 минут.
С готовых рулетиков не забыть снять нитки или вынуть зубочистки.

Я делала без ананасов, получилось вкусно!

(http://keep4u.ru/imgs/s/080918/d7/d713a26d1a6f54dabb.jpg) (http://keep4u.ru/full/080918/d713a26d1a6f54dabb/jpg)

рецепт взят с этого сайта http://www.say7.info/cook/recipe/95-Kurinoe-file.html

Все блюда получились очень вкусными! Рекомендую!
Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sarria от 18 Сентябрь 2008, 21:36:50
На закуску приготовила вот это.
(http://s61.radikal.ru/i174/0809/a6/812ee4b57133.jpg)
Готовится так: На чипсы (лучше принглс, у них форма одинаковая) кладу кусочек листа салата (чтобы чипс не промок), затем выкладываю ложкой густой соус (майонез, тертое яйцо, тертый сыр). Для тех, кто любит морепродукты (это мы!) - на соус выкладываю мидию (я брала мидий в масле "медитерана") или икру, в данном случае "умайсаги". Украшаю зеленью, горошком и прочими разноцветными овощами, чтобы оживить картину 
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: acelyaey от 19 Сентябрь 2008, 11:51:10
Мясной рулет в тесте по-домашнему
50г сливочного масла;
1 нарезанная крупная луковица;
1 зубок чеснока;
2 столовые ложки рубленой петрушки;
700 г свиного фарша;
2 чайные ложки горчицы;
1 яйцо;
450 г слоеного теста;
3 сваренных вкрутую яйца;
соль, перец.
Разогреть духовку до 180 градусов.
На сливочном масле обжарить на слабом огне лук, чеснок и петрушку.
В фарш положить и перемешать обжаренный лук с зеленью, добавить горчицу и большую часть взбитого яйца (оставить немного для смазывания теста), посолить, поперчить.
Яйца разрезать пополам.
Раскатать тесто в прямоугольник. Положить в середину половину фарша, сверху – половинки яиц. Яйца закрыть оставшимся фаршем.На длинных сторонах теста-прямоугольника сделать через 2 см косые разрезы. Завернуть верхний и нижний край теста на фарш. Поднять полоски и соединить их крест-накрест, прижимая к начинке. Из остатков теста можно украсить рулет. Смазать тесто оставшимся яйцом и выпекать 40 минут (до золотистого цвета).
Приятного аппетита.
рецепт и фото здесь http://forum.say7.info/topic5684.html
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 23 Сентябрь 2008, 12:24:14
СЫРНИКИ.
2 пачки творога, 1 яичко, 1-2 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, чуть-чуть соли. Все растираем. И лепим мокрыми руками колобок, из него лепешечку, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде. Получаются не твердые, нежные.
Я еще добавляю в массу полпачки Ростовской ванильной творожной массы, получаются вообще нежные и с запахом ванили. но это на любителя! Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Сливкина от 05 Октябрь 2008, 15:51:13
Салат из консервированной сайры
Сайру разминаем вилкой,режем 3 вареных яйца,половину луковицы,майонез,соль по вкусу.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мама-Оксана от 11 Октябрь 2008, 20:52:48
"Зразы с гречневой начинок"Медвежонок"".
необходимо:
-700 гр. говяжьего фарша, сразу уточню лучше на пополам свинина с говядиной, сочнее и вкуснее.
-0,5 ст. теплого молока
-50 гр. белого хлеба
-300 гр. гречневой крупы, в реале можно меньше (200 гр. стаканчика вполне)
- растительное масло
-1 головку репчатого лука
-2 яйца
-соль, перчик - по вкусу.
Для заливки:
-1 ст. ложка муки
-2 ст. ложки сметаны
-150-200 гр. бульончика, я делала водички но сметанки тогда положила больше и сливочное масло добавила.
1.Хлеб размочить в теплом молочке, затем выложить в фаш. Перемешать и посолоть.
2.Отварить в подсоленной воде гречневую крупу. Лук порезать полу кольцами и пассеровать на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить в отваренную гречку. Яйца отварить, порубить и смешать с начинкой.
3. Полученный фарш разделить на равные порции (я делала большие, поэтому в среднем у меня получается от 10до 12 штучек). Фаршик раскатывать в виде лепешечек на мокрой (что бы не прилепало) столешнице. На каждый выкладывать начинку и залепить во внутрь.
4. Смешать ингредиенты для заливки, залить ею зразы и поставить в духовой шкаф. Обязательно поливать постоянно соусом, что бы были сочные.
Готовятся быстро в течении 15-20 минут.
Приятного аппетита.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: МАРИПУСИК от 21 Октябрь 2008, 13:29:23
Девочки,напишу и здесь про маринованые грибы-вешенки!Рецепт очень прост  и вкусен
Берем 1 кг вешенок,режем крупно ,складываем в кастрюлю,заливаем 1,5 стакана воды с добавлением 1 ч.л соли,как закипит варим на медленном огне 30 минут.Тем временем готовим расол:на 1 литр холодной кипяченой воды 1 стол.ложка сахара и 2 стол.ложки соли.Подготавливаем кастрюлю куда будем все выкладывать(я например брала 3-х литровую банку)на дно ложим 4 перца черного горошком,4 перца душистого горошком,4 гвоздики и 4 лавровых листа!добавляем 3 стол.ложки 9%уксуса!Все!Грибы перекладываем в банку со специями и заливаем расолом,как все остынет(примерно часика 2-3)можно кушать!Я люблюуда лучок и посное масло добавлять,а еще млжно со сметаной и яичком вареным!
Я вот уже 5 й заход делаю,трескают все с удовольствием!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 29 Ноябрь 2008, 14:58:21
Подскажите как вкусно приготовить свинные ребрышки? в медовом соусе или еще как?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: acelyaey от 29 Ноябрь 2008, 22:59:04
Шпинат с рисом
Обжариваем слега на оливковом масле лук. Добавляем горстку риса, воду, посолить, варим фактически до готовности, добавляем шпинат, готовим еще мин 10-15. Подаем на стол совместно с чесночным йогуртом.
Это как готовят по правилам )))
Я делаю проще: варю рис из пакетика отдельно, добавляю к шпинату, пропариваю вместе. Рис получается нежнее.
Йогурт при желании можно заменить сметаной, ну или майонезом.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 26 Декабрь 2008, 14:49:23
Марина( Близняшки) напиши сюда плиз рецепт гнезд из фарша.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 26 Декабрь 2008, 23:40:26
«Гнездышки» из фарша

Ингредиенты
500 г фарша
5 яиц
1 луковица
1 морковь
соль
перец
зелень

Рецепт приготовления

Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Смешать фарш, лук, морковь, добавить 1 яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Разделить фарш на 4 части. Из каждой части сформировать "гнездо", выложить на противень.
В каждое "гнездо" разбить по 1 яйцу, немного посолить, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов 35-40 минут. Готовые "гнезда" украсить зеленью.
(http://www.say7.info/tech/epanel/images/st_item/img0004/60/460_0518_PIC_86_s.jpg) (http://www.say7.info/tech/epanel/images/st_item/img0004/60/460_0618_PIC_86_s.jpg)

можно от себя добавлять (сыром сверху или я под яйцо клала жареные грибы)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Anuvi от 16 Январь 2009, 15:53:13
Поделюсь  своим  любимым рецептом:

Мидии  в  горчично-сырном  соусе

Порция  на  2  персоны:

Ингредиенты:
-Мидии "Sealord"-1 кг(продаются   в уп. 1 кг в  "Кооператоре Дона" или в  уп.  по  500гр.  в "Ашане");
-Сметана-400 гр;
-Горчица  в  зернах- 1,5 ст. ложки (название  фирмы  не помню,  немецкая,  в  баночках,  продается  в "Кооператоре..");
-Сыр твердых  сортов- 50гр;
-Слив.  масло- 2 ст. ложки;
-Мука- 1 ст.  ложка;
Соль,  зеленый лук,  лимонный сок.

Мидии  в  ракушках  хорошо  промыть  проточной  водой,  варить  в подсоленной  воде 10 минут  примерно.
В это время на  сковороде  растопить  сливочное  масло,  обжарить в нем  муку.  Добавить  сметану,  перемешать.  Туда же добавить  примерно стакан  отвара,  в  котором  варились  мидии и  1,5 ложки  зерен  горчицы.  Все протушить минут  5 помешивая. В  конце добавить  нарезанного  зеленого  лука  и тертого  сыра,  перемешать,  держать на слабом огне  до того  момента,  пока сыр  не  растает.
Мидии в  ракушках  выложить  на  блюдо,  каждый  молюск  побрызгать  лимонным соком и сверху  залить  приготовленным соусом.

Приятного  аппетита! :-)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Кузькина мать от 18 Январь 2009, 08:52:35
Приглянулся мне вот этот рецепт. Только объясните, мне, тундрянке, что такое "натуральный йогурт"? Я так понимаю, он не сладкий, раз его для приготовления мяса используют? Где купить? Как называется? Можно ли его заменить чем-то в подобных блюдах?


Баранина с сыром фета и йогуртом
(очень ароматная из-за чесночно-оливкового маринада)

800 г баранины, 6 ст. л. оливкового масла, сок половины лимоны, 3 зубчика чеснока, 4 луковицы, 1 большой сладкий перец, 100 г феты, нарезанной кубиками, сухая смесь итальянских трав, 200 г натурального йогурта.

Маринад: чеснок раздавить, смешать с оливковым маслом и лимонным соком.
Баранину порезать средними кубиками, посолить, поперчить и положить на ночь в маринад.
Баранину обжарить в режиме выпечка до легкой корочки.
Лук нарезать дольками, сладкий перец соломкой, добавить к баранине, посыпать итальянскими травами и поставить на тушение на 1 ч.
Через 20- 30 мин. добавить фету и 100 г йогурта. Дотушить.
Подавать, полив оставшимся йогуртом.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Счастливая мама от 18 Январь 2009, 08:57:33
Несладкий йогурт есть у "Активии". Он безо всяких добавок.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Кузькина мать от 18 Январь 2009, 09:12:53
Несладкий йогурт есть у "Активии". Он безо всяких добавок.

Спасибо! Поняла теперь о чем речь идет. А то я в принципе йогурты не покупаю, соответственно - не знаю, какие они бывают.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Фаренгейт11 от 18 Январь 2009, 09:34:39
На закуску приготовила вот это.
(http://s61.radikal.ru/i174/0809/a6/812ee4b57133.jpg)
Готовится так: На чипсы (лучше принглс, у них форма одинаковая) кладу кусочек листа салата (чтобы чипс не промок), затем выкладываю ложкой густой соус (майонез, тертое яйцо, тертый сыр). Для тех, кто любит морепродукты (это мы!) - на соус выкладываю мидию (я брала мидий в масле "медитерана") или икру, в данном случае "умайсаги". Украшаю зеленью, горошком и прочими разноцветными овощами, чтобы оживить картину 

спасибочки огромное!Сделала, умяли, и даже никто из детей не сказал, что чипсы перевела!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Оксанопулус от 19 Январь 2009, 13:56:03
КАРТОФЕЛЬНОЕ СУФЛЕ С СЫРОМ  

(http://keep4u.ru/imgs/s/2009/01/19/31/317310ee95936e5a53.jpg) (http://keep4u.ru/full/2009/01/19/317310ee95936e5a53/jpg)


4 средние картофелины
50 г крупной соли (можно моркой)
25 г слив масла
1 луковица
4 тонких полоски бекона (я использовала ветчину)
4 ст.л.молока
100 г твёрдого сыра
зел.лук
4 ст.л.сметаны
- соль, перец по вкусу


1. картофель тщательно вымыть, высушить, выложить в форум для выпечки, в которой на дно выложена соль. выпекать 1 час при 180 градусах
2. бекон обжарить с луком (6-10 минут)
3. на каждой остывшей картфелине сверху сделать горизонтальный надрез, аккуратно вынуть мякоть,Ю кожуру сохранить
4. перемешать: мякоть картофеля, молоко, лук с беконом, порезаный зел.лук и половину сыра, 2 желтка, сметану, посолить и перемешать
5. раложить эту начинку по картофеинам, посыпать сыром и опять в духовку на 10 минут, украсить зеленью
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Kajlas от 19 Январь 2009, 16:34:24
Салат из консервированной сайры
Сайру разминаем вилкой,режем 3 вареных яйца,половину луковицы,майонез,соль по вкусу.

я еще солёный огурчик туда тру на терке  :ay:. И утром на бутерброд с чаем )))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 19 Январь 2009, 20:35:33
Аналогично делаю намазку на тосты с солёным огурчиком!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 22 Январь 2009, 12:05:46
"Веселая курица"
нужно:
курица домашняя
майонез легкий
шалфей ( приправа , а не из аптеки)
жидкий дым
что делать:обмазать просто жидким дымом курицу, отставить.
пока приготовить соус 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л. жидкого дыма, 1 ч.л. шалфея, перемешать, кисточкой нанести на всю курицу! оставить на 10 минут.
поставить в духовку сначала на 250 гр. через 5 минут поменять на 200-180.

очччччччень вкусно)а как пахнет)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Кабася от 23 Январь 2009, 14:52:57
Олеся, а что такое жидкий дым и где его берут? :al: (прости тундрячку)...

А еще твою курочку просто на притивень класть или на бутылку сажать?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 23 Январь 2009, 15:05:02
я в поддон спец клала
жидкий дым продается в супермаркетах. вкус копчености придает!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Кабася от 23 Январь 2009, 15:30:04
ок... спасибо....
обязательно попробую, как раз дом. курица в морозилке лежит, сделаю на выходных из нее "веселую"
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 23 Январь 2009, 15:31:27
соль и перец по вкусу. но я себе без неё делала. худею)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Шумелочка от 31 Январь 2009, 18:01:06
Олесь, а поливать курицу надо пока она готовится или просто поставить и уйти на час :ag:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 31 Январь 2009, 18:09:56
только один раз
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Vikulya от 31 Январь 2009, 18:59:40
 а что такое жидкий дым????  :ai:Первый раз слушу  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: vlada-z от 05 Февраль 2009, 18:15:46
готовила рыбные котлетки из консервов

1 банка рыбных консервов (нетто 250г), пучок свежей зелени, 2 яйца, 1 ст ложка сметаны или майонеза, 2~3 ст ложки муки
все перемешиваю, ложкой выкладываю на сковородку жарю с каждой стороны по 2 минутки.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Сказка от 05 Февраль 2009, 22:43:42
Недавно жарили "Ангелочки" -очень вкусные и нежные штучки!
Куриную грудку (1кг)  режем мелко соломкой, солим, перчим, заправляем майонезом, горчицей и др. специями на вкус. Добавляем 2 ст.л. крахмала. Сдобриваем чесночком. Всё тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться 3-4 ч.
Потом столовой ложкой выкладываем на разогретую сковороду, приплющивая ложкой немного и жарим на среднем огне. После аккуратно переворачиваем и жарим до золотистой корочки. очень нежные и вкусные!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Verchyn от 06 Февраль 2009, 11:22:35
да видно действительно хороший рецепт  :ay: !!! На любом форуме, можно найти эти оладушки, при чем каждый раз с разными названиями!!! Я тож делаю с курицей, но читала что можно и со свининой, и даж с рыбкой (филе семги, форели)!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Сказка от 06 Февраль 2009, 14:15:26
да видно действительно хороший рецепт  :ay: !!! На любом форуме, можно найти эти оладушки, при чем каждый раз с разными названиями!!! Я тож делаю с курицей, но читала что можно и со свининой, и даж с рыбкой (филе семги, форели)!
[/quote

Кстати. со свининой рецепт Н.Крачковской. Тоже самое, что и из курятины. На готовые оладушки укладываем сыр и держим в микроволновке до тех пор пока сыр растает.Далее сверху укладываем кружок ананаса и маленький помидорчик-чери сверху. Красиво и вкусно.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: веруся от 07 Февраль 2009, 22:34:48
готовила рыбные котлетки из консервов

1 банка рыбных консервов (нетто 250г), пучок свежей зелени, 2 яйца, 1 ст ложка сметаны или майонеза, 2~3 ст ложки муки
все перемешиваю, ложкой выкладываю на сковородку жарю с каждой стороны по 2 минутки.

Спасибо, напомнили. Я добавляю ещё рис отваренный  :ab:, очень вкусный котлетки.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мама-Оксана от 08 Февраль 2009, 15:57:45
Капуста по-грузински!
Белокачанную капусту необходимо подготовить:
вырезать кочерыжку из качана, не разрезая листы капусты и сохранив качан целиком и обваривать в подсоленной воде. (Можно делать как на голубцы). На каждом листике капусты срезать твердые места и сворачивать каждый листик конвертом (5*5 см.). Каждый конвертик обмакнуть  во взбитом яичном белке и густенько обвалять в грецких орехах (орехи порубить очень мелко ножом и чуть чуть обжарить)и обжарить на постном масле до румяной корочки. Жаренные кончертики складываются в кастрюлькуи заливаются соусом. После настаиваются конвертики в холодильнике не менее суток.
Соус: Лучше всего использовать само приготовленный майонез, если нет времени берем готовый майонез и разбовляем его водой (2*1) если он густой. Добавляем горчицу в зернах (то же покупная готовая, я добавляю 1 чайную ложку) и добавляем чесночек 5-6зубков (это получится не остро) пропущенный через мясорубку, добавляем перец черный, хмели-сунели (полную столовую ложку), соль.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЭмильКа от 10 Февраль 2009, 15:31:25
Оксана, какой интересный рецепт! уже попробовать хочется! что-то похожее мама в детстве делала, только без соуса - надо у неё спросить
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 11 Февраль 2009, 00:46:58
Да, рецепт классный!  :bi:  Но я не знала, что это капуста по-грузински. Почему, кстати?

Вот ещё рецепт запеканки из капусты (рецепт с форума ж.Гастроном)

Весной, когда появляется первая молодая капуста, можно сделать вкуснейше блюдо. Разрезаю маленькие кочанчики на 4 части (кочерыжку не удаляю), бланширую. Форму для духовки смазываю маслом, посыпаю крупно молотыми домашними белыми сухариками, кладу капусту, тоже щедро посыпаю ее сухариками. Делаю соус - сливки взбиваю с яйцами, добавляю к смеси тертый сыр. Иногда посыпаю не только сухариками, а и поджаренными грибочками, добавляю дольки помидора. Заливаю капусту, запекаю в духовке. Соль и специи - по вкусу и настроению. Очень мне нравится, как себя чувствует мускатный орех в этом блюде.
Кочерыжку после бланшировки (благодаря ей капуста не разваливается в кастрюле) лучше срезать, но так, чтобы кусочек оставался цельным. Соус надо заливать так, чтобы попал между листочками. Еще - пармезан сверху хорошо себя здесь чувствует   .
Жирность сливок - любая, пойдет и сметана, я хорошо взбиваю, потом (если жирная сметана) добавляю немного холодной воды и снова взбиваю.


А ещё я недавно писала в теме Любимые блюда для наших деток рецепт запеканки из капусты, отваренной в молоке, с мелкой кукурузной крупой (полентой). Пишу и прям пахнет ею :ag: Завтра повторю :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ивана от 13 Февраль 2009, 22:32:04
Я что-то вспомнила про оладушки моей бабушки. Давно не делала. На след неделе надо будет приготовить (завтра гости -не к столу оно).
КАРТОФЕЛЬНЫЕ оладьи.
Картофель(сырой) на терке потереть быстро, посолить, вбить яйцо, перчик, муку, перемешать до жидковатого теста, туда же соду, погашенную в уксусе, быстро перешать и жарить на подсолнечном масле оладьи. Затем их сложить в кастрюльку (я в чугунок) или глубокую сковороду, залить сметаной (примерно полстакана), выдавить чеснок, присолить, можно добавить специи (я кладу немного карри) и тушить минут 10. При подаче на  стол посыпаю зеленью. Приятно аппетита.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Vikulya от 15 Февраль 2009, 14:59:47
кто недавно семгу готовил или рецепт под рукой у кого...подкиньте идею, плиз  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 15 Февраль 2009, 21:22:56
кто недавно семгу готовил или рецепт под рукой у кого...подкиньте идею, плиз  :ab:
я сёмгу готовлю со сливками, сыром и зеленью, в духовке)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 15 Февраль 2009, 21:43:03
кто недавно семгу готовил или рецепт под рукой у кого...подкиньте идею, плиз  :ab:
я готовлю с шалфеем и картофелем
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Vikulya от 15 Февраль 2009, 22:08:22
я готовлю с шалфеем и картофелем
я сёмгу готовлю со сливками, сыром и зеленью, в духовке)

у меня слюнки потекли уже, расскажите поподробнее
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 15 Февраль 2009, 22:54:19
я делаю так, мариную ровно 15 минут стейки.
маринад:
соль, перец черный и белый, шалфей ( приправа,  а не из аптеки ), сухой гранулированный чеснок
потом запекаю под фольгой 20 минут и без фольги 5 минут
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lali от 15 Февраль 2009, 22:59:46
"Веселая курица"
нужно:
курица домашняя
майонез легкий
шалфей ( приправа , а не из аптеки)
жидкий дым
что делать:обмазать просто жидким дымом курицу, отставить.
пока приготовить соус 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л. жидкого дыма, 1 ч.л. шалфея, перемешать, кисточкой нанести на всю курицу! оставить на 10 минут.
поставить в духовку сначала на 250 гр. через 5 минут поменять на 200-180.

очччччччень вкусно)а как пахнет)
А я вчера так не курицу, а крылья готовила. МММмммм :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 15 Февраль 2009, 23:18:15
Я рада что и тебе понравилось) все по рецепту делала?)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: lalla от 15 Февраль 2009, 23:22:56
Я рада что и тебе понравилось) все по рецепту делала?)
Девочки, а где жидкий дым продается? в магните может быть?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 15 Февраль 2009, 23:23:41
я покупала в ромашке, видела в окее, думаю в магните может быть...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lali от 16 Февраль 2009, 00:43:59
Я рада что и тебе понравилось) все по рецепту делала?)
без майонеза. Делала под пиво и хотела чтоб хрустящие были... Удалось!!! :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Domracheva от 17 Февраль 2009, 23:51:09
  Девочки, подскажите, плиз, в каком хоть отделе в ОКее или в АШАНЕ искать жидкий дым, там где специи??? :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lali от 17 Февраль 2009, 23:52:05
  Девочки, подскажите, плиз, в каком хоть отделе в ОКее или в АШАНЕ искать жидкий дым, там где специи??? :ah:
там где соусы :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Domracheva от 18 Февраль 2009, 00:00:16
 Спасибочки-приспасибочки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)))))))))))))))))))))))))))) :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ultra от 19 Февраль 2009, 18:25:35
На днях готовила очень красивое блюдо.

Стейки семги запекла в фольге в духовке. На сковородке немного обжарить лук-порей+сливки (если они не жирные, то +немножко муки)+немного цедры лимона+ жмень маленьких креветок.
Соус выливаем на стейки и украшаем каждый ложкой красной икры. Очень вкусно и красиво!
И сытно оччень.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Vikulya от 20 Февраль 2009, 01:32:40
На днях готовила очень красивое блюдо.

Стейки семги запекла в фольге в духовке. На сковородке немного обжарить лук-порей+сливки (если они не жирные, то +немножко муки)+немного цедры лимона+ жмень маленьких креветок.
Соус выливаем на стейки и украшаем каждый ложкой красной икры. Очень вкусно и красиво!
И сытно оччень.

ням-нямка...надо попробовать!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Тута от 13 Март 2009, 20:27:55
Девочки, а можете написать, кто какую рыбу использует для котлет? И кто кладет в фарш хлеб и манку (или что-то одно)?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 15 Март 2009, 01:07:28
Девочки, а можете написать, кто какую рыбу использует для котлет? И кто кладет в фарш хлеб и манку (или что-то одно)?

Щука лучше всего в котлеты идёт.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 15 Март 2009, 12:21:43
Угу. и я с щукой делаю, напополам  с куриным фаршем больше люблю
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Тута от 15 Март 2009, 18:01:11
А где эту щуку взять?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ORBIT от 15 Март 2009, 19:50:46
да на всех базарах где рыба свежая продается и чтсто филе ее
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 15 Март 2009, 20:33:26
А где эту щуку взять?

Я на рынке покупаю.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Нейра от 26 Март 2009, 17:28:39
Мясо по-японски.

Телятину (свинину, говядину, не принципиально, я с любым делаю) филе, порезать на мелкие кусочки, лучше соломкой.
Протушить на сковороде под крышкой в собственном соку (конешн на растительном масле) с добавлением соевого соуса, карри, перца красного жгучего минут 20. Влить рассол от морковки по-корейски, около стакана и протушить еще минут 10. Добавить нарезанный соломкой богларский сладкий перец и саму морковь по-корейски. Залить томатом из 2 свежих помидор. Взбрызнуть еще соевым соусом по вкусу и тушить под крышкой до готовности (ок 15 минут).

Отлично подавать с белым длиннозеренным рисом, отваренным без соли, он сглаживает насыщенность, остроту, пряность блюда.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Natalia5 от 26 Март 2009, 18:35:54
Для любителей китайской кухни)))
Куриные крылышки в томатном соусе. Готовится быстро.
В чугунок кладем куриные крылья, добавляем любимые специи, соевый соус, воды ( чтобы не все крылья были закрыты, а чуть меньше половины), добавляем 2 столовых ложки с горкой томата( самый классный томат -это иранская томатная паста(этот томат сладкий, как раз то, что доктор прописал). Накрываем чугунок крышкой и на огонь...Вода выпаривается и томатная паста обволакивает крылышки)..Вкусно....
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Нейра от 27 Март 2009, 16:11:40
Нейра, а сок вы на рынке просите у продавцов морковки?  :al:
Когда покупаю морковку, прошу налить туда же чуть больше.  В последнее время ее беру в Ашане, там она сразу в пластиковый банках, и там сока достаточно. Кстати очень вкусная (и без глютамата в составе), и этого же производителя хорошая квашенная капуста. ("Долгая жизнь" - не сочтите за рекламу, просто делюсь впечатлениями).
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Leo от 29 Март 2009, 11:54:24
Девочки,напишу и здесь про маринованые грибы-вешенки!Рецепт очень прост  и вкусен
Берем 1 кг вешенок,режем крупно ,складываем в кастрюлю,заливаем 1,5 стакана воды с добавлением 1 ч.л соли,как закипит варим на медленном огне 30 минут.Тем временем готовим расол:на 1 литр холодной кипяченой воды 1 стол.ложка сахара и 2 стол.ложки соли.Подготавливаем кастрюлю куда будем все выкладывать(я например брала 3-х литровую банку)на дно ложим 4 перца черного горошком,4 перца душистого горошком,4 гвоздики и 4 лавровых листа!добавляем 3 стол.ложки 9%уксуса!Все!Грибы перекладываем в банку со специями и заливаем расолом,как все остынет(примерно часика 2-3)можно кушать!Я люблюуда лучок и посное масло добавлять,а еще млжно со сметаной и яичком вареным!
Я вот уже 5 й заход делаю,трескают все с удовольствием!
Огромное спасибо за рецепт!
сделала вчера. Еще не ели - только попробовала. ммм... класс.
Толкьо я брала 0.5 кг вешенок, так что водички многовато получилось (хотя я и не литр, а меньше наливала)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Котена от 29 Март 2009, 23:23:51
"золотистые крылышки"(http://i022.radikal.ru/0903/2b/4eafbdf6a7c5t.jpg) (http://radikal.ru/F/i022.radikal.ru/0903/2b/4eafbdf6a7c5.jpg.html)

Крылья куриные - 1,5 кг(можно в принципе любую часть куриной тушки)
помыть и замариновать в соусе
соус:
4ст.л. соевого соуса
3ст.л. томатной пасты развести в стакане воды
3ст.л. майонеза
1 ч.л. смеси перцев(или то что вы используете, чем перчите)
1шт. сухого чеснока крошка чеснок или 3 зубчика свежего чеснока

все перемешать. Куриные крылья положить в кастрюлю и залить соусом, перемешать. и поставить на 2 часа в холодильник.
через 2 часа крылья выложить на разнос, смазанный чуть растительным маслом и запекать при 200 градусах, 40 минут

У меня духовка не очень, поэтому запекаю на 180, 40 минут.

очень вкусноо

вот решила вставить в темку
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: натали77 от 17 Апрель 2009, 23:08:45
Берем ногу молодого барашка (до года), делаем тонким ножом надрезы (примерно через 5 см), чеснок, соль, перец толчем в ступе и эту смесь добавляем в надрезы, а также натираем всю ногу. Затем ногу в рукав и на 2 часа в духовку (у меня газовая) 200-180 градусов. Баранина лучше курдючная. Все приятного аппетита.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: lulita от 02 Май 2009, 18:55:41
Тайская кухня.
(http://s61.radikal.ru/i174/0905/82/4d025b43ffd9t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i174/0905/82/4d025b43ffd9.jpg.html)
Вам понадобятся : фарш мясной(как на котлетки только без картошки) 400 гр. креветки 150 гр.1 яйцо чеснок  кунжутное масло семечки кунжутные хлеб для тостов
(http://s48.radikal.ru/i122/0905/41/cb0a76fd3f9ct.jpg) (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i122/0905/41/cb0a76fd3f9c.jpg.html)
Креветки если надо помыть  очистить и мелко нарезать
(http://i038.radikal.ru/0905/ea/8232d499293ct.jpg) (http://radikal.ru/F/i038.radikal.ru/0905/ea/8232d499293c.jpg.html)
Смешать фарш  креветки 1 ст.л. кунжутного масла чеснок(через чеснокодавилку)яйцо.Хорошо вымешать
(http://s44.radikal.ru/i106/0905/94/5d25613de537t.jpg) (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i106/0905/94/5d25613de537.jpg.html)
хлеб разрезать
(http://s49.radikal.ru/i123/0905/c2/6d2665634a15t.jpg) (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i123/0905/c2/6d2665634a15.jpg.html)
Теперь с помощью вилки поместить фарш горкой на хлеб
(http://s53.radikal.ru/i142/0905/77/0c3b747e469et.jpg) (http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i142/0905/77/0c3b747e469e.jpg.html)
Со стороны фарша обвалять в кунжуте.
(http://s48.radikal.ru/i120/0905/45/cb89beb3940ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i120/0905/45/cb89beb3940f.jpg.html)
(http://i082.radikal.ru/0905/82/642669f770a5t.jpg) (http://radikal.ru/F/i082.radikal.ru/0905/82/642669f770a5.jpg.html)
Хорошо разогреть масло(лучше не во фритюрнице т.к. кунжут  потом плавает) и рпиготовить рядом тарелку с кух.бумагой.Опускать мясом вниз фаршем.
(http://s54.radikal.ru/i144/0905/39/638b731ce14ct.jpg) (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i144/0905/39/638b731ce14c.jpg.html)
жарим до золотистого цвета
(http://s55.radikal.ru/i150/0905/19/665c8fa0430at.jpg) (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i150/0905/19/665c8fa0430a.jpg.html)
и выкладываем на тарелку фаршем вверх.Чтоб лишнее масло впиталось в бумагу.
(http://s55.radikal.ru/i147/0905/a3/e13ab3cebe9bt.jpg) (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i147/0905/a3/e13ab3cebe9b.jpg.html)
Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Yliya78 от 06 Май 2009, 12:51:56
Рецептик "на быструю руку". Хорошо подходит для кормящих мам, чьи детки с аллергией.

На протвень с высоким краем (смазать растит. маслом) укладываем слой мяска порезанного пластами (я люблю индейку, можно свинину не жирную). Мясо слегка отбить, сверху подсолить. Поверх мяса - картофель дольками, баклажаны и кабачки кружочками(их я очищаю от кожицы-из-за аллергии, но можно и с ней), морковь крупными косыми кружками, помидоры так же (мамочкам их можно просто не есть из готового блюда). Герметично закрываем фольгой и в духовочку на 1час, затем приоткрываем фольгу и проверяем картофель вилкой, если готов - фольгу снимаем. Аккуратно перемешиваем лопаткой, кулинарной кисточкой смазываем всё неб. кол-вом майонеза и опять в духовочку  минут на 20, так, чтобы чуть выпарился сок от овощей и прихватился майонез. Готово :ay:.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 06 Май 2009, 17:45:34
Извините, что влезаю. Юль, а не многовато ли для индейки, да овощей 1ч+20 мин приготовления?  Это же на мой взгляд чудовищно много. Никаких питательных веществ не остается. Полчаса, думаю достаточно. Если боитесь,что картоша не приготовится. Можно её предварительно чуть отварить. И майонез, имхо, не только деткам (тем паче с аллергией), но и мамам неполезен.

Ещё раз извините за комментарий. :ah:


Я вчера готовила куриное филе со стручковой фасолью в соусе карри.
 
Предварительно замаринованные в чем угодно ( у меня это был кальвадос, порошок карри и корень имбиря) и порезанные тонкими полосками филе куриных грудок кидаем на сковородку с раскаленным маслом, быстро обжариваем (минут 5-10 до посветления мяса), вынимаем. В эту же сковородку кладем порезаный лук-порей (можно репчатый, у меня был только порей), обжариваем до прозрачности, туда же шампиньоны, затем стручковую фасоль. Сдабриваем специями, солим. Затем присроединяем куриное филе, добавляем пару ложек крахмала. И всё это "подкрашиваем" мелко рубленными томатами в собственном соку ( у меня был томатный сок собственного изготовления+пара ложек томатной пасты). Неплохо добавить туда 1 ч.л меда или сахара. затем добавляем 1 ч.л пасты карри (можно зеленую). Внимание - она очень острая, если собираетесь давать детям, её не класть. Тушим до загустения и подаем на стол с рисом басмати или любым другим!

Приятного аппетита!!! :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Yliya78 от 07 Май 2009, 16:10:53
Цитировать
Lula И майонез, имхо, не только деткам (тем паче с аллергией), но и мамам неполезен.

Ещё раз извините за комментарий.
Чтоб не извеняться 2 раза, можно просто не давать подобных комментариев, а делиться своими рецептами.

Вспомнила ещё один нехитрый рецепт приготовления баклажанов "на природе".

Баклажаны моем и запекаем на решетке над горячими углями (можно в духовке, в фольге, но над костром вкуснее). Баклажаны должны стать очень мягкими....снимаем с огня, остужаем(но они не должны стать холодными), снимаем шкурку, срезаем попку. Вилкой и ножом разминаем баклажаны в грубое пюре, соль, перец по вкусу + большое количество слив.масла (примерно 1 пачка на 6 больших баклажанов). Это, конечно, удар по талии, но о-очень вкусно :ay:. Подавать горячими.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 07 Май 2009, 18:06:19
Хорошо, в следующий раз извиняться не буду:-)))))

Моих рецептов на этом форуме масса, любезно прошу ознакомиться, вдруг пригодится :ah:

Чтобы не было удара по талии в вышеуказанном блюде элементарно заменяем сливочное масло на оливковое.
Этот рецепт уже кто-то озвучивал и я тоже делаю так: баклажаны запекаю на мангале или в духовке, болгарский перец также (только его лучше потом в полиэтиленовый пакет положить, чтобы шкурка хорошо снималась), мякоть баклажана рубим ножом, болгарский перец полосками, добавляем помидоры желательно только мякоть. Делаем заправку из оливкового масла, бальзамического  уксуса (можно яюлочного, можно сок лимона или лайма), соли (соевого соуса), давленного чеснока, а лучше мелкорубленного молодого и специй (орегано, ч.перец, майоран) Неплохо будут звучать в этом блюде и оливки.Добавляем пряную зелень- идеально базилик, укроп, петрушка. Все смешиваем и чудесное полезное и вкусное блюдо готово. Идеально для пикника.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Yliya78 от 07 Май 2009, 18:17:16
Каллорийность сливочного и оливкого масла примерно одинакова...

Это блюдо нужно попробовать именно со сливочным маслом и без других овощей.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: mamita от 07 Май 2009, 18:19:37
Чтоб не извеняться 2 раза, можно просто не давать подобных комментариев, а делиться своими рецептами.

нужно уметь выслушивать критику,тем более когда она ОБОСНОВАНА!!

сегодня готовила курицу с черносливом

Масло и нарезанные соломкой коренья положить на сковороду, поставить на огонь, когда масло закипит, положить разрезанную на порции сырую курицу. Обжарить ее вместе с кореньями, подливая понемногу воду, чтобы не подгорели коренья. Когда курица хорошо обжарится, положить ее вместе с кореньями в кастрюлю, залить бульоном, сваренным из потрохов курицы, посолить и варить примерно 40 минут. 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку муки поджарить до золотистого цвета, разбавить бульоном из-под курицы, влить уксус, добавить сахар, вскипятить, положить в соус чернослив, предварительно, за 4 - 5 часов, замоченный в кипятке. Залить этим соусом курицу.

только я воду брала вместо бульона
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Yliya78 от 07 Май 2009, 18:37:51
Цитировать
нужно уметь выслушивать критику,тем более когда она ОБОСНОВАНА!!

А я думала, что здесь тема рецептов, а не форум диетологов. По поводу обоснованности вопрос спорный (варить лучше или печь овощи, смазывать их майонезом или нет). В конце концов не хотите не готовьте.
Хотелось с вами поделится своим рецептом, может у кого таже проблема, а рецепт уже проверенный.  И уж точно не навредить....
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: mamita от 07 Май 2009, 18:44:25
Хорошо подходит для кормящих мам, чьи детки с аллергией.
Юля,вопрос был  в том,что блюдо с майонезом и помидорами не совсем подходит кормящим и детям с аллергией,
а так рецепт как рецепт)))я такое с радостью ем :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 07 Май 2009, 20:30:17
А я думала, что здесь тема рецептов, а не форум диетологов. По поводу обоснованности вопрос спорный (варить лучше или печь овощи, смазывать их майонезом или нет). В конце концов не хотите не готовьте.
Хотелось с вами поделится своим рецептом, может у кого таже проблема, а рецепт уже проверенный.  И уж точно не навредить....

А мы баклажаны такие делаем с майонезом :ab: но обязательно попробую с маслом сливочным :ay: очень люблю его  :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: МАРИПУСИК от 07 Май 2009, 20:37:09


Баклажаны моем и запекаем на решетке над горячими углями (можно в духовке, в фольге, но над костром вкуснее). Баклажаны должны стать очень мягкими....снимаем с огня, остужаем(но они не должны стать холодными), снимаем шкурку, срезаем попку. Вилкой и ножом разминаем баклажаны в грубое пюре, соль, перец по вкусу + большое количество слив.масла (примерно 1 пачка на 6 больших баклажанов). Это, конечно, удар по талии, но о-очень вкусно :ay:. Подавать горячими.
ооо,это вкусно,я такое ела))) :ax: :ax: :ax:
Девочки,какое оливковое,только сливочное, а то вкус не тот будет!!это точно(
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЭмильКа от 07 Май 2009, 20:45:14
Каллорийность сливочного и оливкого масла примерно одинакова...

калорийность может и одинакова, а вот пользы все-таки больше от оливкового масла...

а у меня вариант самый низкокалорийный  :ae: - баклажаны печеные в блендере (естессно без шкорки) с натуральным йогуртом + лимонный сок + немного  и мелко нарезанная мята - сверху украсить обжаренными  кедровыми орешками. Подавать можно и теплой и холодной.  Это правда, не совсем природный вариант, но как закуска в обед или ужин - очень хороша :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: kislinka от 13 Май 2009, 00:33:04
Девочки принесла сюда рецепт второго:

ДЕВОЧКИ, ОЧЕНЬ ВКУСНЫ РЕЦЕПТ:
говядину режешь кусками, как на отбивные, отбиваешь, выкладываешь на протвень, солишь, перчишь, режешь киви и бананы кружечками 2-3 мм толщиной и выкладываешь на мясо, трешь сыр, а сверху майонез и в духовку, готовишь минут 30-40 точно, а там поймете, когда мясо будет готово.

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 13 Май 2009, 09:47:32
kislinka, спасибо :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 16 Май 2009, 22:58:50
супер-пупер вкуснятину от Юли Lula - куриное мясо с овощами под шапкой (тесто) в духовке  :as: :as: :as:  :bf:
(http://s42.radikal.ru/i095/0905/46/da40f74f03dat.jpg) (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i095/0905/46/da40f74f03da.jpg.html) (http://s55.radikal.ru/i148/0905/78/9d4faca047f9t.jpg) (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i148/0905/78/9d4faca047f9.jpg.html) (http://s46.radikal.ru/i112/0905/d4/1b04d0ecf262t.jpg) (http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i112/0905/d4/1b04d0ecf262.jpg.html)
 :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay:
Подробнее:
Куриное мясо (бедра, голень), сняла кожу, протушила с луком, морковью, специи, до полуготовности. Отдельно крупно порезала сырой картофель. В форме перемешала картофель и куриное мясо (+ бульон с курицы  :bf: , на фото видно сколько бульона) добавила стручковой фасоли  :bf:
Раскатала покупное слоёное дрожжевое тесто (можно и не дрожжевое), и сделала "шапку" сверху, края прилепила к форме, и в разогретую духовку. Пекла на слабом огне  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: МАРИПУСИК от 16 Май 2009, 23:24:53
мяу!!! :as: завтра приготовлюююю))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 17 Май 2009, 07:59:38
Ну вот, Мариша, я же говорила, что ты отличная хозяюшка. :as: :ax:

Ну скажи, понравилась шапка-то? Я очень люблю.

А для праздничного стола можно приготовить такой пай, украсив крышечку из теста всякими вырезанными из него же листочками и проч...ну как пироги украшают. Дешево и эффектно!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 17 Май 2009, 13:06:00
Юль, шапка такая вкуснющая  :as: :as: :as: :as: :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жень-Шень от 18 Май 2009, 17:08:00
Изобрела недавно запеканку, уже раза три делала, всем нравится.
Картошка, фарш (люблю свинину пополам с куриными грудками), овощи любые замороженные, какие под руку попадут,а летом буду со свежими делать.
На дно глубокой формы масло любое, но мне больше нравится со сливочным, потом слой картошки, слой фарша, слой лука, слой овощей, чередовать можно по-разному. Взбить яйца со сметаной, у меня штук 6-7 уходит и сметанки побольше, заливать каждый слой, не жалея. Сверху-тёртый сыр, зелень. Сначала крышкой закрываю, а в конце уже с открытой, чтоб сырик зарумянился. Специи по вкусу, кто что любит. У меня каждый раз разные.
Попробуйте! Приятного аппетита! : :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Alenia от 28 Май 2009, 10:19:57
Греческое блюдо СПЕЦОФАЙ (вкуснючее!!!) :ay:
Понадобится: Домашние сырые колбаски( делала из купатов, только выбирать надо наименее жирные чтобы не расползлись, наверно лучше из говядины)(600 г),перец сладкий (4-5 шт)(брала замороженный, летом буду из свежего делать),лук (небольшие луковицы) ( 2 шт),помидоры в собственном соку без кожи ( или свежие помидоры )(я делала с томатом домашним) 400 г, паприка сладкая (1 ч. л.),оливковое масло (3 ст. л.),
Табаско(не было такого соус, потому готовила без него, просто добавила приправу смесь перцев), петрушка(1 пуч.), чеснок (1 зуб.)
    Перец и колбаски нарежем колесиками, нетонкими(резала толщиной где-то 3-4 см.Разогреем на сковороде 2 столовые ложки оливкового масла, добавим зубчик чеснока и слегка поджарим (не до черноты) следом добавим перец и припустим 5 минут. Не зажаривайте сильно перец. Отставим сковороду с перцем в сторонку и займемся колбасками.
В сотейнике разогреть 1 столовую ложку масла(я брала больше), положить мелко нарезанный лук, немного подрумянить и сверху выложить колбаски, перемешать и обжарить до готовности.
В томат (если используете свежие помидоры (примерно 3 больших), то разрежьте их пополам, натрите на терке, шкурку не используем) добавить паприку, орегано, соль, Табаско.
Вылить томат в колбаски, туда же следом отправить поджаренный перец. Размешать и потушить минут 5. В конце добавим мелко резанную петрушку.
 (http://i013.radikal.ru/0905/44/1f7707e30705t.jpg) (http://radikal.ru/F/i013.radikal.ru/0905/44/1f7707e30705.jpg.html)
Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: МАРИПУСИК от 29 Май 2009, 09:11:04
Красотааааа,спасибо :ay: :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Фунтик от 29 Май 2009, 15:41:08
Рыбные котлетки на палочке корицы (http://keep4u.ru/imgs/s/2009/05/29/aa/aad74e2ef79e762b666638b73287bd1e.jpg) (http://keep4u.ru/full/2009/05/29/aad74e2ef79e762b666638b73287bd1e/jpg)

Я брала филе судака и добавила чуть-чуть филе сёмги.
Перемололи рыбное филе на мясорубке, посолили, поперчили. Лук перемолола отдельно и на сливочном масле выпаривала на медленном огне в сковороде без крышки. Перемешала фарш, лук, добавила чуть молока (можно булочку в молоке), добавила кинзу.
Слепила продолговатые котлетки, обваляла в яйцах и сухарях и поджарила до золотистой корочки. Потом в "попку" рыбной котлетки вставила палочку корицу (палочки на пополам поломала). Палочки придают ненавязчивый пикантный вкус и удобно держать котлетку :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 30 Май 2009, 10:44:16
Олечка, очень интересный рецепт (правда не для моего мужа :ag:, он ортодоксален в еде), надо попробовать
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Enska от 01 Июнь 2009, 23:36:35
Фарфалле с кабачками и базиликом

(http://s45.radikal.ru/i107/0906/8b/e005b5a0693d.jpg)

Ингридиенты:
400 гр. макарон фарфалле (бабочки)
3 кабачка
2 крупных зубчика чеснока
1 маленький пучок свежего базилика
4 ст. л. оливкого масла
100 мл. сметаны
100 гр. пармезана
соль
перец

Приготовление:
1. Вымойте кабачки, очистите от кожуры, натрите их на крупной терке.
2. Листья базилика промыть и измельчить. Выдавить сок из чеснока.
3. В сковороде разогреть оливковое масло => обжарить кабачки на сильном огне до золотистой корочки (вся вода должна выпариться).
4. Добавить чеснок, перец, соль, сметану, убавить огонь и оставить на несколько минут.
5. Отдельно отварить макароны до состояния аль денте (они не должны развариваться).
6. Готовые макароны смешать с соусом и посыпать тертым пармезаном.


Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ellee от 06 Июнь 2009, 15:21:31
Я, можно сказать, помешана на кабачках. Это блюдо просто ИДЕАЛЬНОЕ! Сегодня же его приготовлю, и пускай только получится не таким! :)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: MANNA от 03 Июль 2009, 11:07:23
А у меня вообще муж готовит и кайфует от этого. Даже малому частенько делает и котлетки и пюрешки и еще кучу всякой вкуснятины.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Galanga от 23 Июль 2009, 14:06:04
Нашла рецепт кабачков фаршированных, решила поделить и с вами.
(http://keep4u.ru/imgs/b/2009/07/23/cb/cb2a131657f53f15cad64362e98c5377.jpg)
Кабачки фарширонанные по новому:
Ингредиенты:
Кабачки 1 кг.
Овсяные хлопья 3-4 ст.л.
Фарш (свинина+говядина) 500 гр.
Соль
Перец черный молотый
Яйцо 1 шт.
Сметана

Приготовление:
Кабачки нарезать кружочками 3 см толщиной, аккуратно удалить из кабачков мякоть, оставляя снизу тоненькое «донышко». Лучше это делать чайной ложкой.
Кабачки выложить в кипящую воду и поварить не более 5 минут.
Слегка отваренные кабачки остудить.
Для начинки натереть 1/3 часть мякоти из кабачков на крупной терке, добавить яйцо, соль, перец, фарш, овсяные хлопья. Все тщательно перемешать.
В серединку кабачков уложить начинку.
Смазать нафаршированные кабачки сметанной и запекать в духовке 30-40 минут при 150 градусах.

Начинка для кабачков рисовая с рыбой:

Рис отварить до готовности. Яйца сварить вкрутую, охладить и мелко порезать. Лук обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Порубить зеленый лук, укроп и петрушку. Все смешать, добавить консервированную скумбрию в масле. Хорошо все перемешать, приправить солью и перцем.

Начинка для кабачков куриная:

Куриное филе отварить в слегка подсоленной воде до готовности, остудить, пропустить через мясорубку. Добавить измельченный чеснок, обжаренный на растительном масле репчатый лук с помидорами, тертый сыр. Заправить начинку майонезом.

Начинка для кабачков с грецкими орехами:

Ядра грецких орехов пропустить через мясорубку. Сердцевины кабачков мелко нарезать и обжарить на растительном масле вместе с мелко порубленным луком и натертой на мелкой терке морковью. Смешать обжаренные овощи с орехами, добавить измельченный чеснок и зелень. Заправить начинку сметаной.

Овощная начинка для кабачков:

Помидоры очистить от кожицы, мелко порубить. Обжарить помидоры вместе с мелко порезанными грибами, луком, сердцевинами кабачков. Добавить в начинку по вкусу консервированную кукурузу или зеленый горошек, зелень, тертый сыр.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жабуся от 03 Август 2009, 12:48:03
Всем привет :ax: :ax: :ax:
Девули не знаю был ли такой рецептик,но т.к. оч нравится решила поделится с Вами.
"Курочка-Рыбка".
Для маринада на кг,можно даже и чуть больше куринной грудинки понадобится:
1 яйцо,соль по вкусу,2ч.ложки крахмала 1/2 стакана молока.
Яйцо и соль вбить,потом добавить молоко и крахмал все взбить.
Порезать куринные грудки вдоль нетолстыми полосками и положить в маринад,желательно что б постояла курочка часов 12,я ставлю на ночь.(http://s41.radikal.ru/i093/0908/4a/018a389b1378t.jpg) (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i093/0908/4a/018a389b1378.jpg.html)

Когда настоится,вынимаем из холодильника,обваливаем в муке и жарим на растительном масле.
Получается вот такая вот картина (http://i056.radikal.ru/0908/d7/0d7e5e6f644bt.jpg) (http://radikal.ru/F/i056.radikal.ru/0908/d7/0d7e5e6f644b.jpg.html)
Приятного аппетита :as: :as: :as: :as: :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: оля-белка от 11 Август 2009, 22:11:55
Galanga,а это все быстро делается или все-таки надо повозиться?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Galanga от 12 Август 2009, 11:30:01
Galanga,а это все быстро делается или все-таки надо повозиться?

сама еще не делала. Ну думаю не сильно долго, как фаршированый перец.  На днях думаю сделать.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Котена от 14 Август 2009, 16:16:05
какая вкуснатища..ням-ням)))
а что за баклажановый рай???? как готовится???

2 крупных баклажана
2 сырых моркови
2-3 помидора
2 зубка чеснока
100-150 граммов майонеза
зелень петрушки и укропа

Баклажаны почистить,порезать тонкими кружочками,залить соляным раствором на 3 минуты (на стакан воды 0.5 ст. ложки соли),затем рассол слить а баклажаны обсушить на салфетке.



Разогреть в сковороде растительное масло,обжарить баклажаны до золотистого цвета с 2-х сторон.



Выкладывать баклажаны на салфетку,чтобы убрать лишнее масло.
Морковь потереть на мелкую терку,чеснок пропустить через пресс,помидоры порезать тонкими полукольцами.
Выкладываем слоями,сначала баклажаны,посыпать чесноком



Затем морковь,смазать немного майонезом



Затем помидоры и майонез



Сверху салат посыпать зеленью,убрать в холодильник минут на 20,затем можно подавать.



По желанию на баклажаны можно еще положить обжаренную луковицу.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 14 Август 2009, 20:07:10
Куриные шарики с креветками и сыром.
Из куриного филе сделать фарш (желательно не мелкий, а по-крупнее-через крупную насадку). Готовый фарш посолить, поперчить. Отдельно протереть на терке сыр, добавить зелень по вкусу, перемешать.
Сделать лепёшку из куриного фарша, посередине положить креветку и сыр с зеленью, скатать в шарик, обмакнуть в яйцо, затем шарики обвалять в панировочных сухарях.
Жарить в большом количестве разогретого растительного масла.
Советую жарить небольшими порциями, чтобы шарики не прилипали друг к другу.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 14 Август 2009, 20:08:50
куриные шарики с креветками и сыром Марин давай рецепт
а можно рецептик куриных шариков с креветками и сыром  :as:
Куриные шарики с креветками и сыром.
Из куриного филе сделать фарш (желательно не мелкий, а по-крупнее-через крупную насадку). Готовый фарш посолить, поперчить. Отдельно протереть на терке сыр, добавить зелень по вкусу, перемешать.
Сделать лепёшку из куриного фарша, посередине положить креветку и сыр с зеленью, скатать в шарик, обмакнуть в яйцо, затем шарики обвалять в панировочных сухарях.
Жарить в большом количестве разогретого растительного масла.
Советую жарить небольшими порциями, чтобы шарики не прилипали друг к другу.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Woman от 17 Август 2009, 00:31:48
мусаку недавно делала - вкуснятина :as:
Среди моих знакомых называют "мусаХа" и готовят иначе:
1. Баклажаны режете кружочками и обжариваете со всех сторон.
2. Мясной фарш или мелко нарезанное мясо обжариваете вместе с луком.
3. Колечками режете помидоры, болгарский перец.
4. Мелко режете зелень.
5. В глубокую сковороду укладываете все слоями. 1 слой - баклажаны, 2 слой - фарш, 3 слой - помидоры, 4 слой - болгарский перец,
5 слой - зелень. И в таком порядке укладываете слои на всю высоту сковороды, просаливаете каждый слой, специи по вкусу. Тушить на маленьком огне.
Я всегда считала, что это кавказская кухня. Надо попробовать ваш вариант приготовить :ab:

З.Ы. Вот, заинтересовалась и нашла наш рецепт (http://www.povarenok.ru/recipes/show/29718/). В коментах говорят, что мусаКа - греческое блюдо, а мусаХа - армянское, как я всегда и думала. Поди разбери, как оно на самом деле...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: lalla от 08 Сентябрь 2009, 16:49:16
Морская рыба с карри

Рыба - 1 кг
лук - 2 крупные луковицы
Для соуса: белое вино, соевый соус, томатная паста - по 4 столовые ложки
                 карри  - 1/2 чайной ложки
Любую морскую рыбу (в оригинальном варианте треска) режем на средние кусочки, обжариваем на подсолнечном масле вместе с порезанным луком (мелко/средне - кому как нравится).
Заливаем соусом и тушим ещё минут 15.
Вкусно как в горячем так и в холодном виде (напоминает консервы в томате, такие вкуснющие какие были в советские времена :as:)

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: vikvik от 10 Сентябрь 2009, 17:03:24
 :ay:курица запеченая с яблоками и овощами. :ay:

рубим курицу или окорочка. солим,перчим.
картофель режем приблизительно такого же размера,как курицу.соль-перец
яблоки нарезаем поменьше
все посыпаем маораном.
.все выкладываем в форму для выпечки и закрываем фольгой.Можно рукав для выпечки. можно просто в фольге.
выпекаем 30-35 мин.
очень вкусно! яблоки нежные, картофель сочный,курица необычно вкусная :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Miga от 10 Сентябрь 2009, 18:05:40
vikvik, и я так готовлю, отличный рецепт! простой и очень вкусный :)
все как у Вас, только иногда еще лучок и морковку полукружочками, + любые овощи что есть под рукой (добавляла баклажаны, болгарский перчик, кабачки -  :ay:) + всяко-разные специи.
Яблоки изюминку добавляют, немножечко кисло-сладкий привкус.

Моя мама так еще карпа (рыбку) кусочками запекает  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: vikvik от 10 Сентябрь 2009, 18:14:37
vikvik, и я так готовлю, отличный рецепт! простой и очень вкусный :)
все как у Вас, только иногда еще лучок и морковку полукружочками, + любые овощи что есть под рукой (добавляла баклажаны, болгарский перчик, кабачки -  :ay:) + всяко-разные специи.
Яблоки изюминку добавляют, немножечко кисло-сладкий привкус.

Моя мама так еще карпа (рыбку) кусочками запекает  :ab:
побробую  :az:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Vikka от 14 Сентябрь 2009, 16:38:05
Я люблю готовить рульку (свинная нога) т.к. это очень сытное и красивое блюдо и что самое интерессное не дорогое!!!! Стоимость рульки около 150р (не помню точно). Процесс: счищаю налет ножиком  и отвариваю в большой кастрюле с большим колличеством соли, перца (разного, какой есть), лаврушкой, хмели сунели и др. вообщем какие дома специи нахожу с теми и варю. Около 2ч. Когда рулька легко прокалывается ножем или становится развалистая, но не сильно. потом  окуратно (я обычно несколькими шумовками ) вытаскиваю и кладу на протвинь затем намазываю майонезом перемешанным с кетчупом и в духовку минут на 15  в конце включаю верхнюю комфорку что бы подрумянилась корочка. И все))) Получается очень нежное похожее на суфле))) У меня все друзья любят. А когда родственники из Саратова едут просят, то бы это было основное блюдо!!!! :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 14 Сентябрь 2009, 18:20:25
А я рульку никогда не отваривала, по мне вареный жир - бееее. Запекаю в фольге. да и есть там особо нечего для любителей постного. Но в охотку в кафешке иногда идет :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Verchyn от 14 Сентябрь 2009, 18:23:05
Vikka, спасибо , обязательно попробую!!!
 В фольге тож делала. мне не очень понравилась.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 14 Сентябрь 2009, 18:24:55

 В фольге тож делала. мне не очень понравилась.
:ag: :ag: :ag:
на вкус и цвет...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: lalla от 14 Сентябрь 2009, 18:28:35
Отпишусь и про свой рецепт рульки.
Моем, чистим, разрезаем вдоль и аккуратненько отсекаем кость.
Готовим смесь специй (соль, перец красный, черный, мускат, розмарин....можно ещё что нить по вкусу) Очень тщательно натираем снаружи и внутри, внутрь кладем порезанный дольками чеснок и брусочками корень сельдерея (чесноком можно нашпиговать).
Заворачиваем туго рулетом, перевязываем ниткой и кладем в рукав для запекания.
Готовится долго, часа 2-3.
Остужать лучше под прессом (накрываю тарелкой, а сверху кастрюльку с водой).
Нарезаем ломтиками (нитки предварительно удалив) и как колбаску на бутерброд. :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Vikka от 14 Сентябрь 2009, 23:05:15
Отпишусь и про свой рецепт рульки.
Моем, чистим, разрезаем вдоль и аккуратненько отсекаем кость.
Готовим смесь специй (соль, перец красный, черный, мускат, розмарин....можно ещё что нить по вкусу) Очень тщательно натираем снаружи и внутри, внутрь кладем порезанный дольками чеснок и брусочками корень сельдерея (чесноком можно нашпиговать).
Заворачиваем туго рулетом, перевязываем ниткой и кладем в рукав для запекания.
Готовится долго, часа 2-3.
Остужать лучше под прессом (накрываю тарелкой, а сверху кастрюльку с водой).
Нарезаем ломтиками (нитки предварительно удалив) и как колбаску на бутерброд. :as:

я так тоже попробую))) спасибо.

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Vikka от 14 Сентябрь 2009, 23:07:46
А я рульку никогда не отваривала, по мне вареный жир - бееее. Запекаю в фольге. да и есть там особо нечего для любителей постного. Но в охотку в кафешке иногда идет :ad:

к стати это не похоже на жир!! и на вкус тоже. какое-то "суфле" многие предпочитают именно эту часть.)) но, на вкус и цвет.. как говорится)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Miga от 15 Сентябрь 2009, 19:38:57
а  как выглядит эта рулька и где продается? и еще, сколько в готовом виде хранится?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: lalla от 15 Сентябрь 2009, 19:48:59
а  как выглядит эта рулька и где продается? и еще, сколько в готовом виде хранится?
На рынке...там где копытца свиные, (это как бы продолжение копыта, переходящего в ляжку :ag:) у торговцев спросите, они вам ее покажут :ab:
Она размером небольшая, поэтому долго вы ее есть не будете.
Вот она
(http://i041.radikal.ru/0909/98/06d7553e5aa5t.jpg) (http://radikal.ru/F/i041.radikal.ru/0909/98/06d7553e5aa5.jpg.html)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Vikka от 15 Сентябрь 2009, 22:05:59
http://images.yandex.ru/yandsearch?p=70&ed=1&stype=simage&text=%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B0%20%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F&spsite=fake-024-783878.ru&img_url=www.beerbar.ru%2Fimages%2Fitems%2F469b.jpg

вот так в готовом виде выглядит  :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 15 Сентябрь 2009, 22:37:10
к стати это не похоже на жир!! и на вкус тоже. какое-то "суфле" многие предпочитают именно эту часть.)) но, на вкус и цвет.. как говорится)

ну многие едят и уши свиные, и пятачки-бееее :at:, так что вкусы разные, я как-то больше мясо предпочитаю...даже в сале :aw:

Ну это уже офф.)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: АнжиНика от 15 Сентябрь 2009, 22:39:14
http://images.yandex.ru/yandsearch?p=70&ed=1&stype=simage&text=%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B0%20%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F&spsite=fake-024-783878.ru&img_url=www.beerbar.ru%2Fimages%2Fitems%2F469b.jpg

вот так в готовом виде выглядит  :as:
:ay: :ay: :ay: :as: :as: :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Люсик от 17 Сентябрь 2009, 11:45:22
Я люблю готовить рульку (свинная нога) т.к. это очень сытное и красивое блюдо и что самое интерессное не дорогое!!!! Стоимость рульки около 150р (не помню точно). Процесс: счищаю налет ножиком  и отвариваю в большой кастрюле с большим колличеством соли, перца (разного, какой есть), лаврушкой, хмели сунели и др. вообщем какие дома специи нахожу с теми и варю. Около 2ч. Когда рулька легко прокалывается ножем или становится развалистая, но не сильно. потом  окуратно (я обычно несколькими шумовками ) вытаскиваю и кладу на протвинь затем намазываю майонезом перемешанным с кетчупом и в духовку минут на 15  в конце включаю верхнюю комфорку что бы подрумянилась корочка. И все))) Получается очень нежное похожее на суфле))) У меня все друзья любят. А когда родственники из Саратова едут просят, то бы это было основное блюдо!!!! :as:
вчера купила рульку, сегодня буду готовить))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Vikka от 17 Сентябрь 2009, 14:57:13
 Если вопросы будут  кину в личку телефон)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Троянская от 17 Сентябрь 2009, 22:05:41
Курица по-мексикански.
2 куриные грудки или филе.
1 помидор
1 болгарский перец
если есть, можно добавить перец чилли.
1 луковица
соевый соус.

Куриное филе порезать кусочками (я делаю размером как на "бестроганов", но можно и больше), обжарить на большом огне в разогретом масле. Овощи нарезать тонкой соломкой и добавить в курицу. За три минуты до готовности добавить 50 мл соевого соуса. Потом натереть на терке сыр, посыпать сверху сыром и зепечь 10 минут в духовке при 150 градусах.

Просто, быстро и вкусно!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Люсик от 17 Сентябрь 2009, 23:27:23
Если вопросы будут  кину в личку телефон)
сделала почти!
4 часа рулька принимала ванны в мультиварке на режиме ТУШЕНИЕ.
потом была вынута, осушена, припорошена специями, нашпигована чесноком и отправлена томиться в духовке!
запахи в квартире  :as: :as: :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Caprice от 28 Сентябрь 2009, 11:37:53
Оч. любим такую картошечку потому, что быстро и вкусно, и не надо стоять у плиты и мешать.
Режу картошку кружочками и "стоймя" довольно плотно укладываю на смаз. сл. маслом сковороду (я делаю в стекл. огнеупорноу форме) и заливаю болтушечкой "из того, что было": молоко (сливки), сметана, майонез...+ соль и перец по вкусу. Смесь должна покрыть картофель не меньше, чем на половину высоты. Сверху еще кидаю кусочки сл. масла и в духовку мин. на 40. Готовность лучше попробовать. Верх картошечки должен зарумянится, а низ получается нежно-тушеный. Вообще красивое блюдо, можно и на стол поставить.
Я по этому рецепту картошку с базиликом запекаю.
Сначала на плите нагреваю молоко и сливки (1:1 или 1:2), потом добавляю сушеный базилик, и 2 лавровых листика, варю примерно мин 5-7. Вынимаю лавровый лист.
Заливаю "болтушечкой" картофельные кружочки (предварительно посоленные) в смазанной маслом форме.
Перец не добавляю, чтобы нежный вкус не портить, ну и из-за детей тоже. :ad:
В духовку до готовности.
В конце приготовления иногда засыпают сверху тёртым сыром.

Если использовать свежий базилик, то варить его нужно мин 10, и дать настояться мин 20.

Дети готовы есть эту картошку круглосуточно и ежедневно!  :ag:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ильяна от 30 Сентябрь 2009, 20:20:53
Если кому то нужен будет рецепт мантов(узбекских) могу выложить
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olchik от 30 Сентябрь 2009, 20:27:07
есть тема для восточной кухне, выложите там:)
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,1484.30.html
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: DiNachka от 30 Сентябрь 2009, 20:27:33
Если кому то нужен будет рецепт мантов(узбекских) могу выложить
очень, очень хочется получить рецепт, но смымла то без мантышницы все равно нет. Нужна мантышница!!!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ильяна от 30 Сентябрь 2009, 20:35:49
есть тема для восточной кухне, выложите там:)
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,1484.30.html
Мне как то все равно где выкладывать. Мама у меня узбечка, так что все такие блюда готовила и я. В общем на манты тесто делаем как на пельмени, но не такое густое, оно должно быть нежнее. Берем свинину( и жир не обрезаем!!!!) и говядину(свинины берем намного больше, говядины добавляем чуть-чуть)нарезаем мелкими кубиками(ТОЛЬКО НЕ ПЕРЕМАЛЫВАЕМ)добавляем МНОГО лука, перчим, солим.когда лепим в каждую мантышку ложи масло сливочное(они так нежнее получаются).Вот только сколько всего в гр. сказать не могу всегда на глаз делаем........Можно еще делать из утки, только добавляйте картошку,т.к. утка сильно жирная.Из баранины мы не делаем, т.к. кроме мамы у нас ее никто не любит
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 01 Октябрь 2009, 11:20:01
Мне как то все равно где выкладывать. Мама у меня узбечка, так что все такие блюда готовила и я. В общем на манты тесто делаем как на пельмени, но не такое густое, оно должно быть нежнее. Берем свинину( и жир не обрезаем!!!!) и говядину(свинины берем намного больше, говядины добавляем чуть-чуть)нарезаем мелкими кубиками(ТОЛЬКО НЕ ПЕРЕМАЛЫВАЕМ)добавляем МНОГО лука, перчим, солим.когда лепим в каждую мантышку ложи масло сливочное(они так нежнее получаются).Вот только сколько всего в гр. сказать не могу всегда на глаз делаем........Можно еще делать из утки, только добавляйте картошку,т.к. утка сильно жирная.Из баранины мы не делаем, т.к. кроме мамы у нас ее никто не любит

Ну, если честно, нам не все равно, где Вы выложите рецепт. Специально для удобства всех форумчан были созданы соответствующие темы. Если вы нажмете на ссылку и разместите её там, то многие Вам будут оооочень благодарны. я в первую очередь. :ax:

Понятно, что начинку можно сделать на глаз. а тесто как Вы делаете? Есть несколько вариантов пельменного теста - с яйцом, без, заварное, на ледяной воде, на теплом овощном или картофельном отваре. По какому рецепту и хотя бы приблизительно в какой пропорции вы делаете? Вода+мука и всё? в какой пропорции?

И ещё как закрываете манты? Сколько по времени готовите. На форуме есть люди как хорошо готовящие, так и только начинающие. последним будет трудно готовить по Вашему рецепту.((
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ильяна от 01 Октябрь 2009, 12:35:08
Ну, если честно, нам не все равно, где Вы выложите рецепт. Специально для удобства всех форумчан были созданы соответствующие темы. Если вы нажмете на ссылку и разместите её там, то многие Вам будут оооочень благодарны. я в первую очередь. :ax:

Понятно, что начинку можно сделать на глаз. а тесто как Вы делаете? Есть несколько вариантов пельменного теста - с яйцом, без, заварное, на ледяной воде, на теплом овощном или картофельном отваре. По какому рецепту и хотя бы приблизительно в какой пропорции вы делаете? Вода+мука и всё? в какой пропорции?

И ещё как закрываете манты? Сколько по времени готовите. На форуме есть люди как хорошо готовящие, так и только начинающие. последним будет трудно готовить по Вашему рецепту.((
Тесто простое:вода+соль+мука,в каких пропорциях сказать не могу все делается всегда на глаз( главное что бы не густое было, оно должно получиться мягкое), и делаем мы очень много( минимум 3 мантышницы) сами манты готовятся 45-50 минут,после закипания воды.Закрываем.......ну попробую объяснить,раскатываете круг(по больше)ложите начинку, потом слепляете боковые стороны,потом остальные две стороны(они будут висеть у вас так что увидите),потом останется 4 угла,ближние 2 слипляете друг с другом,и так же с др. двумя......фуххххх ну вроде объяснила, но как то не очень поняно :bh:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 02 Октябрь 2009, 21:55:51
            
Жар-баур - шашлык из печени (Кабардино-балкарская кухня)

Сало баранье - 600 г. Айран - 350 г.
Печень баранья - 400 г. Перец.
Чеснок - 80 г. Соль.

Баранье сало с пленкой от внутреннего жира нарежьте тонкими брусочками весом по 30-40 г. Положите на них ошпаренные кипятком брусочки печени, полейте тузлуком и заверните в пленку от внутреннего жира. Насадите все это на шампуры и обжарьте над раскаленными углями, время от времени переворачивая и поливая тузлуком. На стол подайте горячими.
Чтобы приготовить тузлук, толченый чеснок разведите айраном (это такой кисломолочный продукт).
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жаннулька от 06 Октябрь 2009, 00:04:40
Недавно делала одно блюдо, грузинское вроде как(в журнале рецепт брала).
Значит, берем курицу, разделываем ее на куски,складываем в кастрюлю, пересыпаем мелко порезанным луком, посолить и выдавить сок одного лимона(небольшого), перемешать, придавить тарелкой, ну или меньшей по диамерту крышкой, оставить на час мариноваться. Затем берем глубокую сковороду или кастрюлю специальнуе жаростойкую(например для микроволновки из толстого стекла) - выкладываем слой курицы, сверху слой тертого на крупной терке колбасного сыра, затем опять слой курицы, выливаем маринад оставшийся вместе с луком, сверху смазываем оливковым майонезом. Да забыла сказать - на дно кусочки сливочного масла. Закрываем крышкой и в духовку. Получается очень вкусное и нежное мясо. Кто любит поострей, можно добавить аджику.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ludochek от 06 Октябрь 2009, 10:03:49
Недавно делала одно блюдо, грузинское вроде как(в журнале рецепт брала).
Значит, берем курицу, разделываем ее на куски,складываем в кастрюлю, пересыпаем мелко порезанным луком, посолить и выдавить сок одного лимона(небольшого), перемешать, придавить тарелкой, ну или меньшей по диамерту крышкой, оставить на час мариноваться. Затем берем глубокую сковороду или кастрюлю специальнуе жаростойкую(например для микроволновки из толстого стекла) - выкладываем слой курицы, сверху слой тертого на крупной терке колбасного сыра, затем опять слой курицы, выливаем маринад оставшийся вместе с луком, сверху смазываем оливковым майонезом. Да забыла сказать - на дно кусочки сливочного масла. Закрываем крышкой и в духовку. Получается очень вкусное и нежное мясо. Кто любит поострей, можно добавить аджику.

Очень интересный и простой рецепт, обязательно надо попробовать
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Verchyn от 06 Октябрь 2009, 11:10:46
            
Жар-баур - шашлык из печени (Кабардино-балкарская кухня)



Я делаю такое , только из обычной печенки (а лучше из куриной). Только кипятком не ошпариваю. А в последнее время еще приноровилась решетку для гриля выстилать большим куском сеточки жировой, на нее кусочки печени (плотно), сверху накрываю вторым куском сетки и закрываю решетку и на угли!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Латика от 25 Октябрь 2009, 19:31:18
Спасибо Жаннульке! Очень вкусная курица по-грузински получилась!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: lalla от 25 Октябрь 2009, 22:30:40
Я сегодня в связи с нехваткой времени (сессия :be:) сделала вот такое блюдо
Филе куриное режем небольшими кусочками, посыпаем специями...
Курагу, чернослив, изюм заливаем кипятком до размягчения.
Куриное филе обжариваем на раст. масле, добавляем порезанные  (примерно на 3-4 части) чернослив и курагу, изюм целиком. Заливаем сметаной и тушим.
Вкусненько  :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 25 Октябрь 2009, 22:43:26
Аппетитно, но я бы на сливочном куру пожарила.  :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Таня Шаповалова от 01 Ноябрь 2009, 23:28:58
Плов с курицей и черносливом
1 курица
1,5 стакана риса
2 луковицы
2 морковки
1 головка чеснока
10 шт. чернослива
1 ч. л. зиры (кумина)
0,5 ч. л. куркумы
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
1 пучок укропа
100 мл растительного масла
соль, перец

Что делать:
1. Несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час. Затем откинуть его на дуршлаг.
Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Чернослив вымыть, замочить на 15 мин. в теплой кипяченой воде. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь – длинной тонкой соломкой.

2. Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки.

3. Приготовить зирвак – главную вкусовую составляющую плова. В казане или кастрюле с толстым дном сильно, до появления дыма, разогреть растительное масло. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 мин.). Добавить зиру, куркуму, перец и немного соли. Перемешать и готовить еще 5 мин. Положить куски курицы и готовить, пока на них не образуется золотистая корочка, примерно 7 мин.

4. Всыпать нарубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешивая его с овощами.

5. Влить в казан кипяток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см. Воду вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса.

6. Воткнуть в рис зубчики чеснока и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки до тех пор, пока не останется воды. Затем накрыть крышкой и готовить еще 20 мин. Снять плов с огня, аккуратно перемешать и выложить на блюдо.
   
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Сонюша от 02 Ноябрь 2009, 14:15:18
Девочки, тема настолько аппетитная и полезная!Спасибо :aw:

я хочу выложить рецептик рыбки достаточно простой, но очччееень вкусный.
нужно 3-4 карпика средних или толстолобика(я и то и другое делаю)
6 яиц, з небольшие луковицы, раст масло, соль, перец.

рыбу чистим, обрезаем плавнички-хвостики, голову оставляем.Для начинки обжариваем лук до золотистого цвета и варим яйца вкрутую. режим яички смешиваем с луком-начинка готова! :ar:
противень смазываем маслом, кладем рыбку, натираем ее солью и перцем(внутри и снаружи) закладываем в брюшко начинку. И смазываем сверху сметаной!Ставим в разогретуу духовку.
я минут на 40 на 180 градусах(а вообще просто смотрю когда она станет золотой).подается целиком, мои мужчины по рыбине съедают запросто :ap:

Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: VinuS от 03 Ноябрь 2009, 16:12:07
Девочки, только что сама смастерила вкусность!!! Очень быстро, полезно и вкусно!
Не знаю даже как это назвать, готовится по принципу "Ханумы":
Делаем тесто как на пельмени(я замешала в хлебопечке), кладем ненадолго в холодильник. Перемалываем мясо курицы на мясорубке(я беру курицу бескостную), в получившийся фарш добавляем смесь из замороженных овощей(я добавила "Мексиканскую смесь"), посолить, приправы на свой вкус. Все это перемешать хорошенько. Раскатываем тесто тоненько, на него ровным слоем выкладываем начинку, заворачиваем рулетиком и в пароварку на полтора часа! Объедение!!!  :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 06 Ноябрь 2009, 12:41:10
Не нашла тему салатов, поэтому выложу здесь.
Салат Цезарь

соус:
банка сметаны,
2 анчоусены или шпротины
оливковое масло
чеснок
1/2 сока лимона
пармезан

точно по граммам не скажу,но чтоб житковатый был и пробовать надо

Ингридиенты
Порезать хлеб на куски.смазать посуду,в которой будет запекаться курица,олив маслом.положить куси хлеба на дно.взять куриное филе,посолить и поперчить.положить филе поверх хлеба и в духовку.потом ,когда курица будет готова,хлеб еще подсушить в духовке.потом гренки поломать,курицу порезать,листья салата порезать,пармезан потереть.все перемешать с соусом и сыром посыпать. я еще помидорчики чери кладу и яица перепелиные
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 06 Ноябрь 2009, 14:00:26
Не нашла тему салатов, поэтому выложу здесь.

http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,846.0.html  :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Полинка от 09 Ноябрь 2009, 13:20:17
Утка по-польски

Утка, соль, специи, 0,5 литра светлого пива, 3-4 яблока.

Берем утку, разделываем на кусочки, срезаем лишний жир, солим, приправляем, (я брала Катани для мяса приправу), складываем в утятницу. Можно в огнеупорную форму, с толстым дном, накрыть можно фольгой.
Переклыдываем ломтиками яблок, заливаем 0,5 литра примерно светлого пива, накрываем крышкой и ставим в духовку на 1-1,5 часа. Затем снимаем крышку и томим еще примерно час. Готово! Облденно!
Вкус пива почти не чувствуется, привкус яблок и специй. Утка мягкая и нежная.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Императрица от 09 Ноябрь 2009, 19:57:20
Мне нравится готовить блюдо "Мясо по-французски", делаю его так: взять большой кусок свинины, больше всего подходит задняя нога. Порезать большими кусками, толщина их 1-2 см - отбить молоточком хорошо, посолить, поперчить, смазать специей для мяса с паприкой(беру в мясном на Нахичевани). Положить куски на противень, порезать 2 средних луковицы мелко и поверх мясо положить, затем слой мелко резанных шампиньонов, потом кольца помидоров, сверху полить тонко майонезом и сверху на крупной терке сыр сулугуни( можно любой сыр). И в горячую духовку, заранее расжечь ставим на 1 час на вторую полку. Приятного аппетита! :ae:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Императрица от 09 Ноябрь 2009, 20:11:08
Советую  рецепт называется"Дамские пальчики": Взять хорошую мякоть телятины, большой кусок. Порезать большими кусками , толщиной 1-2 см - отбить сильно, посолить, поперчить. Взять бекон  порезать лонтики ломтиками, чеснок немного, зелень - все это положить на край телятины и закрутить плотно и заколоть зубочисткой. Можно взять положить вместо бекона - сыр Сулугуни(ломтик длинный), только так, чтобы он не выходил из мяса. И обжарить на сковороде со всех сторон, затем положить на противень, подлить немного водички на дно и довести до готовности 40 мин. в горячей духовке. За это время два раза перевернуть пальчики. Готовые выложите на блюдо, присыпьте зеленью. Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: mama Antona от 10 Ноябрь 2009, 13:43:36
Печеночный пуддинг
Для любителей печенки, просто пальчики оближешь и деткам маленьким можно:

500 г. печени (я брала говяжью)
2 булочки + молоко
1 луковица
150 г. сливочного масла
1 ст.ложка сухарей
2 яйца
соль, перец, зелень, 2 ст.ложки сливочного масла для смазывания формы.
Первое, что советую сделать - достать масло из холодильника, чтоб к началу приготовления стало мягким. Затем обжарить до золотистого цвета репчатый лук. Замочить в молоке и хорошо отжать булочки. Ну а уж после этого можно и за печенку приниматься.
Очистить печенку от пленок и жилок, 2 раза пропустить через мясорубку (в блендере намного проще и быстрее) вместе с булочками и луком. Растереть масло добела, добавить в него 2 желтка, смешать с печеночной массой и еще раз хорошо растереть. Посолить, поперчить, можно добавить мелко нарезанную зелень (я петрушку добавляла). Взбить 2 белка и перемешать с основной массой. Форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, уложить массу и запечь в духовке на небольшом огне.

Время приготовления - минут 40 на приготовление и 1 час на запекание.

Для повышения гемоглобина - отличнейшая вещь! Да и на вкус мне понравилось очень.

Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 10 Ноябрь 2009, 16:56:54
Оля, очень своевременный рецепт. Есть печенка, надо попробовать Это правда вкусно? Или на любителя?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Императрица от 11 Ноябрь 2009, 12:45:29
Котлеты из печени(сырой)

1 кг печени (перемолоть на мясорубке)
5 яиц
2 лука репчатого среднего(перемолоть на мясорубке)
5 ст.л муки с небольшой горкой
посолить и поперчить по вкусу
На раскаленой сковороде на растительном масле без запаха, ложить ложкой как оладьи(будет жидкое).
Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: konfet@ от 12 Ноябрь 2009, 10:36:10
Девочки, подскажите,купила "набор для шашлыка" куриный,что можно приготовить? :ah: соус,плов надоел уже...может в духовке как-нибудь? :al:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Императрица от 12 Ноябрь 2009, 14:12:12
Девочки, подскажите,купила "набор для шашлыка" куриный,что можно приготовить? :ah: соус,плов надоел уже...может в духовке как-нибудь? :al:
Курочку посолить, поперчить, специями приправить. Обвалять в майонезе обильно, туда же можно крупно резанную картошечку, все обвалять вообщем и натереть на крупкой терке сыр твердый,  немного присыпать сверху и  в горячую духовку. Приятного аппетита.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 12 Ноябрь 2009, 16:19:25
Девочки, подскажите,купила "набор для шашлыка" куриный,что можно приготовить? :ah: соус,плов надоел уже...может в духовке как-нибудь? :al:
можно на шпажки и в духовке)) вкусно)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: vikvik от 13 Ноябрь 2009, 20:21:26
если с дольками картошки посолить-поперчить.нарезать туда яблоки.дольками. посыпать майораном и накрыть фольгой или в рукаве запечь в духовке минут 30-40. очень вкусно получиться.... :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: vikvik от 13 Ноябрь 2009, 20:23:54
...или полить соевым соусом.посыпать перцем красным острым.малом раст чуть сбрызнуть и чесночка выдавить....,запечь. тогда вообще они румянные.пряные. вкусно. :ay: :ay: :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: СоньЦе от 14 Ноябрь 2009, 17:42:38
как то Олеся хвалилась рецептом куриных сердец...перерыла -рецепта не нашла...кто-нибудь знает,а?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Takra от 16 Ноябрь 2009, 00:21:12
отвариваешь сердечки, затем обжариваешь на сковородке с чесночком, добавляешь приправы-карри и мускатный орех молотый, затем заливаешь грузинским соусом, разбавленным 1:1 водой и тушишь  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Императрица от 17 Ноябрь 2009, 14:38:49

Сырные крокеты

Взбить яичные белки. Натереть сыр и всыпать во взбитые белки. Из полученной массы сделать небольшие шарики и поставить их на холод, чтобы застыли. Истолочь и просеять белые сухари. Желток слегка разбить вилкой и прибавить к нему 1 столовую ложку воды. Застывшие шарики обвалять в толченых сухарях, затем во взбитом яйце, еще раз в сухарях и жарить во фритюре в течение 1-2 минут. Подавать на стол со сметаной и гарниром из стручковой фасоли.

Сыр плавленый 200 г
Яичный белок 2 шт.
Яичный желток 1 шт.
Сухари 2-3 ст. ложки
Сметана 1 стакан
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: СоньЦе от 17 Ноябрь 2009, 18:32:59
отвариваешь сердечки, затем обжариваешь на сковородке с чесночком, добавляешь приправы-карри и мускатный орех молотый, затем заливаешь грузинским соусом, разбавленным 1:1 водой и тушишь  :ab:
:az: :az: :az:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Natali28 от 18 Ноябрь 2009, 13:24:27
сделала почти!
4 часа рулька принимала ванны в мультиварке на режиме ТУШЕНИЕ.
потом была вынута, осушена, припорошена специями, нашпигована чесноком и отправлена томиться в духовке!
запахи в квартире  :as: :as: :as:
а в мульте ее нельзя доготовить?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 20 Ноябрь 2009, 09:50:33
Делала пасту импровизированную, очень понравилось. Делюсь с вами
Паста нужна БУкатинни  ( по виду как домашняя лапша)
сливки, сметана, мука, грибы ( ассорти) , курица, цукини, помидоры, болгарский красный перец.
Отварить букатини до готовности ( чтобы были мягкие и нежные.
сделать соус бешамель, добавить к нему порезанные соломкой перец и цукини и кубики помидор ( овощи предварительно замоченные в кипятке на 15 минут) тушить, до полуготовности овощей. перец должен чуть-чуть хрустеть.
обжарить отдельно курицу и грибы, смешать букатини и курицу с грибами, сверху полить соусом с овощами.
к соусу можно добавить специи по вкусу, я добавила шалфей, перец, соль, чеснок
Очень вкусно!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: orleane от 25 Ноябрь 2009, 12:03:47
Люблю мужа вкусненьким побаловать.Старая истина,что любовь мужчины лежит через желудок.Вот и стараюсь иногда сделать что то особенное.Вот выкладываю пошаговый рецепт свинины в горшочке.
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=113462
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Надежда_85 от 03 Декабрь 2009, 20:20:22
Свиные ребрышки «Райское наслаждение»
1 кг. свин, ребрышек, 3 ст.л. красного крепленного вина, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. кетчупа, сок половины лимона, соль и перец - по вкусу, 600 гр. картофеля, 3-4 шт. гвоздики, 2 щепотки красного молотого перца.
Свинину нарезать на куски в 2-3 ребрышка, посолить, поперчить и сложить на противень. Добавить 3-4 ст.л. воды, глазурь и поставить запекать в духовку.
Для приготовления глазури: лимонный сок смешать с медом, вином, кетчупом, поставить на медленный огонь и, помешивая, довести до кипения.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Крошкамама от 25 Декабрь 2009, 19:18:02
Размещу здесь свой рецептик: "Рулет из пангасиуса с сыром, запеченный в фольге".
Все очень просто. Разморозила две тушки морского языка. Посолила, поперчила (можно сбрызнуть лимонным соком и любыми специями для рыбы), сверху положила тертый сыр (у меня был российский, но можно и плавленый), выдавила немного майонеза и свернула рулетом от широкой части к узкой. Скрепила зубочистками. Каждый рулет отдельно завернула в фольгу и запекла при 200 градусах 1 час. Аромат по квартире разноситсяяяяяяя  :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Woman от 26 Декабрь 2009, 00:30:23
любовь мужчины лежит через желудок
:ag: простите, не сдержалась
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Gaia74 от 01 Январь 2010, 19:37:43
 :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: mamita от 17 Январь 2010, 19:28:15
не нашла Закуски... сюда выложу.
Состав

для печеночных блинчиков
печень куриная или говяжья - 700 г,
яйца - 2 шт,
сметана - 0,5 стакана,
мука - 0,5-0,7 стакана,
соль, перец,

чеснок - 3 зубчика,
майонез - 200 г,
морковь - 3шт,
лук репчатый - 2 шт,
зелень петрушки или укропа - 1пучок

Приготовление

Печень вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера.К печени добавить яйца, сметану, муку, соль и перец, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи.
(http://s14.radikal.ru/i187/1001/80/04016daf0f20.jpg) (http://www.radikal.ru)
Жарить печеночные блины на разогретой, смазанной маслом, сковороде с двух сторон до готовности.
(http://i054.radikal.ru/1001/0a/104c4c3e74f1.jpg) (http://www.radikal.ru)
Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать лук с морковкой.
Зелень мелко порубить.(http://s001.radikal.ru/i193/1001/3b/33c07e7ab797.jpg) (http://www.radikal.ru)
Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.(http://s57.radikal.ru/i156/1001/82/47b0035e7934.jpg) (http://www.radikal.ru)
На подготовленное блюдо уложить печеночный блин, смазать его чесночным майонезом
(http://s42.radikal.ru/i096/1001/31/043f57ac154e.jpg) (http://www.radikal.ru)
, положить обжаренные лук и морковь
(http://i082.radikal.ru/1001/33/fd0ef9edee0f.jpg) (http://www.radikal.ru)
и посыпать рубленой зеленью . Таким образом сформировать торт, выкладывая блины друг на друга.
Украсить печеночный торт по своему вкусу.
Подавать его можно и в холодном, и в горячем виде. ооочень вкусно

(http://s005.radikal.ru/i212/1001/4a/c0e5320067ee.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: солнышко на шпильках от 17 Январь 2010, 21:19:30
Вот и теперь рецепт маминого творения знаю))))))))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Троянская от 18 Январь 2010, 16:49:05
не нашла Закуски... сюда выложу.
Состав

для печеночных блинчиков
печень куриная или говяжья - 700 г,
яйца - 2 шт,
сметана - 0,5 стакана,
мука - 0,5-0,7 стакана,
соль, перец,

чеснок - 3 зубчика,
майонез - 200 г,
морковь - 3шт,
лук репчатый - 2 шт,
зелень петрушки или укропа - 1пучок



[URL]
Моя мама делает также, но только не в форме блинчиков, а в форме оладушек, столовой ложкой выливает полученный фарш на сковороду. и также потом пересыпает овощами.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 20 Январь 2010, 21:33:53
Каннеллони под сливочно-сырным соусом  :as:
(http://cs10313.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_917cd886.jpg) (http://cs10313.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_4bf82867.jpg)
Рецепт прост: готовим фарш к нему лук, чеснок, морковь, соль, перец, специи). Перемешать)
Каннеллони магазиные любые у меня такие
(http://www.fastmarket.am/published/publicdata/NWDDBUSER2/attachments/SC/products_pictures/Barilla%20Cannelloni%20500g_thm.jpg)
Фаршируем каннеллони, выкладываем на противень, предварительно смазанный слив. маслом.
Готовим любой соус к ним (сливочный, томатный, бешамель и т.д.), заливаем каннеллони, сверху тертый сыр, и разогретую духовку, на 180 градусов.
----
На упаковке указано, что каннеллони предварительно отварить, я не отваривала, просто добавила чуть больше воды в противень.
Запекала до золотистой корочки  :bf:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Крошкамама от 20 Январь 2010, 21:35:28
 Марина! :as: :as: :as:
Я уже на полпути к магазину за каннелони :ar:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 21 Январь 2010, 00:19:41
давай-давай  :bi:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Императрица от 26 Январь 2010, 13:35:09
Котлетки по-французски из свининки
Перемолоть свининку, желательно не сильно постную - 1 кг, лучку репчатого мелко порезать 2 больших головок, зелень пучок, 2 яйца, 4 ст.л горкой муки, все тщательно перемешать и жарить на растительном масле, как оладьи. :as: :as: :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 29 Январь 2010, 16:45:58
Я уже, наверное, пятнадцатый раз вижу этот рецепт здесь на форуме :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 01 Февраль 2010, 23:19:35
(http://cs10313.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_7657768c.jpg)
Всё очень просто)
Крупные макаронные ракушки фаршируем (свиной фарш+лук+чеснок+соль+перец). Уже нафаршированные выкладываем на противень смазанный сливочным маслом, сверху заливаем соусом (соус: вода+сметана+майонез+томат+соль+перец+сыр) и в разогретую духовку минут на 30 (а лучше ориентироваться на блюдо, как корочка подрумянится), и запекаем при 180 гр.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 08 Февраль 2010, 01:03:02
Свининка запеченая с картофелем, под сливочным соусом)
(http://s54.radikal.ru/i144/1002/a5/9dece00b1b55.jpg)
Свинину режем на кусочки, отбиваем. Маринуем (соль/перец/специи). Выкладываем на противень, сверху лук, резаный картофель, заливаем сливочным соусом (сливки/майонез/соль/перец-или вообще всё по своему усмотрению) и в разогретую духовку минут на 40-50.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Sana от 08 Февраль 2010, 14:25:04
Девочки, на днях впервые  сделала маринованный сыр. Получилось ооочччеень вкусно. Его можно есть как отдельную закуску, так и добавлять в салаты (такие как греческий например). Но салат увы не получился, муж умял сыр быстрее, чем я собралась его делать.
Итак, надо: 200 гр. сыра (обычного российского), или любого какой вам нравится.Порезать его кубиками 1 см на 2 см, и сложить в банку с завинчивающейся крышкой. Отдельно готовим маринад: 100 г растительного масла без запаха, 1,5ст.л. яблочного уксуса, 1 ст. л. обычного уксуса (в оригинальном рецепте был бальзамический уксус 3 ст.л. всего).1/3лимона порезать колечками и подавить его хорошо, зелень (у меня было немного петрушки) мелко порезать, вместо укропа положила 0,5ч.л. семян укропа, 1ч.л.паприка сладкая, по 0,5 ч.л. сухой кинзы,майорана, розмарина, черного горького перца, щепотку белого перца. Вообще всеприправы это на ваш линый вкус. И самое главное-среднюю головку лука, порезать колечками и разобрать их на части и 5 зубков чеснока крупно порезать и туда. Смешать весь этот маринад и залить им сыр. Он не покроет весь сыр, поэтому периодически (пару раз в течение часа) надо встряхивать банку. Оставить банку с сыромна ночь (я делала вечером) при комнатной температуре.Утром встряхнуть пару раз ивхолодильник на 2-3 дня. Я за эти дни еще пару раз встряхивала.Через пару дней сыр готов, вы это поймете по вкусу. Он становитя нежный и ну очень с приятным вкусом и запахом. Хранить в холодильнике.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Summer от 08 Февраль 2010, 23:19:37
Свининка запеченая с картофелем, под сливочным соусом)
(http://s54.radikal.ru/i144/1002/a5/9dece00b1b55.jpg)
Свинину режем на кусочки, отбиваем. Маринуем (соль/перец/специи). Выкладываем на противень, сверху лук, резаный картофель, заливаем сливочным соусом (сливки/майонез/соль/перец-или вообще всё по своему усмотрению) и в разогретую духовку минут на 40-50.
Марин, а соуса должно быть много?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 09 Февраль 2010, 01:32:08
Марин, а соуса должно быть много?
я заливаю так, чтобы верхний слой картошки покрыл)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ирусьен от 20 Февраль 2010, 16:02:38
Девочки, а поделитесь рецептами теста для чебуреков, пожалуйста!
Я вот недавно попробовала такое тесто: мука+вода теплая+масло подсолн+соль. Мужу понравилось оченоь, мне в общем то тоже...но всё равно получается не совсем то...как в чебуречных было :))
Напишите свои рецепты, пожалуйста, буду пробовать разные :))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Крошкамама от 20 Февраль 2010, 16:04:51
Я как-то спрашивала здесь про чебуреки, и мне вот такой рецепт посоветовали.
Чебуреки
1\2 ст.воды+1\4 ст. молока+1\4 ст.масла растит.Добавить муку,замесить тесто,полежит полчаса и можно делать чебуреки.Главное тонко раскатать.Очень хрустящие и вкусные  получаются.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 20 Февраль 2010, 16:05:27
вроде бы тесто на чебуреки такое же, как и на пельмени  :sorry:
может в ваш рецепт ещё яйцо добавить  :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 20 Февраль 2010, 16:07:56
я тесто делаю заварное... 0,5 литров воды, солю, а когда закипит вода, всыпаю просеяную муку 1,5-2 стакана, постоянно помешевая, даю остыть и всё.
или можно наоборот, в муку выливаю закипевшую воду, замешиваю.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ирусьен от 20 Февраль 2010, 16:17:31
Ок, спасибо девочки! Попробую и заварное и с молочком!  :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 21 Февраль 2010, 22:01:13
(http://cs4862.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_7dcadfd4.jpg)
Основное здесь ФИЛЕ ИНДЕЙКИ!
Филе порезала, посолила, поперчила. Выложила в форму для запекания.
Отдельно обжарила лук, морковь и шампиньоны. Посолила.
Выложила на филе готовую обжаренную смесь, помазала майонезом и в разогретую духовку.
Время запекания примерно минут 30-40, при 180 гр.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: kotik от 21 Февраль 2010, 22:11:35
Девочки, а поделитесь рецептами теста для чебуреков, пожалуйста!
Я вот недавно попробовала такое тесто: мука+вода теплая+масло подсолн+соль. Мужу понравилось оченоь, мне в общем то тоже...но всё равно получается не совсем то...как в чебуречных было :))
Напишите свои рецепты, пожалуйста, буду пробовать разные :))
Я делаю чебуреки только по этому рецепту. Они получаются точно такие же, как в  чебуречных на черноморском побережье.
Сначала готовим тесто: Возьми: - 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл); - 1.3 стакана воды (~320 мл); - 1 столовую ложку водки (можно и без водки); - 1 куриное яйцо; - 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира); - 0.5 чайной ложки соли. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость"). Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

Пока тесто настаивается приготовим фарш: Возьми: - 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3); - 350 г лука; - 0.5 стакана воды; - соль, перец, специи по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать. Я ещё добавляю в фарш сыр и много зелени.

Жарим чебуреки: Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.

В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Toshkin от 22 Февраль 2010, 00:17:41
Сказали перенести сюда :
Пирог по сибирски. Готовиш сдобное тесто (так ка я его неумею готовить, то покупаю на северном рынке килограм), делю на две части, смазываю поднос подсолнечным маслом и кладу на дно одну раскатную пышку. На неё выкладываю квашеную капусту резаную по 2-3 сантиметра, потом кладу картофель нарезанный тончайшими кружочками, потом лук тончайшими кружочками, а потом рыбу кусочками (карпика), в оригинале карпа кладут целикиом распластаного, но так как я неприемлю костей в пироге пожтому нарезаю карпа тонким полустеками и выдираю из него кости. Всё это сверху накрываю второй пышкой теста и защипываю, а центре делаю отверстие для стравливания лишнего давления - всё в духовку на 200 градусов на 40 минут.
Один карпик, килограм теста, кило капусты, 2 луковички, две три картофелины, соль перец на глаз. (голову и хвостик карпа на уху).
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Toshkin от 22 Февраль 2010, 00:17:59
Картошка печоная на мангале - берёш чищенный картофель солиш его , берёш солёное сало. и насаживаеш на шампур поочерёдно (сало режиш плашками толщиной по пол сантиметроиразмером 2х2 сантиметра). Картофель мона предварительно не солить, но тогда его желательно или натыкать вилкой, или поспирале надрезатьножом (чуть лине до шампура). Всё это на мангал на манер шашлыка, и запекать пока картофель не станет мягким. Картофель получаеться абладенным желательно его подовать с шашлыком, но если мсо нет то я еми со шкварками которые получились (Будет позже не жирный рецепт) ;o))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Toshkin от 22 Февраль 2010, 00:18:34
Ну вот ещё простенький рецепт. Сын часто с ним пристаёт. Жареная картошка в сметане. Чистим режим картошку (кому как нравиться ломтиками кусочками), и на сковородку. Начинаем жарить (в жарке картошка главное не очень часто её врететь, а то перломаеш, бросил, пять минут не трогаеш, первернул, опять пять минут не трогаеш, и так до тех пор пока равномерно не подзолотиш её). Когда кортошка ещё где-то на одну четверть неготова,  добавляеш мелко нашинкованный лук, чуть с ним картошка пропарилась, вываливаше в сковородку поллитровую банку сметаны, пермешиваеш и готово, мона облизывать пальчики.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Toshkin от 22 Февраль 2010, 00:19:12
А раскажука я как делаюю индейку. Беру индейку девочку кило на пять. Ну там общипасть обсмолить помыть, вырезать сальную железу, всё как пологается. Из нутри индейки выдёргиваю весь жир (из зоба тоже, всё что могу вокруг шеи). на глаз смешиваю в пиалке соль и чёрный перец. Вынутый жир режу кусочками примерно с ноготь большого пальца руки. Беру тонкий нож и начинаю часто прткать у индейки грудку через полтора сантиметра прмерно и в каждое отверстие заправляю кусочик жира с гузки предваритильно обмакнув его в соль с перцем. Истыкав  бедной девочке всю грудь, я начинаю где возможно пртыкать ей ножки бёдра и крылышки (но не так часто как грудку), и туда тоже жир с ослью и перцем. Когда она у меня так нафарширована я смазываю её изнутри и снаружи всё той же солью с перцем.Так предваритильно индейка подготовлена и я её оставляю на прау часов в тепле просаливаться. В это время я готовлю соус в пиаслку кладу 4 столовые ложки мёда, заливаю его соевым соусом (ну так чтобы покрылся мёд где то на пол сантиметра) и размешиваю пока мёд не раствориться, добавляю щепотку всё той же соли с перцем (так для перестраховки) и через два часа когда индейка слегка просолилась намазываю её изнутри и снаружи этим соусом (примерно одну треть трачу). И на подносе закрыв кульком индейка отправляется в холодильник на нижную полку , до завтра.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Toshkin от 22 Февраль 2010, 00:19:24
Когда наступает завтра я намываю мелких зелёных яблок намываю чернослива, и запихиваю это в индейку. Яблоки сзади чернослив спереди (чтобы яблокине выпадали я проткаю сзади кожицу зубачистками и надламываю кончики зубочисток).индейку смазываю опять соусом (теперь пошла вторая треть), наливаю в протвень водичку и выкладываю индейку на грудь в протвень, и на 40 минут она отправляется в духовку, первые 10 минут на 250, оставшиеся 30 минут на 200 (следим чтобы вода вся не выкипила). Через 40 минут достаём протвень и перевоарчиваем индейку наспину (стараемся приэтом не обжечься), как перевернули смазываем ей грудку лапы и крылья сверху половиной оставшейся трети соуса, и отправляем её обратно в духовку на час выставив температуру на 180 и подлив водичк под спину. Через час опять достайм и вымазываем на неё остаток соуса, и отправляем ещё минут 40-50. Вуаля она готова. Тащим на стол и попрожаем гостей шедевром.
ЗЫ нарезаем индейку спереди втыкая вилочку в грудь тонкими ломтями, пока она горячая у неё обалденная кисло сладкая хрустящая корочка, и мясо грудинки нежнейшее и сочное, ну и сё остальное тоже ;o))
ЗЫ ЗЫ буду сыну готовить на день варенья, на 23е февраля
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Toshkin от 22 Февраль 2010, 00:19:53
Берёш икряново карпа, разрезаеш по спине, от головы до хвоста (и хвост тоже разрезаеться), чтобы он как
книжечка открылся, с одной стороны надрезаеш вдоль головы карпа (иначе не раскроеться). Из головы выдираеш жабры и всё лишнее. Из карпа берёш пузыри рахманки, икру или молоки если есть (если икры нет то её желательно прикупить на рынке). Чистиш и шинкуеш лук , пассируеш его на постном масле, и как начал золотиться в него выгружаеш икру пузыри рахманки и тд. чуть приготовилась икра добавляеш квашенную капусту (её предварительно порезать сантимера по два три, чтобы небыли длинючие как спагети). Притушили капусту, и в полученную начинуку добавляем варёный рис (рис после варки не промывать), тушим всё вместе , соль перец по вкусу, икру вовремя перемешивания начинки измельчаем. Карпа выкладываем на поднос (предварительно натрев солью перцем) на лук порезанный кольцами чтобы не пригорел к протвиню (масло не льём он итак сейчас жирнючий). На бочине карпа, что будет сверху окрываться, отступая по сантиметру полтора деламе два продольных надреза по шкуре (вдол всего карпа ноне прорезая насквозь), это что бы вовремя запекания он не раскрывался. И теперь открываем книжечку карпа и начиняем в неё его начинку , в голову тоже начиняем на место жабр, набиваем очень много - всю начинку, карп будет как бы открыт. Ставим запекать на час 20 , на полтора часа - блюдо готово.
на два больших карпа 5 луковиц, килограмм квашеной капусты , 2 стакана варёного риса, и примерно пол кило икры. Начинку мона лопать и просто так - очень вкусно.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Toshkin от 22 Февраль 2010, 00:23:38
Салат Пуговка :  Берём пару луковиц, шинкуем и пассируем , добавляем мелко резанные шампиньёны (я беру 700 грамовую банку) и обжариваем их вместе с луком. Всё это откидываем на сито и даём стечь маслу + остынуть. После добавялем банку консервированой фасоли, солим перчим, заправляем майонезом - готово.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Toshkin от 22 Февраль 2010, 00:30:43
Форель слабосолёная - едим в ОКей и покупаем тушу форели она там по 270 когда тушами продаёться туша рублей 600-800 получается. Отделяем голову и хвост и прячем в морозилку до лучших времён (когда захочеться ухи из красной рыбы), отделяем от хреббта филе, хребет тоже прячем в морозилку но на макароны с красной рыбой. Дальше два получившихся куска филле моеме и извлекаем из него кости (пинцетом довольно быстро так как рыба мягка и нежная). Полученное филе солим и перчим (со стороны шкуры тоже причём в шкуру даже втираем соль) и оставляем на пару часов просолиться. После заливаем филе лимонным соком даём постоять минут 15-20. Заворачиваем в пищевую фольгу и в морозилку. Когда наступает праздник (например пятничный праздник желудука), достаём нарезаем ломтиками на тарелку и подаём к столу (или на будетрброды). Разница в цене с готовой, помойму раза в два получается.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Toshkin от 22 Февраль 2010, 00:33:51
У нас в морозилке в запасе лежит хребтина от форели - отвариваем её в слабо солёной воде. Обираем с хребта всё мясо, на сковороду добавляем майонез и два три зубчика чеснока через чесноко давку, слегка выпариваем. Отваривам макароны добавляем толи мясо рыбы в макароны, толи макароны в мясо(соли перца по вкусу). Простенько но со вкусом. Обычно моя семья, всю кастрюлю, сметает в один день.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Toshkin от 22 Февраль 2010, 00:55:41
Быстрое походно дачное: Лука нашикнковать и пасисровать на подсолнечном масле , вывалить в него банку тушонки , засыпать варёным рисом, соль перец по вкусу. Не плов конечно но довольно прилично, главное тушонку брать сделанную по ГОСТу а не по ТУ.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Сказка от 22 Февраль 2010, 17:47:18
Девочки, подскажите, что можно приготовить на юбилейный стол-вкусное,оригинальное, желательно порционное. В кафе заказали меню, но хотим ещё и своё что-нибудь вкусненькое, тем более администратор не против.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 22 Февраль 2010, 17:49:12
Есть темка   Фуршетный стол  (http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,2020.0.html) может там чего заинтересует  :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Toshkin от 23 Февраль 2010, 02:13:45
а можно подробнее, это как? квашенная она ж порезанная как Бог на душу положит...
можно просто квашенную как есть?)))
Можно и как есть, но тогда есть вероятность что вовремя еды вы будете при откусывании вытягивать длинный хваост из капусты ;o)) А я беру жменю капусты, кладу на дощечку и этот холмик прорезаю с частотой в полтора сантиметра, потом ещё пару раз вдоль.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Евгения_ от 23 Февраль 2010, 16:53:01
Каннеллони под сливочно-сырным соусом  :as:
(http://cs10313.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_917cd886.jpg) (http://cs10313.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_4bf82867.jpg)
Рецепт прост: готовим фарш к нему лук, чеснок, морковь, соль, перец, специи). Перемешать)
Каннеллони магазиные любые у меня такие
(http://www.fastmarket.am/published/publicdata/NWDDBUSER2/attachments/SC/products_pictures/Barilla%20Cannelloni%20500g_thm.jpg)
Фаршируем каннеллони, выкладываем на противень, предварительно смазанный слив. маслом.
Готовим любой соус к ним (сливочный, томатный, бешамель и т.д.), заливаем каннеллони, сверху тертый сыр, и разогретую духовку, на 180 градусов.
----
На упаковке указано, что каннеллони предварительно отварить, я не отваривала, просто добавила чуть больше воды в противень.
Запекала до золотистой корочки  :bf:
уже хочу....завтра выберусь в магазин-куплю :run:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Toshkin от 24 Февраль 2010, 16:36:41
понятно, спасибо!!!!!  а рыбу ж наверно можно любую?
В оригинале делается из леща,  я делал из леща и из карпа. Думаю щука не подойдёт, из сазана получиться но ни обычно здоровые - в духовку не поместятся.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ирусьен от 26 Февраль 2010, 20:35:34
Каннеллони под сливочно-сырным соусом  :as:

Марина, сегодня сделала такое блюдо...вкусняшка!! В след.раз побольше сыра положу!
Вопросы возникли, подскажи пожалуйста, как опытная  :ad:
1) можно ли сделать так - каннелони с фаршем внутри сначала отварить 5 мин., а затем в форму положить, залить густым соусом и сыром - чтобы корочка была получше?
Или если варить сначала - то получится фигня?
2) а если сначала каннелони варить, как на упаковке написано - как потом набивать фаршем?  :al:
3) а если готовить как ты, сразу в форму - правильно я поняла, нужно залить полностью все каннелони и соус пожиже, иначе они получатся твердые?
Заранее спасибо!!  :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 26 Февраль 2010, 21:19:03
Пока Марины нет, я отвечу, а Марина исправит, если что))

1.Каннеллони с фаршем отваривать не нужно, фарш может расползтись, и выйдет месиво.

2. Можно и отварить, подержать буквально 3-5 минут в кипящей воде, затем выложить отдельно друг от друга, иначе прилипнут друг к другу, можно сбрызнуть  оливковым маслом.
Каннеллони должны остаться твердоватыми, иначе порвутся при набивании фаршем.

3. Можно не отваривать предварительно, а добавить бульона или молока в соус. Либо бешамель сделать пожиже. он все равно свернется в духовке.  Покрывать полностью, иначе верхние будут хрустящими)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 26 Февраль 2010, 21:21:22
Марина, сегодня сделала такое блюдо...вкусняшка!! В след.раз побольше сыра положу!
Вопросы возникли, подскажи пожалуйста, как опытная  :ad:
1) можно ли сделать так - каннелони с фаршем внутри сначала отварить 5 мин., а затем в форму положить, залить густым соусом и сыром - чтобы корочка была получше?
Или если варить сначала - то получится фигня?
2) а если сначала каннелони варить, как на упаковке написано - как потом набивать фаршем?  :al:
3) а если готовить как ты, сразу в форму - правильно я поняла, нужно залить полностью все каннелони и соус пожиже, иначе они получатся твердые?
Заранее спасибо!!  :ax:
Рада, что понравилось  :love:
Я предварительно не варю, поэтому даже незнаю, что было бы...
вот третий вариант, так я и делаю, соус пожиже, воды не мало. Заливаю даже чуть больше, чем полностью, на 2-3 см  :bf:
у тебя сегодня получились сыроватые или почему сомнения?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ирусьен от 26 Февраль 2010, 22:58:58
Рада, что понравилось  :love:
у тебя сегодня получились сыроватые или почему сомнения?
Юлечка и Мариночка, спасибо за советы!!!  :love:
В общем, сомнений нет...поняла, что отваривать заранее не буду - это точно!! :)) Макарончики "сопливые" не люблу!!!  :at:
Я именно так и делала, было соуса много, пожиже...у мнея как раз был свежий бульончик..им и разбавляла...но на будущее поняла, что нужно в противень укладывать в один слой и на расстоянии...хотя бы маленьком...иначе когда на тарелочку кладешь, между собой немного слипшиеся...и рвутся...жаль красоту :))

Поэтому...в след.раз буду делать в противне, на расстоянии и побольше сырка!  А в остальном, всё по рецепту Мариши!  :peace:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 27 Февраль 2010, 11:28:43
Ирусьен, вот здесь ещё:Каннеллони - мастер-класс (http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/cannelloni.html) посмотри. Это мой самый любимый сайт итальянской кухни) :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ирусьен от 27 Февраль 2010, 11:42:14
Пасиб!!  :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ananas от 28 Февраль 2010, 21:57:43
Я именно так и делала, было соуса много, пожиже...у мнея как раз был свежий бульончик..им и разбавляла...но на будущее поняла, что нужно в противень укладывать в один слой и на расстоянии...хотя бы маленьком...иначе когда на тарелочку кладешь, между собой немного слипшиеся...и рвутся...жаль красоту :))
во, и у меня так же. А если на завтра оставить, то вообще все послипалось.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЭмильКа от 01 Март 2010, 13:06:23
это скорее гарнир, но очень уж удачный! нам необычайно понравился плюс легок в исполнении :ay: я делаю зимой из замороженного, а летом из свежего - но мороки с ним :hi!:

Зелёный горошек по-французски
Petits pois à la française


1 кг свежего  зеленого горошка (или мороженого)
12 штучек жемчужного лука (можно взять 1 шт. мелконарезанного репчатого лука)
2 маленьких кочанчика салата
3 ст.л. сливочного масла -
1 ст.л. нарезанной петрушки
соль
белый перец
1 ч.л. сахара


(http://keep4u.ru/imgs/b/2010/03/01/51/510b2895ad3b5e3d1a23596ee9570da1.jpg)

Горошек вылущить, очистить лук, разделить и вымыть листья салата.

Потушить горох в 2 ст. л. масла 1-2 минуты. Добавить лук, петрушку, немного соли и перца. Не добавлять воды! Горошек накрыть несколькими разрезанными пополам листами салата. Закрыть крышкой и тушить при небольшой температуре примерно 20 минут.
Открыть кастрюлю, вынуть салат, добавить оставшееся масло и сахар, перемешать. Листья салата свернуть в трубочки и положить рядом с горошком, еще раз добавить приправы и разогреть.

из книги Марианне Кальтенбах "Кулинарное путешествие. Франция"

да, по весне можно брать молодой лук, и в некоторых рецептах предлагают все же по необходимости добавить немного воды...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 01 Март 2010, 15:48:58
Быстрое походно дачное: Лука нашикнковать и пасисровать на подсолнечном масле , вывалить в него банку тушонки , засыпать варёным рисом, соль перец по вкусу. Не плов конечно но довольно прилично, главное тушонку брать сделанную по ГОСТу а не по ТУ.

Ещё морковку туда жеж :ay: а я делаю так же но с перловкой :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ирусьен от 02 Март 2010, 12:05:36
а я делаю так же но с перловкой :as:
Перловка с тушенкой...воспоминание детства в военном городке, когда тушенку выдавали как паёк...
А мне нравится до сих пор!   :bg:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЭмильКа от 02 Март 2010, 17:54:57
Кислая капуста по-эльзасски
Choucroute à l'alsaciennne

на 6-8 персон
1,5 кг кислой капусты
1 варено-копченая свиная ножка около 600 г
600 г варено-копченого свиного шейного карбонада
300г варено-копченого шпика
300г копченого шпика
 50 г топленого гусиного жира
1 большая нарезанная луковица
2 зубчика  чеснока
6 ягод можжевельника
1 лавровый лист
250 мл эльзаского Riesling или  Edelzwicker (белое вино)
3 сосиски из свинины
Совет:
для здоровья полезнее, если копченое или соленое мясо перед подачей с кислой капустой будет отварено в воде

Кислую капусту на 10 мин положить в холодную воду, вынуть и хорошо отжать руками. Свиную ножка, карбонад и оба вида шпика опустить в кипящую воду и  полчаса  томить на медленном огне. Гусиное сало растопить в высокой кастрюле. Добавить лук и поджарить, помешивая. Добавить измельченный чеснок и слегка поджарить.  Положить половину кислой капусты. Положить на ней обсушенные куски мяса и прикрыть оставшейся капустойю Добавить можжевельник и лавровый лист, полить вином и 3-4 ст.ложками воды. Сосиски 20 мин. томить в воде. Разложить  вместе с другими видами мяса на кислой  капусте и подавать с вареным картофелем.

из книги Марианне Кальтенбах "Кулинарное путешествие. Франция"

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЭмильКа от 02 Март 2010, 17:57:25
теперь немного рецептов из инета
вот с форума Кухарка.ру

Шукрут

1,5кг кислой капусты
400гр копчёного мяса
2 лука
250мл куриного или говяжьего бульона
4 ст. ложки белого вина
2ст. ложки сахара
2 ст. ложко масла.
соль, белый перец
тмин
2-3 лист. лавровый лист.
3 больших картошки
 
В небольшой кастрюле обжарить лук, не доводя до розового цвета, добавить сахар, тмин , и выложить кислую капусту , сверху  лавровый лист, поперчить, посолить.  Затем добавить бульон и белое вино. Желательно, чтобы вся жидкость не покрывала содержимое в кострюле. Довести до кипения , уменьшить огонь и варить под закрытой крышкой 30 мин.
Сверху можно выложить нарезанное копчёное мясо, сосиски и варёную картошку.
Я ещё сверху всего этого, добавляю сливочное масло и опять держу под закрытой крышко где-то 5-10  мин.
Затем всё выкладывается, сначала капуста, а сврху масо и картошка .

сейчас ещё посмотрю на французских сайтах
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЭмильКа от 02 Март 2010, 18:17:34
В общем, принцип таков

1. вымачиваем кислую капусту в холодной воде или промываем её 1-2 раза, или завариваем кипятком (тут по-разному) для того чтобы освободить её от излишней кислоты. Затем хорошенько отжимаем.
2. На жиру (предпочтительно гусином) или сале, или и то и другое пассируем слегка лук до светлого цвета.
3. далее добавляем специи (лавровый лист, тимьян, можжевельник, пару гвоздичек, 12(!) горошин перца, чеснок и  капусту
4. теперь очередь свинины, копченостей, добавляем белое вино и воду или бульон и оставляем тушить на 1ч30 или можно в духовку при 180°
5. отдельно готовим сосиски
6. выкладываем на блюдо сначала капусту, затем куски мяса, сосиски
7. подавать с отварным картофелем

(http://keep4u.ru/imgs/s/2010/03/02/a6/a6255b42f4b2b158838ca56d0da19a9c.jpg) (http://keep4u.ru/full/a6255b42f4b2b158838ca56d0da19a9c.html)

использовала вот эти рецепты
Choucroute Alsacienne (http://www.aftouch-cuisine.com/recette/choucroute-alsacienne-29.htm)
Recette CHOUCROUTE GARNIE (http://www.recoin.fr/recette/choucroute+garnie.html)
CHOUCROUTE TRADITIONNELLE ALSACIENNE (http://www.choucroute.fr/)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Крошкамама от 02 Март 2010, 18:49:06
В общем, принцип таков

1. вымачиваем кислую капусту в холодной воде или промываем её 1-2 раза, или завариваем кипятком (тут по-разному) для того чтобы освободить её от излишней кислоты. Затем хорошенько отжимаем.
2. На жиру (предпочтительно гусином) или сале, или и то и другое пассируем слегка лук до светлого цвета.
3. далее добавляем специи (лавровый лист, тимьян, можжевельник, пару гвоздичек, 12(!) горошин перца, чеснок и  капусту
4. теперь очередь свинины, копченостей, добавляем белое вино и воду или бульон и оставляем тушить на 1ч30 или можно в духовку при 180°
5. отдельно готовим соски
6. выкладываем на блюдо сначала капусту, затем куски мяса, сосиски
7. подавать с отварным картофелем
Олечка, огромное спасибо за рецепт! Буду пробовать. Про соски смешно получилось :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Julpalna от 02 Март 2010, 18:53:09
Ирусьен, вот здесь ещё:Каннеллони - мастер-класс (http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/cannelloni.html) посмотри. Это мой самый любимый сайт итальянской кухни) :ax:
ну все - я потеряна для общества. Изучаю)))
спасибо за ссылку! :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЭмильКа от 02 Март 2010, 18:54:08
Олечка, огромное спасибо за рецепт! Буду пробовать. Про соски смешно получилось :ab:
эт явно влияние Эмиля, нажимающего на все кнопки и клавиши подряд :ag: :ag: :ag: щас исправлю
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Крошкамама от 02 Март 2010, 18:54:14

ну все - я потеряна для общества. Изучаю)))
спасибо за ссылку! :ay:
Хе-хе, присоединяйся! Мы-то давно уже от Юли этот сайт знаем :ae:

эт явно влияние Эмиля, нажимающего на все кнопки и клавиши подряд :ag: :ag: :ag: щас исправлю
Оль, с сосками даже пикантнее рецепт получается, может не надо менять? :girl_haha:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Julpalna от 02 Март 2010, 19:07:16
Хе-хе, присоединяйся! Мы-то давно уже от Юли этот сайт знаем :ae:
Юля сказала Юле, что она давно от Юли знает этот сайт! Круто)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Виктория М. от 03 Март 2010, 09:35:51
Все Ам сорри . Задала вопросы, а ниже нашла на них ответы )))) Так что корректирую сообщение)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 12 Март 2010, 19:15:47
приготовила рулетики из свинины с картофелем под сливочным соусом, мммммм  :love:
(http://cs4862.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_a2f28d7e.jpg)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Summer от 12 Март 2010, 21:57:06
приготовила рулетики из свинины с картофелем под сливочным соусом, мммммм  :love:
Марин, ну так не честно, картинкой раздразнила, а рецепт не дала :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 13 Март 2010, 01:53:31
все просто
Рулетики из свинины с картофелем под сливочным соусом
(http://cs4862.vk.com/u2405321/97597780/x_a2f28d7e.jpg)
Свинину отбила, замариновала (соль, перец, специи).
Очистила картофель, порезала на крупные куски (не крупный картофель на пополам и всё, крупный на 4 части). Посолила, травами, специями посыпала, перемешала)

В отбивную завернула по кусочку картофеля (если надо можно скрепить зубочисткой).
Получилось много рулетиков))
Форму для запекания смазала раст.маслом (можно оливковым или сливочным), выложила все рулетики. Залила соусом (сметана/майонез/соль/вода) так чтобюы почти покрывало рулетики. И в разогретую духовку 180 гр. минут на 40. Я смотрела по зажариванию))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 20 Март 2010, 17:00:32
Яичные блинчики с фаршем под сливочно-томатным соусом)
(http://cs4863.vk.com/u2405321/97597780/x_47b3c2d8.jpg)
Делаем яичные блинчики: 5-6 яиц перемешиваем с майонезом (или сметаной), солим, перчим. Жарим на сковороде, легка смазывая слив.маслом. Получаются тонкие блинчики (с 5-6 яиц получается также 5-6 блинчиков, ну может 7, в зависимости от сковороды).
Делаем начинку: фарш любой (у меня свинина), добавляем в него лук, морковь, соль, перец, и пережариваем.
Заворачиваем в блинчики фарш, выкладываем в форму для запекания, заливаем соусом.
Соус: сливки (майонез, сметана), томаты (кетчуп, томатная паста), вода, соль, перец. Перемешиваем. (я делаю на глаз).
Ставим в разогретую духовку (180 гр.), чуть запекаем и готово  :love:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 20 Март 2010, 18:08:21
рецепт  Ленивые голубцы  (http://www.say7.info/cook/recipe/303-Lenivyie-golubcyi.html)
(http://cs4863.vk.com/u2405321/97597780/x_8d6da63d.jpg)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: orleane от 29 Март 2010, 09:19:18

Вкусно и быстро!!делимся!!


Спагетти с беконом.



В большой кастрюле на масле поджарить бекон и мелко нарезанный чеснок. Приготовить спагетти в большом количестве подсоленной воды (желательно их не переварить), затем добавить их в кастрюлю с беконом. Залить спагетти с беконом взбитыми в пену яйцами, а перед подачей посыпать тертым сыром двух сортов.
Приятного аппетита!!
Рецепт с сайта http://russianfood.com


Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 29 Март 2010, 10:43:04
так это ж спагетти-карбонара :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 08 Апрель 2010, 20:25:19
Котлетки вкусные из рубленной индейки
Я делала из расчета 500грамм индейки
Мясо режем на мелкие квадратики (лучше и легче это делать в полеразмороженном виде)
Добавляем к мяску 2 яйца, мелко режем лук 2головки, давим 4 зубчика чесночка, добавляем 4 ложки крахмала и 4 ложки майонеза!Солим,перчим по вкусу, я еще добавляла приправку узбекскую или хмели сунели можно

Ставим в холодильник на 8-10 часов,я ставила на ночь,фарш настоялся,стал ОЧЕНЬ сочный!!!

Далее жарим наши котлетки,выкладываем на сковородку ложкой!
Фарш можно использовать не один раз,так как на 500 грамм мяса котлет будет ОЧЕНЬ много!
Котлетки получаются нежными и очень сочными
Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Люсик от 08 Апрель 2010, 22:35:36
Котлетки вкусные из рубленной индейки
Я делала из расчета 500грамм индейки
Мясо режем на мелкие квадратики (лучше и легче это делать в полеразмороженном виде)
Добавляем к мяску 2 яйца, мелко режем лук 2головки, давим 4 зубчика чесночка, добавляем 4 ложки крахмала и 4 ложки майонеза!Солим,перчим по вкусу, я еще добавляла приправку узбекскую или хмели сунели можно

Ставим в холодильник на 8-10 часов,я ставила на ночь,фарш настоялся,стал ОЧЕНЬ сочный!!!

Далее жарим наши котлетки,выкладываем на сковородку ложкой!
Фарш можно использовать не один раз,так как на 500 грамм мяса котлет будет ОЧЕНЬ много!
Котлетки получаются нежными и очень сочными
Приятного аппетита!
я так делаю из курицы. называются "кайфунчики"
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЛеМира от 08 Апрель 2010, 23:00:44
                                              Паста с рыбой и шпинатом.
Нужно 500 гр белой морской рыбы, типа трески или хека. я делаю с телапией. 100 мл сливок, пару зубков чеснока, небольшой пучок шпината, примерно половина пачки коротких макарон и 100 гр сыра, который хорошо плавится.
 Рыбу нарезать кубиками 2*2см, чеснок пластинками, обжарить рыбу вместе с чесноком на растительном масле 4-5 минут, бросить листики шпината и выключить огонь. Сварить макароны согласно интсрукции на упаковке. Сыр мелко нарезать или натереть, залить сливками и нагреть, не доводя до кипения. вылить  соус в рыбу, поставить на огонь, прибавить макароны, оставть на 2 минуты на небольшом огне и сразу же подать. Остывшим есть совсем невкусно.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 10 Апрель 2010, 23:24:25
не совсем второе блюдо, но очень вкусное
КУРИНАЯ ПАСТОРМА
(http://img693.imageshack.us/img693/5615/7df287da8902.jpg) (http://img693.imageshack.us/i/7df287da8902.jpg/)
Продукты:
2 целых куриных филе

ДЛЯ МАРИНАДА:
3 стакана воды
2 ст. ложки крупной соли
2 ст. ложки коричневого сахара (можно обычный белый)
1 ч. ложка черного перца горошком
2-3 лавровых листа
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
2 ст. ложки меда (взяла 1 лож.)
2 ст. ложки хорошего оливкового масла
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка сладкой паприки
1 ч. ложка меленного черного перца
пару зубчиков чеснока (выжатых через чеснокодавилку)
Приготовление:
Приготовить маринад из перечисленных продуктов. (Так как в рецепте не писалось в каком маринаде делать, горячим или холодным, то я делала теплый маринад. Так чтобы можно было пальчиком потрогать.)
Две куриные грудки, промыть, разделить на 4 филейные части, положить в маринад, накрыть пищевой плёнкой, и поставить в холодильник на 24 часа или на ночь.
Приготовить глазурь из вышеперечисленных ингредиентов.
Мясо достать из маринада, промыть хорошенько под проточной водой, и обсушить салфеткой.
Грудки обмазать хорошо глазурью, и оставить в остатках глазури промариновать 2-3 часа.
Затем, мясо свернуть в рулет, обвязать ниткой, (для того, что бы красиво, нужно заматывать в 4 руки) и убрать ещё раз в холодильник на ночь или сутки.
На следующий день,противень застелить фольгой и смазать маслом, выложить мясо, и отправить в уже нагретую духовку до 160 град. примерно на один час. Черз 35-40 минут вынуть мясо из духовки и смазать его накопившимся "соком". Но, через 20 минут обязательно загляните. А там уже смотрите по ходу дела.
Готовое мясо вынуть из духовки, дать остыть минут десять.
(http://img20.imageshack.us/img20/8170/2592d12986b8.jpg) (http://img20.imageshack.us/i/2592d12986b8.jpg/)
Мои комментарии:Вместо 2 ложек меда я взяла 1 и оказалось, то что надо. Вместо свежего чеснока взяла сухой.
Это такая вкуснятина, что остановиться невозможно. Получается сладковато-острый вкус. Замечательная замена вредным колбасам и копченому мясу. Готовила пастрому во второй раз, и сократила время маринование в глазури и получилось не то. Слишком сладко, хотя 1 ложку меда положила и не остро. Так что, все таки 3 дня нужно готовить. Эта пастрома замечательно идёт как в горячем, так и в холодном виде. Супер замечательная замена и альтернатива колбасе, а также подойдет тем, у кого пока нет ветчинницы.
Источник: Форум Пчелок автор Афродита, ее рецепт и ее же фото, моя пока готовится, но обязательно сфотаю
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Тошик от 11 Апрель 2010, 16:22:17
я так делаю из курицы. называются "кайфунчики"
И я так делаю из курицы, только  мы их называем"котлетки-быстряшки"!!!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Timona от 11 Апрель 2010, 19:10:12
Форель слабосолёная......  Разница в цене с готовой, помойму раза в два получается.
А вкус похож, насколько близко к Океевскому? и смущает такое минимальное время просолки, хотя если все так хорошо, то с удовольствием бы сделала.
 А от картошки с салом на мангале голова аш закружилась, детством "запахло" :)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 12 Апрель 2010, 11:40:14
Светочка, спасибо за пасторму! Обязательно сделаю)) :ax: :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: llilly от 12 Апрель 2010, 17:18:35
                                              Паста с рыбой и шпинатом.
Нужно 500 гр белой морской рыбы, типа трески или хека. я делаю с телапией. 100 мл сливок, пару зубков чеснока, небольшой пучок шпината, примерно половина пачки коротких макарон и 100 гр сыра, который хорошо плавится.
 Рыбу нарезать кубиками 2*2см, чеснок пластинками, обжарить рыбу вместе с чесноком на растительном масле 4-5 минут, бросить листики шпината и выключить огонь. Сварить макароны согласно интсрукции на упаковке. Сыр мелко нарезать или натереть, залить сливками и нагреть, не доводя до кипения. вылить  соус в рыбу, поставить на огонь, прибавить макароны, оставть на 2 минуты на небольшом огне и сразу же подать. Остывшим есть совсем невкусно.
а где шпинат покупаете?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Сказка от 13 Апрель 2010, 16:05:06
а где шпинат покупаете?
Шпинат продаётся на Центральном рынке. В последний раз я покупала за 30руб(пучок)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: llilly от 13 Апрель 2010, 17:02:34
Шпинат продаётся на Центральном рынке. В последний раз я покупала за 30руб(пучок)
спасибо, будем искать :ab: А как Вы думаете, щавелем заменить можно?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 14 Апрель 2010, 11:16:29
спасибо, будем искать :ab: А как Вы думаете, щавелем заменить можно?

нет. Шпинат потому и добавляется в блюдо, что имеет нейтральный вкус. С щавелевой кислотой не имеет ничего общего.
Я на Ц.рынке покупаю шпинат за 25 руб. Если надо могу рассказать где, ибо продавщица всегда там со шпинатом стоит)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: llilly от 14 Апрель 2010, 11:33:24
нет. Шпинат потому и добавляется в блюдо, что имеет нейтральный вкус. С щавелевой кислотой не имеет ничего общего.
Я на Ц.рынке покупаю шпинат за 25 руб. Если надо могу рассказать где, ибо продавщица всегда там со шпинатом стоит)
спасибо, если можно в личку, чтоб тему не засорять :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мириталь от 14 Апрель 2010, 11:36:49
Шпинат еще продается  в замороженном виде  в супермаркетах, в отделах  с замороженными овощами.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: llilly от 14 Апрель 2010, 16:04:07
Шпинат еще продается  в замороженном виде  в супермаркетах, в отделах  с замороженными овощами.
спасибо, там я чаще бываю :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 14 Апрель 2010, 17:40:31
Шпинат еще продается  в замороженном виде  в супермаркетах, в отделах  с замороженными овощами.

К сожалению описанное выше блюдо (вернее соус к пасте) будет несколько иным. Т.к в рецепте предлагается только прогреть листья шпината. С замороженным будет ИМХО другая консистенция.
Можно и без шпината сделать за неимением оного, а можно болгарский перец полосками обжарить вместе с рыбой, тоже неплохо получается. Экспериментируйте! :ax:

Совет: для того, чтобы шпинат не потерял большую часть витаминов -не режьте его ножом, а порвите руками)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 17 Апрель 2010, 21:37:54
Тающий картофель
(http://img153.imageshack.us/img153/3261/17042010120.jpg) (http://img153.imageshack.us/i/17042010120.jpg/)
Что нужно:
•3 столовых ложки сливочного масла;
•3 столовых ложки оливкового масла;
•1.5 кг крупной рассыпчатой белой картошки;
•чайная ложка соли;
•свежемолотый черный перец;
•2 стакана куриного бульона.

Что делать:

Рецепт ЖЖ, marg_f,основной источник - Barbara Kafka.

Авторский текст:

"Называется Мelting potatoes or Not-in-Your-Diet. Рецепт от Barbara Kafka.
Выложила его Nadia на Кулинаре. Вот ее изложение рецепта.

"Итак, рецепт этой самой обалденной картошки:
Melting Potatoes (тающая во рту картошка)
3 столовых ложки сливочного масла
3 столовых ложки оливкового масла
Можно заменить, как это и сделала я, 6-ю ложками топленого гусиного жира.
Примерно 1.5 кг крупной рассыпчатой белой картошки
чайная ложка соли
свежемолотый черный перец
2 стакана куриного бульона (я брала полтора. Kafka рекомендует домашний бульон,
а не из банки. Первый раз у меня был только из банки, второй раз домашний,
большой разницы не заметила). Поставить решетку в верхнюю треть духовки.
Разогреть духовку до 500гр.Ф(260 гр.С). Очистить картошку. Разрезать пополам
вдоль и потом еще раз поперек. Если картошка очень крупная, разрезать каждую
четвертушку на три сегмента, если не очень, на два. В противень с высокими бортиками
влить растопленное сливочное масло, а потом оливковое (или гусиный жир за раз).
Выложить на противень порезанную картошку. Противень должен быть такой величины,
чтобы можно было бы уложить картошку в один слой. Хорошо обвалять ее в жире/масле.
Посыпать солью и перцем. Поставить картошку в горячую духовку на 15 минут.
Вынуть и перевернуть лопаточкой. Поставить в духовку еще на 10 минут.
Опять вынуть и перевернуть лопаточкой и снова поставить в духовку на 10 минут.
Вынуть, перевернуть еще раз, залить бульоном и поставить в духовку еще на 15 минут
(итого получается 50 минут). Задача всех этих манипуляций с переворачиванием
равномерное подрумянивание картошки. Перед последней операций с заливанием бульоном можно
устроить паузу до 4-6-ти часов (я не пробовала, но так пишет Kafka).
Замечание: Первый раз делала все по рецепту, получилось офигительно вкусно и нежно.
А второй раз мне показалось, что картошка уже вполне румяна и готова после первых
10-ти минут (тех, что за 15-ю), т. е. я проскочила следующие 10 и пошла сразу на 15 с бульоном.
И была не права. Было тоже очень вкусно, но строго по рецепту еще вкуснее.
Подавать надо сразу же в очень горячем виде, хотя остатки и в разогретом виде были
очень даже съедобны."(с)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: МамаКсюнца от 15 Май 2010, 23:40:48
"Жаркое лесника"

(http://s39.radikal.ru/i083/1005/4f/6c18f97b6330t.jpg) (http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i083/1005/4f/6c18f97b6330.jpg.html)

Состав:
картофель
свинина
грибы (у меня шампиньоны)
зеленый горошек
помидоры
майонез
зелень(у меня петрушка и кинза)

Обжариваем картофель, желательно до хрустящей корочки. Отдельно обжариваем свинину, нарезанную маленькими кусочками. Так же отдельно обжариваем шампиньоны с луком. Выкладываем слоями на блюдо порционно:
1 слой - картофель
2 слой - зеленый горошек
3 слой - грибы
4 слой - помидоры, нарезанные кубиками
Все это поливаем майонезом и обильно посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 16 Май 2010, 20:03:39
Пельмени "Рококо" на заварном тесте

(http://i047.radikal.ru/1005/38/b51c434ecb12.jpg) (http://www.radikal.ru)

Источник: Иришка Хозяйственнный мышонок с форума БП

Тесто:
1 ст. крутого кипятка,
1/2 ч л. соли,
2 ст. муки,
2 ст.л. оливкового масла,
2 яйца.

Начинка:
500 гр. куриного филе,
100 гр. свиного сала,
100 гр твердого сыра,
1-2 шт. репчатого лука,
соль, перец.

Приготовление:
Тесто:

В крутой кипяток всыпать соль и 1 стакан муки. Мука должна хорошо завариться. Влить оливковое масло и хорошо перемешать. ПО одному вбить яйца, каждый раз доводя тесто до однородного состояния. Всыпать второй стакан муки и вымесить тугое пельменное тесто.
Фарш:
Куриное филе с салом прокрутить на мясорубке с крупной ячейкой. Лук порезать мелко, сыр натереть на мелкой терке. Все составляющие фарша перемешать до однородной массы, посолить и поперчить (я использовала смесь перцев).

Из такого количества теста и фарша получается около 100 пельменей. Хранить - замороженными в морозилке. Готовить их лучше на пару. Заварное тесто очень нежное, прямо тающее во рту. Сами пельмени подавать со сливочным маслом, соевым соусом, обильно посыпав сухой зеленью петрушки и базилика. Мне очень вкусно просто с сыром и маслом.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 17 Май 2010, 14:02:39
Профитроли с курицей и грибами в сливках
Тесто на профитроли:
125 гр маргарина, 1 стакан воды - 250 мл, в кастрюлю выложить весь маргарин, щепотку соли, когда вскипит одним махом высыпать 1 стакан муки, сделать маленький огонь, мешать деревянной ложкой пока не свернется в один комок.
Снять с огня, охладить.
Затем 5 яиц вбить в тесто. Мешать в одну сторону. Вмешивать по 1 яйцу.
Противень промазать подсолнечным маслои или застелить бумагой для выпечки (я застилаю бумагой).
Ложкой выклыдваем тесто на противень  :ab:

Начинка.
Грибы со сливками: обжариваем грибы (у меня резанные шампиньоны) на раст.масле с луком, соль, перец, специи по вкусу, добавляем сливки, чуть тушим, готово.
Отдельно обжариваем куриное филе.
Перемешиваем мяско с грибами.
Начиняем готовые (остывшие) профитроли (Готовые профитроли разрезать вдоль для начинки).
Вкусно  :aj:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 17 Май 2010, 18:42:08
Творожные  фрикадельки
(http://s52.radikal.ru/i136/1005/93/ee2155ab6887.jpg) (http://"http://www.radikal.ru")
источник: Юля Пуозон с форума БП
Уже ставшее моим любимым,сочетание мясо+творог. Рецепт до безумия прост и вкусен :love:

Нужно:
фарш-300гр(у меня свинина+говядина)
лук-1шт(обжариваем до мягкости)
творог-200гр(у меня обезжиренный)
зелень-по вкусу,можно сухие травки
яйцо сырое-1шт
соль/перец

Все ингредиенты перемешиваем как на котлеты,даем постоять в холодильнике и катаем фрикадельки с крупную вишню. А дальше как душе угодно, можно потушить в сметане, можно в томате, можно в мульте запечь, выйдет более диетический вариант. У меня на фото запеченные в духовке под сметанно-томатным соусом.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: AnveGriss от 17 Май 2010, 19:11:36
Пельмени "Рококо" на заварном тесте
..........
Творожные  фрикадельки
Утащила. На днях обязательно попробую приготовить
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Росомаха от 17 Май 2010, 23:16:24
и я , Света спасибо!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: IrmamaN от 17 Май 2010, 23:19:49
Очень аппетитно выглядит! :as:Фрикадельки с творогом ни разу не пробовала.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Катруська от 17 Май 2010, 23:22:18
Каннеллони под сливочно-сырным соусом  :as:
(http://cs10313.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_917cd886.jpg) (http://cs10313.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_4bf82867.jpg)
Рецепт прост: готовим фарш к нему лук, чеснок, морковь, соль, перец, специи). Перемешать)
Каннеллони магазиные любые у меня такие
(http://www.fastmarket.am/published/publicdata/NWDDBUSER2/attachments/SC/products_pictures/Barilla%20Cannelloni%20500g_thm.jpg)
Фаршируем каннеллони, выкладываем на противень, предварительно смазанный слив. маслом.
Готовим любой соус к ним (сливочный, томатный, бешамель и т.д.), заливаем каннеллони, сверху тертый сыр, и разогретую духовку, на 180 градусов.
----
На упаковке указано, что каннеллони предварительно отварить, я не отваривала, просто добавила чуть больше воды в противень.
Запекала до золотистой корочки  :bf:
что представляет из себя каннеллони,сколько их штук и где купить?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: IrmamaN от 17 Май 2010, 23:26:05
Я в Перекрестке видела всякие разные.Это гигантская макаронина,полая внутри,куда и начиняется фарш.А они не становятся сухими,кстати,сверху?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Катруська от 17 Май 2010, 23:32:10
Я в Перекрестке видела всякие разные.Это гигантская макаронина,полая внутри,куда и начиняется фарш.А они не становятся сухими,кстати,сверху?
т.е. тут на фото эта макаронина разрезаная я правильно понимаю?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: IrmamaN от 17 Май 2010, 23:33:55
Да вроде целая.Это гигантские макаронины.Ты их сразу узнаешь:))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 17 Май 2010, 23:35:56
на фото макаронина целая, продаются в отделе где макаронные изделия, фото пачки я указала ниже)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: IrmamaN от 17 Май 2010, 23:37:16
А они сверху сухими не становятся в духовке?Каким сыром ты посыпала?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 17 Май 2010, 23:37:48
вот в сыром виде
(http://www.ameria.ru/images/cat/prods/1091b.jpg) (http://ja6.free.fr/imagesfichiers/f1316b.jpg)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: IrmamaN от 17 Май 2010, 23:38:54
А на втором фото какая начинка?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 17 Май 2010, 23:39:38
А они сверху сухими не становятся в духовке?Каким сыром ты посыпала?
я сильно заливаю водой и сверху любой сыр...Ламбер, Российский.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: IrmamaN от 17 Май 2010, 23:41:52
Спасибо,Марин! :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 17 Май 2010, 23:42:41
А на втором фото какая начинка?
это фото с интернета, посмотрите здесь  Каннеллони  (http://www.say7.info/gogoogle.html?q=%EA%E0%ED%ED%E5%EB%EB%EE%ED%E8&sitesearch=say7.info&client=pub-4997869308929246&forid=1&channel=9987885417&ie=windows-1251&oe=windows-1251&flav=0000&sig=djEWDcA1ITJdQxqZ&cof=GALT%3A%23ee9889%3BGL%3A1%3BDIV%3A%23B47B10%3BVLC%3Ade2723%3BAH%3Acenter%3BBGC%3AF0E5B9%3BLBGC%3AF0E5B9%3BALC%3Ade2723%3BLC%3Ade2723%3BT%3A000000%3BGFNT%3Aee9889%3BGIMP%3Aee9889%3BLH%3A50%3BLW%3A50%3BL%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.say7.info%2Fsay7logo.gif%3BS%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.say7.info%3BFORID%3A11&hl=ru&x=0&y=0)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Катруська от 17 Май 2010, 23:43:48
я сильно заливаю водой и сверху любой сыр...Ламбер, Российский.
а какой вы делаете соус.и как?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 17 Май 2010, 23:48:45
а какой вы делаете соус.и как?
любой соус к ним (сливочный, томатный, бешамель и т.д.)
Сметана+вода+специи, или сметана+томаты+специи, или майонез+томаты+специи, просто томаты и т.д.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Катруська от 17 Май 2010, 23:50:54
любой соус к ним (сливочный, томатный, бешамель и т.д.)
Сметана+вода+специи, или сметана+томаты+специи, или майонез+томаты+специи, просто томаты и т.д.
большое спасибо!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 17 Май 2010, 23:53:33
на здоровье  :ax:
к каждому соусе обязательно добавляйте воду, чтобы макаронки не сухие были, я заливаю на см 2 выше макарон.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Катруська от 17 Май 2010, 23:55:19
на здоровье  :ax:
к каждому соусе обязательно добавляйте воду, чтобы макаронки не сухие были, я заливаю на см 2 выше макарон.
хорошо,спс большое!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЛеМира от 18 Май 2010, 00:11:37
Не могу пройти мимо темы про макароны, особенно каннелони. У меня другой вариант.
Начинка: 2 куриных филе, пучок шпината, горсть миндаля, 100 гр твердого сыра, 1 яйцо, 200 гр рикотты, благополучно заменила жирным творогом. Курицу отварить,нарезать кубиками шпинат  порубить, орехи измельчить, но не в пыль,, сыр натереть, все составляющие перемешать. Нафаршировать пасту(я тоже не варю), выложить в форму, залить соусом. Соус: 3 луковицы обжарить на оливковом масле, присыпать  чуть-чуть мукой, влить 1/2 стакана бульона и 1 стакан жирных сливок. Как начнет закипать, снять с огня. Сверху присыпать тертым сыром. Чтобы паста "проготовилась", нужно форму укрыть фольгой и печь примерно 30 минут при 180 градусах, потом фольгу снять, температуру увеличить или под гриль поставить, чтобы получилась корочка.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Kisy@ от 18 Май 2010, 12:24:07
Классная темка, я с вами :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: СоньЦе от 18 Май 2010, 17:37:15
сорри
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: donataly от 25 Май 2010, 11:08:53
(http://cs4862.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_7dcadfd4.jpg)
Основное здесь ФИЛЕ ИНДЕЙКИ!
Филе порезала, посолила, поперчила. Выложила в форму для запекания.
Отдельно обжарила лук, морковь и шампиньоны. Посолила.
Выложила на филе готовую обжаренную смесь, помазала майонезом и в разогретую духовку.
Время запекания примерно минут 30-40, при 180 гр.

пойду сейчас делать! Думаю вкусненько! :aj:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Катруська от 25 Май 2010, 15:58:54
вот в сыром виде
(http://www.ameria.ru/images/cat/prods/1091b.jpg) (http://ja6.free.fr/imagesfichiers/f1316b.jpg)
а сколько штучек в такой упаковке?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: МамаКсюнца от 05 Июнь 2010, 15:14:53
Не знала в какую тему всунуть рецепт, решила в эту :ah:

АЧМА
(http://i073.radikal.ru/1006/2f/f5e3fc7b442dt.jpg) (http://radikal.ru/F/i073.radikal.ru/1006/2f/f5e3fc7b442d.jpg.html)

Состав:
Мука1кг, сыр 1кг, масло сливочное 300-500гр, сметана 200гр, яйца 5 шт., вода 1 стакан, соль.

Яйца взбить, добавить воду, муку, соль, замесить тесто. Разделить его на 8 частей, одна из которых должна быть больше других. Сформировать шарики и оставить для расстойки на 10 минут. Шарики тонко раскатать, больший - по размеру противеня, уложить его на противень, смазанный маслом, полить частью растопленного масла. Остальные пласты опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, вынуть и залить холодной водой. Откинуть в дуршлаг. Сыр натереть на терке и смешать с ½ норм растопленного масла и сметаной. На сырой пласт теста положить 3 вареных пласта, поливая каждый маслом. Сверху уложить ½ сырной начинки, снова 3 пласта теста, смазанные маслом, оставшуюся начинку. Загнуть края сырого пласта и закрыть последний пластом. Запекать при t 200С до образования золотистой корочки.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 11 Июнь 2010, 11:45:29
Кальмары фаршированные
Состав
кальмары - 6 шт,
рис - 0,5-0,75 стакана,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1-2 шт,
кукуруза - 0,5 баночки,
шампиньоны - 150-200 г (можно брать замороженные),
зелень,
соль,
перец

для соуса бешамель
молоко - 0,5 л,
масло сливочное - 3 ст. л.,
мука - 3 ст.л,
соль

Приготовление
Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку.
Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Шампиньоны порезать тонкими ломтиками.
Морковь очистить и порезать кубиками.
Лук мелко порезать.
Обжарить лук с морковью, добавить шампиньоны и жарить все вместе на среднем огне 5-7 минут.
В кастрюльке смешать отваренный рис, шампиньоны с луком и морковкой, добавить кукурузу, мелко порезанную зелень, все по вкусу посолить, поперчить и перемешать.
Подготовленные тушки кальмаров нафаршировать начинкой, открытый край закрепить зубочисткой.
Приготовить соус бешамель: в глубокой сковороде или утятнице растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать до однородной консистенции. Добавить подогретое молоко и постоянно помешивая деревянной лопаточкой довести соус до загустения, посолить.
В соус выложить фаршированные тушки кальмаров и тушить на небольшом огне при слабом кипении 20 минут.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Лисианасса от 11 Июнь 2010, 11:54:36
Кальмары фаршированные
если тушки большие, то отрезаю часть верхушек, меленько режу, поджариваю с грибочками минут 5, потому туда лук, морковь, перец болгарский, пару ложек томата (ну или помидоры свежие), еще минут 10 на сковороде и остудить. всем этим напихать тушки кальмаров (как фаршируете болгарский перец) и защипнуть край зубочисткой. минуты 3 с каждой стороны обжарить, добавить бульон (я просто воды доливаю) и потушить под крышкой еще минут 15. блюдо готово
для начинки можно брать и капусту и кабачки и баклажаны, вобщем все, что завалялось в холодильнике

кстати, соль и специи - по вкусу, мы соль не едим, поэтому я про нее не писала
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Кисюня от 14 Июнь 2010, 15:13:01
Девочки, на днях готовила вот такую рыбку
Камбала запеченая в фольге
(http://s51.radikal.ru/i133/1006/65/e113b64c727et.jpg) (http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i133/1006/65/e113b64c727e.jpg.html)
1.Очищеные тушки камбалы вымыть и обсушить. Полить лимонным соком, посолить и поперчить. 
2. Смешать сметану, мелко порезанную зелень укропа, цедру лимона
3. Тушки выложить на противень
(http://s53.radikal.ru/i140/1006/3d/c447ee08c0c7t.jpg) (http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i140/1006/3d/c447ee08c0c7.jpg.html)
обмазать сметанной смесью, положить помидорчики и посыпать сыром
(http://s57.radikal.ru/i156/1006/87/2eec33f44da2t.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i156/1006/87/2eec33f44da2.jpg.html)
4.поставить в духовку 180* на 25-30мин
5. Выложить готовую камбалу на тарелку.
Приятного аппетита  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: kosmostar от 28 Июнь 2010, 23:01:25
Девочки, на днях готовила вот такую рыбку
Камбала запеченая в фольге
Я наверное туплю, но где здесь и когда используется фольга? :al:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: МамаКсюнца от 29 Июнь 2010, 01:28:44
Кабачковые оладьи.
(http://s57.radikal.ru/i155/1006/76/cb5945e47e05t.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i155/1006/76/cb5945e47e05.jpg.html)

Состав:
Кабачки, яйца 2 шт, зелень, чеснок, мука

Натереть кабачок на крупной терке. Посолить, поперчить и дать отстояться. Слить образовавшуюся воду. Вбить яйца, добавить рубленную зелень и чеснок. Всыпать муки и замесить жидкое тесто, как на обычные оладьи. Жарить, выкладывая ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Подавать, выкладывая на каждый оладушек ложку сметаны.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: kosmostar от 29 Июнь 2010, 11:29:10
Кабачковые оладьи.
(http://s57.radikal.ru/i155/1006/76/cb5945e47e05t.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i155/1006/76/cb5945e47e05.jpg.html)

Спасибо за рецепт, думала, что готовить ))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olika-73 от 29 Июнь 2010, 11:56:33
Ой, как всё вкусненько! Отмечусь, чтоб не потеряться!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Barsik от 29 Июнь 2010, 17:40:24
Кабачковые оладьи.
спасибо за рецепт :ax:, лежали пропадали кабачки, сделала сегодня оладьи из них - быстро\дешево\вкусно
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: IrmamaN от 29 Июнь 2010, 23:04:16
Я наверное туплю, но где здесь и когда используется фольга? :al:
Присоединяюсь к вопросу :al:Рецепт вроде как аппетитный,но фольгой накрывать надо,или прям в фольге готовить?:)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: YjankO от 09 Июль 2010, 16:00:48
Ой, девчонки, что бы я без ваших идей делала! Спасибо)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Uroboros от 10 Июль 2010, 02:27:49
Если не понравится - тухлыми помидорами не кидаться!!!
Доработка магазинной кабачковой икры до съедобного состояния
На 2 400г. банки икры 1.5 кг. лука, подсолнечное масло с рынка (чем душистей - тем лучше. "Вкус еды, а не масла" - не тот случай), томатная паста, перец чёрный молотый, сахар
Лук порезать на мелкие кубики (можно размельчить на блендере, но вкус будет хуже, хотя и быстрее).
В сотейник (желательно антипригарный) налить масло (приблизительно 4-5 столовых ложек. Если больше - выступит в дальнейшем на икре, если меньше - не такая ароматная получится). Высыпать измельчённый лук. Обжаривать лук до светло-коричневого цвета на среднем огне. Далее добавить перец (я перчу от души, нам с сыном нравится), томатную пасту (2 ст.ложки или 1 баночку самую маленькую) и 2 ст. ложки сахара. Тщательно перемешать до однородного состояния. Затем Вылить (или выложить, кому какая икра в банках достанется. Мне и так и так случалось) икру, тщательно перемешать и обжаривать до полного выпаривания влаги из магазинной икры.
Полученную икру остудить, поставить в холодильник и забыть о ней на сутки. Она должна обязательно "выстояться"... Затем... Затем - приятного аппетита!!!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Timona от 10 Июль 2010, 21:42:56
 :ab: чисто мужской рецепт:)
Похожий рецепт - отец нас в детстве баловал: Икра из "кильки в банке"
Пассеруем мелко нарезанный лук, можно чуток морковки соломкой, добавляем томатную пасту, солим-перчим, до готовности и выключаем.
Кильку в томате разминаем вилкой и выкладываем в сковороду с зажаркой, замешиваем, посыпаем все зеленью и  выдавливаем чеснока по-вкусу. Остужаем и  на хлеб: мы намазывали на гренки из бородинского хлеба и батона.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Caprice от 15 Июль 2010, 09:40:14
Не могу пройти мимо темы про макароны, особенно каннелони. У меня другой вариант.
Начинка: 2 куриных филе, пучок шпината, горсть миндаля, 100 гр твердого сыра, 1 яйцо, 200 гр рикотты, благополучно заменила жирным творогом. Курицу отварить,нарезать кубиками шпинат  порубить, орехи измельчить, но не в пыль,, сыр натереть, все составляющие перемешать. Нафаршировать пасту (я тоже не варю), выложить в форму, залить соусом. Соус: 3 луковицы обжарить на оливковом масле, присыпать  чуть-чуть мукой, влить 1/2 стакана бульона и 1 стакан жирных сливок. Как начнет закипать, снять с огня. Сверху присыпать тертым сыром. Чтобы паста "проготовилась", нужно форму укрыть фольгой и печь примерно 30 минут при 180 градусах, потом фольгу снять, температуру увеличить или под гриль поставить, чтобы получилась корочка.
А если предварительно отваривать, чтобы быстрее в духовке приготовилось, сильно вкус изменится?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 15 Июль 2010, 13:39:16
вкус может и не изменится, но начинять не удобно  :sorry:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Caprice от 15 Июль 2010, 14:15:30
вкус может и не изменится, но начинять не удобно  :sorry:
спасибо, я как-то об этом не помала...  :ah:  :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 22 Июль 2010, 01:12:58
Клёцки с грибами в сливочно-сырно-чесночном соусе, котлетки из рубленной индейки, кабачки с помидорками под сыром и чесночным соусом с зеленью
(http://cs5111.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_f7f12faf.jpg)
Отвариваем клецки.
---
Готовим грибы в сливочно-сырно-чесночном соусе.
Обжарить грибы с луком, добавить предварительно приготовленный соус (сливки/сметана/чеснок/перец черый молотый/тертый сыр). Протушить.
---
Котлетки из рубленной индейки.

Я делала из расчета 500грамм индейки
Мясо режем на мелкие квадратики (лучше и легче это делать в полеразмороженном виде)
Добавляем к мяску 2 яйца, мелко режем лук 2головки, давим 4 зубчика чесночка, добавляем 4 ложки крахмала и 4 ложки майонеза!Солим,перчим по вкусу, я еще добавляла приправку узбекскую или хмели сунели можно.
Ставим в холодильник на 8-10 часов,я ставила на ночь,фарш настоялся,стал ОЧЕНЬ сочный!!!
Далее жарим наши котлетки,выкладываем на сковородку ложкой!
Котлетки получаются нежными и очень сочными.
---
Кабачки с помидорками под сыром и чесночным соусом с зеленью.
Кабачки
помидоры
сыр
чеснок
майонез

Кабачки моем, чистим, солим/перчим. Дать постоять минут 15.
Жарить на подс. масле.
Режем тонкими ломтиками помидорку.
Смешиваем майонез с чесноком.
Укладываем слоями:
жареный кабачок/тертый сыр/помидор/чуть солим помидор/майонез чесночный/зелень (укроп/петрушка), и так в несколько слоев.
 
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Золотинка от 22 Июль 2010, 01:19:08
классная тема. Не потерять бы :ab: На днях тоже напишу рецептик :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 28 Июль 2010, 23:33:59
Запеченые куриные бедрышки с картофелем и баклажанами под сливочно-чесночно-сырным соусом
(http://cs9456.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_7f58e158.jpg)
Куриные бедрышки
картофель
баклажаны
лук
морковь
чеснок
майонез
сметана
томытный сок или томаты
сыр
соль
перц
специи
---
Мариную куриные бедрышки: соль/перец/специи/лук.
Нарезаю кубиками очищенный картофель и нечищенные баклажаны.
Выкладываю в форму для запекания: картофель, солим, перчим, лук, морковь - баклажаны, солим, перчим, специи, лук, морковь, томатный сок - куриные бедрышки заливаю всё это соусом.
Соус: сметана/майонез/сыр/чеснок/вода.
Запекать при 180 гр., до золотистой корочки  :ax:

---------------------------------------------------------------------
Куриная печень в сливках
куриная печень
лук
сливки
Промываем печень, режем не сильно мелко.
Обжариваем на раст.масле, добавляя порезанный полукольцами лук. Заливаем сливками, тушим минут 15. Готово  :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: СоньЦе от 29 Июль 2010, 13:10:24
со свиными ребрышками простенький ( в смысле по ингридиентам,типа морковь,чернослив,зелень,лук) подкинте плиииз.....
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 11 Август 2010, 20:33:23
Куриный Штрудель С Цитрусовым Соусом
(http://s08.radikal.ru/i181/1008/45/ca0702e16b45.jpg) (http://www.radikal.ru)
Ингредиенты:
1. 2 штуки куриного филе
2. половина зеленого яблока
3. 2 ст. ложки изюма
4. 2 ст. ложки грецких орехов
5. 40 г сыра
6. 2 яйца
7. 2 картофелины
8. 6 ст. ложек муки
9. растительное масло
10 соль, молотый черный перец

Для соуса:

1 апельсин
1 лимон
1 грейпфрут
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка куркумы
1 ст. ложка крахмала
3/4 стакана воды
Способ приготовления:
Для соуса: выжмите из фруктов сок и процедите его
Вскипятите сок с куркумой, сахаром и сливочным маслом. Добавьте разведенный в воде крахмал и проварите 5 минут. Соус готов.
Очистите картофель и натрите на средней терке. Тщательно отожмите сок.
Куриное филе очень тонко отбейте, постарайтесь без разрывов. Посолите, посыпьте перцем.
В центр положите ломтики яблок, изюм, дробленые орехи и сыр.
Сверните куриное филе так, чтобы начинка была в середине. Обвяжите белой ниткой, а лучше, если задалось без разрывов отбить, то скрепите зубочисткой. Проще будет выдернуть оную. И гостей не придётся предупреждать, что сюрприз потом будет 
Запанируйте в муке, яйце и тертом картофеле и еще раз по второму кругу: в муке, яйце и тертом картофеле.
Разогрейте масло и обжарьте штрудель во фритюре до золотистой корочки.
Заверните штрудели в фольгу и запекайте в духовке минимум 40 минут.
Аккуратно вытяните нитки ( или вытащите зубочистки) и разрежьте готовые штрудели по диагонали.
Подавать с соусом.

автор рецепта Мэгги с форума БП. Штрудель действительно вкусный, соус гармонично сочетается с вкусом курицы. Слова и фото автора, могу от себя добавить то, что у меня для соуса были апельсин, красный грейпфрут и лайм. Куркуму я не добавляла
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Fis-ka от 12 Август 2010, 12:52:50
Девочки, а что с фаршем сделать, чтоб гостей не стыдно угостить было?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 12 Август 2010, 12:56:59
Девочки, а что с фаршем сделать, чтоб гостей не стыдно угостить было?
сейчас поищу, недавно писала.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 12 Август 2010, 12:58:59
вот  :ab:
люля-кебаб, ленивые голубцы, фаршированные котлетки, перец фаршированный или любой другой фаршированный овощ, рулет с яйцом внутри, "гнездышки" из фарша с яйцом, яичные блинчики с фаршем под сливочно-томатным соусом)
можно ещё картофельную запеканку с фаршем)
нафаршируй баклажаны или перцы)
http://www.say7.info/cook/recipe/86-Farshirovannyie.html
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Svetik1973 от 13 Август 2010, 22:42:44
Свинина тушеная в мадере с черносливом и корицей.

1,5 кг. свинины (лучше всего почечная часть)
1 ст. чернослива
1/2 ст.мадеры (если ее нет, можно заменить 1/2 ст. белого сухого вина+2 ст.л. коньяка)
1 луковица
1/4 ч.л. корицы

В широкой кастрюле протушить лук в небольшом кол-ве постного масла (порезать можно полукольцами, можно кубиками), туда же добавить свинину, порезанную средними  кубиками, немного поджарить на быстром огне, затем огонь убавить, мясо посолит, поперчить, добавить предварительно промытый чернослив, влить мадеру, добавить корицу. Накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огони и тушить где-то 1 час, помешивая время от времени.
У меня лучше всего это получилось в мультиварке, но и на плите тоже здорово:))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: diksana от 13 Август 2010, 22:47:34
 :as: :as: :as:много вкусняшек :as:
будет время поделюсь рецептиками :aha:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 16 Август 2010, 00:24:39
ГРУДИНКА ПО-ДОМАШНЕМУ

Свиная грудинка (на рынке ее называли почеревок) - ну такое "полосатое" сало в общем, называйте как хотите, примерно 1 кг,
1 литр воды
1 стакан (именно стакан! не удивляйтесь! сало возьмет столько соли, сколько нужно)
луковая шелуха (я беру и от обычного и от красного лука)
1 чайная ложка "жидкого дыма" (а можно вполне и без него обойтись)
лавровый лист
специи - какие вашей душе угодны
чеснок по вкусу.

Грудинку промыть, тщательно просушить бумажным полотенцем, поперчить, слегка обсыпать специями, обложить несколькими лавровыми листиками, завернуть в бумагу или пищевую пленку и выдержать часа два-три (можно оставить в холоде на ночь). Я этот кусок обычно делю на две части.
Затем в кастрюлю кладу промытую луковую шелуху, наливаю раствор воды с солью (не забудьте - на 1 литр воды - 1 стакан соли), помещаю туда же грудинку вместе с лавровыми листками и ставлю варить. Варю под крышкой на медленном огне примерно 30 минут, затем выключаю плиту, но не снимаю кастрюлю с огня (у меня электрическая плита, так что еще "доходит" минут 10).
И в таком виде, под крышкой в рассоле, наша грудинка должна совершенно остыть. Я обычно так вот на ночь оставляю.
Затем извлекаем грудинку из рассола, счищаем луковую шелуху, обсушиваем кусочки бумажным полотенцем, натираем смесью чеснока со специями, заворачиваем каждый кусочек в пергамент и кладем в холодильник на несколько часов. Кто-то любит класть грудинку в морозильник. Я кладу во фреш-зону (так называемую "нулевку"), там и храню.
В это раз я сделал два вида.
Один кусочек натерла смесью натертого чеснока с листочками паприки, красным перцем и порошка из сушеных помидор.
Другой кусочек натерла смесью чеснока с хмели-сунели, черным перцем и сухим укропом.
Получается замечательная домашняя мясная закуска.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 21 Август 2010, 18:13:07
Курник  :as:
(http://s60.radikal.ru/i168/1008/2d/8a518905aa17t.jpg) (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i168/1008/2d/8a518905aa17.jpg.html) (http://s06.radikal.ru/i179/1008/ce/cb68e0f6eb64t.jpg) (http://radikal.ru/F/s06.radikal.ru/i179/1008/ce/cb68e0f6eb64.jpg.html) (http://s51.radikal.ru/i134/1008/37/0bde7ef5b7cct.jpg) (http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i134/1008/37/0bde7ef5b7cc.jpg.html)
Для теста:
1 ст. молока
1 ст. л. сухих дрожжей
2 яйца (1желток на смазку)
0,5 ч.л. соли
2 ст. л. сахара
80г маргарина
4 ст. муки
Замесить дрожжевое тесто, оставить подходить.
Я замешиваю тесто в хлебопечке, через 1 час оно готово.
Начинка у меня: куриное филе (я заранее замариновала в базилике, карри, майонезе), резаные шампиньоны, картофель.
Всё это обжарила немного, вместе.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: язолотко от 22 Август 2010, 20:15:38
мой курник по рецепту Марины
(http://s57.radikal.ru/i157/1008/e0/422a5587a4f3t.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i157/1008/e0/422a5587a4f3.jpg.html)
только начинка другая: куриная грудка+жаренные шампиньоны с луком+сыр+сырое яйцо
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 22 Август 2010, 21:34:25
ну и как понравился?  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: язолотко от 22 Август 2010, 21:37:11
очень-очень понравилось
сейчас только муж сказал, что такой пирог достоин свадебного стола
и дочка в восторге :love:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 22 Август 2010, 21:51:36
я рада, что вам понравился  :ax: Спасибо за +  :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: VEA от 26 Август 2010, 13:34:28
Девочки, а как вы делаете жаркое в горшочках?Хочется чего-то новенького и вкусненького, хотя жаркое трудно чем-то испортить.Я обычно делаю так:мясо поджариваю недолго, картофель тоже, сверху кладу поджарку-морковь натертая и порезанный лук, затем заливаю подсоленным бульоном, сверху ложка сметаны и тертый сыр, при подаче посыпаю зеленью и чесноком.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: мамаКСЮ от 26 Август 2010, 13:45:52
Какая интересная темка!Как раз для неимеющих фантазию.
 :sorry:
 Девоньки, а фарш вы где берете? У меня мясорубки нет, обхожусь  без фарша, а сейчас почитала - прям руки горят приготовить что-нибудь. Где посоветуете купить фарш? :ab:


кстати, насчет жаркого - в этот же рецепт можно добавить замороженных овощей типа горошка, кукурузы, брокколи - получается вкусненько, полезненько и красивенько!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: almaz-Natali от 26 Август 2010, 13:49:19
Девочки, а как вы делаете жаркое в горшочках?Хочется чего-то новенького и вкусненького, хотя жаркое трудно чем-то испортить.Я обычно делаю так:мясо поджариваю недолго, картофель тоже, сверху кладу поджарку-морковь натертая и порезанный лук, затем заливаю подсоленным бульоном, сверху ложка сметаны и тертый сыр, при подаче посыпаю зеленью и чесноком.
Я почти так же только кладу овощи замороженные, покупаю "Весенние" кажется называются, там капуста цветная, брокколи, морковь, картошка, горошек. На дно кладу мясо, сверху овощи, лук кольцами сырой, майонез и сыр тертый.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 28 Август 2010, 13:42:56
Гречневые котлеты
(http://s003.radikal.ru/i201/1008/52/2ca1e0dbc0f4.jpg)
Сварить кашу из 1ст гречи))Каша должна получится сухой))
делаем зажарку
1 морковина (на мелкой тёрке)
1 луковица(мелко порубленная)
1ч.л сахара,соль,перец
Можно добавить небольшое кол-во любых овощей или зелень по вкусу.
Перемешиваем зажарку+кашу+1 яйцо+1ст.л крахмала+3-4ст.л муки-всё хорошо перемешать.Ложкой кладём полученую смесь в панировку,обвалять и жарить.как обычные котлетки))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 29 Август 2010, 10:45:41
Эскаливада (Escalivada)
(http://i074.radikal.ru/1008/c2/d9418469eb78.jpg) (http://www.radikal.ru)

Традиционное блюдо каталонской кухни. Это малокалорийная, богатая клетчаткой закуска, состоящая из овощей: перца, баклажанов, лука... Его едят и как гарнир к мясу и рыбе. В Каталонии с эскаливадой делают бутерброды с анчоусами и открытые пироги. Название блюда происходит от глагола escalivar, что означает "запекать на углях", но и в обычной духовке оно получается не хуже...

Что нужно:
Баклажан - 1 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Лук репчатый - 1 небольшая луковица
Чеснок - 1-2 зуб.
Масло оливковое
Соль, перец.

Что делать:
Вымыть овощи. Смазать маслом, очищать не надо.
Поставить овощи в нагретую до 230оС духовку на решетку до готовности, примерно на 1 час. Овощи надо несколько раз перевернуть, что бы кожица поджарилась равномерно и ее легче было снимать.
Перцы положить в полиэтиленовый пакет и завязать. Дать овощам остыть и затем с перцев снять кожицу, лук очистить, баклажан разрезать вдоль и вынуть мякоть. Нарезать овощи длинными полосками.Все сложить в миску, приправить солью, перцем и оливковым маслом. Посыпать мелконарезанным чесноком. Кто любит поострее, можно сбрызгнуть винным уксусом.

Комментарии:
Овощи из духовки доставала по мере готовности. У меня перцы и лук запекались около 30 мин, а баклажан - около 1 часа. Блюдо нетрудное в приготовлении и очень вкусное, буду рада, если Вам понравится.

Источник:
Сборный рецепт из интернета с сайтов: Дневник гурмана, my-diet.ru...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Эдуарда от 29 Август 2010, 17:39:25
делаю  вот это блюдо- съедается на ура, хотя муж считает что окорочка-это то что лучше есть вообще не стоит( это в литературном переводе :girl_haha:)
очень вкусно,нежно, сочно и не затратно
Куриные бедрышки, запеченные с сыром
Ингредиенты


    * 1 кг куриных бедрышек (или окорочков)
    * 150 г сыра (твердого)
    * 7-8 столовых ложек майонеза
    * 2-3 зубчика чеснока
    * зелень
    * соль
Рецепт приготовления 1 Сыр нарезать пластиками.

 2 В каждое бедрышко, под кожу, затолкать пластик сыра.

3 Выложить бедрышки в форму для запекания, посолить.

 4 Зелень мелко порубить.

5 Смешать зелень с майонезом.

 6 Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.

 7 Смазать бедрышки, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Приятного аппетита!

хорошо бы чтобы окорочка полчасика постояли в соусе..
от себя я добавила чернослив
подаю с спагетти и корейской морковкой
вкусно
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: СоньЦе от 29 Август 2010, 18:26:21
от такое чудо делаю)))
Запеченная свиная рулька
http://www.vkusnyblog.ru/smak/8823
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 30 Август 2010, 23:08:54
Сырники
(http://cs192.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_2cda2411.jpg)
0,5 кг.творога
2-3 ст.ложки муки
2-3 ст.ложки сахара
0,5 ч.л.соли
Сырыми руками формировала, выкладывала на разогретое масло.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Enska от 30 Август 2010, 23:14:06
Девочки, а как вы делаете жаркое в горшочках?Хочется чего-то новенького и вкусненького, хотя жаркое трудно чем-то испортить.Я обычно делаю так:мясо поджариваю недолго, картофель тоже, сверху кладу поджарку-морковь натертая и порезанный лук, затем заливаю подсоленным бульоном, сверху ложка сметаны и тертый сыр, при подаче посыпаю зеленью и чесноком.

я вчера сделала Чанахи - оч. вкусно. :as:

Баранину (соль, перец, хмели-сунели) немного обжарила, добавила лук, морковь - все это выложила в горшочек на дно. Затем туда картофель, баклажаны и сверху помидоры. Залила водичкой и в духовку.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 09 Сентябрь 2010, 19:53:12
Мусака с баклажанами

Ингридиенты
У меня на мою очень не большую форму для кекса ушло такое количество -
Лук репчатый 1
Морковь половинка среднего по размеру корнеплода
Фарш свиной (он может быть любым) 400гр
Помиидоры в собственном соку 1 банка (или свежие)
Томатная паста пара столовых ложек
тимьян,базилик,соль, перец
Любая зелень и зеленый лук
Баклажаны 1 кг
Растительное масло для жарки баклажан
моцарелла 200-300 гр

Баклажаны не чистить, порезать вдоль толщиной 0,5см, посолить и дать стечь горечи. После слегка отжать и обжарить с двух сторон. Отставить в сторону. Репчатый лук обжарить на медленном огне до прозрачности, добавить тертую морковь, и после фарш. Обжарить фарш буквально только до изменения цвета от сырого-красного до матового. Сразу после этого добавить нарезанные помидоры,если из банки, то вместе с соком. И сразу после этого томатную пасту. Хорошо размешать и добавить специи и зелень. Все закладывать без особых пауз, чтобы не пережарить мясо.
Натереть сыр на крупной терке и можно собирать мусаку. В любой удобной форме, это может быть и глубокий противень, если вы ожидаете на ужин 40 чел)) Выкладываете дно формы жаренными баклажанами, сверху на слой баклажан фарш, на фарш выложить слой тертой моцареллы. закрыть слоем баклажан и повторить мясо и сыр. Таких слоев может быть сколько угодно(в пределах разумного,конечно)), но закончить в любом случае нужно слоем баклажан, который сверху нужно щедро присыпать моцареллой
Запекать в духовке на 220 градусах, пока сыр не расплавиться и не поджариться до состояния аппетитной корочки. У меня на это ушло мин 20-25
Мои комментарии. Хорошее сочетание мяса с овощами. Получается сочно и сытно. В разрезанном виде вполне держит форму, особенно после того как остынет.На тарелке смотрится очень даже эстетично. Этакая овощная лазанья. В начинку можно добавить и болгарский перец, и грибы, и оливки, и чили (у меня чили в фарше, я всегда в фарш прокручиваю морковь,кабачки и чили с луком). Тут уже кто во что горазд.
Единственное, многие добавляют в мусаку картофельное пюре, я делаю без слоя картофельного пюре. Получается сочнее, ИМХО
Щаз достану из духовки и выложу фото
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 09 Сентябрь 2010, 22:27:06
Светочка, первый раз слышу, что в  мусаку добавляют картофельное пюре :bh:. Про картофель слышала, а вот пюре?
И про моцареллу первый раз слышу, вроде ж не итальянское блюдо :al: Либо не мусака, а овощная лазанья)))
А откуда сей рецепт?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 10 Сентябрь 2010, 23:57:11
Юля, ну я уже не помню, кажется откуда-то в нете или на пчелках или на Каринафорум
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ДиЛемма от 11 Сентябрь 2010, 14:36:46
почитала вас, аж аппетит разыгрался! Вобщем, я к вам)
Вот не так давно узнала рецепт, понравился и не избито. Но это для пикника рецепт.
нужна обязательно баранья сетка. Как правильно называется, не знаю, но в мясных понимают)
Варим картошку как до состояния недоваренной+яйцо+специи по вкусу, в блендере взбиваем в пюре и на часик в холодильник. Затем делаем из нее шарики (я внутрь еще сыр кладу), размачиваем сетку в очень горячей воде, она распускается, заварачиваем каждый шарик и до готовности доводим на углях. К шашлыку получается неплохой гарнир.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ИриSка от 13 Сентябрь 2010, 11:03:46
Девочки есть рыба пурики размера где то 20 см, что можно вкусненькое с них приготовить,запечь,СПАСИБО
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 14 Сентябрь 2010, 22:35:47
С нетерпением жду рецепта отбивных :ax:
всё очень просто)
Отбиваемя мясо (у меня это свинина), солим/перчим.
Отдельно готовим начинку: грибы обжариваем с луком, и режем брусочками сыр (у меня это Ламбер, бывает и Российский).
На отбивную кладём одну из начинок, закручиваем и заворачиваем в бекон.
И так со всеми отбывными))
Выкладываю в форму для запекания, добавляю воды и в разогретую духовку.

------
вот с картофелем тоже вкусно (только я не использую зубочистки, т.к. не разворачивается мясо  :bf: )
(http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/3/18/83/18083728_DSC06057.JPG)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ника-Вероника от 15 Сентябрь 2010, 14:28:18
всё очень просто)
Отбиваемя мясо (у меня это свинина), солим/перчим.
Отдельно готовим начинку: грибы обжариваем с луком, и режем брусочками сыр (у меня это Ламбер, бывает и Российский).
На отбивную кладём одну из начинок, закручиваем и заворачиваем в бекон.
И так со всеми отбывными))
Выкладываю в форму для запекания, добавляю воды и в разогретую духовку.

------
вот с картофелем тоже вкусно (только я не использую зубочистки, т.к. не разворачивается мясо  :bf: )
(http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/3/18/83/18083728_DSC06057.JPG)
а ещё на пооловинки картофелин можно просто положить по кусочку солёного домашнего сала и поставить в духовку до готовности-вкусно обалденно и очень просто.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 15 Сентябрь 2010, 14:47:56
да можно по разному  :ad: куча вариантов  :aj:
(http://s42.radikal.ru/i097/0902/17/7fb7592b7b62.jpg) (http://kulinardoma.ru/wp-content/uploads/2010/05/IMG_2336.jpg) (http://kulinardoma.ru/wp-content/uploads/2010/05/IMG_2303.jpg)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Timona от 15 Сентябрь 2010, 15:43:13
Последние фотки просто находка - так просто и красиво :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 15 Сентябрь 2010, 16:18:26
и очень вкусно  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 15 Сентябрь 2010, 18:00:38
быстро, просто и очень вкусно
макарошки Bavette с куриными бедрышками в сливочно-чесночном соусе с сыром)
(http://cs9482.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_e4d51344.jpg)
проще не бывает:
Куриные бедрышки моем, убираем кожицу, солим/перчим, добавляем специи по вкусу.
Выкладываем в форму для запекания.
Режем лук полукольцами, мелко шинкуем чеснок (можно через чеснокодавку).
Лук и чеснок добавляем к мясу, заливаем сливками, посыпаем тертым сыром и в разогретую духовку до золотистой корочки.

Отвариваем макароны/спагетти.

Приятного аппетита  :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: вeснушкa от 20 Сентябрь 2010, 12:47:13
Лaндорики!

Мясо(свининa или куриноe филe) рeжeм мeлко,кaк колбaсу нa сaлaт Оливьe,добaвляeм мeлко нaшинковaнный лук,солим,пeрчим,зaливaeм мaйонeзом,хорошо мeшaeм и в холодильник нa 6-7 чaсов(я иногдa нa 2 стaвлю,чтоб быстрeй).Достaeм,добaвляeм яйцо сыроe и нeсколько ложeк муки,чтоб консистeнция  былa,кaк нa олaдья,бeрeм ложкой,жaрим кaк олaдушки!
Вкусняшкa!!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: TAIVAN от 20 Сентябрь 2010, 14:32:23
Седло барашка!! 
Девочки, мы в последнее время прямо подсели на баранину. Баранина - единственное мясо без токсинов и шлаков. Очень вкусное и нежное. Без запаха Готовится очень просто.
Маринад:
-2 ст.л. горчицы (французская зерновая)
-1 ст.л. меда
-чеснок 2-3 зуб
-соль
Обрабатываем мяско и ставим мариноваться на ночь. Выпекаем БЕЗ масла. Просто кладем на антипригарный противень можно завернуть в фольгу и ставим в духовку на 40-50 минут.при тем 200гр (не больше) за 10 мин до готовности развернуть что б подрумянилось, и посолить Готово! Безумно нежное мясо. При подаче на стол выложить на большое блюдо смотрится шикарно.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ошанка от 21 Сентябрь 2010, 14:26:26
Драники с мясом
 Картофель чистим, трем на  мелкой  терке, добовляем яйцо(сырое), соль, перец, сметанку,
Для начинки делам фарш, туда меленько чесночок ,лучок, соль ,перец, по вкусу, немного майонеза,
на ладошку раскладываем картошечку в центр ложим фаршик, заварачиваем и делаем из нее котлетку
обмакиваем в панировачных сухариках  или муке и жарим как обычные котлетки, после того как готовы поливаем сметанкой и кушаем ммм :love:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 23 Сентябрь 2010, 19:39:10
а вот и моя скумбрия домашнего посола  :as: Света  :ax:
(http://cs10090.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_4f2001c2.jpg)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мириталь от 23 Сентябрь 2010, 22:07:19
Марина! Залила комп слюной... :as: :as: :as: :as: :as: :as: :as: :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: мамаКСЮ от 24 Сентябрь 2010, 12:59:50
а вот и моя скумбрия домашнего посола  :as: Света  :ax:
(http://cs10090.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_4f2001c2.jpg)


А можно рецепт в студию?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 24 Сентябрь 2010, 13:08:21

А можно рецепт в студию?
Рецепт очень и очень простой, итак:
На 1 кг свежемороженой рыбки берем:
- 700 г воды
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
У меня этот рассол закипает и я даю ему остыть до комнатной температуры. Пока рассол будет закипать займемся скумбрией, голову отрезаем, моем хорошенько всю рыбку, режем на такие кусочки, какие вы желаете видеть на своей тарелочке. В остывший рассол складываем рыбку, и оставляем так стоять минимум 4 часа, я очень часто оставляю ее до утра, а иногда и на сутки, когда как время позволяет.
После этого рыбу промываем, складываем в какую-нибудь кастрюльку, и перекладываем шарами
- кольцами лука (можно штук 3-4 ,он не помешает)
- черный перец горошком
- 2-3 столовые ложки соли НА ВСЁ КОЛИЧЕСТВО РЫБЫ, А НЕ НА КАЖДЫЙ СЛОЙ!!! (я беру 2, это кто как любит, можно после вымачивания попробовать ее как она вам на вкус покажется )
- 0,5 столовой ложки уксуса (столовый 9%)
После этого она у меня стоит часа два, кто сколько может выдержать. Варим картошку и наслаждаемся. Я обычно ее, после того как с ней уже все произошло, складываю в банку, закрываю крышкой, и минум неделю она у меня так хранится в холодильнике. Со временем становится еще вкуснее.
Очень часто я готовлю 1 скумбрию, это приблизительно 0,5 кг, соответственно уменьшаю пропорции.
Делается все очень просто и доступно.
http://www.shaleni.net/ipb/index.php?showtopic=3184
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: мамаКСЮ от 24 Сентябрь 2010, 13:19:25
Большое спасибо! :ar: Пошла в рыбную лавку! :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: almaz-Natali от 24 Сентябрь 2010, 17:15:41
Девочки, научите вкусно запекать рыбку. :ab: Щуку или еще какую нибудь.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ДиЛемма от 24 Сентябрь 2010, 19:46:13
Мне карп вот такой нравится. Хорошо, если он будет икряной. А вообще, икру покупаю отдельно. Потрошим. Делаем несколько надрезов поперек с одной и другой стороны. На сковородке бЕз масла чуть поджариавем немного капусты. Смешиваем ее с икрой, фаршируем и зашиваем рыбу. Ее посолить, помайонезить и в духовку на 180 до готовности. Начинка получается сочная. :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: almaz-Natali от 24 Сентябрь 2010, 20:02:25
Мне карп вот такой нравится. Хорошо, если он будет икряной. А вообще, икру покупаю отдельно. Потрошим. Делаем несколько надрезов поперек с одной и другой стороны. На сковородке бЕз масла чуть поджариавем немного капусты. Смешиваем ее с икрой, фаршируем и зашиваем рыбу. Ее посолить, помайонезить и в духовку на 180 до готовности. Начинка получается сочная. :as:
Спасиб))) Сейчас посмотрим, что там муж наловит)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ошанка от 25 Сентябрь 2010, 12:34:44
Чузма-лагман

Состав:

Тесто:

1. Мука- 1 кг

2. Яйцо- 2 шт.

 

                Соус:

1. Баранина- 500г

2. Масло- 200г

3. Репчатый лук- 2 луковицы

4. Помидоры- 2 шт.

5. Картофель- 4 шт.

6. Капуста- 200г

7. Морковь- 3 шт.

8. Редька-100г

9. Чеснок- 2 шт

10. А также 1 сладкий перец, 1 лавровый лист, чайная ложка красного молотого перца,  щепотка соли и немного зелени.

 

Для начала нужно замесить тесто (для этого понадобятся мука и яйца) уложить его в миску и прикрыть.  Далее делаем раствор из ½ ложки соли, размешанной в 100г воды. Затем выливаем этот раствор в заранее приготовленное тесто и замешиваем  до конца. После этого из готового теста требуется скатать небольшие шарики, затем раскатать каждый шарик ладонью до 10 см в дину и 0,5 см в ширину. Затем смазываем подсолнечным маслом полученные жгутики. И растягиваем их до получения своеобразной вермишели длинной около метра. После сварите эту вермишель в подсоленной воде.

Теперь можно приступить к приготовлению соуса. Нарежьте и обжарьте лук на сковороде до появления тёмно-золотистого цвета. Далее поперчите и засыпьте в сковороду чеснок, предварительно мелко измельчив его. После нужно нарезать небольшими дольками помидоры, и добавить их к чесночно-луковой поджарке и жарить ещё 3-4 минуты. Тем временем порубите мясо мелкими кубиками, киньте в сковороду к общей массе, и жарьте до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Картофель, редьку и морковь также порубите кубиками, перец нарежьте тоненькими полосками, капусту нашинкуйте, смешайте все овощи в сковороде и жарьте до полуготовности. После, необходимо поперчить, посолить  и добавить лаврового листа, затем налить воды и тушить ещё 15 мин. Соус готов! Осталось только выложить лапшу в специальные миски и заправить её мясным соусом, также можно посыпать зеленью.

Все режим мелкими кубиками, тогда получается намного вкуснее
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Наталiя от 01 Октябрь 2010, 11:33:35
Сегодня сделала так назваемые  Ландорики. Оказалось очень удобно : утром перед работой, чтобы пожарить ушло 10-15 минут. Вкусно.
Мякоть курицы или грудку (говорят, можно свинину) мелко порезать, как на салат. Мелко порезать зелень и лук, все смешать. Добавить молотый перчик и другие любимые вами приправы, посолить. Заправить всё майонезом и оставить так на несколько часов (в холодильнике).
  Я все это сделала уже поздно вечером, а  утром достала и быстренько нажарила.
Вот, потом добавить яйцо и немного муки (примерно 2 ст.ложки), перемешать.
Ложкой выкладывать на сковородку и жарить.

По-сути - это рубленные котлетки, я думаю.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: вeснушкa от 06 Октябрь 2010, 15:49:35
Сегодня сделала так назваемые  Ландорики. Оказалось очень удобно : утром перед работой, чтобы пожарить ушло 10-15 минут. Вкусно.
Мякоть курицы или грудку (говорят, можно свинину) мелко порезать, как на салат. Мелко порезать зелень и лук, все смешать. Добавить молотый перчик и другие любимые вами приправы, посолить. Заправить всё майонезом и оставить так на несколько часов (в холодильнике).
  Я все это сделала уже поздно вечером, а  утром достала и быстренько нажарила.
Вот, потом добавить яйцо и немного муки (примерно 2 ст.ложки), перемешать.
Ложкой выкладывать на сковородку и жарить.

По-сути - это рубленные котлетки, я думаю.

Я тоже выше рецепт писала этот,только со свининкой! Ням,ням
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Summer от 06 Октябрь 2010, 19:58:28
Сделала куриную пасторму по рецепту Светы Филиппуси. Вкуснятина :be: Единственно, возник вопрос, как получается такой красивый рулет на картинке? Света, подскажи, пожалуйста, технологию сворачивания рулета?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: мамаКСЮ от 06 Октябрь 2010, 23:16:01
Девочки, научите вкусно запекать рыбку. :ab: Щуку или еще какую нибудь.

На выходные делали запеченную щуку:
Рыбку -2,5-3кг не потрошим, а сначала делаем надрезы под головой и снимаем шкуру, прям мешочком получается. Потом отделяем мясо от костей (это легко, в щуке почти нет костей)., мясо промалываем в мясорубке, добавляем хлеб, замоченный в молоке, и лук, специи. Получившуюся массу заталкиваем в шкуру, запекаем. Вкусно, очень! Кстати, недорого получается. На рынке щуку 2,5 кг за 130р купили, ели с бабушками и дедушками, всем хватило.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: almaz-Natali от 06 Октябрь 2010, 23:20:20
На выходные делали запеченную щуку:
Рыбку -2,5-3кг не потрошим, а сначала делаем надрезы под головой и снимаем шкуру, прям мешочком получается. Потом отделяем мясо от костей (это легко, в щуке почти нет костей)., мясо промалываем в мясорубке, добавляем хлеб, замоченный в молоке, и лук, специи. Получившуюся массу заталкиваем в шкуру, запекаем. Вкусно, очень! Кстати, недорого получается. На рынке щуку 2,5 кг за 130р купили, ели с бабушками и дедушками, всем хватило.
Всегда хотела попробовать такое сделать   :ay: Ну вот не пойму какие надрезы надо сделать, что бы целиком снялась шкурка.  :al:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: мамаКСЮ от 06 Октябрь 2010, 23:30:01
просто по кругу над головой.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Панночка от 06 Октябрь 2010, 23:39:49
делаю  вот это блюдо- съедается на ура, хотя муж считает что окорочка-это то что лучше есть вообще не стоит( это в литературном переводе :girl_haha:)
очень вкусно,нежно, сочно и не затратно
Куриные бедрышки, запеченные с сыром
Ингредиенты


    * 1 кг куриных бедрышек (или окорочков)
    * 150 г сыра (твердого)
    * 7-8 столовых ложек майонеза
    * 2-3 зубчика чеснока
    * зелень
    * соль
Рецепт приготовления 1 Сыр нарезать пластиками.

 2 В каждое бедрышко, под кожу, затолкать пластик сыра.

3 Выложить бедрышки в форму для запекания, посолить.

 4 Зелень мелко порубить.

5 Смешать зелень с майонезом.

 6 Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.

 7 Смазать бедрышки, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Приятного аппетита!

хорошо бы чтобы окорочка полчасика постояли в соусе..
от себя я добавила чернослив
подаю с спагетти и корейской морковкой
вкусно

Рецепт хорош, скопирован у Анастасии Скрипкиной ,на сайте say7.inf
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: diksana от 07 Октябрь 2010, 13:01:42
Мне карп вот такой нравится. Хорошо, если он будет икряной. А вообще, икру покупаю отдельно. Потрошим. Делаем несколько надрезов поперек с одной и другой стороны. На сковородке бЕз масла чуть поджариавем немного капусты. Смешиваем ее с икрой, фаршируем и зашиваем рыбу. Ее посолить, помайонезить и в духовку на 180 до готовности. Начинка получается сочная. :as:
А сколько примерно до готовности? И чешую тоже чистим?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Julpalna от 07 Октябрь 2010, 15:21:47
Сегодня сделала так назваемые  Ландорики. Оказалось очень удобно : утром перед работой, чтобы пожарить ушло 10-15 минут. Вкусно.

Лучше вместо муки добавлять крахмал.
Я делала по такому рецепту http://gotovim-doma.ru/view.php?r=214-recept-Kurinye-kotletki-Nezhnost
очень вкусно)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ДиЛемма от 07 Октябрь 2010, 16:48:32
А сколько примерно до готовности? И чешую тоже чистим?
все чистим, ненужное срезаем. У меня был 1,350 весом. В духовке мин. 50 пробыл при 180
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 16 Октябрь 2010, 19:17:32
Котлеты из баклажан и картофеля
примерно на 1 кг. баклажан
1 яйцо
4-5 ст.л.муки
0,5 стакана сыра,тёртого на мелкой тёрке
4-5 средние картофелины,тёртые на мелкой тёрке
соль,специи по вкусу
зелень

Очистить от кожуры баклажаны посолить пусть полежат и отдадут свою горечь ,смыли горький сок баклажан и пропустили вместе с луком через мясорубку,откинули на дуршлаг и дали стечь соку ,когда сок стечет добавляем яйцо,муку,сыр,картофель,соль,специи,зелень и перемешиваем.Формуем как котлетки и обжариваем с двух сторон на растительном масле...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Fox-cub от 17 Октябрь 2010, 18:39:44
Котлеты из баклажан и картофеля
примерно на 1 кг. баклажан
1 яйцо
4-5 ст.л.муки
0,5 стакана сыра,тёртого на мелкой тёрке
4-5 средние картофелины,тёртые на мелкой тёрке
соль,специи по вкусу
зелень

Очистить от кожуры баклажаны посолить пусть полежат и отдадут свою горечь ,смыли горький сок баклажан и пропустили вместе с луком через мясорубку,откинули на дуршлаг и дали стечь соку ,когда сок стечет добавляем яйцо,муку,сыр,картофель,соль,специи,зелень и перемешиваем.Формуем как котлетки и обжариваем с двух сторон на растительном масле...

нужно попробовать :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 19 Октябрь 2010, 15:11:34
"Поросячий визг" (название не моё  :girl_haha: )
свининка, сливочно-чесночный соус, помидорка...
(http://i058.radikal.ru/1010/7b/0d3ae6714f62t.jpg) (http://radikal.ru/F/i058.radikal.ru/1010/7b/0d3ae6714f62.jpg.html)
свининка, сливочно-чесночный соус, помидорка, картошка...
(http://s50.radikal.ru/i127/1010/7d/31e9e1c0d4c0t.jpg) (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i127/1010/7d/31e9e1c0d4c0.jpg.html)
свининка, сливочно-чесночный соус, помидорка, картошка, майонез, сливки с зеленью...
(http://i075.radikal.ru/1010/5f/c3f30e4c6d82t.jpg) (http://radikal.ru/F/i075.radikal.ru/1010/5f/c3f30e4c6d82.jpg.html)
свининка, сливочно-чесночный соус, помидорка, картошка, майонез, сливки с зеленью, тертый сыр...перед духовкой...
(http://s45.radikal.ru/i108/1010/89/4c62f80f5b4et.jpg) (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i108/1010/89/4c62f80f5b4e.jpg.html)
ГОТОВО!
(http://s60.radikal.ru/i168/1010/86/42076baf759at.jpg) (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i168/1010/86/42076baf759a.jpg.html)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: сашулька от 19 Октябрь 2010, 15:36:00
Сегодня сделала так назваемые  Ландорики. Оказалось очень удобно : утром перед работой, чтобы пожарить ушло 10-15 минут. Вкусно.
Мякоть курицы или грудку (говорят, можно свинину) мелко порезать, как на салат. Мелко порезать зелень и лук, все смешать. Добавить молотый перчик и другие любимые вами приправы, посолить. Заправить всё майонезом и оставить так на несколько часов (в холодильнике).
  Я все это сделала уже поздно вечером, а  утром достала и быстренько нажарила.
Вот, потом добавить яйцо и немного муки (примерно 2 ст.ложки), перемешать.
Ложкой выкладывать на сковородку и жарить.

По-сути - это рубленные котлетки, я думаю.



Теперь хоть буду знат как это называется :ag:


Только я в эту смесь(мяско+зелень+лук) сразу + добавляю яйца + пару столовых ложек геркулеса(тоесть любых овсяных хлопьев или 4-ре злаковых)+майонез и  в холодильник,пок хлопья разбухнут(от 30мин......),затем и жарю на раст.масле.
Они даже холодные вкусные.

Араз даже добавляла кукурузу боночную,тоже вкусно и необычно. :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: lisiса от 19 Октябрь 2010, 15:46:48
У меня дочка называет это пряники из курицы )))
Я делаю без хлопьев, иногда добавляю чуть тертой морковки (больше для красоты))) и ничего не оставляю - сразу на сковородку. Очень это блюдо выручает, когда не знаю что приготовить или когда времени нет - быстро, просто и улетает на ура.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Наталiя от 21 Октябрь 2010, 09:44:31
На выходные делали запеченную щуку:
Рыбку -2,5-3кг не потрошим, а сначала делаем надрезы под головой и снимаем шкуру, прям мешочком получается.

... Вчера мучили щуку.....   сначало муж,   потом я....  не получилось :al:
может потому что щука была примерно 1,5 кг, небольшая?...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Андрей_Б от 21 Октябрь 2010, 09:58:18
... Вчера мучили щуку.....   сначало муж,   потом я....  не получилось :al:
может потому что щука была примерно 1,5 кг, небольшая?...

За себя скажу.
Размер рыбы не сильно важен. Я делал и маленьких и больших. Получилось с первого раза все.

А что именно у вас не получается ?

Плавники я предварительно вырезал аккуратно тонким острым ножом, шкуру когда снимал немного мяса оставлял не ней.
Можно так же попробовать замороженную купить и полу-оттаявшую разделывать.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Наталiя от 21 Октябрь 2010, 10:01:16
мы сделали надрез вокруг головы. Шкура не снимается, как пишут, легко. Мы ее надрезали немного с мясом. Но так чтобы снять ее  надо было бы всю как бы срезать изнутри? ножом . Или как?

вот нашла тут
http://www.say7.info/cook/recipe/661-SCHuka-farshirovannaya.html

бущу еще пробовать :ab:    Терпенье и труд....
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Андрей_Б от 21 Октябрь 2010, 11:36:07
мы сделали надрез вокруг головы. Шкура не снимается, как пишут, легко. Мы ее надрезали немного с мясом. Но так чтобы снять ее  надо было бы всю как бы срезать изнутри? ножом . Или как?
Я делал так.

Отрезал голову.
Надрезал по кругу шкуру на сантиметр вглубь примерно.
Потом надрезанное заворачивал, подворачивал наружу и надрезал снова сантиметр.
Снова подворачивал. И так до хвоста.
Плавники надо предварительно вырезать, с ними можно только на крупной рыбе иначе будут мешать.

Ну и да, работка кропотливая и требующая известной доли терпения.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 01 Ноябрь 2010, 22:59:39
Запеканка с мясом и макаронами.
(http://cs11234.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_9e34a57a.jpg)(http://cs11234.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_956b735d.jpg)
(http://cs11234.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_e2cb5eac.jpg)(http://cs11234.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_c99d406b.jpg)
Свинину порезала на маленькие кусочки (квадратики), обдарила на слив.масле со специями, луком и не много чеснока.
Сделала соус: сливки, сметана/майонез, вода, яйцо, зелень.

Выкладываю в форму, смазанную слив.маслом: макароны (лучше наверное брать трубочками http://chekhov-vestnik.narod.ru/Index.files/2009/jpg/img08437.jpg ), подготовленное мясо, макароны, заливаю соусом (желательно чтобы были залиты макароны, форму взять поглубже), посыпаю тертым сыром.
В духовку минут на 50.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: МамВика от 03 Ноябрь 2010, 10:43:27
Близняшки а в "Запеканка с мясом и макаронами" макароны отваривать? или сырые класть? Вроде как сырые вижу... :scratch: гнёздами...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 03 Ноябрь 2010, 10:53:18
сырые макароны.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Наталiя от 03 Ноябрь 2010, 13:20:20
 Гнёзда вверху, а Бантики внизу?...
 :scratch:
.... подробный разбор полёта....
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 03 Ноябрь 2010, 17:25:26
да
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 07 Ноябрь 2010, 14:24:38
Курица тушеная с картофелем

(http://img201.imageshack.us/img201/1050/f585cdd47f54.jpg) (http://img201.imageshack.us/i/f585cdd47f54.jpg/)

курица- половинка,
картофель - 6-8 шт,
лук репчатый - 1-2 шт,
морковь - 1-2 шт,
соль,
перец,
приправа для курицы,
сметана - 2-3 ст. ложки,
масло сливочное
зелень
чеснок
 
Приготовление:
 
Картошку очистить и порезать кубиками (не очень мелко).
Курицу вымыть, обсушить и разрезать на куски
Лук мелко порезать.
Морковку натереть на крупной терке.
В форме обжарить на сливочном масле кусочки курицы(слегка), переложить в тарелочку, на этом же масле пожарить лук, добавить морковь, все пожарить.
На прожарку выложить мясо, картошку, посолить, поперчить, сдобрить приправами,обсыпать зеленым луком.
Сметану смешать с чесночком, слегка посолить, налить водички, тщательно смешать, залить курочку и тушить до готовности картошки.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филя от 08 Ноябрь 2010, 14:05:49
Девочки! Вот запамятовала, а очень хочется приготовить фаршированные  яичные рулетики... Помогите пож-та, нужен сам рецепт основы!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 08 Ноябрь 2010, 15:16:37
Девочки! Вот запамятовала, а очень хочется приготовить фаршированные  яичные рулетики... Помогите пож-та, нужен сам рецепт основы!
Все ингредиенты на глаз. Готовим фарш по вкусу (соль, перец, чеснок, лук, яйцо)
Выкладываем так:
(http://cs9349.vkontakte.ru/u42933009/100276336/x_980b4fcc.jpg)
Во внутрь к яйцу можно добавить грибы, зелень)
конечный итог
(http://cs9349.vkontakte.ru/u42933009/100276336/x_4031e90b.jpg)
Запекать в духовке (или в микроволновке)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Моряна от 08 Ноябрь 2010, 15:18:16
Марин противень не смазывать ничем??
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 08 Ноябрь 2010, 15:22:01
это не моё фото, я делаю в микроволновке  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Моряна от 08 Ноябрь 2010, 15:23:26
Ясно,спасибо Мариша :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Fericire от 08 Ноябрь 2010, 15:24:23
а он не сухой получается?
из кого фарш лучше брать?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ДиЛемма от 08 Ноябрь 2010, 15:29:13
а он не сухой получается?
из кого фарш лучше брать?
я делаю и из курицы и из свинина (30%)+говядина. Противень не смазываю, но сухариками посыпаю. Единственное, сразу в хорошо разогретую духовку ставлю на некоторое время, а потом до 180 убавляю.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Fericire от 08 Ноябрь 2010, 16:07:59
Лена, а сверху присыпать чем или смазывать? чтоб корочка была..
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ДиЛемма от 08 Ноябрь 2010, 16:27:35
Муж любит с сыром сверху. Т.е. за 5-7 мин до окончания присыпать сыром. Мне не нравиться. Я сыр внутри люблю. Я когда из курицы делаю, мин. за 10-15 обмазываю мед+соевый+апельсиновый сок чуть -чуть.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Katya_510 от 08 Ноябрь 2010, 17:40:22
Девочки, что приготовить из гуся? кроме запекания?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Берта от 08 Ноябрь 2010, 17:44:13
Беш-бармак можно (сорри, не знаю, как правильно пишется название  :ah: )
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ludochek от 08 Ноябрь 2010, 22:54:56
Девочки, что приготовить из гуся? кроме запекания?
как вариант потушить кусочками в какой-нибудь глубокой жаровне или казане, когда водичка почти полностью испариться добавить побольше лука,  морковочки, пастернака, корневой петрушки (что есть короче), минут за двадцать до готовности добавить резаных яблочек (желательно зеленых), или апельсинчиков дольками, можно кусочки лимончика(но не много), ну и конечно любимые специи и зелень. главное следить во время тушения, за состоянием самого гусика, если водичка испарилась, а вы видите, что он еще жесткий, то подбавить еще воды и пусть потомиться под крышкой. У нас зимой гуси часто на столе, спасибо родителям из деревни, но из-за того, что добавляются разные коренья или фрукты вкус получается разный.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 08 Ноябрь 2010, 22:58:02
а он не сухой получается?
из кого фарш лучше брать?
у меня нет, добавляю много лука в фарш, а начинку можно сделать не только из яиц, но и зелень/сыр, грибы  :as: :as: :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филя от 08 Ноябрь 2010, 23:40:33
Все ингредиенты на глаз. Готовим фарш по вкусу (соль, перец, чеснок, лук, яйцо)
Выкладываем так:
(http://cs9349.vkontakte.ru/u42933009/100276336/x_980b4fcc.jpg)
Во внутрь к яйцу можно добавить грибы, зелень)
конечный итог
(http://cs9349.vkontakte.ru/u42933009/100276336/x_4031e90b.jpg)
Запекать в духовке (или в микроволновке)
Спасибо! Красотища какая!!!! :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Katya_510 от 13 Ноябрь 2010, 22:45:27
как вариант потушить кусочками в какой-нибудь глубокой жаровне или казане, когда водичка почти полностью испариться добавить побольше лука,  морковочки, пастернака, корневой петрушки (что есть короче), минут за двадцать до готовности добавить резаных яблочек (желательно зеленых), или апельсинчиков дольками, можно кусочки лимончика(но не много), ну и конечно любимые специи и зелень. главное следить во время тушения, за состоянием самого гусика, если водичка испарилась, а вы видите, что он еще жесткий, то подбавить еще воды и пусть потомиться под крышкой. У нас зимой гуси часто на столе, спасибо родителям из деревни, но из-за того, что добавляются разные коренья или фрукты вкус получается разный.

Спасибо, завтра , так и сделаю :ab: С яблоками должно быть вкусно :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 24 Ноябрь 2010, 18:36:39
Пёркёльт из говядины (Porkolt)
(http://cs9539.vkontakte.ru/u6130606/95115453/x_f5b93d9a.jpg)
фото не моё
Пёркёльт (венг. pörkölt) — один из способов приготовления тушёного мяса в венгерской кухне. В отличие от паприкаша в нём не используется сметана. Отделённое от костей мясо (говядина, свинина, баранина, курятина, печень и иногда рубец) слегка обжаривается, а затем тушится в течение часа в соусе со сладкой паприкой, обжаренным луком и салом , иногда с добавлением чеснока и зелёного перца. Вода добавляется в объёме мяса. В пёркёльт может быть добавлен картофель или он может быть предложен в качестве гарнира к блюду.
___________

Ингредиенты:
•800 г говядины (голяшка); 2-3 луковицы;
•2 сладких перца; 1/3 острого перчика;
•1/3 ст. белого сухого вина; 1 зубчик чеснока;
•1-2 ст. л. смальца; 2 ст. л. подкопченой паприки;
•1 ч. л. майорана; соль, чёрный перец
Приготовление:
1.Мясо не мыть, нарезать кубиками (2-3 см), обжарить со свиным жиром на сильном огне до легкой золотистости, всыпать мелко нарезаный лук, добавить острый перчик, готовить на среднем огне до мягкости лука.

2.Добавить мелко рубленый чеснок, через почти минуту всыпать паприку, перемешать, через почти минуту влить вино.

3.Довести до кипения, через 5 минут всыпать майоран, накрыть крышкой, готовить на малом огне 1,5 часа. Посолить, добавить помидоры, сладкий перец (квадратиками), готовить ещё 30 минут.

Подавать пёркёльт с тархоней, мучными клецками или отварным картофелем.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 25 Ноябрь 2010, 19:48:41
нам нужно его пожарить, а если мыть, то это уже будет тушение, или помыть, но чтобы было без воды.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Домоседка от 25 Ноябрь 2010, 21:29:12
Сациви по грузински

1 курица; 500 г очищеных грецких орехов; 3-5 луковиц; головка чеснока(я брала 2-3 зубчика); 2 ст. л. сливочного масла; 1-2 ст. л. белого винного уксуса; большой пучок кинзы  приправы уцхо сунели, или готовые для сациви); щепотка шафрана; соль, чёрный перец

Курицу вымыть ( я беру всегда домашних кур) залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить луковицу, корень сельдерея или петрушки, лавровый листик, слегка посолить, готовить приблизительно 40 минут на слабом огне под крышкой.
 Тем временем орехи слегка подсушить на сухой сковороде, растолочь в ступке (или размолоть блендером). На крайний случай на мясорубке(если нет блендера и ступки).Чеснок и лук очистить, мелко нарезать, кинзу мелко нарезать. Кориандр, гвоздичку, кусочек корицы и шафран подсушить в сухой сковороде( я брала  специи на рынке  специально для сациви ухцо-сунели,), со щепоткой соли растереть в ступке, залить 1/4 ст. кипятка, дать настояться. Вынуть курицу из бульона, разрезать на куски( я всегда отделяю мясо от косточек,ирежу на небольшие кусочки),  обсушить, слегка обжарить на топлёном/сливочном  масле со всех сторон, отложить. Лук обжарить с маслом до мягкости. Бульон процедить, добавить в него обжареный лук ( я лук пропускаю через блендер), прокипятить пару минут.
 Смешать орехи с приправами, кинзой, чесноком (пюрировать блендером), добавлять в бульон постепенно, помешивая, на среднем огне. Посолить, поперчить, добавить куски курицы, довести до кипения, влить уксус, аккуратно перемешать, через 2 минуты(как закипит) убрать с огня.
От себя скажу я сделала на пол курицы и добавила вдвое меньше орехов, от количества орехов зависит консистенция соуса(больше-гуще) и еще - мы с мужем любители кинзы, и я всегда пучок -два свежей кинзы добавляю в соус. От этого он приобретает особый аромат. Но  от этого меняется цвет  !!!!!
Вариации приготовления сациви у каждой хозяйки разные (кто то муку в соус добавляет, различные вариации со специями),  но я делаю всегда по этому рецепту -результат  :ay:!!!!!
И вот мое  фото :

(http://i012.radikal.ru/1011/c9/9c06999c9d48t.jpg) (http://radikal.ru/F/i012.radikal.ru/1011/c9/9c06999c9d48.jpg.html)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: muskatel от 16 Декабрь 2010, 17:30:07
не туда
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: babuwka от 04 Январь 2011, 21:20:28
Как я люблю готовить печень.

Паштет из говяжьей печени

Печенку,копченую свиную грудинку, чеснок и лук варить до готовности печенки. Затем все пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить соль, перец, коньяк, хорошо перемешать. Положить в форму и поставить в духовку на 30 минут, покрыв ломтиками сала.

Ингредиенты:

печень говяжья 500 г
грудинка свиная 250 г
чеснок 1 долька
лук репчатый 1 шт
сало 4 кусочек
коньяк 150 г
перец по вкусу
соль по вкусу

А еще люблю жарить говяжью печень.И как приготовить печень говяжью (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=14762)? А по жарьте по-корейски.

Печень освободить от пленки и прожилок, нарезать на тонкие ломтики толщиной 0,3-0,5 см, затем на квадратики по 4—5 см. Добавить толченые лук и чеснок, соль, черный молотый перец, кунжутное или оливковое масло, куриный бульон. Перемешать и оставить на 10 минут. Затем обвалять кусочки печенки в муке, обмакнуть во взбитых яйцах и жарить до готовности.

Примечание. Печень можно предварительно сварить.

Ингредиенты:

печень говяжья 1 кг
яйца 5 шт
мука пшеничная 100 г
лук зелёный 80 г
чеснок 1 головка
масло кунжутное 25 г
или масло оливковое 25 г
бульон куриный 1.5 стакан
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Fericire от 15 Январь 2011, 20:59:12
в гостях хозяйка подала к столу курочку - все смели просто ее:)
она холодная, как закуска
легко и вкусноооо! только что сама сделала.
зы. тимьян свежий нашелся в Окее.

Курица с фасолью.

В сковороде разогреть оливковое масло с 4 веточками тимьяна, выложить порезанную крупными кусками курицу, и мелко нарезанные луии чеснок. (1 луковица и 3 зубчика чеснока).
Обжарить курицу до золотистого цвета, добавить пару нарезанных помидоров, соль, перемешать, накрыть крышкой, тушить. В последнюю очередь добавить банку белой фасоли в собственном соку (без сока) и довести до готовности.
В рецепте была рекомендация подавать с обжаренным багетом, смазанным оливковым маслом и натертым чесноком.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 15 Январь 2011, 22:11:00
Курица фаршированная рисом, курагой и черносливом
(http://cs4460.vkontakte.ru/u225943/119538912/x_834615f5.jpg)
Нафаршировать курочку классикой. Отварила до полуготовности рис и добавила туда курагу и чернослив, и в духовку  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Svetik1973 от 18 Январь 2011, 02:17:18
Хотела сказать, что делала Пёркёль, только вмест смальца взяла копченую свиную грудинку (бекон, тоесть). Получилось...ммм... :as: :as: Всем рекомендую:)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Fericire от 18 Январь 2011, 19:16:07
Вчера запекала утку
посоветовали сделать так - начинить -чернослив, изюм, яблоко, орехи грецкие
и нашпиговать вином. мезотерапию сделать)))
очень хорошо получилось :love: :love: :love:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Nat_ochka от 19 Январь 2011, 15:17:40
Девочки, ищу рецептики!
Что можно приготовить из желудков домашней птицы???
Помогите, а то пропаду(т)  ))))))))))

Знаю лишь одно блюдо – салат:
Отвариваю желудки, режу соломкой + лук замоченный в уксусе + банка кукурузы + ананас консервированный + можно грибочки (на любителя). Все заправляю майонезом.

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: сашулька от 19 Январь 2011, 15:46:05
Девочки, ищу рецептики!
Что можно приготовить из желудков домашней птицы???
Помогите, а то пропаду(т)  ))))))))))

Знаю лишь одно блюдо – салат:
Отвариваю желудки, режу соломкой + лук замоченный в уксусе + банка кукурузы + ананас консервированный + можно грибочки (на любителя). Все заправляю майонезом.




вот выбирай http://yandex.ru/yandsearch?text=%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D1%83%D0%B4%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8+%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82&lr=39

а твой  рецептик утащила в закладку  :az:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Багира-) от 19 Январь 2011, 18:00:35
в гостях хозяйка подала к столу курочку - все смели просто ее:)
она холодная, как закуска
легко и вкусноооо! только что сама сделала.
зы. тимьян свежий нашелся в Окее.

Курица с фасолью.

В сковороде разогреть оливковое масло с 4 веточками тимьяна, выложить порезанную крупными кусками курицу, и мелко нарезанные луии чеснок. (1 луковица и 3 зубчика чеснока).
Обжарить курицу до золотистого цвета, добавить пару нарезанных помидоров, соль, перемешать, накрыть крышкой, тушить. В последнюю очередь добавить банку белой фасоли в собственном соку (без сока) и довести до готовности.
В рецепте была рекомендация подавать с обжаренным багетом, смазанным оливковым маслом и натертым чесноком.
Анюта, я курицу часто делаю с фасолью, когда курочка маленькая и не кажется что надо как бы увеличить количество блюда, а ещё туда же обжаренные грибы люблю))
фасоль и белую клала и красную - вкус разной, но мням всегда :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ИриSка от 20 Январь 2011, 11:45:58
Девочки, если не туда написала, простите.Ела на корпоративе курицу фаршиванную блинами)Может кто знает как готовить?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Виктория Герман от 20 Январь 2011, 11:48:43
рыбные гнездышки
нужно - филе рыбы, зелень, лук, майонез, молоко, батон, сыр
готовим - филе рыбы (у меня была тилапия) мелко режем, туда же зелень и лук режем, перемазываем майонезом, солим. батон режем 3-4см кусочки, обмакиваем в молоко, немного отжимаем, выковыриваем мякиш немного, чтоб получилось подобие гнезда, кладем туда начинку, посыпаем сыром. форму предварительно смазываем маслом. ставим в духовку на 180-200 градусов на 40-50минут
(http://s003.radikal.ru/i202/1101/49/0dbc6048c838t.jpg) (http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i202/1101/49/0dbc6048c838.jpg.html)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Наталiя от 21 Январь 2011, 12:32:06
Вика, название твоего рецепта напомнило мне рецепт другого рыбного блюда, но названия у него нет :ac:
но очень вкусно и  красиво смотрится на столе:

Я брала скумбрию замороженную целую. Подруга делала окуня.
Разморозила, чистить скумбрию не надо.
Делаем разрез вдоль спины от головы до хвоста и раскрываем ее. Вырезаем позвоночник, вытаскиваем внутренности. Все это очень легко!
Посолить рыбку, поперчить и отложить, чтобы стекла лишняя жидкость.
Тем временем обжариваем порезанный лук, смешиваем его с порезанной зеленью, натертым 1 плавленным сырком и 100 гр твердого сыра.
Эту начинку вкладываем в получившийся карман из рыбы. Рыба лежит при этом на животе!!!
Заворачиваем в фольгу и на 15 минут в духовку.

Писала я все подробно и кажется, что много и долго готовить. На приготовление уходит 10-15 минут + в печке 15 мин!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Nat_ochka от 21 Январь 2011, 13:29:49
Эту начинку вкладываем в получившийся карман из рыбы. Рыба лежит при этом на животе!!!
Слышала хорошие отзывы о такой рыбке! Обязательно надо попробовать.
Но что-то у меня с фантазией туго ))))
…через спинку вынимаем и хребет и внутренности (т.е. брюшко целое) и через спинку начиняем?
А голову и хвост рыбки оставляем?
И еще - вы только такую начинку знаете или другие можно?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Наталiя от 21 Январь 2011, 14:20:06
Слышала хорошие отзывы о такой рыбке! Обязательно надо попробовать.
Но что-то у меня с фантазией туго ))))
…через спинку вынимаем и хребет и внутренности (т.е. брюшко целое) и через спинку начиняем?
А голову и хвост рыбки оставляем?
И еще - вы только такую начинку знаете или другие можно?


да, рыба все время лежит на животе пока вы  ею занимаетесь. Даже если  он немного прорвется - не страшно, сыр не вытечет.
Я делала с такой начинкой. Вкусно  Потом можно придумать что-то свое.
В фольге вокруг семги скапливается жирок,я думаю, можно обложить ее картошкой- или некрупно порезанной или проваренной - так как время запекания не долгое.
Фольгу скручивала как конфетный фантик перед головой и за хвостом. Лучше рыбу  положить влодь фольги - чтобы не было нахлестов слоев, тогда жир не будет вытекать.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Nat_ochka от 26 Январь 2011, 22:44:08
да, рыба все время лежит на животе пока вы  ею занимаетесь. Даже если  он немного прорвется - не страшно, сыр не вытечет.
Я делала с такой начинкой. Вкусно  Потом можно придумать что-то свое.
В фольге вокруг семги скапливается жирок,я думаю, можно обложить ее картошкой- или некрупно порезанной или проваренной - так как время запекания не долгое.
Фольгу скручивала как конфетный фантик перед головой и за хвостом. Лучше рыбу  положить влодь фольги - чтобы не было нахлестов слоев, тогда жир не будет вытекать.
Спасиб, Натали!
Попробую  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: kristi77 от 26 Январь 2011, 23:30:34
Поделюсь своим рецептом который нашла давно в газете
Луковое счастье
Порезать мелко грудку курицы, посолить ,поперчить  Обжарить на сковороде в растит масле  и добавить водички
Сделать тесто (1 яйцо +вода+мука+соль) раскатать в пласт тоненький где то 5 мм смазать растительным маслом посыпать луком мелко порезанным( 2 - 3 среднего размера) свернуть в рулетик и порезать на кусочки где то по 2-3 см в длину
Выложить на кусочки курицы сверху рулетики добавить воды (чтоб покрыла тесто) закипит накрыть крышкой и тушить до готовности можно добавть соус по грузински и чеснок, зелень по желанию
Очень вкусно получается :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: vikvik от 02 Февраль 2011, 21:53:57
Девочки, если не туда написала, простите.Ела на корпоративе курицу фаршиванную блинами)Может кто знает как готовить?
Курицу разрезать"по килю",ну грудине... и отделить от кости. так всю отделить она вообщем не трудно.если один раз увидеть ...мож в нете есть? только,где крылышки нужно оставить кости и ножки(бедра убираем) ну в смысле кости ....
получиться такая лепешка ...
ее распрвить и где грудь-немного надрезать,распределить мясо. постараться равномерно по курице...
посолить,поперчить. я смазываю еще кетчупом.потом берем желатин и посыпаем (как солим... чайную ложку где-то) затем на курицу кладем блины.2 блина,чтоб накрыли птицу .... потом фарш.снова блины.фарш. один блин.потом как-бы закрываете курицу.ну соеденяете мясо. зашиваете или закалываете зубочистками. переворачиваете курицу" попой в верх" обмазываете майонезом с кетчупом и запекаете. печеться 160-180 градусов. минут 20-30. до румянности и прозрачного сока при протыке ляжки...

А фарш-либо мясной фарш обжаренный,либо куриная печень обжаренная с чесноком и тимьянчиком.потом мелко нарезанная. фарша с полкило где-то....пишите-расскажу что не понятно. :az:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 02 Февраль 2011, 22:32:29
Вика, название твоего рецепта напомнило мне рецепт другого рыбного блюда, но названия у него нет :ac:
но очень вкусно и  красиво смотрится на столе:

Я брала скумбрию замороженную целую. Подруга делала окуня.
Разморозила, чистить скумбрию не надо.
Делаем разрез вдоль спины от головы до хвоста и раскрываем ее. Вырезаем позвоночник, вытаскиваем внутренности. Все это очень легко!
Посолить рыбку, поперчить и отложить, чтобы стекла лишняя жидкость.
Тем временем обжариваем порезанный лук, смешиваем его с порезанной зеленью, натертым 1 плавленным сырком и 100 гр твердого сыра.
Эту начинку вкладываем в получившийся карман из рыбы. Рыба лежит при этом на животе!!!
Заворачиваем в фольгу и на 15 минут в духовку.
Рецепт называется "Бабушкина скумбрия"
http://www.shaleni.net/ipb/index.php?showtopic=2639&hl=%E1%E0%E1%F3%F8%EA%E8%ED%E0+%F1%EA%F3%EC%E1%F0%E8%FF
я давала его очень давно :az:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Наталiя от 07 Февраль 2011, 21:44:36
Вика, название твоего рецепта напомнило мне рецепт другого рыбного блюда, но названия у него нет :ac:
но очень вкусно и  красиво смотрится на столе:

Я брала скумбрию замороженную целую
На приготовление уходит 10-15 минут + в печке 15 мин!

Рецепт называется "Бабушкина скумбрия"
http://www.shaleni.net/ipb/index.php?showtopic=2639&hl=%E1%E0%E1%F3%F8%EA%E8%ED%E0+%F1%EA%F3%EC%E1%F0%E8%FF
я давала его очень давно :az:

Вот сделала и главное - успела сфотографировать, пока не съели. Еще положила вокруг рыбки порезанную картошку - кубиками, не крупно.Посолила. Она пропеклась, стала мягкая и очень-очень вкусная!
Главное не передержать в духовке: минут 15 при 180-200 градусах

(http://ib1.keep4u.ru/s/2011/02/07/d3/d397c11c2eaa930a5c9205f50d3e69d7.jpg) (http://keep4u.ru/full/d397c11c2eaa930a5c9205f50d3e69d7.html)        (http://ib1.keep4u.ru/s/2011/02/07/1b/1b3525cd5f677f14c29767b85d95c578.jpg) (http://keep4u.ru/full/1b3525cd5f677f14c29767b85d95c578.html)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Nat_ochka от 07 Февраль 2011, 22:29:43
Вот сделала и главное - успела сфотографировать, пока не съели. Еще положила вокруг рыбки порезанную картошку - кубиками, не крупно.Посолила. Она пропеклась, стала мягкая и очень-очень вкусная!
Главное не передержать в духовке: минут 15 при 180-200 градусах

 :ay: :ay: :ay: наверное вкусняяяяятина!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Katya_510 от 08 Февраль 2011, 00:57:50
Интересно, эту скумбрию можно запечь в аэрогриле?  и можно ли взять вместо скумбрии другую рыбу? :al:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Наталiя от 08 Февраль 2011, 12:38:56
Интересно, эту скумбрию можно запечь в аэрогриле?  и можно ли взять вместо скумбрии другую рыбу? :al:

про аэрогриль - не знаю.
А про другую рыбу - знакомая делала так окуня. Я не пробовала, она говорит, что  очень хорошо получилось.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Домоседка от 08 Февраль 2011, 12:43:52
Только с магазина, купила скумбрию. Сейчас начну готовить.
В аэрогриле тоже можно 15-18 минут на 235 градусах.
вот ссылка : http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=1969
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ника-Вероника от 08 Февраль 2011, 20:35:27
Только с магазина, купила скумбрию. Сейчас начну готовить.
В аэрогриле тоже можно 15-18 минут на 235 градусах.
вот ссылка : http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=1969

 :ag:сейчас к тебе ужинать спущусь :ag:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Наталiя от 08 Февраль 2011, 21:59:21
Только с магазина, купила скумбрию. Сейчас начну готовить.
В аэрогриле тоже можно 15-18 минут на 235 градусах.
вот ссылка : http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=1969

 :ay:класс!
я в первый раз готовила обжарила 1 луковицу, а во второй - две большие+морковочка.
Вкуснее- во второй :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: OksanaM от 11 Февраль 2011, 11:57:53
Сразу прошу прощения за вопрос, может знает кто, как делают котлеты в столовых, может работал кто-то? Дочка просит приготовить, недавно были во Дворце Здоровья, зашли перекусить, она ела куриные котлеты, теперь выпрашивает. То, что я готовлю по нормальным рецептам - не нравится. Не пойму - в чем секрет - хлеб, жир, или что-то еще? Может, как-то можно адаптировать рецептик и готовить что-то подобное дома без вреда для желудка?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: мамаКСЮ от 11 Февраль 2011, 14:49:13
По-моему, там просто хлеба побольше в фарш кладут и жарят с добавлением воды, т.е. как бы тушат. Попробуйте так...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: МамВика от 12 Февраль 2011, 11:53:43
Сразу прошу прощения за вопрос, может знает кто, как делают котлеты в столовых, может работал кто-то? Дочка просит приготовить, недавно были во Дворце Здоровья, зашли перекусить, она ела куриные котлеты, теперь выпрашивает. То, что я готовлю по нормальным рецептам - не нравится. Не пойму - в чем секрет - хлеб, жир, или что-то еще? Может, как-то можно адаптировать рецептик и готовить что-то подобное дома без вреда для желудка?
А по-моему в столовых котлеты на сковороде не жарят, а готовят их в духовке :scratch:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: SweetDream от 15 Февраль 2011, 12:34:29
А как вам такое блюдо- рыба с грибами. берется горбушка, делается из нее филе, выкладывается в форму для запекания, соль перец, немного лимона. Сверху накладываем лук кольцами, затем грибы (я беру шампиньоны), затем посыпается сыр, сверху майонез. Очень вкусно получается.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Тапуся от 15 Февраль 2011, 22:26:57
охотно верю  :bf: , как раз зашла спасибо сказать девочкам, надоумили на приготовление подобного блюда. (в середине темы, помоему Катя-Орбит  :ax:)

На противень глубокий лук,куриная мякоть,грибы,мексиканская замороженная смесь,сыр и залить это смесью майонез+сметана+вода(немного) Очень вкусно,не жирно.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 24 Февраль 2011, 21:06:58
Котлетки "ХАСАН ПАША" 
(http://s43.radikal.ru/i101/1008/98/6afbdc6ea13d.jpg)

источник: Анж с Каринафорум

слова автора, фото и комметы - мои

КОТЛЕТЫ

600 gr. фарша
4ст.л.панировочных сухарей
1/4 пучка петрушки
1 шт.лук
1 яйцо
1 коф.л. кумина
1/2 коф.л.чёрного перца
1/2 коф.л. корицы+ приправы для мяса
1 коф.л. соли
1 ст.л.сливочного масла

ПЮРЕ

4шт.картофеля
100 гр.сыра
мускатный орех
1,5 - 2 ст.молока

СОУС

1ст.л. сливочного масла
2ст.л. растительного масла
1 ст.л. пюре (томатного и из перца)
1 ст.томатного сока
1 ч.л. соли
1 ст.воды

Приготовить фарш из выше перечисленных ингридиентов,разделить на одинаковые шарики,размером с мандарин.Из шрика сформировать чашечки с бортиками, в каждую чашечку положить маленький кусочек масла.Смазать противень маслом,выложить чашечки и поставить запекаться в духовку.Температура запекания зависит от особенности духовки.Приготовить пюре,пока запекаются чашечки. Выкладываем готовое пюре в чашечки.Приготовить соус. Вылить на дно противня соус и поставить в духовку минут на 10.Готовые чашечки полить соусом и подавать горячими.

Комменты: масла сливочного у меня не было, поэтому я в котлетки клала по чайной ложичке домашней сметаны. Такой вариант котлет с гарниром очень понравился моему сыну.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: okana_donna от 24 Февраль 2011, 21:11:56
Как здесь все вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Summer от 24 Февраль 2011, 21:13:03
Котлетки "ХАСАН ПАША" 
Света, спасибо за рецепт :ax: Не сомневаюсь, что это вкусно. На выходные сделаю)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 24 Февраль 2011, 21:17:11
вкусно и не сильно хлопотно, эффектно, плюс опять же и котлетка и пюрешка, а соус какой удачный :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: лада от 26 Февраль 2011, 21:54:38
Лaндорики!

Мясо(свининa или куриноe филe) рeжeм мeлко,кaк колбaсу нa сaлaт Оливьe,добaвляeм мeлко нaшинковaнный лук,солим,пeрчим,зaливaeм мaйонeзом,хорошо мeшaeм и в холодильник нa 6-7 чaсов(я иногдa нa 2 стaвлю,чтоб быстрeй).Достaeм,добaвляeм яйцо сыроe и нeсколько ложeк муки,чтоб консистeнция  былa,кaк нa олaдья,бeрeм ложкой,жaрим кaк олaдушки!
Вкусняшкa!!

Пасибки за рецептик  :ax: Сегодня делала из филе свинины.... всем понравилось... самое главное детям... :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Лазорик от 26 Февраль 2011, 23:24:47
Вчера делала печеночные оладушки...мммм.вкуснятина :ay:

Печенка- 500 гр
Рис- 1/2 стакана
2 яйца
мука
соль
перец черный

Печенку свежую перекрутить через мясорубку, добавить отваренный рис, 2 яйца сырых, специи, муку, примерно 1/2 стакана, чтобы получилась смесь как на оладьи. На сковородку растительное масло и выкладываем как оладушки, обжариваем с двух сторон, немного потушить,НО крышкой не накрывать

К печеночным оладушкам можно отварить мокороны и приготовить соус ( лук, чеснок обжариваем, добавляем томат и тушим, солим, перчим и соус готов)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: okana_donna от 27 Февраль 2011, 00:05:35
А я Ландорики всю жизнь готовила как "котлеты генеральские")))) Действительно обалденная штука...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Nat_ochka от 28 Февраль 2011, 21:36:51
Девочки, что можно приготовить из кукурузной крупы? Очень нравиться ее вкус!
Пыталась когда-то кашу-мамалыгу... не получилась.
И вообще как ее правильно готовить?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: сашулька от 01 Март 2011, 14:51:19
Девочки, что можно приготовить из кукурузной крупы? Очень нравиться ее вкус!
Пыталась когда-то кашу-мамалыгу... не получилась.
И вообще как ее правильно готовить?

http://www.gotovim.ru/subject/krupa/kukuruza.shtml
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Nat_ochka от 01 Март 2011, 22:46:04
http://www.gotovim.ru/subject/krupa/kukuruza.shtml
Спасибки, Саша!  :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Майора от 14 Март 2011, 22:05:54
Девочки, что можно приготовить из кукурузной крупы? Очень нравиться ее вкус!
Пыталась когда-то кашу-мамалыгу... не получилась.
И вообще как ее правильно готовить?
                                     Я очень люблю кукурузную кашу с тыквой. примерно на 500 гр молока добавляю 100 гр воды, добавляю кукурузную крупу, когда почти готова кладу потёртую на тёрке тыкву и сахар. Провариваю ещё минут 5-7, чуть маслица сливочного. Вкусно.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Nat_ochka от 14 Март 2011, 23:25:36
Я очень люблю кукурузную кашу с тыквой. примерно на 500 гр молока добавляю 100 гр воды, добавляю кукурузную крупу, когда почти готова кладу потёртую на тёрке тыкву и сахар. Провариваю ещё минут 5-7, чуть маслица сливочного. Вкусно.
А сколько обычно варите саму крупу?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Майора от 15 Март 2011, 22:17:49
А сколько обычно варите саму крупу?
                             Пробую обычно, ну примерно минут 20.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: мама_рокера от 10 Апрель 2011, 14:10:36

Девочки, по- поводу курицы и блинов! я кожу с курицы целиком снимаю, как бы чулком.Ноги- крылья тоже оставляю (в и-те есть МК как это делается). Фарш по желанию. Ну по собсвенному опыту, если фашировать блинами, то каждый начиненный блин сверху обязательно промазывать сметаной.Иначе- суховато!

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Анка от 14 Апрель 2011, 16:39:59
охотно верю  :bf: , как раз зашла спасибо сказать девочкам, надоумили на приготовление подобного блюда. (в середине темы, помоему Катя-Орбит  :ax:)

На противень глубокий лук,куриная мякоть,грибы,мексиканская замороженная смесь,сыр и залить это смесью майонез+сметана+вода(немного) Очень вкусно,не жирно.

Спасибо! Сегодня попробуем :aha:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lindafolies от 20 Май 2011, 23:28:16
Не очень люблю вообще возиться с рыбой))но мама мне дала очень простой рецепт,вкусный и полезный))):aha:
Вобщем покупаю филе лосося,режу на кусочки ну где-то 5 на 5 сантиметров)))режу одну среднюю луковицу полукольцами, и на сковородку этот лучок обжариваться, потом как золотой он будет добавляю рыбку, и сразу же заливаю в нее 2-3чайные ложки томатной пасты растворенные в пол стакане воды, накрываю крышкой,на  маленьком огне минут 15-20 и все готово))очень быстро и вкусно :ab:может кому пригодится))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: kosmostar от 29 Май 2011, 21:09:13
Не очень люблю вообще возиться с рыбой))но мама мне дала очень простой рецепт,вкусный и полезный))):aha:
Вобщем покупаю филе лосося,режу на кусочки ну где-то 5 на 5 сантиметров)))режу одну среднюю луковицу полукольцами, и на сковородку этот лучок обжариваться, потом как золотой он будет добавляю рыбку, и сразу же заливаю в нее 2-3чайные ложки томатной пасты растворенные в пол стакане воды, накрываю крышкой,на  маленьком огне минут 15-20 и все готово))очень быстро и вкусно :ab:может кому пригодится))
Возьму на заметку, спасибо )) :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филя от 21 Июнь 2011, 12:37:57
охотно верю  :bf: , как раз зашла спасибо сказать девочкам, надоумили на приготовление подобного блюда. (в середине темы, помоему Катя-Орбит  :ax:)

На противень глубокий лук,куриная мякоть,грибы,мексиканская замороженная смесь,сыр и залить это смесью майонез+сметана+вода(немного) Очень вкусно,не жирно.

еще это блюдо в рукаве можа делать....очень вкусно получается....
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Настюшка от 03 Июль 2011, 13:33:11
Девочки, я в субботу накрываю стол, будут родственники. Что приготовить на второе? У меня временно нет духовки, просто жареное мясо банально, может подкинете идей?

ЗЫ. Рыбу не хочу.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мириталь от 03 Июль 2011, 17:07:14
Можно потушить мясо с синенькими под сметаной. Мясо, как на гуляш обжариваешь с луком (можно морковку добавить, но не обязательно) до полуготовности. Сине... тьфу, баклажаны чистишь полностью и нарезаешь брусками. Добавляешь немного водички и с баклажанами под крышку. Минут через 5 добавляешь две-три ложки сметаны. Специи, соль по вкусу. Если баклажаны не перетомить, они держат форму и с виду напоминают сало. :girl_haha: А когда народ пробует, думает, что грибы.)) Но в любом случае, даже если перетушить, будет очень вкусно. И мясо экономно расходуется))  и разогревать проще для опаздывающих.  :sorry:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: mamo от 09 Июль 2011, 23:00:18
СЫТЫЙ ПАПА.  300г фарша, или нарезанного куриного филе, обжарить в сковороде, добавить 300г нашинкованной капусты и 0,5 чашки кипятка.  Тушить под крышкой 20 мин. Потом добавить 0,5 стак промытого риса, если надо- ещё воды. Отдельно обжарить 2 луковицы, 1 морковь, добавить 1 стол лож томатной пасты и 3 зубч измельчённого чеснока. Когда рис будет готов- всё смешать, тушить 5 мин. Соль, перец по вкусу.тушить 5 мин. Соль, перец по вкусу.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olika-73 от 10 Июль 2011, 12:43:30
Не очень люблю вообще возиться с рыбой))но мама мне дала очень простой рецепт,вкусный и полезный))):aha:
Вобщем покупаю филе лосося,режу на кусочки ну где-то 5 на 5 сантиметров)))режу одну среднюю луковицу полукольцами, и на сковородку этот лучок обжариваться, потом как золотой он будет добавляю рыбку, и сразу же заливаю в нее 2-3чайные ложки томатной пасты растворенные в пол стакане воды, накрываю крышкой,на  маленьком огне минут 15-20 и все готово))очень быстро и вкусно :ab:может кому пригодится))

Lindafolies, спасибо за рецепт. Никакой возни, и мои пацаны остались в восторге от такой вкусняшки!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 31 Июль 2011, 00:16:11
Сырно-овощная корзинка
(фото не моё...своё нет сил фоткать)
(http://farm7.static.flickr.com/6027/5958257513_c01ea32786.jpg) (http://farm7.static.flickr.com/6129/5958818210_409e76e834.jpg)
Для корзинки:
- 2 стакана тертых кабачков (на мелкой терке), утрамбовать как следует
- 1 стакан тертой моркови, утрамбовать
- 3-4 ст. л. масла растительного или сливочного / если сливочное - растопить и охладить/
- 1 ч. л. соли
- 0,3-0,5 стакана муки

Для начинки:
- 100 г тертого твердого сыра
- 2-3 помидора
- 2-3 яйца
- 150-200 мл молока
- базилик, укроп
- соль и черный перец

Кабачки натереть на мелкой терке, посолить и оставить на 10 минут, после чего как следует отжать от жидкости.
Морковь также натереть на мелкой терке и хорошенько отжать.
Смешать кабачки с морковью, маслом и мукой, перемешать.
Форму для пирога (Д=24 см) смазать маслом, выложить в нее овощную массу, разровнять по дну и сделать бортики.
Выпекать основу при 190°С примерно 20 минут.
Помидоры нарезать кружками и обжарить на оливковом масле с обеих сторон (как показала практика, можно и не обжаривать)
Яйца взбить с молоком, посолить и поперчить.
На дно корзинки выложить тертый сыр, сверху разложить кружки помидоров. Посолить, поперчить, посыпать травами и залить яично-молочной смесью.
Запекать при 180°С около получаса.

Цитировать
от автора: Несмотря на то, что я её немного передержала в духовке (это видно по фото, уж слишком зарумянилась), эта "запеканка" действительно очень вкусная.
Лучше дать ей чуть-чуть остыть, тогда сыр схватится и запеканка будет лучше держать форму и будет удобнее резать.
Я в общем-то всё сделала по рецепту, единственное, я бы положила побольше помидор (у меня были 3, но хочется больше, либо просто более крупные надо было взять) и сыра можно меньше, не больше 100 г точно!) И, пожалуй, я бы сыр сразу перемешала со взболтанными с молоком яйцами, для большей однородности. Но это мелочи.
Вкуууусно! Особенно мне понравились подрумянившиеся бортики кабачково-морковные)) хотелось бы,чтобы и низ (дно) был посуше. В общем - пробуйте! Рекомендую! )))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Svetik1973 от 31 Июль 2011, 00:37:35
Марин, а как ты думаешь, может еще туда баклажаны обжаренные добавить?
Думаю, чтоит попробовать...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 31 Июль 2011, 12:38:17
обжаренные, можно)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 19 Август 2011, 17:44:00
незнаю в эту ли темку рецепт :scratch:

Кабачковая икра
(http://i082.radikal.ru/1108/1b/caa63f44e5c6.jpg) (http://i060.radikal.ru/1108/2e/1280e5f9f4b9.jpg)
1 среднего размера кабачок (весом ~1 кг)
 2-3 моркови среднего размера (~ 300-400 г)
1-2 луковицы (~200г)
2-3 ст.л. томатной пасты
3-4 зубчика чеснока
растительное масло
соль - по вкусу
сахар - по вкусу
черный перец, хмели-сунели – по вкусу

 Кабачки помыть, очистить, нарезать крупными кубиками.
 Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке.
 Лук очистить и нарезать кубиками.

 Разогреть в сотейнике (я делала в мультиварке на режиме «выпечка») растит.масло, выложить лук, морковь, слегка пассеровать, добавить кабачки и тушить до мягкости овощей. Слегка остудить и пюрировать блендером (если при тушении образовалось слишком много жидкости, перед пюрированием откинуть овощи на дуршлаг).
 Измельченную массу выложить обратно в посуду для тушения, добавить измельченный через пресс чеснок, томатную пасту, соль, сахар и специи по вкусу. Довести до кипения (в мультиварке сначала на режиме «выпечка», затем на режиме «тушение», и обязательно с закрытой крышкой, а то она булькает и норовит «стрельнуть»!), убавить огонь и варить 10-15 минут.
 Слегка остудить, разложить по чистым банкам.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ulkazal1977 от 25 Август 2011, 21:17:03
Девочки, что можно приготовить из кукурузной крупы? Очень нравиться ее вкус!
Пыталась когда-то кашу-мамалыгу... не получилась.
И вообще как ее правильно готовить?
А мне вот такой гарнир нравится, можно и просто как самостоятельное блюдо.
для начала необходимо приготовить шкварки из копченого сала, очень мелко порезать и обжарить до хрустящих шкварочек. натереть много сыра. затем сварить кукурузную кашу, ее нужно все время мешать, но аккуратно, так как когда булькает, то попадает на кожу и очень горячо. когда каша готова, то в кастрюлю или большой глиняный горшок укладывать слоями кукурузную готовую кашу, сливочное масло -тонко нарезанными пластинками не жалея и посыпать сыром тертым и так пока каша не закончится.(каша, масло, сыр) в самом конце кашу полить жиром от шкварок. когда это все готово то кастрюльку или горшок поставить минут на 15 в горячую духовку.
выкладывать на тарелку посыпать шкварками и заливать большим количеством сметаны. ОООООчень вкусно.  это блюдо из закарпатья, а там из этой крупы очень много готовят. прияного аппетита.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 28 Август 2011, 14:58:35
Свиная шейка с апельсинами (спасибо Ксюша  :ax: )
http://www.carina-forum.com/ricette/meat/pork/0000013.php (http://www.carina-forum.com/ricette/meat/pork/0000013.php)
(http://cs11308.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_26465064.jpg) (http://cs11308.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_d81b1db2.jpg)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 12 Сентябрь 2011, 21:51:46
думляма
(http://s03.radikal.ru/i176/1109/2a/317ed220f1bb.jpg) (http://www.radikal.ru)

нам потребуется
мясо по выбору(свинина,телятина,баранина)-1кг
молодые овощи:
картофель -1кг.
кабачки-2-3шт. (баклажаны)
капуста-1ср.вилок
морковь-2шт.
помидоры-3-4шт.
болгарский перчик-2шт.
пучок петрушки,укропа,пару веточек кинзы.

приготовление
на дно казана налить 0,5ст.воды,выложить мясо(порезаное крупно,если мясо с жирком то воды не нужно),посолить,
сверху лук полукольцами,картофель(на 4части),морковь,кабачки(брусочками или крупными полукольцами),капуста крупно,затем сверху выкладываем веточки укропа,петрушки и дольки помидора ещё можно сверху укрыть листьями капусты закрываем крышкой и томим на медленном огне примерно 2 часа,выкладываем на блюдо и наслаждаемся.
Я готовлю в скороварке, результатом довольна :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Julpalna от 13 Сентябрь 2011, 00:48:08
Скоро ДР. Впервые у меня на работе принято проставляться по полной программе - т.е. первое, второе и компот. Обычно все закупаются в кулинарии ОКея.. но кто знает меня - тот поймет - не для меня подобное. Уже придумано достаточно обширное меню - закуски, салатики, бутербродики...Но есть затык. Основное блюдо! С одной стороны - при моих закусках это как бы и не надо, но ПРИНЯТО же... А у меня с горячим всегда экстрим.. никогда не знаешь что в итоге получится. Пока мне приходит в голову моя любимая банальная семга в духовке. Ее просто невозможно испортить. Ну еще есть мысль про буженину. Но тут раз на раз не приходится... Есть мысли?

Это блюдо, которое можно будет есть как фуршетное. Т.е. из посуды тарЭлк и вЫлк пластиковые, есть стоя...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 13 Сентябрь 2011, 08:59:20
ест-но никакая буженина не сравнится с семгой  :as: я вот делала в сливочном соусе с креветками, так его можно и без семги есть  :ag: :as: :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Julpalna от 13 Сентябрь 2011, 09:22:45
ест-но никакая буженина не сравнится с семгой  :as: я вот делала в сливочном соусе с креветками, так его можно и без семги есть  :ag: :as: :as:
можно рецептик? :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 13 Сентябрь 2011, 10:48:47
можно рецептик? :ah:
мне рецепт давала Оля ultra
(http://cs11308.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_53cac9f0.jpg)
Соус - обжарить немного лук-порей, к нему креветки чищенные маленькие, сливки, специи, чуть муки.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Skvo от 13 Сентябрь 2011, 11:17:07
 Марина, тоже хочу семгу такую завтра приготовить. Семгу запекать? Я в первый раз буду готовить. Соус- понятно. Что делать с рыбой?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 13 Сентябрь 2011, 11:23:52
Марина, а "креветки маленькие чищенные" -это криль? Я тоже соус делаю такой, только ещё разноцветный болгарский перец добавляю)) :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 13 Сентябрь 2011, 11:31:16
Юль, вот такие
(http://astana.arbuz.kz/i/photo/catalog/fish/krevetki_ochischennye_vici_500gr.jpg)
Марина, тоже хочу семгу такую завтра приготовить. Семгу запекать? Я в первый раз буду готовить. Соус- понятно. Что делать с рыбой?
я стейки солю/перчу, немножко лимонном брызгаю, даю постоять минут 20 и в духовку, минут на 30.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Багира-) от 16 Сентябрь 2011, 22:06:00
девочки, влезу в тему вот с чем)
соседка по саду разводит уток, 350р ценник за утку, 2-3 мес им, вес под 2кг. я брала, мясо нежнейшее, запекается 1.5 часа, с яблоками  :as: :as: :as:
как-то подумала что на ЦР можно и дешевле взять, пошла...купила...принесла домой, а утёнка еле-еле больше полутора кило..и за те же 350 :af:
в общем, кому надо, пишите в личку, т.к. они в зиму последнюю партию докармливают :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 21 Сентябрь 2011, 21:38:20
кремзлики с мясом

(http://i075.radikal.ru/1109/e7/1f9d6f657229.jpg) (http://www.radikal.ru)

спасибо Инге с форума БП, слова автора, фото мое :ah:

Что нужно:

пропорции произвольные, легко подстраиваемые под вкус повара и едоков ))

кремзлики:

1 кг картошки
Небольшая луковица
1 крупное яйцо
Мука
Столовая ложка майонеза
Соль, черный молотый перец

начинка:

Фарш (свиной, говяжий, смешаный, куриный - любой) ~ 350-400 гр
Средняя луковица
1 болгарский перец
1 помидор
Зелень, приправы по вкусу

Сыр для присыпки

Что делать:

Как вы, наверное, уже поняли, кремзлики - это те же деруны/драники. Поэтому жарить вы их можете по привычному для себя рецепту, с привычными для себя пропорциями. И принцип жарки абсолютно тот же, за исключением некоторых нюансов: картошку и лук почистим, потрем на терке - картошку на крупной, лук на средней. Добавим яйцо (если яйца мелкие, то можно и два), майонез, посолим, поперчим, и насыпем муки, на кг картошки примерно 3-4 ст.ложки, чтобы её не было чересчур много, но в тоже время, чтобы было сцепление. На сковороде разогреем растительное масло, и вот тут будет тот самый нюанс в жарке - кремзлики будем жарить чуть побольше привычных нам дерунов - не по 3-4 штуки одновременно помещать на сковородке, а только один, ибо жарить мы его будем большим - на всю сковороду, как блины. И жарить мы его будем не до полной и хрустящей поджаристости, а до легкой, чтобы слегка зазолотился с обеих сторон. Зазолотившийся кремзлик мы аккуратненько снимем со сковородки на большую тарелку, на одну половинку его положим пару-тройку ст.ложек подготовленного фарша (об этом ниже), путём сворачивания напополам накроем второй половинкой, и переложим на застеленный бумагой для выпечки протвень. И с остальными кремзликами мы будем поступать так же - поджарили-подзолотили, на тарелочку переложили, фаршем начинили, напополам сложили и аккуратненько перенесли на протвень. Затем без фанатизма присыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 12-15 минут (~ температура 160-170`). Подаем со свежими овощами, кушаем с удовольствием!

Теперь о фарше. Не зря я оставила его напоследок и как бы послесловием, так сказать. Дело в том, что фарш действительно может быть любой - какой вам больше нравится, какой у вас может сложиться из находящихся на данный момент в вашем холодильнике продуктов. В Закарпатье мы пробовали кремзлики с мясным фаршем и капустой, насколько я смогла разобрать - капусту потушили, фарш поджарили и смешали. Дома я делала начинку так: порезанные лук и болгарский перец поджарила, добавила к ним фарш, жарила минут 15, добавила нарезанный помидор, соль, молотую паприку, черный перец, протушила до готовности. Можно сделать и просто овощную начинку, уверена, тоже будет вкусно. В общем, пробуйте, это того стоит. Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Karawella от 22 Сентябрь 2011, 00:10:16
Свет, а картошка туда ж сырая идет, да?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Филиппуся от 22 Сентябрь 2011, 21:18:22
Свет, а картошка туда ж сырая идет, да?
Да, Аня, сырая картошка
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Наталiя от 04 Ноябрь 2011, 16:44:27
Девочки, мы как-то делали  яичницу  в форме сердечка в сосиске, помните?
А вот попался мне еще один интересный вариант:
(http://ib2.keep4u.ru/s/2011/11/04/f3/f33f56c4dc125271c57ff9dbf7608735.jpg) (http://keep4u.ru/full/f33f56c4dc125271c57ff9dbf7608735.html)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 05 Ноябрь 2011, 02:05:09
я делаю в перце или помидоре, в помидоре мне больше нравится)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Наталiя от 16 Ноябрь 2011, 01:25:43
Запекла  свинную рульку:

помыла  рульку, почистила и положила в  хорошо подсоленную воду. Прошло часа3-4 (можно дольше, но я не успевала к ужину тогда), достала ее, нашпиговала чесночком, натерла  перчиком, хмели-сунели. Обмазала майонезом и  немного медом (в принципе любым вашим любимым соусом -  соевым, кетчупом и т.д.), оставила еще часа на  2-3.
Затем переложила рульку  в пакет для запекания. Час 20 минут при t200-230. Зарумянилась очень аппетитно! :as: :as: :as:
Можно предварительно разрезать рульку, вынуть кость, вложить во внутрь чеснок, морковь и т.д.,(http://s17.rimg.info/070a549b10aa17fe3f11c90903d974e9.gif) (http://smajliki.ru/smilie-1066241415.html) скрутить и связать. :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 16 Ноябрь 2011, 13:56:34
Увидела вопрос про пальчики и вспомнила, как их делаю я.
Называется блюдо огурец по турецки.
Делаем из мякоти свинины отбивные солим, перчим.
Начинка : варёные яйца и солёный огурец.
Дальше пляшем от размера отбивной  и огурчика.
У меня отбивные маленькие. поэому яйцо режу на 4 дольки и огурец тоже.
Заворачиваю в мясо дольку огурца и яйца.
Я даже ничем не закалываю и не завязываю, т.к. отбивные делаю тонкие и всё прекрасно держится.
Обмакнуть в яйце, потом в панировке и жарить на масле на небольшом огне, сначала швом вниз.
Я эти пальцики не тушу, т.к. люблю хрустящую панировку.
так же делала без панировки, тоже вкусно.

Варианты начинки, которые пробовала сама.
Сыр с творогом зеленью и чесноком.
Омлет с грибами (обжаренными с луком)
Делала с черносливом и орехами. ( сын забраковал. не любит черносли в ни в каком проявлении)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: chaika-larisa от 16 Ноябрь 2011, 14:56:31
Отвечаю на вопрос про мясные пальчики, как их делаю я:
филе говядины режем, как на отбивные. Затем их отбиваем с двух сторон, солим, перчим.
В качестве начинки кладем - мелко порезанный лук,чуть-чеснока и немного грибочков (но можно и без них). Свернуть аккуратно отбивные с начинкой и обвязать нитками (муторно конечно). Затем обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Снять все нитки, "пальчик" должен сохранить свою форму. Затем складываем пальчики в небольшую кастрюльку, заливаем водички,чуть присаливаем по вкусу  и тушим 30-40 мин. Можно это сделать как в духовом шкафу, так и на плите.
Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Milochka от 17 Ноябрь 2011, 14:36:32
Девчонки, вы тут такие вкусности описываете, что к вам только в слюнявчике заходить :ad: Сразу захотелось приготовить что-нибудь из прочитанного... жаль только повода нет и некому это будет есть.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: chaika-larisa от 17 Ноябрь 2011, 18:45:17
Девчонки, вы тут такие вкусности описываете, что к вам только в слюнявчике заходить :ad: Сразу захотелось приготовить что-нибудь из прочитанного... жаль только повода нет и некому это будет есть.
а для себя, любимой?))))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Milochka от 17 Ноябрь 2011, 19:05:06
а для себя, любимой?))))

Для себя не интересно, надо срочно приглашать гостей :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: TAIVAN от 18 Ноябрь 2011, 13:50:42
Ну и я про пальчики добавлю, ни один мой праздничный стол без них не обходится, телятина оббивается, солится перчим, внутрь ложим ломтик сала и ломтик чеснока, закручиваю и на зубочистку, длинной должны получится не больше безимянного пальца, обжариваем на раст масле и тушим с любимыми специями в кастрюльке часа полтора. на один зуб очень, очень, вкусно.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ar-riva от 19 Ноябрь 2011, 23:37:06
Ну и я про пальчики добавлю, ни один мой праздничный стол без них не обходится, телятина оббивается, солится перчим, внутрь ложим ломтик сала и ломтик чеснока, закручиваю и на зубочистку, длинной должны получится не больше безимянного пальца, обжариваем на раст масле и тушим с любимыми специями в кастрюльке часа полтора. на один зуб очень, очень, вкусно.
супер, спасибо) :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: zenya от 22 Ноябрь 2011, 15:05:46
отмечусь! заодно распланирую меню на неделю :girl_haha:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ВикаKislay от 23 Ноябрь 2011, 11:43:45
Юль, вот такие
(http://astana.arbuz.kz/i/photo/catalog/fish/krevetki_ochischennye_vici_500gr.jpg)я стейки солю/перчу, немножко лимонном брызгаю, даю постоять минут 20 и в духовку, минут на 30.
а можно,чуть по подробней :ah:сколько сливок???какие специи,??креветки резали?? :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: КСЮ85 от 23 Ноябрь 2011, 13:55:33
Отмечусь)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Natalys))) от 23 Ноябрь 2011, 17:42:17
Марина, а "креветки маленькие чищенные" -это криль? Я тоже соус делаю такой, только ещё разноцветный болгарский перец добавляю)) :as:


Креветки для соуса надо предварительно порезать или измельчить в блендере со сливками???
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 23 Ноябрь 2011, 17:58:09
а можно,чуть по подробней :ah:сколько сливок???какие специи,??креветки резали?? :ax:
я делаю всё на глаз) креветки не чищеные, специи тоже на глаз, по вкусу) но соль, перец обязательно)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Natalys))) от 23 Ноябрь 2011, 18:15:20
Креветки в панцыре и с требухою?????????
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 23 Ноябрь 2011, 20:37:02
не так выразилась...креветки уже в очищенном виде, чистые, как на фото выше.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Natalys))) от 23 Ноябрь 2011, 23:09:39
Теперь понятно   :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Янушка от 04 Декабрь 2011, 16:38:56
хочу поделиться очень простым и вкусным рецептом приготовления говядины.
Говядину мякоть нарезать на кусочки, лук чем больше тем лучше, все это сложить в утятницу, посолить,поперчить,  немного масла, банка сметаны, майонез и поставить тушиться на 1,5-2 часа. Очень вкусно и нежно :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: chaika-larisa от 05 Декабрь 2011, 00:48:21
хочу поделиться очень простым и вкусным рецептом приготовления говядины.
Говядину мякоть нарезать на кусочки, лук чем больше тем лучше, все это сложить в утятницу, посолить,поперчить,  немного масла, банка сметаны, майонез и поставить тушиться на 1,5-2 часа. Очень вкусно и нежно :ay:
В принципе можно готовить не добавляя в мясо ни сметану, ни майонез. Тоже очень вкусно получается! Как говорится говядина в собственном соку)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Новая Жизнь от 06 Декабрь 2011, 19:16:20
Говядина, тушеная с айвой (я делаю так, хотя рецептов много)

Говядину порезать небольшими кусочками, обжарить в раст. масле(лучше на смальце). Когдя масо подрумянилось, кидаем в него айву, очищенную от семян, порезанную, крупными кусками и тушим минут 20-30. Потом кладём лук полукольцами и тушим до готовности мяса и лука. Айва к тому моменту превращается в пюре и выполняет роль соуса. Соль, перец по вкусу, больше ничего из приправ не сыпала.
Надеюсь описано понятно.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Янушка от 10 Декабрь 2011, 21:57:03
сосиски нарежьте, проденьте сквозь них макароны, потом отварите. Получается очень интересно :girl_haha:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ВикаKislay от 13 Декабрь 2011, 18:54:19
сосиски нарежьте, проденьте сквозь них макароны, потом отварите. Получается очень интересно :girl_haha:
:ag: :ag:вы имеете ввиду на спагети нанизать???
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Марина Шапранова от 19 Декабрь 2011, 23:48:23
думляма
 
нам потребуется
мясо по выбору(свинина,телятина,баранина)-1кг
молодые овощи:
картофель -1кг.
кабачки-2-3шт. (баклажаны)
капуста-1ср.вилок
морковь-2шт.
помидоры-3-4шт.
болгарский перчик-2шт.
пучок петрушки,укропа,пару веточек кинзы.

приготовление
на дно казана налить 0,5ст.воды,выложить мясо(порезаное крупно,если мясо с жирком то воды не нужно),посолить,
сверху лук полукольцами,картофель(на 4части),морковь,кабачки(брусочками или крупными полукольцами),капуста крупно,затем сверху выкладываем веточки укропа,петрушки и дольки помидора ещё можно сверху укрыть листьями капусты закрываем крышкой и томим на медленном огне примерно 2 часа,выкладываем на блюдо и наслаждаемся.
Я готовлю в скороварке, результатом довольна :ay:


Сделала сегодня, очень вкусно получилось :ab:. И полезно со всех сторон :ay:. Я еще тыквы добавила :ab:. Спасибо!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 20 Декабрь 2011, 20:30:09
В принципе можно готовить не добавляя в мясо ни сметану, ни майонез. Тоже очень вкусно получается! Как говорится говядина в собственном соку)))

я бы добавила ещё -и не тушить 1,5-2 часа -тоже вкусно))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: chaika-larisa от 20 Декабрь 2011, 22:26:13
я бы добавила ещё -и не тушить 1,5-2 часа -тоже вкусно))
а это к чему?)))
сырое ешьте сами)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: katuna i dimona от 21 Декабрь 2011, 21:04:24
девочки, может глупый вопрос задам, простите тогда
подскажите рецепт вкусной настоящей целой уточки с яблоками или с апельсинами
чтоб мягкая и с корочкой была
хочу сделать до нового года потренироваться
а на стол на н.г.
(этож надо ....няя тетка не умеет утку готовить :be: :be: :be:)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 21 Декабрь 2011, 21:10:37
а это к чему?)))
сырое ешьте сами)))

не поняла?
я говорю о том, что говядину достаточно тушить 20 минут, а Вы о чем?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 21 Декабрь 2011, 21:12:24
девочки, может глупый вопрос задам, простите тогда
подскажите рецепт вкусной настоящей целой уточки с яблоками или с апельсинами
чтоб мягкая и с корочкой была
хочу сделать до нового года потренироваться
а на стол на н.г.
(этож надо ....няя тетка не умеет утку готовить :be: :be: :be:)

Где-то Ксюша Falcon давала классный рецепт приготовления птицы, попробуйте поискать по поиску :ad:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 21 Декабрь 2011, 21:17:43
я готовила утку с картофелем:
(http://cs9777.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_20ee6cdb.jpg)
натерла: чеснок, розмарин, тимьян, прованские или итальянские травы, соль, черный молотый перец. Всем этим натерла, сделала надрезы в утке, там тоже намазала))
В "рукав", запекать до готовности, потом вскрыть "рукав", можно немного сверху посыпать паприкой, для корочки)

С ябоками: количество яблок зависит от размера утки. Добавить к яблочным долькам вымытый чернослив и этой смесью начинить утку. Начинять брюшко надо не очень плотно, иначе, в процессе запекания, брюшко лопнет.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: katuna i dimona от 21 Декабрь 2011, 21:26:08
я готовила утку с картофелем:

натерла: чеснок, розмарин, тимьян, прованские или итальянские травы, соль, черный молотый перец. Всем этим натерла, сделала надрезы в утке, там тоже намазала))
В "рукав", запекать до готовности, потом вскрыть "рукав", можно немного сверху посыпать паприкой, для корочки)

С ябоками: количество яблок зависит от размера утки. Добавить к яблочным долькам вымытый чернослив и этой смесью начинить утку. Начинять брюшко надо не очень плотно, иначе, в процессе запекания, брюшко лопнет.

ух ты, как аппетитно
я так поняла утку не надо мариновать, просто натереть спец.и в рукав правильно
скажите а здесь внутри тушки что?или это картошка

Где-то Ксюша Falcon давала классный рецепт приготовления птицы, попробуйте поискать по поиску :ad:
Юль выдает сациви и курица кусочками
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 21 Декабрь 2011, 21:27:13
если есть время, то лучше пусть промаринуется, внутри картофель)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lula от 21 Декабрь 2011, 21:28:55

Юль выдает сациви и курица кусочками

Лена, она где-то писала про маринад с медом. Найдется свободная минутка- поищу)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: katuna i dimona от 21 Декабрь 2011, 21:30:27
если есть время, то лучше пусть промаринуется, внутри картофель)
ага понятно , спасибо :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: katuna i dimona от 21 Декабрь 2011, 21:36:42
Юль я подожду :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Skvo от 22 Декабрь 2011, 08:41:47
девочки, может глупый вопрос задам, простите тогда
подскажите рецепт вкусной настоящей целой уточки с яблоками или с апельсинами
чтоб мягкая и с корочкой была
хочу сделать до нового года потренироваться
а на стол на н.г.
(этож надо ....няя тетка не умеет утку готовить :be: :be: :be:)
Очень- очень советую попробовать вместо яблок положить айву. Что бы мягкая была- вначале запекания добавьте воду  ( если не в рукаве),точно не будет жесткая. Про корочку : не советую мазать медом в начале запекания, или добавлять его при мариновании.  Лучше намазать в конце запекания. Может сгореть кожа, медом лучше в конце. И в процессе поливайте  утку образовавшимся жиром и соком. Ну попробуйте с айвой, она сейчас везде продается,не пожалеете!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Кенга от 22 Декабрь 2011, 15:57:23
Свинина в сладком маринаде

Маринад: 1 столовая ложка меда,
 1 столовая ложка оливкового масла,
 прованские травы,
1 чайная ложка горчицы (можно без нее, но именно горчица дает пикантный вкус)
перец черный молотый (или смесь перцев, на любителя).

Свинину (лучше с ребрышком кусочки) обмазать маринадом и поставить в холодильник на ночь или хотя бы на 2-3 часа. После, уже перед духовкой, посолить и запекать  10-15 минут на 200 гр.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 22 Декабрь 2011, 17:02:18
у нас в семье не едят бройлеров. Как я их только не готовила. И я решила, что я всё таки научусь их готовить.
Образала всю кожу и сустав, как бы оголила край косточки, как для котлет по киевски.
1. вымочила ножки в сухом вине около часа. Я очень спешила.
Затем нашпиговала малость чесночком и обмазала смесью горчицы, перца и кари
Потом окунала в панировку- яйцо+кари + горчица- снова панировка.
В общем панировка нужна плотная.
Жарила на среднем огне по 5 мин с каждой стороны. до образования корочки и + подкрышкой ещё мин 7-10.
Вышло очень вкусно, красиво. Нежное мясо в хрустящей корочке. аля ленивые котлеты по киевски.
И самое главное никакого запаха и привкуса бройлеров!!!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 27 Декабрь 2011, 14:50:56
девочки уже третий день  делаю мясо по французки.
Ну очень быстро и вкусно.  :ab:
рецепт всем знаком.
давно я уже не использовала покупной майонез, а тут мясо по фразцузки, как без него...
приготовили и вкусно конечно, но слишком жирно, калорийно.
В общем я решила заменить на йогурт. :secret: В салатах же заменяем.
вышло мяско нежное, йогурт запёкся с сыром, совсем не жирное, объедение!  :ay:
Так вкусно еще ни разу не получалось.  :ay:
в общем всем советую! :az:
Я сегодня ещё сделаю. :love:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Кенга от 27 Декабрь 2011, 14:59:57
Ален, а какой йогурт использовала?  :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 27 Декабрь 2011, 16:14:55
Ален, а какой йогурт использовала?  :ax:
в арсенале оказался активия питьевой (не кефирный), Я его для цезаря покупала. И кстати цезарь лучше с обычным домашним майонезом.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Кенга от 27 Декабрь 2011, 16:19:31
 :aj:спасибо!  :ax: буду пробовать. Муж любит, а я его из-за майонеза есть не могу.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 27 Декабрь 2011, 16:34:37
:aj:спасибо!  :ax: буду пробовать. Муж любит, а я его из-за майонеза есть не могу.
Та нема за чё. кушайте, я и сама рискнула, и не ожидала, что вкусно будет. Я раньше сметаной пыталась заменить - не то. PS. воды можно не добавлять. в йогурте достаточно влаги.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 28 Декабрь 2011, 00:09:59
Рулетики из куриного филе фаршированные грибами с картофелем запеченые в сливках
(http://s002.radikal.ru/i200/1112/d5/91268eb36856.jpg) (http://s44.radikal.ru/i105/1112/50/9f6c1c5b630b.jpg)
Обжарить грибы с луком и морковью, так чтобы не поджарилось, а было немного бульончика.
Пока остывают грибы, готовим мясо: куриные грудки прорезать поперек, не до конца, отбить, посолить/поперчить/специи/травки.
Выложить грибы, завернуть в рулет (при необходимости скрепить зубочистками).
Нарезать крупно картофель (на 4 части, например), в форму для выпечки, выложить рулетики и картофель, присыпать солью/перчиком, травками, залить сливками с водой 50/50, можно по желанию добавить майонеза немного.
И в духовку  :ab: до готовности  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ю-Ю от 28 Декабрь 2011, 01:47:52
девочки, может глупый вопрос задам, простите тогда
подскажите рецепт вкусной настоящей целой уточки с яблоками или с апельсинами
чтоб мягкая и с корочкой была
хочу сделать до нового года потренироваться
а на стол на н.г.
(этож надо ....няя тетка не умеет утку готовить :be: :be: :be:)
я готовлю утку так. делаю смесь из меда-чеснока-соли-горчицы (не порошок, а готовую, желательно не магазиную) и натираю утку, даю ей выстояться, часа 3 можно больше, горчица хорошо размягчает, потом фарширую утку яблоками кислыми и черносливом, можно айвой, но на любителя. раньше запекала в открытом виде, но тогда мед в смесь не добавляем может кожа подгореть и карамелизироваться, а если запекаем в фольге, то я добавляю мед сразу, он придает пикантность, жарю утку  не менее 2-х часов на несильном огне примерно 170-180 градусов, в конце процесса градусы увеличиваю, чтоб подрумянилась корочка.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Девочка-припевочка от 04 Январь 2012, 21:45:28
я готовлю утку так. делаю смесь из меда-чеснока-соли-горчицы (не порошок, а готовую, желательно не магазиную) и натираю утку, даю ей выстояться, часа 3 можно больше, горчица хорошо размягчает, потом фарширую утку яблоками кислыми и черносливом, можно айвой, но на любителя. раньше запекала в открытом виде, но тогда мед в смесь не добавляем может кожа подгореть и карамелизироваться, а если запекаем в фольге, то я добавляю мед сразу, он придает пикантность, жарю утку  не менее 2-х часов на несильном огне примерно 170-180 градусов, в конце процесса градусы увеличиваю, чтоб подрумянилась корочка.
тоже так делаю...только горчицу не кладу,соевый соус использую....мяско аж сладкое получается :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Evgeniya от 06 Январь 2012, 10:05:09
Девочки sos :bc:
буду первый раз готовить борщ
в мультиварке
печки ещё нет в квартире
надо не оплошать перед мужем

рецептов начиталась
вопрос что за приправы кидать в борщ???
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 06 Январь 2012, 14:34:03
Девочки sos :bc:
буду первый раз готовить борщ
в мультиварке
печки ещё нет в квартире
надо не оплошать перед мужем

рецептов начиталась
вопрос что за приправы кидать в борщ???
Я любительница всевозможных приправ, но в борщ, это лишнее. Там такое обилие овощей, + бульён, вкус и так насыщенный и ароматный, а приправы лучше в тарелку. Мама кладёт перчик душистый, а сестра чеснок, а я не кладу. специи это только на ваш вкус.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: mauglya от 07 Январь 2012, 00:51:11
 крылышки в медовом соусе :as:
На 1 кг крылышек готовим соус примерно в таких пропорциях:
В 100 г соевого соуса растворяем помешивая 1 ст. л. меда, добавляем мелко нарезанных 5-7 зубчиков (по вкусу) чеснока . Замочить крылышки в этом соусе на полчаса.

Потом выложить на противень и залить соусом. Поставить в разогретую духовку до 200 градусов и готовить на медленном огне.

Крылья получаются - "пальчики оближешь". Соус с противня я отдельно разливаю в тарелочку, он в последствии густеет и употребляем его вместе с крылышками. Дополнительно при употреблении к крыльям можно добавить гранатовый соус, кетчуп и др.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Михрютка от 10 Январь 2012, 23:01:33
Девочки помогите приготовить кролика.Лежит в морозилке уже 2 недели, муж весь мозг проел, а как к нему подступиться незнаю
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Нейра от 11 Январь 2012, 09:14:56
Я любительница всевозможных приправ, но в борщ, это лишнее. Там такое обилие овощей, + бульён, вкус и так насыщенный и ароматный, а приправы лучше в тарелку. Мама кладёт перчик душистый, а сестра чеснок, а я не кладу. специи это только на ваш вкус.
+1. Никогда никаких приправ в борщ не кладу, даже обычного черного перца. Только в прикуску с чесноком ем, и со сметаной :as:.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Flamingo от 11 Январь 2012, 09:54:32
Девочки помогите приготовить кролика.Лежит в морозилке уже 2 недели, муж весь мозг проел, а как к нему подступиться незнаю

Я делала так: режу на порционные кусочки(ну как курицу режем). Посолить, поперчить. Обвалять в муке, обжарить. Сложить в кастрюльку и залить сметанным соусом. Поставить тушить.
Кролик получается сочным и с подливой  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Андромеда от 11 Январь 2012, 10:00:31
Я тоже точно так делаю кролика, еще добавляю лук-чеснок-лаврушку в сметанный соус. Подруга делает кролика в аджике, тоже режет кусочками, каждый кусочек обмакивает в аджику, свою домашнюю , складывает в кастрюлю и тушит. Кому как нравится, мне больше нравится в сметане.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Андромеда от 11 Январь 2012, 10:04:32
А один раз я делала кролика по рецепту Юлии Высоцкой, увидела по телевизору и что-то мне так захотелось, решила сделать. Точно уже не помню рецептуру, можно посмотреть в интернете, но приблизительно делается так- кролик режется кусочками, обжаривается, также  режется и обжаривается бекон, белые грибы, лук, все складывается в сотейник, добавляется красное сухое вино и в нем тушится. Вкусно, но опять же в сметане мне больше нравится. :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Polly от 11 Январь 2012, 17:28:36
девочки, подскажите пожалуйста.
свекровь принесла 1кг свино-говяжего фарша, а у меня на него нет вдохновения. котлеты - не хочу, макароны по-флотски - совсем мрачно, с блинчиками возиться не хочется, для мусахи не сезон. усё, я исчерпалась. что сделать необычного и вкусного? ну и по возможности несильно замороченного.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Люсик от 11 Январь 2012, 17:44:25
девочки, подскажите пожалуйста.
свекровь принесла 1кг свино-говяжего фарша, а у меня на него нет вдохновения. котлеты - не хочу, макароны по-флотски - совсем мрачно, с блинчиками возиться не хочется, для мусахи не сезон. усё, я исчерпалась. что сделать необычного и вкусного? ну и по возможности несильно замороченного.

тефтели, голубцы, пельмени, суп с фрикадельками,
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Леди Грация от 11 Январь 2012, 18:13:35
девочки, подскажите пожалуйста.
свекровь принесла 1кг свино-говяжего фарша, а у меня на него нет вдохновения. котлеты - не хочу, макароны по-флотски - совсем мрачно, с блинчиками возиться не хочется, для мусахи не сезон. усё, я исчерпалась. что сделать необычного и вкусного? ну и по возможности несильно замороченного.

Картофельная запеканка с фаршем и сыром
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Андромеда от 11 Январь 2012, 19:57:50
Можно еще сделать "ласточкины гнезда",  в духовке запекаются, из фарша такие гнездышки сделать и в каждое из них разбить по яйцу, быстро и вкусно.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Светланка2010 от 11 Январь 2012, 21:30:10
Простите, девочки, но помогите найти рецепт вареников - проверенный. Честно - не получается у меня тесто на них  :ah: :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Galanga от 11 Январь 2012, 22:02:32
Простите, девочки, но помогите найти рецепт вареников - проверенный. Честно - не получается у меня тесто на них  :ah: :ax:

мука 450гр
соль 0,5 ч.л.
Яйцо 2 шт
Вода 160 мл



 :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Polly от 11 Январь 2012, 22:07:31
Юля и Марина спасибо! две замечательные идеи!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Karawella от 11 Январь 2012, 22:10:07
Простите, девочки, но помогите найти рецепт вареников - проверенный. Честно - не получается у меня тесто на них  :ah: :ax:


Я вчера налепила вареников с  сюрпризами. Тесто суперское, делаю уже из него 5 год- нарадоваться не могу!
Вода пополам с молоком- 400 мл (т.е.200 мл воды+ 200 мл молока), подогревать не надо
Посолить и размешать там одно яйцо
Добавлять муку, размешивать вилкой до тех пор, мока делать это в миске не станет сложно.
Потом напсыпать муки на стол и выложить тесто. Продолжать вымешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным и упругим.
После этого накрыть миской, чтобне высыхало и оставить на 30 минут.
Поделить на 4 части и раскатывать толщиной в 2 мм. Пока один кусок теста раскатываете и делаете вареники, все остальное тесто должно быть обязательно накрыто терелкой или пакетом, иначе оно высыхает и работать с ним будет сложнее.


Как вспомню, как я раньше мучилась, пока не нашла этот рецепт!
Почему-то всегда думала, что яйцо в тесто  для вареников и пельменей добавлять нельзя, а то оно станет резиновым...Ничего подобного! Во всяком случае в этих пропорциях.
Раньше, когда я делала только на воде и без яйца, тесто получалось после варки серого цвета, и много вареников разваливались в кастрюле. Плюс к тому было очень его сложно раскатывать.
Сейчас вареники очень легко лепятся, не разваливаются и получаются беленькие и красивые!
Кто еще не нашел своего теста для вареников- обязательно попробуйте этот рецепт!

А вот темка про вареники: http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,2916.msg4687110.html#msg4687110
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Светланка2010 от 11 Январь 2012, 23:24:39
О, спасибо!!! Я такую темку и искала, но не нашла! Спасибо  :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Felicita от 11 Январь 2012, 23:57:42
Девочки, подскажите, как вкусненько запечь в духовке красную рыбку? (не знаю в этой теме спрашивать?)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Karawella от 12 Январь 2012, 00:20:47
(не знаю в этой теме спрашивать?)
Вот в этой: http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,87965.msg4663554.html#msg4663554
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Felicita от 12 Январь 2012, 01:09:33
Вот в этой: http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,87965.msg4663554.html#msg4663554

Спасибо!   :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Stasya от 23 Январь 2012, 20:59:27
Не знаю есть ли здесь такое блюдо.Но я его очень люблю. Хотя у него особый вкус из-за того что в рецепте присутствует корица.
Говядина тушеная с черносливом.
Берем говядину, с киллограмм примерно, режем кусочками  ( тут по -многим рецептам говядину обжаривают, а я нет) и складываем в кастрюлку или сквороду с толстыми стенками.Заливаю водичкой .чтобы слегка покрыла говядину и тушу ее на медленном огне почти до готовности. В процессе если необходимо можно добавить немного воды, чтобы мясо все время находилось в бульоне. Не забываем посолить мясо. я делаю это минут через 30. Между тем обжариваю на раст. масле пару средних головок репчатого лука. добаляю 2-3 ст. ложки томат-пюре . И когда мясо почти готово добаляю его в мясо. Минут через 5, я добавляю промытый чернослив 300-500 граммов. Варится еще приблизительно 20 мин. Когда мясо практически готово я добавляю  1 соцветие гвоздички( гвоздика довольно сильная прянность, поэтому будет достаточно) и корицу на кончике чайной ложки. Дать закипеть и выключаем. В принципе блюдо не трудоемкое, но получается очень вкусное и необычное на вкус . Подавть можно с отварным или жареннм картофелем или рисом.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ksenija от 24 Январь 2012, 23:29:48
Девочки , не знаю можт повторюсь...рулетик :hi!:
 Сам рулет: 200мл майонеза на 4 яйца ( на каждые 50мл 1 яйцо). Венчиком взбить и в духовку на бумагу, минут на 20-25 Достать охладить.
Начинка, 300 гр сыра а мелкой терке, майонез, чеснок, и отварная не сильно морковь кубиками.
Сверху выложить и свернуть рулетом.
Нежный, нежный)). В духовке немного не равномерно поднимется- не пугайтесь, остывая стане ровненьким
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 25 Январь 2012, 11:26:40
Морской язык в сливочном соусе с овощами
Я его готовила сама в первый раз и т.к. получилось вкусно, делюсь рецептом.
Филе 2 шт
мука
сметана/сливки 0,5 стакана
приправа для рыбы 1 ст. л. без горки
смесь овощей мороженных ( перец, морковь, лук, брокколи, горошек, кукуруза, стручки фасоли)
Размороженное рыбное филе порезать на кусочки, посолить, обвалять в муке и обжарить до румянца на сильном огне
Овощи и жареную рыбу соединить и залить смесью (сметана+ приправа+ мука)
Протушить минут 10.
Вышла вкусняшка  :love:
Вообще я с рыбой не очень дружу, но тут вышло супер.
На гарнир рис.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ДиЛемма от 04 Февраль 2012, 19:01:09
Недавно услышала вот такое. Сегодня приготовила. Вкусно. Пропорции: все на глаз). У меня была горбуша.
Замариновать лук, выложить в форму. Отварные картофель и морковь режем кубиками+режем кубиками ветчину, кладем на лук. Я их перемешала с зеленью. Следом раскладываем рыбу. Добавила розмарин, капнула лимон и положила еще несколько ломтиков. Я еще чуть сверху положила картошку с морковью и капнула оливкового масла.
Фото позже добавлю.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Stasya от 04 Февраль 2012, 20:06:13
Маринованная селедка
Взять 1 кг. свежемороженной селедки, почистить и порезать ее так, как вы обычно это делаете. Очистить 1 луковицу и нарезать ее полукольцами. Очистить и натереть на терке 1 морковь. Переложить слоями :селедку, морковь, луковицу и несколько горошин душистого перца. В емкости смешать 0,5 стакана растительного масла и 0,5 стакана 6-процентного уксуса. Добавить туда по 2 столовые ложки сахара, соли (без горки) , кетчупа. Хорошо все размешать и залить селедку. Поставить в холодильник на 6-8 часов. Вкусняшка готова!
(http://i062.radikal.ru/1202/e7/37c3594336a6t.jpg) (http://radikal.ru/F/i062.radikal.ru/1202/e7/37c3594336a6.jpg.html)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Natalys))) от 20 Февраль 2012, 22:34:00
Недавно услышала вот такое. Сегодня приготовила. Вкусно. Пропорции: все на глаз). У меня была горбуша.
Замариновать лук, выложить в форму. Отварные картофель и морковь режем кубиками+режем кубиками ветчину, кладем на лук. Я их перемешала с зеленью. Следом раскладываем рыбу. Добавила розмарин, капнула лимон и положила еще несколько ломтиков. Я еще чуть сверху положила картошку с морковью и капнула оливкового масла.
Фото позже добавлю.


Как-то необычно и интересно.
А ветчина и рыбка - это "вкусное" сочетание?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Natalys))) от 20 Февраль 2012, 22:34:38
Недавно услышала вот такое. Сегодня приготовила. Вкусно. Пропорции: все на глаз). У меня была горбуша.
Замариновать лук, выложить в форму. Отварные картофель и морковь режем кубиками+режем кубиками ветчину, кладем на лук. Я их перемешала с зеленью. Следом раскладываем рыбу. Добавила розмарин, капнула лимон и положила еще несколько ломтиков. Я еще чуть сверху положила картошку с морковью и капнула оливкового масла.
Фото позже добавлю.

Как-то необычно и интересно.
А ветчина и рыбка - это "вкусное" сочетание?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 22 Февраль 2012, 16:00:52
Ленивые вареники с творогом!
(http://i007.radikal.ru/1202/c3/f74c53797b21.jpg)
Ингредиенты:

600г творога 5-9%
100г сахара
2 яйца
½ ч.л. соли
100г манки
150г муки

1.Творог разотрите в блендере с сахаром и яйцами. Добавьте также немного соли. Должна получиться однородная кремообразная масса.

2.Добавьте манку, перемешайте. Можно делать вареники и только с мукой, но манная крупа делает консистенцию более нежной и менее вязкой.

3.Добавьте муку, еще раз перемешайте. Тесто должно получиться таким, чтобы из него можно было сделать колбаску, но только на хорошо посыпанной мукой поверхности. Если переборщить с мукой, то вареники будут слишком плотными.

4.На посыпанной мукой поверхности сделайте колбаску толщиной 4-5 см в диаметре и отрезайте от нее небольшие кусочки

5.Получающиеся вареники разложите на доске, посыпанной мукой, чтобы они не слипались между собой. В таком состоянии их можно заморозить, а потом сложить в пакет на будущее.

6.Последним шагом является варка вареников. Для этого в большой кастрюле вскипятите воду и опускайте туда вареники небольшими порциями. Когда они всплывут — их можно вынимать и раскладывать по тарелкам.

Подавать можно со сметаной, вареньем, свежими ягодами, медом и сгущенкой.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 22 Февраль 2012, 21:32:44
(http://s54.radikal.ru/i145/1202/a1/8b8271074368t.jpg) (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i145/1202/a1/8b8271074368.jpg.html)
Колобки из куриного филе
5 кусочков куриного филе
5 варёных яиц
100-150 гр корейской моркови
зубочистки
Горчица и мёд по 1 ч.л.
Для соуса
лук 3
морковь 1
грибы 200 гр
сметана 1 ст
соль, перец по вкусу
Приготовление.
Филе отбить посолить  и поперчить.
Постелить чуть корейской моркови и затем завернуть отвареное яйцо и заколоть зубочисткой.
Обмазать колобки смесью из мёда и горчицы и немного подрумянить на сковороде со всех сторон.
Соус. Обжарить лук и морковь. Отдельно обжарить грибы. Затем соединить (солим, перчим) + сметана.
Колобки выложить на форму и залить соусом. Я тушила под фольгой мин.10-15  :ay:
КУшаем, но не забываем про зубочистки.
Колобки получились большие. На порцию, мы каждый делили пополам.
Приятного аппетита.
Я вот думаю, что можно было зубочистки вытащить после обжарки, но я не догадалась.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 19 Март 2012, 17:08:49
Ракушки фаршированные курицей в сырно-шпинатном соусе
(http://cs10246.userapi.com/u2405321/97597780/x_eb92e44f.jpg)
Ингредиенты:
для начинки:
куриное мясо(бедрышки без косточек) 300 гр
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
1 морковь
3 ст.л растительное масло
0.5 ч.л молотый мускатный орех
соль по вкусу
5 ст.л тертый сыр Гауда
1 ст.л тертый Пармезан
а так же:
большие ракушки 200 гр
для соуса:
2 пучка шпината 400 гр
2 зубчика чеснока
2-3 ст.л растительное масло
0.5 ч.л молотый мускатный орех
0.5 ст молоко
250 гр сливки 20%
3 ст.л ложки мягкого сливочного сыра
соль,чёрный молотый перец по вкусу
2 ст.л тертый Пармезан

приготовление:
Куриное мясо и очищенную морковь прокрутить на мясорубке на средней решетке. Лук и чеснок мелко нарезать.В сковороду налить масло.Поджарить лук и чеснок на среднем огне до мягкости,около 1 минуты. Добавить куриный фарш и морковь,помешивая поджарить всё вместе.Добавить мускатный орех,тертый сыр Гауда , Пармезан и посолить по вкусу.

Ракушки отварить на 2 минуты меньше чем,написано на упаковке(я варила 10 минут). В кипящую воду,перед тем как положить ракушки добавить соль и 2-3 ст.л растительного масла. Отварные ракушки откинуть на сито,промыть холодной водой.
Нафаршировать ракушки начинкой.

приготовление соуса:
Шпинат нарезать. Положить в дуршлаг,промыть. Закипятить в кастрюле воду и пару раз опустить шпинат в дуршлаге в кипяток.На растительном масле в широком сотейнике обжарить чеснок,добавить шпинат,поджарить всё вместе около минуты. Добавить сливки,мягкий сыр,молоко,дать закипеть добавить мускатный орех и молотый черный перец,сыр Пармезан и соль по вкусу.

Положить нафаршированные ракушки в соус,желательно в один ряд.Закрыть крышкой,убавить огонь до минимума и готовить 5 минут. Если соус вам покажется густой,то можно добавить ещё молока или воды.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Катерина Скоблик от 19 Март 2012, 18:09:26
классс..огромное спасибо))))))))))))) :aw:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Berta от 30 Март 2012, 11:04:29
Девочки, вчера жарила... не знаю даже, как назвать... в рецепте из инета это называлось СЫРНЫЕ ЧЕБУРЕКИ   :sorry:
Сразу скажу - тесто делается ровно за 2 минуты, очень эластичное, прекрасно раскатывается до тонюсенького слоя и лепится на ура  :ay: При том, что настоящее тесто для чебуреков у меня так и не получилось освоить, а эти чебуречки совершенно ничем не хуже - на семейном совете после сметания вкусняшки было решено, что такие чебуречки теперь периодически будут появляться на нашем столе  :aha: :as:
Итак, собссно рецепт теста:
1 стакан кефира
1 стакан тёртого на мелкой тёрке твёрдого сыра
1 яйцо
2 стакана муки
0,5 ч/л соды
1 ч\л соли
1 ч/л сахара (на мой вкус, можно немного больше)
соответственно всё это перемешиваем, от теста отделяем небольшие кусочки, тоненько раскатываем их, вырезаем из них круг по форме тарелки, кладём внутрь побольше начинки, слепляем края, как у чебуреков и жарим на среднем огне минут по 5 с каждой стороны.

К сожалению, фарша у меня не было под рукой, я делала их с тёртой на крупной тёрке варёной колбасой и сыром - получилось тоже объеденье  :as: Когда буду делать с фаршем, думаю, надо брать его или готовый, или доводить хотя бы до полуготовности предварительно, т.к. чебуречки жарятся быстро, сырой фарш может просто не успеть прожариться как следует - ну, это моё мнение. Ещё, думаю, с печенью вкусно получится или с курицей и грибами... в общем, не терпится сделать их снова  :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Сливкина от 02 Апрель 2012, 00:23:53
Фрикадельки со сливочным соусом
Нам понадобится:
500 гр фарша
1 луковица
1 стебелек сельдерея
2 яйца
панировочные сухари где-то полстакана
мясной бульон 400 гр примерно
200 гр сливок 33%
карри
перец черный
соль
петрушка
мука
чеснок
Приготовление: на масле поджариваем мелко порезанный чеснок и лук,как станут прозрачными,добавляем также мелко порезанный сельдерей и петрушку 2-3 веточки,жарим 2-3 минуты
добавляем эту смесь в фарш,туда же 2 яйца,соль,перец и сухари
формируем шарики,затем окунаем их в предварительно сильно разогретый в глубокой сковороде бульон и тушим минут 20 до готовности
как только приготовились,вынимаем и перекладываем в кастрюлю
Соус: оставшийся после фрикаделек бульон не выливаем, в него добавляем сливки,муку,карри,соль и перец, и до загустения томим
на гарнир у меня были спагетти
вкуснотища нереальная,девочки
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: nastya+alena от 02 Апрель 2012, 10:44:09
девочки,какие у вас тут вкусные рецепты  :as: :as: :as:
попробую что-нибудь-обязательно  :love: :aha:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 02 Апрель 2012, 12:18:48
Салатик молодость.
один из моих любимых.
состав:
Все ингредиенты берутся равнями частями, если конечно вы не захотите положить побольше самого вкусного и любимого. :girl_haha:
яблоко
болгарский перец
варёные яйца
цветная капуста
стручковая фасоль
красная фасоль
грибы
Майонез
цветную капусту и стручковую фасоль отварить 5-7 мин в подсоленой воде, капусту разобрать на соцветия. Пусть остывает.
Красную фасоль я беру консервированную 1 баночку.
шампиньоны чуть обжариваю на сковороде.
Теперь порезать яйца, перец, яблоко не очень мелко и перемешать заправив майонезом., соль + перец по вкусу.
Отсебятина: перец беру жёлтый или красный (салатик будет веселее), яблоки сладкие ( по рецепту кислые) майонез заменяю на йогурт + смесь трав и в любой салат добавляю гору зелени (укроп, петрушка, сельдерей, кинза)
Девоньки это очень лёгкий салатик и МАКСИполезный (без мяса и картохи  :ad:) а вкусный  :love:.


Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: norma от 02 Апрель 2012, 12:55:57
Салатик молодость.
один из моих любимых.
состав:
Все ингредиенты берутся равнями частями, если конечно вы не захотите положить побольше самого вкусного и любимого. :girl_haha:
яблоко
болгарский перец
варёные яйца
цветная капуста
стручковая фасоль
красная фасоль
грибы
Майонез
цветную капусту и стручковую фасоль отварить 5-7 мин в подсоленой воде, капусту разобрать на соцветия. Пусть остывает.
Красную фасоль я беру консервированную 1 баночку.
шампиньоны чуть обжариваю на сковороде.
Теперь порезать яйца, перец, яблоко не очень мелко и перемешать заправив майонезом., соль + перец по вкусу.
Отсебятина: перец беру жёлтый или красный (салатик будет веселее), яблоки сладкие ( по рецепту кислые) майонез заменяю на йогурт + смесь трав и в любой салат добавляю гору зелени (укроп, петрушка, сельдерей, кинза)
Девоньки это очень лёгкий салатик и МАКСИполезный (без мяса и картохи  :ad:) а вкусный  :love:.



Ух ты! Спасибо за рецептик, весной хочется подобных салаттиков
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 12 Апрель 2012, 13:31:32
Икряники рецепт мамин, поэтому название оставляю мамино.

(http://s1.ipicture.ru/uploads/20120525/thumbs/j7RQSyK1.jpg) (http://s1.ipicture.ru/Gallery/Viewfull/10781692.html)

вечером сфоткаю  :ad: вчера не догадалась

Состав:
1 кг-800 гр- икра любой рыбы (у меня сазан)
4-5 яиц  (отборные)
2 средние луковицы.
2 небольшие морковки (не обязательно)
4 ст. л. сметаны магазинной( мама сказала, можно и майонез)
Мука  :scratch: сложно сказать
1/2 ч.л. сода
соль, перец по вкусу
Пучёк зелени любой, но укроп идеален.
масло растительное для жарки.
приготовление.
Убрать плёнку с икры
Порезать лук и морковь на тёрку и пассеровать до мягкости (не зажаривать)
Смешать все ингредиенты . Нужно чтобы была однородная масса. т.е. я это делаю блендером, мама вилкой взбивает, но если рыба крупная, то вилка не спасёт. :girl_haha: лучше через мясорубку пропустить (но у меня её нет). А далее мука, но её много не надо, масса должна быть почти как на оладьи, чуть гуще. Жарю на сковороде под крышкой на растительном масле. Огонь средний, или икринки будут больно стрелять  :secret:. А ещё, если стреляют, можно чуть муки добавить. Котлеток -икряников получилось много  :hi!:, готовые в морозилку.
Надеюсь  мой рецепт и вам пригодится. Приятного аппетита!  :ah: :az:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Андромеда от 12 Апрель 2012, 13:57:04
Я точно так же делаю икряники, и  тоже взбиваю вилкой. Блендером пробовала, нам не понравилось то, что многие икринки разбиваются и получается прям совсем однородная масса, а вилкой если взбивать, то муторнее и дольше это дело, конечно, но структура прям такая икряная получается, буквально икринка к икринке. Нам так больше нравится. Через мясорубку не пробовала, не знаю, может быть попробую.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 12 Апрель 2012, 15:45:35
Я точно так же делаю икряники, и  тоже взбиваю вилкой. Блендером пробовала, нам не понравилось то, что многие икринки разбиваются и получается прям совсем однородная масса, а вилкой если взбивать, то муторнее и дольше это дело, конечно, но структура прям такая икряная получается, буквально икринка к икринке. Нам так больше нравится. Через мясорубку не пробовала, не знаю, может быть попробую.
  :az:
Дело в том, что мама, и я когда там жила, делали эти икряники из папиного улова. Рыбка не большая и вилочкой всё делается на раз-два. Но я покупала икру от саназа (маленький слон) и ещё от сома (большой слон). Так вот от сазана плёнка оторвалась более мене легко, икринки крупные, но всё равно комок, который вилкой не разобъёшь  :be:. А вот от сома икру, я больше покупать не буду. т.к. сом был таких размеров  :hi!:, т.е. глаза у него были такие  :ag:. Икру я отдирала от плёнки буквально зубами, срезала ножом, это было часовое, очень тяжелое извращение :secret:. А потом и блендар чуть не сдох.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ЯрославовнаS от 12 Апрель 2012, 16:46:38

К сожалению, фарша у меня не было под рукой, я делала их с тёртой на крупной тёрке варёной колбасой и сыром - получилось тоже объеденье  :as: Когда буду делать с фаршем, думаю, надо брать его или готовый, или доводить хотя бы до полуготовности предварительно, т.к. чебуречки жарятся быстро, сырой фарш может просто не успеть прожариться как следует - ну, это моё мнение. Ещё, думаю, с печенью вкусно получится или с курицей и грибами... в общем, не терпится сделать их снова  :ah:


Фарш готовится заранее из свежего, проверенного мяса. Зелень, мелко (очень) порезанный лук, соль и перец как-бы дезинфецируют фарш (маринуют его). Кроме того, в фарш для чебуреков добавляется перед приготовлением много воды, что не дает ему стать комом и мясо отлично прожаривается(скорее варится в соку)  и за 1-2 минуты во фритюре.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Michki_Gammi от 12 Апрель 2012, 16:51:30
Маринованный судак.

(http://i011.radikal.ru/1204/d4/b315ac978a61t.jpg) (http://radikal.ru/F/i011.radikal.ru/1204/d4/b315ac978a61.jpg.html)
 
Рыбу очистить,выпотрошить.Хвост и голову убрать.Тушку разрезать вдоль хребта по спине и далее на порционные кусочки.
Всё хорошенько промыть и сложить в кастрюльку, щедро пересыпать рыбу солью, перемещать и оставить на ночь в холодильнике.
Утром рыбу промыть, залить холодной водой и оставить минут на 20, нужно попробовать на соль - что б соленая не была.
Лук нарезать полукольцами (количество лука по усмотрению - я люблю, когда его там оооочень много), добавить к рыбе + лавровые листики, душистый перец, петрушка свежая,- тоже побольше.Всё это перемешать с рыбкой.Залить уксусом 9% + туда же масло подсолнечное.Соотношение уксус/масло по вкусу.Мы не любим когда масла много, самое оптимальное соотношение - на 0,5литра уксуса примерно 100-150гр масла.
Всё это хорошенько перемешать,сложить в банку и убрать в холодильник.Считается готовой уже через 2 часа, но если потерпеть подольше, до вечера, например - еще вкуснее будет :ay:
:as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Mata от 14 Апрель 2012, 05:41:32
А у меня все домашние любят рыбу, но правильно и вкусно её приготовить у меня никак не получается  :ac: Что не так я делаю?  :al:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Karawella от 14 Апрель 2012, 12:14:38
А у меня все домашние любят рыбу, но правильно и вкусно её приготовить у меня никак не получается  :ac: Что не так я делаю?  :al:
Подобные вопросы сюда пожалуйста: http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,87965.msg5087521.html#msg5087521
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Mata от 14 Апрель 2012, 12:16:42
Спасибо за подсказочку  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Summer от 21 Апрель 2012, 20:11:36
Морской язык в сливочном соусе с овощами
Я его готовила сама в первый раз и т.к. получилось вкусно, делюсь рецептом.
Сегодня готовила по этому рецепту - очень вкусно получилось :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 22 Апрель 2012, 00:29:50
Сегодня готовилапо этому рецепту - очень вкусно получилось :ay:
Рада, что мои кулинарные извращения, вам пригодились  :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Евгения 2005 от 10 Май 2012, 10:38:38
Морской язык в сливочном соусе с овощами
Я его готовила сама в первый раз и т.к. получилось вкусно, делюсь рецептом.
Филе 2 шт
мука
сметана/сливки 0,5 стакана
приправа для рыбы 1 ст. л. без горки
смесь овощей мороженных ( перец, морковь, лук, брокколи, горошек, кукуруза, стручки фасоли)
Размороженное рыбное филе порезать на кусочки, посолить, обвалять в муке и обжарить до румянца на сильном огне
Овощи и жареную рыбу соединить и залить смесью (сметана+ приправа+ мука)
Протушить минут 10.
Вышла вкусняшка  :love:
Вообще я с рыбой не очень дружу, но тут вышло супер.
На гарнир рис.
Очень аппетитно по словам :ax: Хочется приготовить, подскажите, а если не морской язык, то какую еще рыбку можно взять для данного рецепта? И еще вопрос: морской язык не очень жирная рыбка? Блюдо получается жирное? :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 10 Май 2012, 11:31:45
Очень аппетитно по словам :ax: Хочется приготовить, подскажите, а если не морской язык, то какую еще рыбку можно взять для данного рецепта? И еще вопрос: морской язык не очень жирная рыбка? Блюдо получается жирное? :ax:
Обожаю морской язык и не могла есть, так как сильно жирный. Я обрезаю жирные края (пузо) :secret:. Думаю, что любая другая филешка рыбы будет вкусной и даже толстолоб и особенно судак.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Евгения 2005 от 11 Май 2012, 22:58:16
Шира, спасибо за вкусный рецепт :ab: :ax: Сделала все-таки из морского языка :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: beata от 15 Май 2012, 14:02:53
Нутрия в белом вине и сметане
Рецепт мой, поэтому точное количество ингредиентов сказать не могу,все делаю "на глаз" и "на нюх".
Понадобится Нутрия, у меня была одна молодая, использовала половину,
лук 2 шт.
морковь 1
чеснок 3-4 зубчика
сметана примерно 100г.
вино белое сухое (я люблю готовить с ркацетели или совиньон, примерно 1 стакан)
лимон (1/2)
специи на вкус,я использовала черный перец, красный сладкий перец, прованские травы

Нутрия режется кусочками (я использовала всю включая хребет), посыпается солью и перцем,заливается лимонным соком и на 30 мин. забываем про нее.  Лук с морковью  обжариваются. далее,нутрия обжаривается в сковороде до приобретения коричневого цвета, выкладывается в жаровню или горшок, добавляются обжаренные овощи, заливается на 1/2 вином, ставится в разогретую духовку, тушится примерно 30 минут или до готовности (зависит от того молодая нутрия или не очень), до выпаривания вина. Сметана смешивается с чесноком,паприкой и травами, выкладывается в жаровню к нутрии, тушим еще минут 10-15.  Выключаем и наслаждаемся вкуснейшим блюдом.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ananas от 15 Май 2012, 14:09:35
спасибо. попробуем
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Май 2012, 14:12:20
Нутрия в белом вине и сметане
Рецепт мой, поэтому точное количество ингредиентов сказать не могу,все делаю "на глаз" и "на нюх".
Понадобится Нутрия, у меня была одна молодая, использовала половину,
лук 2 шт.
морковь 1
чеснок 3-4 зубчика
сметана примерно 100г.
вино белое сухое (я люблю готовить с ркацетели или совиньон, примерно 1 стакан)
лимон (1/2)
специи на вкус,я использовала черный перец, красный сладкий перец, прованские травы

Нутрия режется кусочками (я использовала всю включая хребет), посыпается солью и перцем,заливается лимонным соком и на 30 мин. забываем про нее.  Лук с морковью  обжариваются. далее,нутрия обжаривается в сковороде до приобретения коричневого цвета, выкладывается в жаровню или горшок, добавляются обжаренные овощи, заливается на 1/2 вином, ставится в разогретую духовку, тушится примерно 30 минут или до готовности (зависит от того молодая нутрия или не очень), до выпаривания вина. Сметана смешивается с чесноком,паприкой и травами, выкладывается в жаровню к нутрии, тушим еще минут 10-15.  Выключаем и наслаждаемся вкуснейшим блюдом.

  Спасибо.  :ax: Ира, а дитям такое можно?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: beata от 15 Май 2012, 14:19:11
  Спасибо.  :ax: Ира, а дитям такое можно?
Да, только когда с детьми в гости приезжают я не обжариваю саму нутрию,а только овощи и тушу в духовке под открытой крышкой,на быстром огне (тока смотреть надо,а то пригорает вмиг). Винные спирты полностью выпариваются, я спокойно ем и сажусь за руль. Суть в том,что от вина остается кисленький вкуснючий соус.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Май 2012, 14:38:59
Да, только когда с детьми в гости приезжают я не обжариваю саму нутрию,а только овощи и тушу в духовке под открытой крышкой,на быстром огне (тока смотреть надо,а то пригорает вмиг). Винные спирты полностью выпариваются, я спокойно ем и сажусь за руль. Суть в том,что от вина остается кисленький вкуснючий соус.
но . мой то, не лялька, я имела ввиду, не опьянеет?,  поняла, спасибо.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: beata от 15 Май 2012, 14:49:26
но . мой то, не лялька, я имела ввиду, не опьянеет?,  поняла, спасибо.
ааа))))Нет конечно)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ольга86 от 10 Июнь 2012, 20:02:19
Картофельные котлеты с грибной подливкой

Ингредиенты:

Картофель 600 гр;
Масло сливочное 50 гр;
Яйца куриные 2 шт;
Мука пшеничная 2 ст. л.;
Масло подсолнечное 1 ст. л.;
Грибы 30 гр;
Лук репчатый 1 шт;
Сметана 100 гр;
Сухари панировочные 50 гр;

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки. Затем размять его. Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки, тщательно всё вымесить и разделать котлеты.
2. Обвалять их в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире. Но самый смак - в грибной подливке. Для её приготовления сушёные грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении варить 50 мин. Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.
3. Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле, добавить грибы и прожарить вместе. На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус 10 мин., добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца.
4. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.
5. Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ольга86 от 13 Июнь 2012, 16:21:27
Запеченый батон с сыром и чесноком

Ингредиенты:
• 1 французский батон,лучше "вчерашний",можно обычный батон.
• 100 граммов сыра
• 100 граммов размягченного сливочного масла
• 2-3 зубчика чеснока
• зелень петрушки и укропа по вкусу

Приготовление

Сыр потереть на терке, выдавить чеснок, добавить мягкое масло и мелко порезанную зелень, все перемешать. Духовку нагреть на 200 гр. С. В батоне сделать немного наискось глубокие надрезы, не прорезая до конца около 1 см. Заполнить надрезы сырной начинкой. ПРИМЕЧАНИЕ. Вместе с сырной начинкой в разрезы можно вложить по ломтику ветчины, колбасы и т.п. Завернуть батон в фольгу, поместить в духовку на 20 минут. Затем фольгу приоткрыть и оставить еще на 5 минут чтобы хлеб слегка подрумянился.
Или можно подрумянить запеченный батон под грилем.
Дать батону поостыть 10 минут, накрыв сложенным вдвое полотенцем.
Подавать горячим:
– или порезав батон на ломтики по уже надрезанным линиям,
– или порезав хлеб острым ножом между наполненными начинкой надрезами, тогда начинка останется внутри нарезанных кусочков хлеба, и получатся горячие сэндвичи.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ольга86 от 13 Июнь 2012, 16:23:13
Отбивная с грибами и сыром

Ингредиенты:
4 свиных отбивных (не больших)
100 гр. шампиньонов (обжарить до готовности)
100 гр. сыра
соль, перец по вкусу
немного зеленого лука
лимонный сок

Рецепт:
Духовку разогреть на 180-200 градусов.
Подготовленное мясо отбить слегка с двух сторон гладкой стороной молоточка.
На сковороде разогреть немного растительного масла, отбивные натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, быстро обжарить по 2-3 секунды с двух сторон, переложить на противень, сверху разложить грибы.Накрыть ломтиками сыра. Поставить в духовку на 15 минут.Подавать сразу же посыпав измельченным зеленым луком.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ольга86 от 13 Июнь 2012, 16:25:03
Рецептик очень простой

Куриные ножки: 6-8 шт
Майнез- 5-6 ст.л.
Лук-1 голока
Петрушка (1/3 пучка)
карри-1 ст.л.
черный перец-1ч.л.
красный перец- 1ст.л
соль по вкусу (учитывать, что майонез тоже дает соленный привкус)
Мука 2-3 ст.л.
Помидор-1 шт

Ножки помыть, лук порезать полукольцами, смешать, добавить специи, соль, резанную зелень, накрыть все пищевой пленкой, сверху поставить пресс (например 2 л. банку с водой), поставить в холодильник, дать промариноваться 6-8 часов (я ставила вечером, с утра уже ножки готовы к жарке).

На расколенную сковороду с растительным маслом положить ножки, обжарить на сильном огне 3-5 мин, огонь прикрутить, закрыть крышкой, дать протушиться.

В оставшийся маринад добавить резанный помидор, муку, размешать, положить на сковороду, дать протушиться.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ольга86 от 13 Июнь 2012, 16:26:18
Мини-тортики из печени!
Печень гов.-400 гр.
Яйцо-1.
Мука-2 стол.ложки,
Майонез-1 стол.ложка.
Печень на мясорубке+яйцо,мука,майонез,моль,перец.Испечь оладушки.
Морковь натереть на крупной тёрке+репч. лук,обжарить.В конце добавить изм. чеснок.
Каждую оладушку промазать майонезом+1 ч. л. начинки.Складываем тортик.Украшаем зеленью!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ольга86 от 13 Июнь 2012, 16:27:20
Куриная запеканка с грибами
Вам понадобится:

~1,2 кг. куриного фарша
4 ломтика белого батона без корки
150 мл. молока
1 яйцо
1 луковица
500 гр. свежих грибов (я использовала белые, можно взять любые другие по своему вкусу). Думаю, можно вполне попробовать и с мариноваными.
2-3 зубчика чеснока
пучок петрушки
соль
раст. масло для обжарки грибов
щепотка черного молотого перца (факультативно)

Приготовление:

1. Лук и грибы режем на кусочки, поджариваем на сковороде с раст. маслом до готовности.
2. Хлеб хорошо размачиваем в молоке около 10-15 минут, слегка отжимаем, добавляем в фарш, тщательно перемешиваем, чтобы кусочков хлеба не осталось.
3. Добавляем яйцо, соль, перец, все хорошо перемешиваем. Выкладываем половину фарша в форму (я использовала силиконовую 23 см.), разравниваем. На него выкладываем грибы с луком. Сверху - вторую половину фарша.
4. Накрываем форму крышкой или фольгой и ставим в разогретую до 200 С духовку.
5. Запекаем 40. Затем убираем фольгу и печем еще 20 минут. Вынимаем из духовки, переворачиваем на блюдо и посыпаем рубленой петрушкой.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Garsia от 13 Июнь 2012, 16:32:52
Куриная запеканка с грибами
Вам понадобится:

~1,2 кг. куриного фарша
4 ломтика белого батона без корки
150 мл. молока
1 яйцо
1 луковица
500 гр. свежих грибов (я использовала белые, можно взять любые другие по своему вкусу). Думаю, можно вполне попробовать и с мариноваными.
2-3 зубчика чеснока
пучок петрушки
соль
раст. масло для обжарки грибов
щепотка черного молотого перца (факультативно)

Приготовление:

1. Лук и грибы режем на кусочки, поджариваем на сковороде с раст. маслом до готовности.
2. Хлеб хорошо размачиваем в молоке около 10-15 минут, слегка отжимаем, добавляем в фарш, тщательно перемешиваем, чтобы кусочков хлеба не осталось.
3. Добавляем яйцо, соль, перец, все хорошо перемешиваем. Выкладываем половину фарша в форму (я использовала силиконовую 23 см.), разравниваем. На него выкладываем грибы с луком. Сверху - вторую половину фарша.
4. Накрываем форму крышкой или фольгой и ставим в разогретую до 200 С духовку.
5. Запекаем 40. Затем убираем фольгу и печем еще 20 минут. Вынимаем из духовки, переворачиваем на блюдо и посыпаем рубленой петрушкой.


А если не куринный фарш вкусно будет? А то у меня фарш из говядины+кабанятина(именно кабан, который бегал по полям) и запашок не очень, семья плохо есть котлеты из этого фарша, вот и валяется у меня кг. полтора фарша  :scratch:.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Андромеда от 13 Июнь 2012, 16:37:23
Оьга86, вы все эти рецепты сами готовили? Можете проконсультировать, если есть вопросы, исходя из личного опыта? Или это просто интересные рецептики, скачанные из интернета? Это я спрашиваю не для того, чтобы обидеть или выразить недоверие, просто уточнить :aha:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Июнь 2012, 16:44:06
Оьга86, вы все эти рецепты сами готовили? Можете проконсультировать, если есть вопросы, исходя из личного опыта? Или это просто интересные рецептики, скачанные из интернета? Это я спрашиваю не для того, чтобы обидеть или выразить недоверие, просто уточнить :aha:
Читаю, и задаюсь тем же вопросом.  :girl_haha:
Но Ольга уже строчит в пирогах и тортах. 4 рецепта за 4 минуты :ag: Мне б такую скорость приготовления и выкладки в нете.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 13 Июнь 2012, 16:45:42
Оьга86, вы все эти рецепты сами готовили? Можете проконсультировать, если есть вопросы, исходя из личного опыта? Или это просто интересные рецептики, скачанные из интернета? Это я спрашиваю не для того, чтобы обидеть или выразить недоверие, просто уточнить :aha:
я молчала-молчала, Спасибо, что вы написали)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Андромеда от 13 Июнь 2012, 16:47:33
Тогда скорее всего, это просто рецепты из интернета :au: а хочется каких-то своих, домашних проверенных рецептиков  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Айлю от 17 Июнь 2012, 23:31:58
цыпленок по королевски..муж таааак нахваливал  :be: что решила поделиться здесь  :girl_haha:
спасибо всем, кто делится рецептами. частенько ныряю в эти темки за вкусностями  :ah: :ax:

филе цыпленка или молодых кур, 1,2-1,3 кг
перец сладкий, зеленый можно желтый 2 шт.
грибы 200 г
сливки 150 г
масло сливочное 2 ст.ложки( ~50-60 г)
яичные желтки 3 шт.
вино белое сухое пол стакана
перец черный, красный молотый

сладкий перец очищаем-режем соломкой и обжариваем на масле, добавляем позже грибы( я брала сушеные, поэтому предварительно отварила)
куриное филе режем соломкой и до полной готовности в небольшом кол-ве воды
сливки вскипятить и добавить филе курицы, приправила перцем. еще раз прогрела
при подачей на стол: филе и сладкий перец с грибами перемешиваем. на блюдо и поливаем взбитыми с вином желтками.
приятного аппетита

эээхххх надо было еще и сфоткать. в следующий раз щелкну  :bf:

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Лисси от 20 Июль 2012, 16:09:11
Люля кебаб   
Продукты для рецепта люля кебаб:
баранина (мякоть лопатки или задней ноги) - 800 г
сало курдючное - 2 ст. ложки
лук репчатый - 3 шт.
зеленый лук - 1 пучок
зелень петрушки и рейгана - по 1 пучку
* сумах - 2 ст. ложки
вода - 2 ст. ложки
перец черный молотый - 1 щепотка
соль по вкусу
* Для лаваша:
мука пшеничная - 2 стакана
вода - 1/2 стакана
соль - 1 щепотка
Можно готовить также рецепт люля-кебаб из говядины (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=564):
Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, разрезать на куски, пропустить вместе с репчатым луком и курдючным салом через мясорубку, добавить соль, перец, воду и тщательно перемешать. Подготовленный фарш на 20 минут поставить в холодное место, затем сформовать из него люля в виде сарделек и нанизать на шпажки. Жарить люля-кебаб над раскаленными углями, периодически поворачивая шпажки (можно поджарить на сковороде с раскаленным жиром).
Из муки и воды с добавлением соли замесить крутое тесто, которое раскатать в форме лепешек толщиной 1 мм и диаметром до 30 см. Лепешки положить на противень и выпекать в духовке без жира.
При подаче люля кебаб положить на лаваш. На гарнир подать нарезанный колечками зеленый лук, зелень, сумах или жаренные на вертеле помидоры.

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 26 Июль 2012, 23:40:02
Рататуй (http://s2.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2012/07/8ef69a5bf1c96cfad42afb499be4dd5c.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=8ef69a5bf1c96cfad42afb499be4dd5c)Небольшое отступлений.  :ah: Я уже неоднократно писала, что обожаю простые рецепты, и вот он Рататуй. Куда "проще".  Я 2 года собиралась с мыслью его приготовить и вот сделала. И за эту весну/лето уже раз 5. Это блюдо рулит. :ay: Ну и естественно внесла свою лепту упростила до нельзя, но остался восхитительный вкус  :as:и оригинальность оформления  :ba:.
В оригинальном рецепте манипуляций слишком много и нет лука в прослойказ. Так вот лук можно и не класть, но он там  :ay:очень к месту.
Ещё делала в высокой жаровне небольшого D в 2 слоя. Слои пересыпала ещё и сыром. Это просто бомба.
И так не откладываем, всё гениальное просто.
овощи:
 цуккини или кабачков
 баклажанов
 помидоров
 лук
заправка:
2 ст.л. растительного масла
1 зубчика чеснока
зелень по вкусу
соль
перец болгарский

Рецепт приготовления


Цуккини нарезать очень тонкими кружочками.
Я все овощи резала на специальной терке.
Баклажаны нарезать тонкими кружочками.
Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать.
Помидоры нарезать тонкими кружочками.
(Лук так же порезать тонкими кольцами)  :bf:
В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини и лук.
Готовим заправку.
Зелень мелко покрошить.
Смешать масло, зелень, чеснок и мелко рубленный болгарский перец. Посолить, поперчить.
Овощи полить заправкой.
Форму накрыть фольгой.
Поставить в духовку
Запекать 20-30 мин. после закипания.
Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: beata от 27 Июль 2012, 11:33:52

Зелень мелко покрошить.
Смешать масло, зелень, чеснок и мелко рубленный болгарский перец. Посолить, поперчить.
Овощи полить заправкой.
Форму накрыть фольгой.
Поставить в духовку
Запекать 20-30 мин. после закипания.
Приятного аппетита!

На терке Бернера резала???Выглядит просто супер!!!Смущает,то что не обжаренное,не получится вареным???? и запекать до выкипания жидкости??? :ax: :ax: :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 27 Июль 2012, 16:35:20
Мясной рулет с блинами «Мастер ролл» фото из интернета
(http://cs323726.userapi.com/v323726865/ff/acVl_u_3Khg.jpg)
Ингредиенты:
Цельный кусок говядины (отбить до очень тонкого состояния) – 500 г
Колбаса “мортаделла” – 3 куска
1 яйцо
Сухой шалфей – ½ чайной ложки
Сухой розмарин – ½ чайной ложки
Мука – 5,5 столовых ложки
Мед – 1 столовая ложка
Сливочное масло – 50 г
Чеснок – 5 зубчиком
Горчица – 2-3 столовых ложки
Молоко – 100 мл
Белое вино – 100 мл
Подсолнечное масло
Соль и перец
Тмин – ½ чайной ложки
Картофель и морковь (при желании и в том кол-ве, в котором посчитаете нужным)
Щепотка мускатного ореха

Приготовление:
Для начала приготовьте блины. Взбейте молоко с яйцом, добавьте соль и мускатный орех. Постепенно добавьте муку и замесите слегка густое тесто. Обжарьте 3 блина (на это количество теста) на сковороде.
Натрите мясо солью и перцемс обеих сторон. С одной стороны намажьте горчицу, присыпьте розмарином и шалфеем. Проложите блины колбасой между слоями и скрутите их в рулет. Блинный рулет выложите на середину куска говядины, плотно скрутите и обвяжите весь рулет ниткой. Нагрейте сливочное масло на сковороде и добавьте немного оливкового, чтобы масло не сгорело. Обжарьте с одной стороны до коричневой корочки.
Смешайте мед и1 столовую ложку горчицы. Намажьте этой смесью весь рулейт. Выложите его на блюдо для запекания вместе с картофелем, морковью и чесноком. Залейте овощи вином, посолите и поперчите их, присыпьте тмином. Закройте блюдо фольгой и выпекайте в разогретой до 250°C в течение 60 минут. В течение готовки сбрызните овощи дополнительно водой или вином.

-------------
пысы. напишу короче, как делала я: вместо говядины была свинина, отбила, посолила/поперчила, специи/травы, чеснок по вкусу. Далее пожарила блинчики, завернула в них колбаску (у меня была ветчина в нарезке), выложила на отбитое мяско блинчики (кстати, вместо колбасы в блины можно завернуть: сыр, обж.грибы, карт.пюре и т.д.).
далее делала уже по рецепту:

Цитировать
плотно скрутите и обвяжите весь рулет ниткой. Нагрейте сливочное масло на сковороде и добавьте немного оливкового, чтобы масло не сгорело. Обжарьте с одной стороны до коричневой корочки.
Смешайте мед и1 столовую ложку горчицы. Намажьте этой смесью весь рулейт. Выложите его на блюдо для запекания вместе с картофелем, морковью и чесноком. Залейте овощи вином, посолите и поперчите их, присыпьте тмином. Закройте блюдо фольгой и выпекайте в разогретой до 250°C в течение 60 минут. В течение готовки сбрызните овощи дополнительно водой или вином.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 27 Июль 2012, 19:08:01
На терке Бернера резала???Выглядит просто супер!!!Смущает,то что не обжаренное,не получится вареным???? и запекать до выкипания жидкости??? :ax: :ax: :ax:
Ира я резала обычным ножом. просто текста немного взяла из своего блокнота.
Именно потому, что думала, что  будет варёныеовощи :at:, и очень сложные манипуляции с соусами я этот рецепт и откладывала.
овощи парятся в своём соку, действительно вкусно. Хвалили (на работе) даже любители жаренных пирожков с майонезом и копчёной колбасы.  :girl_haha:   Все тоненько нарезано и поэтому у блюда один общий вкус, в отличии от домлямы.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: beata от 29 Июль 2012, 17:04:41
Ира я резала обычным ножом. просто текста немного взяла из своего блокнота.
Именно потому, что думала, что  будет варёныеовощи :at:, и очень сложные манипуляции с соусами я этот рецепт и откладывала.
овощи парятся в своём соку, действительно вкусно. Хвалили (на работе) даже любители жаренных пирожков с майонезом и копчёной колбасы.  :girl_haha:   Все тоненько нарезано и поэтому у блюда один общий вкус, в отличии от домлямы.
Будем пробовать!!Доверю это дело дядюшке Берненру!!!Спасибо за рецепт. :ax: :ax: :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Бестия от 10 Август 2012, 22:35:31
Девочки, никто не делился рецептом Сациви? Все не решусь приготовить
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: СоНата от 11 Август 2012, 02:39:18
меня здесь никогда не было  :girl_haha: :ah:
в супермаркете рассматривала журнал и так впечатлилась рецептом, что щелкнула на телефон  :girl_haha:
только название в кадр не попало  :scratch:

Шведские тефтельки-фрикадельки или просто вкусные тефтельки
сама люблю очень тефтели- у меня это коронное блюдо-пальчики оближешь  :as:
эти тефтельки не классические, но такие вкуснейше-нежнейшие

итак:
400 г говядины
200 г свинины
1,5 стакана панировочных сухарей
молоко
1 кисло-сладкое яблоко
1 маленькая луковица
2 яйца
соль, перец
для соуса:
600 мл сливок
100мл бульона
1 луковица
1 кисло-сладкое яблоко
3 ст.л сливочного масла
3 ст.л. муки(я добавила на глаз жмень) мне показалось, что три ложки многовато
2-3 ст.л. соевого соуса
перец

мясо у меня было только в свинине  :sorry: перемолоть, посолить поперчить
сухари залить молоком, чтобы полностью их покрывало, оставить набухать на 5-10 мин
взбить яйца, соединить с сухарями
на терке натереть яблоко и лук (перемолола в комбайне)
соединить с фаршем и хорошо вымесить, затем добавить массу из сухарей
скатать небольшие фрикадельки чуть больше сливы, выложить на противень смазанный маслом, поставить в холодильник минут на сорок

готовим соус:
нашинкованный лук и яблоко на горячую сковороду, в растопленное масло. обжариваем минуты 4. все время помешивая добавляем бульон и затем аккуратно сливки и муку, мешаем все время, не давая образовываться комкам. 5-7 минут. добавляем соевый соус и приправляем перцем. пропускаем через сито.
фрикадельки-тефтельки обжариваем на сливочном масле до румяной корочки и подаем к столу со сливочным соусом.
я еще приготовила брусничный  :as:

приятного аппетита, готовится недолго, чуть больше часа. получилось очень-очень вкусно  :secret:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Домоседка от 11 Август 2012, 12:29:42
Девочки, никто не делился рецептом Сациви? Все не решусь приготовить
Ничего сложного. Вот мой рецепт :

Сациви по грузински

1 курица; 500 г очищеных грецких орехов; 3-5 луковиц; головка чеснока(я брала 2-3 зубчика); 2 ст. л. сливочного масла; 1-2 ст. л. белого винного уксуса; большой пучок кинзы  приправы уцхо сунели, или готовые для сациви); щепотка шафрана; соль, чёрный перец

Курицу вымыть ( я беру всегда домашних кур) залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить луковицу, корень сельдерея или петрушки, лавровый листик, слегка посолить, готовить приблизительно 40 минут на слабом огне под крышкой.
 Тем временем орехи слегка подсушить на сухой сковороде, растолочь в ступке (или размолоть блендером). На крайний случай на мясорубке(если нет блендера и ступки).Чеснок и лук очистить, мелко нарезать, кинзу мелко нарезать. Кориандр, гвоздичку, кусочек корицы и шафран подсушить в сухой сковороде( я брала  специи на рынке  специально для сациви ухцо-сунели,), со щепоткой соли растереть в ступке, залить 1/4 ст. кипятка, дать настояться. Вынуть курицу из бульона, разрезать на куски( я всегда отделяю мясо от косточек,ирежу на небольшие кусочки),  обсушить, слегка обжарить на топлёном/сливочном  масле со всех сторон, отложить. Лук обжарить с маслом до мягкости. Бульон процедить, добавить в него обжареный лук ( я лук пропускаю через блендер), прокипятить пару минут.
 Смешать орехи с приправами, кинзой, чесноком (пюрировать блендером), добавлять в бульон постепенно, помешивая, на среднем огне. Посолить, поперчить, добавить куски курицы, довести до кипения, влить уксус, аккуратно перемешать, через 2 минуты(как закипит) убрать с огня.
От себя скажу я сделала на пол курицы и добавила вдвое меньше орехов, от количества орехов зависит консистенция соуса(больше-гуще) и еще - мы с мужем любители кинзы, и я всегда пучок -два свежей кинзы добавляю в соус. От этого он приобретает особый аромат. Но  от этого меняется цвет  !!!!!
Вариации приготовления сациви у каждой хозяйки разные (кто то муку в соус добавляет, различные вариации со специями),  но я делаю всегда по этому рецепту -результат  :ay:!!!!!
И вот мое  фото :

(http://i012.radikal.ru/1011/c9/9c06999c9d48t.jpg) (http://radikal.ru/F/i012.radikal.ru/1011/c9/9c06999c9d48.jpg.html)

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Бестия от 11 Август 2012, 13:26:45
Домоседка, Спасибо!!!

офф. У нас дома курица - главная еда. И что из нее готовить - уже совсем нет фантазии, учитывая еще то, что у меня пока нет духовки :be:

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 11 Август 2012, 18:41:18
Ничего сложного. Вот мой рецепт :

Сациви по грузински

Скажите, там нет сметаны? соус из воды и орехов? У меня есть куриные голени, как думаете нормально получится? Завтра прикуплю притравки ещё такой.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Андромеда от 12 Август 2012, 17:19:24
Сметаны в сациви нет. Я мелю орехи на мясорубке, мне так больше нравится, чем на блендере или на терке. Соус из орехов и бульона, от этой же отварной курицы. Думаю, из ножек тоже вкусно получится, почему нет, все равно ведь потом курицу разделываем на порционные кусочки. Из специй я  беру шафран (для придания красивого цвета соусу, а то просто орехи с бульоном будут серого некрасивого цвета), хмели-сунели, кориандр ( беру семена и мелю их),  гвоздику не кладу.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 12 Август 2012, 17:30:38
шафран, хмели сунели и кориандр у меня есть, а вот уцхо сунели нету. Скажите  так можно это сделать и без него, сегодня уже нигде не куплю  :ac: :al:, А смотрю на кртинку  Нюры и слюной давлюсь. Блин, даже кинза есть в холодильнике и орехов сына наколол. Ну прям грех не сделать  :girl_haha:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Андромеда от 12 Август 2012, 19:15:13
В моем рецепте вообще нет уцхо-сунели :al: так что я делаю без него. Напишу свой рецепт, он похож в принципе, варить курицу почти до готовности. Мелко порезать 2 луковицы и тушить на огне с бульоном до мягкости, чтоб ложкой растирался. Орехи перемолоть на мясорубке, отдельно  пучок кинзы и чеснок, зубка 3,отложить в  блюдце. Лук растереть с орехами до однородной массы, добавить горячий бульон, + зелень из блюдца ( кинзу и чеснок)+соль+уксус 1-2 столовой ложки+ по чайной ложке красного перца, хмели-сунели (его можно побольше), шафрана, кориандра. В этот соус поместить кусочки курицы и блюдо готово, не забывать посолить.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Домоседка от 13 Август 2012, 07:44:44
Девочки, насчет приправ в сациви...
На Нахичеванском рынке в мясном павильоне беру отличные специи,(думаю, что на любом другом тоже есть  :ad:)
просто говорю что мне нужен набор для сациви, они по ложечке кладут разной приправы
как правило туда входит :
1- красный молотый перец, его кладите по вашему вкусу, но пару щепоток нужно,
2- имеретинский шафран (кардобенедикт, желтый цветок или просто желтые бархатцы высушенные и перемолотые) – 1 ч.л.,
3- уцхо сунели (пажитник, шамбала) – 1 ч.л.,
4 – кориандр (молотые сухие семена кинзы) – чуть меньше чайной ложки.
Кориандр и уцхо сунели входят в состав смеси хмели сунели,
Можно добавить немного имбиря и мускатного ореха — по щепоточке.
Она на вид такая желтенькая получается ...
Когда варю домашнюю лапшу, добавляю щепотку :ah: - такой аромат придает  :love:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Андромеда от 13 Август 2012, 09:47:06
Я тоже специи для сациви покупаю на рынке, только на Центральном, можно или сказать, что для сациви и они положат. что нужно. или отдельно покупать то, что сам считаешь нужным. :aha:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Домоседка от 13 Август 2012, 13:38:10
Я тоже специи для сациви покупаю на рынке, только на Центральном, можно или сказать, что для сациви и они положат. что нужно. или отдельно покупать то, что сам считаешь нужным. :aha:
точно  :az:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Бестия от 13 Август 2012, 13:38:56
Я тоже специи для сациви покупаю на рынке, только на Центральном, можно или сказать, что для сациви и они положат. что нужно. или отдельно покупать то, что сам считаешь нужным. :aha:
А где именно на Ц.рынке они продаются (специи?). Мне надо запасы пополнить :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Fenomina от 13 Август 2012, 13:43:34
прикуплю притравки ещё такой.

Какая прелесть! :girl_haha: Алёна, ты - кладезь!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Домоседка от 13 Август 2012, 13:46:49
А где именно на Ц.рынке они продаются (специи?). Мне надо запасы пополнить :as:
наверно в павильоне на втором этаже, где сыры/колбасы
поправьте меня  :ad: -если ошиблась
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Август 2012, 13:47:28
Какая прелесть! :girl_haha: Алёна, ты - кладезь!
эт не совсем моё, но подслушанное у детей знакомых.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Андромеда от 13 Август 2012, 15:19:33
А где именно на Ц.рынке они продаются (специи?). Мне надо запасы пополнить :as:


Я покупаю  не в павильоне, а в рядах где овощи, там в начале рядов (ближе к мясному павильону) продают их.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 14 Август 2012, 12:51:13
Картофельный суп с ленивыми пельменями (фото из инета)
(http://cs323916.userapi.com/v323916290/f92/hOzkOkJ_Idw.jpg)
для теста:

Мука 3,5 стакана
2 яйца
200 мл воды
Соль по вкусу
начинка:

350гр мясной или куриный фарш
2 средних луковицы
соль,черный перец по вкусу

а так же:

4 средних картофеля
1 большая морковь
1 луковица
2 ст.л топленое масло
Соль по вкусу
1 лавровый лист
Укроп 1 пучок
Приправа вегета для супа(по желанию)
2.5 литра мясного или куриного бульона(или воды)

приготовление:

Смешать в миске просеянную муку,сделать лунку,добавить слегка взбитые венчиком яйца .Смешать в воде соль.Добавить в лунку к яйцам.Замесить тесто.Обернуть в пленку и оставить на 30 минут.

Нарезать очень мелко лук,добавить к фаршу.Посолить и поперчить,перемешать.Очистить картофель и нарезать небольшими кубиками.Лук пнарезать мелко,морковь потереть на терке.На топленом масле обжарить лук,морковь.

Тесто поделить на 4 части.Из каждой части раскатать тесто в круг.Положить на каждый круг начинку и распределить не толстым слоем.Скатать каждый круг в рулет и нарезать круглешками примерно 0.5 см.Положить их на доску присыпанную мукой и убрать в морозильную камеру.

В кастрюлю налить бульон.Довести до кипения.Добавить картофель и готовить до полуготовности.Теперь опустить в кастрюлю ленивые пельмени,готовить до готовности.В самом конце добавить поджарку из моркови и лука,лавровый лист,вегету,готовить 2 минуты.Готовый суп посыпать укропом.Подавать немедленно со сметаной:)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ямама от 14 Август 2012, 13:10:15
почитаю темку, а то у меня фантазия на исходе
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Бестия от 14 Август 2012, 19:01:41
Девы, ну дайте проверенный рецепт мусаки. У меня их 3 - ниче не пойму :be:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Alenia от 14 Август 2012, 22:51:23
Девы, ну дайте проверенный рецепт мусаки. У меня их 3 - ниче не пойму :be:
Я очень люблю греческую кухню, мусаку делаю только по этому рецепту http://www.greek.ru/all/cuisine/dishes/60/562.php получается супер вкусно.
Раньше делала без соуса бешамель, но съездив в Грецию и попробовав там настоящую мусаку, делаю теперь только так.
И еще есть у них очень вкусное блюдо пастицио, тоже очень вкусное, но калорийное  :as:

http://www.greek.ru/all/cuisine/dishes/60/18947.php
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Бестия от 15 Август 2012, 00:25:00
Отлично! спасибо!:) тем более, я калории не считаю, буду наслаждаться вкусом:-)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: sg-82@mail.ru от 12 Сентябрь 2012, 11:28:01
Есть куриное филе, овощи и аэрогриль-как и что приготовить?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ДиЛемма от 12 Сентябрь 2012, 16:10:32
Есть куриное филе, овощи и аэрогриль-как и что приготовить?
в текущей темы выкладываем рецепты.
Спрашиваем, советуемся, консультируемся тут Помогите приготовить (Часть 4) (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,87965.0.html)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: РинаМарина от 26 Сентябрь 2012, 14:47:03
мусака!!! пока не увидела вопрос и рецепт, не думала. как сильно хочу ее приготовить - спасибо  :bi:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: About:blank от 20 Октябрь 2012, 13:01:52
Cтейки семги в микроволновке.
Посолила, поперчила. Выдавила лимонного сока. Можно чуть майонезом обмазать.
И оставила минут на 10 мариноваться.
Потом под крышку в микроволновку на среднюю мощность минут на 7-8.
Посыпать зеленью и лимонной цедрой.
(http://savepic.su/2725892m.jpg) (http://savepic.su/2725892.htm)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Oksuta от 24 Октябрь 2012, 16:22:48
Котлеты "Нежные"
(http://s001.radikal.ru/i196/1210/40/17c6021dc8a1.jpg) (http://www.radikal.ru)

1луковица, 3 куска белого хлеба, 2ст.л нарезанной петрушки, 500г фарша, 1ч.л. сухой горчицы, 2 яйца, соль, молотый перец, приправы, 2-3ст.л. холодной воды.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Наталiя от 12 Декабрь 2012, 15:10:24
много разного видела из сосисек, а вот такое  встретила впервые, делюсь:

(http://img-fotki.yandex.ru/get/4703/130422193.c9/0_73db0_7d98e61d_orig)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: OLL от 12 Декабрь 2012, 16:07:36
Девочки, вчера жарила... не знаю даже, как назвать... в рецепте из инета это называлось СЫРНЫЕ ЧЕБУРЕКИ   :sorry:
Сразу скажу - тесто делается ровно за 2 минуты, очень эластичное, прекрасно раскатывается до тонюсенького слоя и лепится на ура  :ay: При том, что настоящее тесто для чебуреков у меня так и не получилось освоить, а эти чебуречки совершенно ничем не хуже - на семейном совете после сметания вкусняшки было решено, что такие чебуречки теперь периодически будут появляться на нашем столе  :aha: :as:
Итак, собссно рецепт теста:
1 стакан кефира
1 стакан тёртого на мелкой тёрке твёрдого сыра
1 яйцо
2 стакана муки
0,5 ч/л соды
1 ч\л соли
1 ч/л сахара (на мой вкус, можно немного больше)
соответственно всё это перемешиваем, от теста отделяем небольшие кусочки, тоненько раскатываем их, вырезаем из них круг по форме тарелки, кладём внутрь побольше начинки, слепляем края, как у чебуреков и жарим на среднем огне минут по 5 с каждой стороны.

К сожалению, фарша у меня не было под рукой, я делала их с тёртой на крупной тёрке варёной колбасой и сыром - получилось тоже объеденье  :as: Когда буду делать с фаршем, думаю, надо брать его или готовый, или доводить хотя бы до полуготовности предварительно, т.к. чебуречки жарятся быстро, сырой фарш может просто не успеть прожариться как следует - ну, это моё мнение. Ещё, думаю, с печенью вкусно получится или с курицей и грибами... в общем, не терпится сделать их снова  :ah:

Спасибо за рецептик,очень.очень вкусно  :ax: :ax: :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: МамаЛеры от 12 Декабрь 2012, 16:13:24
Какая хорошая тема. Устала уже придумывать. Вас почитаю. Чем-нибудь поделюсь  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Skaistsa от 20 Декабрь 2012, 11:11:00
Девочки!  :ab: Кто может посоветовать какое-нибудь блюдо из фарша (св-говяж) - родвственники подкинули. Кроме традиционных котлет в голову ничего не приходит. :al:
Такое делала несколько раз, очень вкусно получается, мои просто обожают это блюдо и все время просят чтобы я его приготовила.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ufkjxrf от 21 Декабрь 2012, 16:48:29
я наделаю на выходных чебуреков и в морозилку. Мои обожают!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: yanata от 23 Декабрь 2012, 23:09:44
Ой, девочки, такооой мне рецептик попался. Приготовила -объеденье получилось, сама не ожидала, что будет так вкусно. По вкусу -науральный жульен, но готовится не в пример проще и быстрее. Спешу поделиться.
Свежие шампиньоны помыть, порезать на четвертинки, насыпать в протвень, посолить, помусолить руками, чтобы посолились равномерно и на 12 минут поставить в разогретую духовку. За это время они подвялятся. Вынуть из духовки и слить лишнюю влагу. Сыр натереть, часть сыра смешать со сметаной, добавить немного муки, примерно 1ч.л. на стакан сметаны. Смесью залить грибы, сверху посыпать остатками сыра, поставить в духовку минут на 5, пока сыр расплавится. Все! Подавать на стол горячим.
Учтите, что когда грибы вялятся в духовке, они уменьшаются в объеме раза в три. Я закладывала килограмм грибов в большой протвень, а потом переложила их в две крышки от стеклянных жаропрочных кастрюлек, и в них уже с сыром запекла и в них же на стол поставила.
Можно грибы подвялить заранее. А потом, когда гости уже садятся за стол, поставить в духовку под сметаной с сыром и через пять минут уже подадите на стол.
Попробуйте, не пожалеете. Для новогоднего стола тоже будет супер!  :ay: :ay: :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ar-riva от 29 Декабрь 2012, 21:29:25
Мне из села родственники на новый год утку передали) так захотелось что-то грандиозное приготовить, перед гостями прихвастнуть))) может кто посоветует проверенный рецептик? я вот нашла несколько на гастрономе.ру, один приглянулся:
(http://images.gastronom.ru/site_images/00000258/00084310.jpg)
Что нужно:

2 филе утки
8 ст. л. соевого соуса
4 см свежего корня имбиря
2 зубчика чеснока
2 луковицы
2 ст. л. сока лайма
250 г свежемороженой зеленой фасоли
4 неспелых банана
пучок кинзы
1 ч. л. горошин белого перца
6 ст. л. растительного масла
Что делать:


шаг 1
Одну луковицу, чеснок и корень имбиря очистить и измельчить. Горошины перца растолочь в ступке. Смешать в миске соевый соус с луком, чесноком, имбирем, перцем и соком лайма.

шаг 2
Сделать на коже каждого филе диагональные надрезы в виде сеточки. Смазать филе приготовленным маринадом и поставить в холодильник на 2 ч.

шаг 3
Оставшуюся луковицу очистить и нарезать тонкими колечками. Разогреть 2 ст. л. масла и обжарить в нем кольца лука до хруста. Снять с огня и отставить. Фасоль отварить в кипящей воде до мягкости. Бананы очистить и нарезать по диагонали ломтиками.

шаг 4
Разогреть в воке 2 ст. л. масла и обжарить, помешивая, бананы, 10 мин. Переложить на блюдо.

шаг 5
Утиное филе нарезать небольшими кусочками толщиной с палец. Влить в вок оставшееся масло и обжарить утку, 8 мин.

шаг 6
Добавить бананы, фасоль и оставшийся соевый маринад, готовить 5 мин. Переложить на блюдо, посыпать обжаренным луком и листиками кинзы.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: princessfilona от 16 Январь 2013, 20:23:50
Мне из села родственники на новый год утку передали) так захотелось что-то грандиозное приготовить, перед гостями прихвастнуть))) может кто посоветует проверенный рецептик? я вот нашла несколько на гастрономе.ру, один приглянулся:
(http://images.gastronom.ru/site_images/00000258/00084310.jpg)


 :as:   :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: habahaba от 01 Март 2013, 21:14:02
Жаркое:обжарить свинину небольшими кусочками,затем добавить лук кубиками,затем за 20 минут до готовности свинины - куриные сердечки,(можно еще куриную печенку).В конце посолить,специи на вкус,чеснок,зелень. :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olika-73 от 01 Март 2013, 22:00:14
Девочки, хочу рыбу порционно в духовке в лаваше и в фольге. Поделитесь нюансами, пожалуйста.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 06 Апрель 2013, 23:02:54
Печеночный паштет  :hi!:
(http://s017.radikal.ru/i424/1304/3f/0e1c1b6e86f2.jpg)
Обжариваю: куриную печень/лук/морковь/чеснок/соль/перец. Охлаждаю.
Перемалываю в блендере до однородной массы.
Выкладываю на фольгу небольшим прямоугольником/чтобы края сошлись сверху сливочного масла, кладу брусочком слив.масло, сворачиваю. На несколько минут в морозилку, потом можно переложить в холодильник. Готово  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Iridiana от 06 Апрель 2013, 23:05:43
Печеночный паштет  :hi!:
(http://s017.radikal.ru/i424/1304/3f/0e1c1b6e86f2.jpg)
Обжариваю: куриную печень/лук/морковь/чеснок/соль/перец. Охлаждаю.
Перемалываю в блендере до однородной массы.
Выкладываю на фольгу небольшим прямоугольником/чтобы края сошлись сверху сливочного масла, кладу брусочком слив.масло, сворачиваю. На несколько минут в морозилку, потом можно переложить в холодильник. Готово  :ab:
Здорово!!!!! Я паштет ленюсь делать...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 06 Апрель 2013, 23:07:40
не цитируйте с фото)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Iridiana от 06 Апрель 2013, 23:09:37
Извините.....Просто "ТАК ЗДОРОВО!!!!"
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Barsik от 06 Апрель 2013, 23:10:24
Печеночный паштет  :hi!:

как аппетитно выглядит.
а какие примерно пропорции ингредиентов?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 06 Апрель 2013, 23:13:19
примерно так: 500 гр кур.печени, одна луковица, одна морковь/не крупная, 2-3 зубчика чеснока, раст. масл. для жарки.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Liola от 12 Апрель 2013, 08:51:49
Марин, а потом на хлеб ломтем прямо?))) Или намазывать? :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 12 Апрель 2013, 19:00:00
намазывать)))
главное паштет из холодильника заранее достать, чтобы масло подтаяло)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Natali-ja от 17 Апрель 2013, 23:01:33
намазывать)))
главное паштет из холодильника заранее достать, чтобы масло подтаяло)
Марина, огромное спасибо  за рецепт :ab:
Это мой самый любимый паштет :love:
На днях обязательно приготовлю.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Близняшки от 17 Апрель 2013, 23:06:20
на здоровье  :ba:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Наталiя от 17 Июнь 2013, 11:16:00
так и не решила в какую темку лучше поместить эту памятку, может пригодится каждой хозяйке

Вторая жизнь остатков кисло-молочной продукции.

(http://img.meta.kz/?5792745.jpg)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Идеальная от 27 Июнь 2013, 17:42:46
Очень вкусно получается) Куриные голени в сметане с картошкой

Ингредиенты:

500 гр картофеля
10 куриных голеней
200 гр сметаны
Приправы (я брала паприку, приправу для курицу "Приправыч", соль, красный молотый острый перец)
50 гр тертого сыра
растительное масло
зелень (зеденый лук, петрушка, укроп)

Приготовление:

1) картофель нарезать пластиками (круглешками), посолить и аккуратно выложить на дно противня, смазанного растительным маслом
2) приготовить смесь из сметаны. Для этого сметану смешать с приправами. Если возникнет желание добавить томатную пасту - советую от него отказаться, сочетание с курочкой не ахти, на мой взгляд)
3) каждую голень хорошенько обмазать сметанной смесью и положить на картофель
4) посыпать сверху тертым сыром
5) поставить в духовку на 40-50 минут при 180 градусах....
6) готовое блюдо посыпать зеленью перемешиваем и солим. Заправляем майонезом.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: mamo от 27 Июнь 2013, 18:08:01

6) готовое блюдо посыпать зеленью перемешиваем и солим. Заправляем майонезом.

Да куда ж еще майонез?!  :ai: Масло, сметана, сыр, майонез... Не жирновато?  :scratch:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: olika-73 от 28 Июнь 2013, 12:35:31
Хочу поделиться и своим рецептиком, вернее подсмотренным в просторах инета. Но готовлю так уже давно. Очень вкусно.
Паста
Этот мясной соус смахивает на болоньезе, но таковым не является. У него несколько другой состав, да и готовится он быстрее раза в два. Мясо тушится с добавлением молока, что придает конечному блюду мягкий нежный вкус. Сушеные травы можно выбирать по своему вкусу.

Ингредиенты (привожу на 4 порции, по желанию можно увеличивать):

400 г фарша (свинина или свинина + говядина)
1 морковка
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 г сливочного масла
400 г томатов в собственном соку
200 мл молока
соль по вкусу
300 г спагетти

     Лук и чеснок мелко режем, морковь трем на крупной терке. В сотейнике растапливаем сливочное масло и жарим на нем овощи примерно 5 минут.
     Добавляем в сотейник фарш и жарим, постоянно помешивая и разбивая лопаткой комочки, пока мясо не потеряет розовый цвет.
     Добавляем соль по вкусу,  томаты вместе с соком (томаты помять вилкой) и молоко.
     Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой около 20 минут.
     Пока готовится соус, отвариваем пасту. Заправляем готовым соусом.


Р.S. Сейчас покупаю помидорки розовые, очищаю и мелко нарезаю.  Не пугайтесь, что много жидкости, макароны все потом впитают в себя. Мои мужчинки очень любят это блюдо.





Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Марина Шапранова от 17 Август 2013, 18:03:55
Сделала нынче вот такое блюдо http://www.say7.info/cook/recipe/165-Kurica.html (http://www.say7.info/cook/recipe/165-Kurica.html), только без кетчупа и майонеза, забыла про них. Отлично получилось :ay:, проще некуда. По ссылке в комментариях пишут, что картошка не пропекается-замечательно пропеклась.

(http://ist1.objorka.com/img0001/65/165_0153_5976_6gi.jpg)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Iridiana от 17 Август 2013, 19:45:55
Сделала нынче вот такое блюдо http://www.say7.info/cook/recipe/165-Kurica.html (http://www.say7.info/cook/recipe/165-Kurica.html), только без кетчупа и майонеза, забыла про них. Отлично получилось :ay:, проще некуда. По ссылке в комментариях пишут, что картошка не пропекается-замечательно пропеклась.

(http://ist1.objorka.com/img0001/65/165_0153_5976_6gi.jpg)
А чего Вы свою фотку не выложили? :ad: Я типа такого тоже часто готовлю, в рукаве, только картошку целую, маринованную в майонезе и специях.....Курица, нашпигованная чесноком, натертая специями и майонезом....В рукав для запекания положить картофель, потом курица, потом опять картофель, рукав завязать, сделать небольшие дырочки в рукаве и запекать до готовности! За 10 мин. разрезать рукав , что б появилась румяная корочка! Очень вкусно! :love:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ZaNoZa81 от 26 Август 2013, 00:35:40
потопчусь послушаю :bf:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Dimida от 31 Август 2013, 09:25:45
Выглядит красиво, у вас также получилось?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Милана от 11 Сентябрь 2013, 00:55:29
Буду пробовать ваши рецептики
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: марточек от 12 Сентябрь 2013, 14:27:02

Близняшки,  :ax:

Печеночный паштет  :ay: тоже делаю, только масло перемешиваю вместе с печенью.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: гретта от 12 Сентябрь 2013, 14:34:15
примерно так: 500 гр кур.печени, одна луковица, одна морковь/не крупная, 2-3 зубчика чеснока, раст. масл. для жарки.

а если нет блендера,на чем можно измельчить? кроме миксера) ничего на ум не идет.
за рецепт спасибо,легко и вкусно
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Андромеда от 12 Сентябрь 2013, 15:31:05
Можно просто на мясорубке прокрутить, но 2 раза обязательно.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: гретта от 12 Сентябрь 2013, 18:11:47
так он же жирноватый,не испортиться мясорубка?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Андромеда от 12 Сентябрь 2013, 21:30:42
Не знаю, у меня за 15 лет не испортилась:)) я еще жарю много лука на сливочном масле, прям много масла люблю, и лук потом тоже на мясорубку.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: марточек от 12 Сентябрь 2013, 21:45:25
а если нет блендера,на чем можно измельчить? кроме миксера) ничего на ум не идет.
за рецепт спасибо,легко и вкусно

Прокручиваю на мясорубке один раз, потом добавляют сливочное масло и все.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: гретта от 13 Сентябрь 2013, 00:55:53
дамы,спасибо за совет про мясорубку,буду пробовать
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Michki_Gammi от 13 Сентябрь 2013, 01:19:34
Набрела сейчас на вот такую красоту.Вроде всё просто, быстро, надеюсь и вкусно
 (http://saveimg.ru/thumbnails/13-09-13/7b2477e58d495c276bf9740dbbee298b.jpg) (http://saveimg.ru/show-image.php?id=3c008b69d30c908a5bd96730d88024fe)
Всё это дело запечь в духовочке.



Приготовила его сегодня.Очень вкусно получилось :ab:
Фарш предварительно обжарила с луком и небольшим количеством моркови, соль, специи + чуток потушила в мясном бульоне, чтоб посочнее получилось
Половинки перцев начинила этой смесью, верх смазала майонезом,+ помидор, сыр на терке
Запекала при 180 аж 40мин, т.к. перец всё не хотел *быть готовым :be:
Нужно было перец бланшировать, так быстрее бы получилось(((в следующий раз так и сделаю 
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Taisha от 27 Сентябрь 2013, 19:16:35
Апетитненько смотрится. Сколько времени ушло на приготовление?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Michki_Gammi от 27 Сентябрь 2013, 21:07:54
Апетитненько смотрится. Сколько времени ушло на приготовление?
Ну так я не засекала с точностью "до миллиметра" :girl_haha: :be: ))А сколько примерно и из самого рецепта видно, вполне можно "прикинуть" сколько времени на это нужно...

Хотя, блюда, которые готовятся в духовке для меня имеют один неоспоримый плюс, -пока оно готовится, те же 40 мин, ну или сколько там, можно ещё в это время успеть какими-то другими домашними делами заняться, ну или хотя бы на РМ забежать  :girl_haha: или еще куда-нибудь  :secret:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Милана от 28 Сентябрь 2013, 21:58:04
Паштет очень очень вкусный получился!!! Спасибо за рецепт :ax: :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Mrs. J от 17 Октябрь 2013, 18:19:58
Вчера готовила Котлетки из свиного фарша с луком шалот.
(по немного модернизированному рецепту Юлии Высоцкой)

Ингредиенты:
500 г фарша
500 г лука-шалота
1 красная луковица
1 яйцо
горсть ягод годжи (можно заменить обычным барбарисом)
пучок кинзы
300‒400 мл куриного бульона
100 мл белого вина
4 ст. ложки оливкового масла
2–3 гвоздики
1 звездочка бадьяна
1/2 ч. ложки корицы
свежемолотый черный перец и соль

Приготовление:

Красную луковицу почистить и мелко порубить.
Гвоздику, бадьян и щепотку перца растереть в ступке.
К фаршу добавить нарезанный лук, яйцо, измельченные специи, корицу, ягоды годжи, посолить и все перемешать.
Лук-шалот почистить и оставить целиком.
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить луковицы шалота со всех сторон.
Сформировать из фарша котлетки.
Разогреть в отдельной большой сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки, затем вынуть из сковороды, а в нее выложить обжаренный шалот.
В сковороду с луком влить куриный бульон, так чтобы лук был покрыт жидкостью, добавить белое вино, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться.
Обжаренные тефтели выложить в сковороду с луком, сверху поместить инжир, накрыть сковороду и тушить 20–25 минут.
Кинзу крупно порезать и посыпать готовые тефтели с луком.

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Кети Топурия от 20 Декабрь 2013, 22:52:59
Девочки, дайте рецепта лазаньи, пжл
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Виктория Герман от 27 Январь 2014, 12:08:50
рулет из свиной пузанины.
- кусок пузанины (лучше прямоугольный)
- соль
- чеснок
- петрушка/ укроп
- приправы по вкусу (перец, лавровый лист)

кусок пузанины хорошо моем, натираем со стороны мяса солью, перчим, кладем  кусочки резаного чеснока, лавровый лист, резаную зелень. заворачиваем наш кусочек в пищевую пленку и ставим под гнет на часок (у меня 10 кг - "блины" с гантелей). через час снимаем пищевую пленку, убираем лавровый лист, сворачиваем книжкой наше мяско (я не люблю рулетом, т.к. кушаем его, снимая шкуру) и хорошо завязываем веревкой, чтоб кусок не раскрывался при варке. далее кладем кусочек в 2 пакет,  выпускаем воздух из них и туго завязываем. варим 3 часа. затем снимаем пакеты и отправляем в духовку чтоб придать золотистую корочку (у меня по 10-15 минут с каждой стороны). кладем нашу книжку под гнет на часок, чтоб ее было удобно потом резать
у меня получился вот такой кусочек. девочки, это ооочень вкусно! и, только кажется что готовить долго

(http://www.isok.ru/img/trumb/e74a3abc6bada45dc7f5ffff8ed6598c.jpg) (http://www.isok.ru/view/2125972.html)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: lisk_a от 22 Февраль 2014, 00:54:10
Девочки, подскажите в какой темке поискать делают ли кто на заказ ачму домашнюю?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Anhel от 22 Февраль 2014, 23:51:39
рулет из свиной пузанины.

[/URL]

 у меня вопрос по поводу пакета в котором нужно варить пузанину, это какой-то спец. пакет? или обычный фасовочный, как в магазине?
Скажите, пожалуйста, вы этот рецепт сами готовили?
просто я его видела на Поваренке...., слово в слово...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: RomashkaD от 22 Февраль 2014, 23:58:10
Ммммм ... Отмечусь)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мириталь от 23 Февраль 2014, 01:06:16

 у меня вопрос по поводу пакета в котором нужно варить пузанину, это какой-то спец. пакет? или обычный фасовочный, как в магазине?
Скажите, пожалуйста, вы этот рецепт сами готовили?
просто я его видела на Поваренке...., слово в слово...
Лучше возьмите пакет для запекания. В магазинах тонкие, могут пропускать.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Белочка от 25 Февраль 2014, 01:01:38
Девочки,подскажите как приготовить плов,чтобы рис был рассыпчатый? :scratch:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Oksanoshka от 26 Февраль 2014, 13:27:39
Девочки, хочу поделиться рецептом очень вкусного салата!
В магазинах его продают под названием Дамский.
0,5 банки консервированных ананасов(кусочками);
2 средних кисло-сладких яблока;
4 стебля сельдерея;
100-150 гр. сыра твердого (на Ваш вкус).
Все заправить майонезом, но не очень сильно , так как все компоненты сочные! Я еще добавляю на это количество 1-2 зубка чеснока, он ни сколько не мешает, я бы сказала придает пикантность!
Салат очень нежный и вкусный!
Мой муж не любит яблоки в салате, так этот салат теперь его любимый!И если кому не нравится вкус сельдерея,  то здесь он ни чего не портит! Сельдерей это вообще кладез витаминов и микроэлементов!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Oksanoshka от 26 Февраль 2014, 13:46:24
Девочки,подскажите как приготовить плов,чтобы рис был рассыпчатый? :scratch:
после того, как обжарили мясо, лук и морковь и протушили до полуготовности, посолили и поперчили и положили все специи по вкусу, засыпаете рис, так чтобы его жидкость сверху покрывала на два пальца (на 2-4 см) все зависит от объема, закрываете крышкой и на медленный огонь до полной готовности и НЕ МЕШАЕТЕ. (я еще добавляю чеснок целыми дольками в шелухе) сразу вместе с рисом. если в конце воды уже нет, а рис сыроват, добавьте не много воды, но не мешайте!!! ни до добавления воды ни после! главное много не налейте! когда рис готов, плов  нужно перемешать и сформировать как бы горку, накрыть и крышкой и оставить потомиться еще минуты 2-3. отключить огонь!
ВСЕ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

отдельно хочется добавить все еще очень зависит от риса, лучше брать шлифованный и длиннозерный.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Белочка от 26 Февраль 2014, 14:55:17
Спасибо большое))) :ax:Не знала,что его нужно перемешать после готовности)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Юля-Вреднуля от 11 Март 2014, 23:47:19
Девочки, а с сухими белыми грибами что приготовить?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мириталь от 12 Март 2014, 00:13:23
Суп. Будет очень ароматным. :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ликуша от 18 Март 2014, 10:45:40
Очень нравится семга в духовке с ореховой корочкой, вполне праздничное блюдо, вкус оригинальный и не заезженный, готовила на новый год и на 8 марта, смели моментально. Все ингредиенты, кроме самой рыбы всегда под рукой и готовится легко.
Ингредиенты:
    3 ст.л. горчицы
    3 ст.л. масла сливочного
    5 ч.л. меда
    1/2 стакана панировки
    1/2 стакана орехов
    3 ст.л. петрушки
    6 (120 г) филе семги
    соль и перец
    лимон
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 200 С градусов.
2. Смешать горчицу, мед и сливочное масло(растопленное).
3. В другой миске смешать мелко нарезанную петрушку, панировочные сухари и орехи, мелко порубленные.
4. Посолить и поперчить каждое филе. Выложить на противень. Смазать маринадом и посыпать крошкой с орехами и панировочными сухарями.
5. Печь около 15-20 минут. Подавать горячим с картофельным пюре или рисом, украсив ломтиками лимона.

Рецепт брала тут http://allrecipes.ru/recept/7795/-----------------------------------.aspx
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Юля-Вреднуля от 18 Март 2014, 18:31:30
Суп. Будет очень ароматным. :ay:
Спасибо! Сварила в мульте с плавленными сырками, получилось божественно!  :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Duska от 10 Июль 2014, 14:43:48
Спасибо большое))) :ax:Не знала,что его нужно перемешать после готовности)))
А я вообще не мешаю. А еще меня подруга научила головку чеснока ставить в рис, она запах отдает)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: titosha от 10 Июль 2014, 15:02:33
Почитаю вас, иногда прям хочется чего-нибудь эдакого приготовить, только вот времени не всегда хватает
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Майора от 21 Август 2014, 21:30:30
Это блюдо готовят в Осетии очень часто(практически как у нас борщ)
700 гр мяса
10 картофелин
5 баклажанов
5 помидоров
2 сладких зелёных перца
2 сладких красных перца
1 горький зелёный перец( я кладу каплю, мы не едим острое)
1 перец горький красный
лук
чеснок, зелень.
Мясо и картошку протушить
баклажаны слегка обжарить(можно и не надо)
помидоры на тёрку
перец крупно порезать
Соединить всё вместе, протушить
зелень в конце
Хотите сделать как первое- добавьте больше воды
Можно сделать и без мяса
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Olleksenok от 08 Октябрь 2014, 14:35:35
Когда нужно быстро приготовить куриную грудку, я беру простой, но вкусный и яркий рецепт!)

Грудку обжарить на большом огне, чтобы получилась корочка, добавить сливок , протушить 15 минут, затем добавить плавленый сырок и корейскую морковку! тушить еще 10 минут. сделать сухарики с чесноком и перед подачей посыпать эту курицу.


Еще я люблю делать отбивную куриную с хлебом

Отбить грудку, обжарить без масла и приправ на сковороде. затем выложить в блюдо. грудку обжаренную , обмазать смесью сливочного сыра и кетчупа хаинс,, потом помидор, потом сыр, потом гренка по размеру с грудкой и опять соус сыр+кетчуп, помидор и сыр. запекать  до готовности под грилем. пока в духовке красота. сделать соус цацики.
вытащить из духовки. полить соусом цацики, потереть сверху огурчик и поспать укропом. Оригинально и вкусно!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Иришечка от 13 Октябрь 2014, 18:39:19
Есть такое блюдо НАРХАНГИ, не знаю чье оно, по-моему азербайджанское... Но суть не в этом, а в том, что оно очень вкусное :as:
Все берем в одинаковых пропорциях, но не по граммам, а по занимаемой площади так сказать :ab:, чтоб было проще выбираем какую-нибудь углубленную миску и ею меряем продукты (миска порезанного мяса, миска порезанного картофея и т.д.). Я обычно готовлю его в пловнице. все выкладываем слоями!!!
Говядину режем кубиками и слегка обжариваем на сковороде.
Складываем на дно пловницы и немного присаливаем.
Картошку в том же количестве режем кубиками.
Складываем на дно пловницы и немного присаливаем.
Затем столько же нарезанного кубиками, обжаренного и присоленного баклажана (если не солили его до жарки, чтобы снять горечь)
На него столько же болгарского перца (тоже кубиками), подсолить.
Сверху слой помидор, так же присолить.
Последний слой зелень ( любая, но так чтоб покрыла плотно все содержимое), подсолить.
На зелень пару зубочков чеснока через давилку.
ВСЕ. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь, как только закипит, ставим на минимальный и оставляем в покое примерно на час-полтора (зависит от того, какими кубиками порезали). Перемешиваем только перед подачей на стол и то не сильно.
Это оооочень вкусно, каждый продукт сохраняет свой вкус :ay:
Попробуйте :az:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Woman от 16 Октябрь 2014, 11:52:28
ВСЕ. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь, как только закипит
Пардон, а что именно должно закипеть - выпарившийся из овощей сок или нужно водички налить? Если воды - то сколько?

Я люблю подобные блюда и очень часто готовлю, набор овощей может быть любым, можно вместо говядины грудку нарезать. Готовлю когда в мульте, когда на плите в сотейнике, но без воды - сначала мясо обжариваю, наливаю классический соевый соус треть стакана где-то (мясо становится ощутимо нежней, а грудь вообще никто не узнаёт) а потом сваливаю овощи, и все тушится в собственном соку.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: beata от 16 Октябрь 2014, 14:45:56
Есть такое блюдо НАРХАНГИ, не знаю чье оно, по-моему азербайджанское... Но суть не в этом, а в том, что оно очень вкусное :as:

подозрительно на аджап сандал похоже))))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Еленочка777 от 16 Октябрь 2014, 14:53:31
Не Ир, я вчера погуглила, это узбекская кухня, родственник думлямы, только все мелко режется.

Пардон, а что именно должно закипеть - выпарившийся из овощей сок или нужно водички налить? Если воды - то сколько?
Ага, овощи и мясо в собсвенных соках должны тушиться.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мириталь от 16 Октябрь 2014, 15:05:29
подозрительно на аджап сандал похоже))))
))) А мне мусаху напомнило.))))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Иришечка от 17 Октябрь 2014, 12:12:22
))) А мне мусаху напомнило.))))

Я думаю в каждой восточной или южной кухне найдется что-то подобное.  :az: Мне этот рецепт от мамы достался, а ей от кого, она уже и сама не вспомнит. Мне здесь больше всего нравится, что у картошки, остается вкус картошки, у мяса - вкус мяса, но все это получается в таком вкусном общем соусе :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Иришечка от 17 Октябрь 2014, 12:14:36
Пардон, а что именно должно закипеть - выпарившийся из овощей сок или нужно водички налить? Если воды - то сколько?



Нет-нет, воды здесь не надо :av: Тут много овощей, они дадут сок и вы по звуку услышите, что внизу что-то забурлило.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Woman от 17 Октябрь 2014, 13:02:21
подозрительно на аджап сандал похоже))))
Аджап - чисто овощное блюдо (а у нас еще и мангальное в основном).
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Alenia от 17 Октябрь 2014, 15:07:16
))) А мне мусаху напомнило.))))
на мусаку совсем не похоже, там же овощи обжариваются и потом все запекается с бешамелем и сыром :al:.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мириталь от 17 Октябрь 2014, 20:31:09
Да вы что! :girl_haha: А вы знаете, сколько вариантов приготовления мусаки?))))
Я люблю армянский вариант, там бешамелью и не пахнет.)))))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Еленочка777 от 17 Октябрь 2014, 20:42:48
Оля, а что за армянский вариант? :ax: Я не знаю.

П.С. Я думала мусак(х)а это греческое блюдо.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мириталь от 17 Октябрь 2014, 21:08:21
Ну вот, первое, что попалось.
http://zernograd.com/recipe/musaka-po-armyanski-armenian-moussaka/
Дело в том, что впервые я попробовала мусаку именно в таком варианте у знакомой девочки-армяночки. И до некоторого времени была уверена, что это армянское блюдо. :girl_haha:
Мне оооочень понравилось. Со временем увидела оригинальный рецепт, но бешамель не люблю в принципе. Поэтому готовлю армянские вариации.
А на самом деле их еще больше: с картошкой, без картошки, обжаренные овощи, без обжарки и т.д. и т.п.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Еленочка777 от 17 Октябрь 2014, 21:24:33
Спасибо :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Milochka от 18 Октябрь 2014, 13:36:45
Нет-нет, воды здесь не надо :av: Тут много овощей, они дадут сок и вы по звуку услышите, что внизу что-то забурлило.
спасибо большое за рецепт, запах на всю кухню :love:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Иришечка от 18 Октябрь 2014, 14:19:24
спасибо большое за рецепт, запах на всю кухню :love:

На здоровье! рада, что пригодился :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Mata от 26 Октябрь 2014, 08:01:14
Сегодня будут гнезда, купила вчера гнезда роллтон, в первый раз когда делала, моим очень понравилось. Вроде, те же макароны но необычно немного, да и вкусно
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Белочка от 26 Октябрь 2014, 10:46:58
Сегодня будут гнезда, купила вчера гнезда роллтон, в первый раз когда делала, моим очень понравилось. Вроде, те же макароны но необычно немного, да и вкусно

А как вы гнезда готовите,просто отвариваете?

Девочки,посоветуйте какой-нибудь соус для макарон. :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Алиса10 от 06 Ноябрь 2014, 11:04:47
Девочки, хочу поделиться рецептом очень вкусного салата!
В магазинах его продают под названием Дамский.
0,5 банки консервированных ананасов(кусочками);
2 средних кисло-сладких яблока;
4 стебля сельдерея;
100-150 гр. сыра твердого (на Ваш вкус).
Все заправить майонезом, но не очень сильно , так как все компоненты сочные! Я еще добавляю на это количество 1-2 зубка чеснока, он ни сколько не мешает, я бы сказала придает пикантность!
Салат очень нежный и вкусный!
Мой муж не любит яблоки в салате, так этот салат теперь его любимый!И если кому не нравится вкус сельдерея,  то здесь он ни чего не портит! Сельдерей это вообще кладез витаминов и микроэлементов!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Интересный салат, но такое сочетание)), яблоки, ананас, сельдерей, витамины конечно, но вот интересно мой бы оценил бы его), мой так больше мясной любит.  Хотя можно попробовать сделать ваш «Дамский» для разнообразия. Я сама то люблю готовить всякие вкусности (http://forum.winnipeg.ru/index.php?showtopic=695&st=1120&start=1120) для семьи. :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Марина Рыкова от 07 Декабрь 2014, 02:02:48
 :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Умница от 14 Декабрь 2014, 12:07:51
Вчера наконец-то получила и попробовала тендерайзер. Это кайф! Причем мне даже сам процесс понравился(моя садистическая сторона получила ни с чем не сравнимое удовольствие))))
Просто обработала два филе тендерайзером. В конце еще посыпала специями и специи вбили иголочками в филейки и через 20 минут на сковородочке гриль приготовила 2 бифштекса)
В условиях нашей бессолевой диеты муж впервые сказал мне спасибо)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: yanata от 16 Декабрь 2014, 20:15:39
Великолепные сочнейшие куриные котлетки. Подруга поделилась рецептом. Объедение!
1 кг филе грудки (без кожи и костей), 200-250гр майонеза или сметаны (с майонезом гораздо вкуснее), 2 ст. ложки (с горкой) крахмала, соль, перец.
Рубите филе (можно это делать руками 1х1 см., но я это делаю на блендере – только не в фарш, а не долго, чтобы кусочки были).  Туда все добавляете, размешиваете, и пускай постоит в холодильнике, чтобы крахмал набух. Потом достаем, и ложкой выкладываем на большой огонь ( в ложку набираем побольше, а когда кладем – приплющиваем ложкой). Обжариваем до золотистой корочки (если с майонезом – цвет изумительный, и вкус кстати сочный очень), а потом в кастрюльку, чуть-чуть водички и минут 30-40 протушить под крышкой.
Попробуйте сначала этот рецепт, а потом по вкусу (и желанию) можно что то еще добавить (лук, зелень и т.д.). в классическом приготовлении воспринимается как сочные и нежные отбивные. 

PS. Я филе пропустила через мясорубку, и добавила 2 крупных мелко порезанных луковицы. Из 1 кг. филе у меня получилось 12 котлеток.Вчера вечером приготовила, сегодня их уже нет  :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Подарочек от 15 Январь 2015, 16:56:02
Порционный кусочек свиной шейки отбить, посолить, натереть тертым чесноком. Обвалять в муке, затем во взбитом яйце и еще раз в муке. жарить на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны.
(https://pp.vk.me/c425725/v425725803/1cb2/cCIutgIWihE.jpg)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Белочка от 16 Январь 2015, 00:51:26
Так красиво :ay: :ay: :ay:!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Woman от 16 Январь 2015, 11:33:22
Черешня с мясом?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Elmira от 16 Январь 2015, 13:54:14
Я так понимаю, не тушить шницель? Он остается мягким и сочным?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Nadyha от 16 Январь 2015, 15:10:59
Мне нравятся блюда из языка. Когда-то просто варила, а потом обжаривала на сковороде. А недавно попробовала приготовить язык по новому рецепту - запекла его в духовке со сметаной.
Ингредиенты:
язык свиной - 450 г.
лук - 3 шт.
сметана - 300 г.
твердый сыр - 150 г.
хрен - 2 ст. л.
соль и черный перец.
Можно сварить язык с одной луковицей в мультиварке или в кастрюльке на плите. Когда язык сварится нужно его достать из бульона, остудить и очистить от шкурки. Порезать ломтиками и положить в форум для запекания. 2 луковицы порезать и обжарить, добавить в него соль и перец. Поверх языка выложить поджаренный лук. Сметану и хрен смешать, подсолить и выложить на язык. Сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке на 200 градусах около 20 минут.
Рецепт подсмотрела здесь http://webspoon.ru/receipt/yazyk-zapechjonnyjj-v-smetane-s-khrenom (http://webspoon.ru/receipt/yazyk-zapechjonnyjj-v-smetane-s-khrenom).
Сам язык в процессе тушения получается значительно мягче, чем при жарке.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: GelenaFedorova от 17 Январь 2015, 15:33:05
мне раз в неделю нравится делать макароны с лососем:

Ингридиенты такие, для подливки:
1) сливки 10% 300 гр
2) лук-порей - стебель или 1,5
3) 2 упаковки соленой или подкопченой форели/лосося (где-то ок 350 гр)
4) свежий укроп
5) соль, перец

Режем лук-порей на сковородку, тушим его в небольшом количестве масла или воды. Солим, перчим. Далее заливаем сливками , добавляем порезанную на кусочки рыбу, и свежий укроп. Стоит на огне еще где-то 5-7 минут, отставляем в сторону.
Отвариваем макароны и смешиваем))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Iridiana от 17 Январь 2015, 20:04:30
Поделюсь рецептом своих куриных нагетсов....может кому пригодится... :ad: Филе куриное порезать на кусочки, сложить в кастрюльку (миску) посолить хорошо, поперчить, добавить тертый чеснок (на 1кг филе-2-3 зубчика) перемешать и залить молоком (чем жирнее, тем лучше) опять перемешать и  оставить мариноваться....(минимум 2 часа, я делаю на ночь)  Обвалять в панировочных сухарях и жарить на раст. масле. Поджарить с одной стороны до корочки, перевернуть, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Очень вкусно и нежно!!!!! :love:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Alcy от 23 Январь 2015, 00:59:22
 :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: СоНата от 23 Январь 2015, 13:48:00
Черешня с мясом?

это десерт  :ad: смотрится смешно правда. но черешни захотелось  :bh:
смотрю частенько выкладываю фото блюд своих(или не своих :scratch:) думаю, может тоже свои произведения щелкать. я правда так красиво не сервирую
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ilesta12 от 12 Март 2015, 00:45:24
Отмечусь. Темка очень интересная.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Лена0107 от 12 Март 2015, 09:08:45
и я отмечусь - много интереных рецептов понравилось
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мила Громова от 21 Май 2015, 15:12:13
Всем привет. Я очень люблю готовить и на вооружении много вкусных рецептов. Сегодня поделюсь моим недавним открытием - стейки из мрамортой говядины. Продаются в вакуумной упаковке, я брала фирмы мираторг. Стоит 650 руб за 1 кг. Я брала кусок примерно 700 гр. Резала на две части. Очень важно, чтобы мясо после холодильника немного плежало  минут 20, оно должно быть комнатной температуры.
Солти, персии мясо и смазываем олив масло. Сковороду смазываем олив маслом, сильно разогреваем и обжариваем мясо по одной минуте с каждой стороны. Затем добавляем четверть пачки слив масла и пару головок раздавленного чеснока. Продолжаем переварачивать мясо через каждую минуту при этом нужно поливать его с ложечки нашим маслицем. Всего двоим по 4-5 мин с каждой стороны. После я довожу до степени прожарки мидл - это сочное розовое, но кровь не сочится - в духовке на 200 градусов еще 10 минут. В качестве напором советую смеси из мороженных овощей. Только нужно смесь разморозить, выложить на протвень, а сверху выложить стейки. Быстро, вкусно и идеально для романтического ужина при свечах с красным вином!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Стеша от 13 Июнь 2015, 20:15:29
Вкуснятина неверное :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Багира-) от 13 Июнь 2015, 20:32:51
солти-персии это соль-перец, да?)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: galchenochek от 19 Июнь 2015, 11:42:27
А со свежим мясом получится? Что-то не хочется мироторгом из мрамортой говядины себя кормить.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: lelja82 от 30 Июнь 2015, 09:06:53
Люблю каши особенно нравится гречка смешанная с рисом под мясным гарниром . Да еще и с тушенными овощами - это просто сказка, очень сытно .
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: хеппимама от 03 Июль 2015, 14:00:48
Люблю каши особенно нравится гречка смешанная с рисом под мясным гарниром . Да еще и с тушенными овощами - это просто сказка, очень сытно .

гречка с рисом. не пробовала такого?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: СоНата от 08 Июль 2015, 13:37:37
семье полюбились куриные котлетки.
2 куриные грудки(до кг)-150 г творога, один кабачок, все это мелем, растираем и соединяем. лук по желанию, я в куриных котлетах не особо люблю, а вот морковку добавила, яйцо, специи и вымешиваем
сформировали тефтельки и в холодильник
соус: мелко рубим помидор, лук, кинза, чеснок, специи, чуть корицы добавила, добавляем томатный сок
заливаем тефтельки в форме и в духовку, 50 минут и вкунсяшки готовы
нежные, сочные, в меру острые...мням-мнямки  :as:

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Summer от 08 Июль 2015, 13:46:36
семье полюбились куриные котлетки.
2 куриные грудки(до кг)-150 г творога, один кабачок, все это мелем, растираем и соединяем. лук по желанию, я в куриных котлетах не особо люблю, а вот морковку добавила, яйцо, специи и вымешиваем
сформировали тефтельки и в холодильник
соус: мелко рубим помидор, лук, кинза, чеснок, специи, чуть корицы добавила, добавляем томатный сок
заливаем тефтельки в форме и в духовку, 50 минут и вкунсяшки готовы
нежные, сочные, в меру острые...мням-мнямки  :as:
Наташ, а пропорции по соусу какие? Сколько чего?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: СоНата от 08 Июль 2015, 17:51:26
Наташ, а пропорции по соусу какие? Сколько чего?

а нисколько, все на глаз  :scratch: четыре-пять помидора, луковица большая, пять-шесть чеснока, зелень на свой вкус, ну и специи тоже, томатный сок тоже на глаз. у тебя в этом соусе тефтели тушатся, но не покрывают их. поэтому смотри какая форма
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Karinka от 12 Июль 2015, 00:15:35
(http://rostovmama.ru/gallery/albums/userpics/10385/normal_%C8%E7%EE%E1%F0%E0%E6%E5%ED%E8%E5_047.jpg)
Аджабсандал
Ингредиенты ::
· Баклажаны - 1.5 кг
· Помидоры - 6 штук (крупных и сочных)
· Болгарский перец - 6 штук (крупных)
· Лук - 2 головки
· Морковь - 6 крупных
· Картофель - 6 (довольно крупных)
· Рис - 3/4 стакана
· Растительное масло (лучше без вкуса и запаха) - чуть больше 1/2 стакана
· Вода - 1/2 стакана
· Регань (базилик) двух цветов: зеленая и фиолетовая
· Петрушка
· Острый зеленый перец
· Чеснок - 3-4 зубчика
· Соль
· Лук
Описание ::
Популярный в Грузии летний обед. Обязательно придется по нраву всем поклонникам легких овощных блюд.
Это блюдо готовится легко. Сначала надо приготовить (очистить и нарезать) все продукты, затем уложить их слоями в кастрюлю, поставить на огонь и дождаться результата.
Итак:
Баклажаны предварительно помыть, отрезать у них хвостики, порезать кубиками, уложить в миску и пересыпать крупной солью. Через час баклажаны промыть и, отжимая вручную, выложить на поднос.
Помидоры помыть, залить кипятком и через несколько минут промыть под холодной водой. Снять шкурку. Можно сразу порезать, а можно во время сборки аджабсандала. От помидор зависит многое - постарайтесь подобрать спелые, сочные помидоры с тонкой шкуркой.
Болгарский перец помыть, очистить от сердцевинок и порезать кубиками.
Морковь помыть и очистить. Порезать на кругляши.
Рис промыть. Зелень, чеснок и острый перец промыть и мелко порезать. Лук порезать кубиками.
Картофель очистить и порезать на кругляши (или кубики, как вам больше нравится).

Переходим к сборке - укладыванию слоев. Мы повторим наши слои два раза, поэтому сначала укладывается примерно половина всего количества продуктов, а затем вторая половина.
В большую кастрюлю наливаем половину всей порции растительного масла и половину всего количества воды. Укладываем половину всего количества картофеля и присыпаем его солью (умеренно).
Выкладываем на картофель половину всего количества баклажан. Присыпаем солью.
На баклажаны выкладываем половину болгарского перца, затем половину моркови и половину лука. Опять немного присыпаем солью.
Затем выкладываем помидоры, как можно гуще. Как вы уже поняли, режем три помидора - можно кругляшами, можно иначе, не важно. Главное, чтоб помидоры легли плотным слоем (и, следовательно, дали много сока). На слой помидоров высыпаем половину всего риса и снова присыпаем солью.
Далее повторяем слои, начиная с картофеля:
- картофель + соль
- баклажаны + соль
- болгарка, морковь и лук + соль
- рис
- помидоры + соль

Если вы замечаете, что продукты грозят не поместиться в кастрюлю, то придавите, утрамбуйте руками второй слой баклажан.
Мы поменяли местами рис и помидоры. Это делается для того, чтобы рис не оказался на поверхности кастрюли (так он может остаться сырым), а был хорошо закрыт помидорами и пропитался их соком.
На помидоры, в качестве завершающего аккорда, следует выложить порезанную зелень и чеснок.
Под конец надо добавить оставшееся растительное масло и воду, осторожно заливая их по краям (по стенкам) кастрюли.
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. После того, как жидкость в кастрюле начнет кипеть, убавьте огонь и приоткройте крышку, чтоб пар мог выходить. Оставьте кастрюлю примерно часа на 1,5- 2. За это время несколько раз подойдите к ней и большой ложкой придавите содержимое так, чтобы оно погрузилось в сок.
Через 2 часа осторожно проверьте вилкой готовность моркови, отключите кастрюлю и дайте аджабсандалу остыть.
откопала клад :ab: давно искала рецепт, если бы еще что-то подобное на зиму найти...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: IrmamaN от 12 Июль 2015, 15:17:24
Поделюсь рецептом своих куриных нагетсов....может кому пригодится... :ad: Филе куриное порезать на кусочки, сложить в кастрюльку (миску) посолить хорошо, поперчить, добавить тертый чеснок (на 1кг филе-2-3 зубчика) перемешать и залить молоком (чем жирнее, тем лучше) опять перемешать и  оставить мариноваться....(минимум 2 часа, я делаю на ночь)  Обвалять в панировочных сухарях и жарить на раст. масле. Поджарить с одной стороны до корочки, перевернуть, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Очень вкусно и нежно!!!!! :love:
Приготовила такие наггетсы, но из индейки. Это потрясающе вкусно! Спасибо Вам огромное за рецепт :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: juli_julichka от 18 Август 2015, 12:11:11
а мое фирменное блюдо это курочка терияки. берем куриное филе, режем на небольшие кусочки, маринуем в соевом соусе с чесноком и специями какие есть. обжариваем на сковороде. занимает максимум полчаса, а такая вкуснота!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: капучино от 18 Август 2015, 19:58:35
Какая вкуснятина,как раз и курицы искала что приготовить :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: nattylove от 10 Сентябрь 2015, 17:58:31
а мое фирменное блюдо это курочка терияки. берем куриное филе, режем на небольшие кусочки, маринуем в соевом соусе с чесноком и специями какие есть. обжариваем на сковороде. занимает максимум полчаса, а такая вкуснота!
можно рецепт поподробнее ?)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Таня ТВТ от 10 Сентябрь 2015, 18:05:08
можно рецепт поподробнее ?)
Я делаю так же, только в конце посыпаю кунжутом и жарю на масле. Вкусненько! )
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Miraj от 12 Октябрь 2015, 14:28:07
не в ту тему написала :ah:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Леонидовна от 12 Октябрь 2015, 14:31:59
девочки, может кто подскажет, хочу из свинины, не знаю как называется, похоже на котлеты, но не фарш, а кусочками мясо порезано , а что туда еще надо и сколько  не помню, потом жарятся на сковороде как котлеты .
не о чень как-то объяснила :ah:



я делаю такие с луком, яйцом, крахмалом кукурузным и майонезом. если надо напишу рецепт.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: svetlanka1803 от 25 Ноябрь 2015, 18:42:53
Сегодня поделюсь моим недавним открытием - стейки из мрамортой говядины. Продаются в вакуумной упаковке, я брала фирмы мираторг. Стоит 650 руб за 1 кг.
И правда очень вкусное мясо получается. Кстати в Магните или в Пятерочке (точно не помню) неделю назад брала по акции всего 260 р за 500 гр. Отличное мясо, правда храниться подозрительно долго - 6 дней, и упаковка не вакуумная.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: svetlanka1803 от 08 Декабрь 2015, 15:02:48
Рыба в сырном кляре
филе рыбы – 200 г;
 майонез – 3 ст. ложки;
 яйцо – 4 шт.;
 твердый сыр – 100 г.
Приготовление: Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Терпсихора от 10 Декабрь 2015, 02:44:47
Поделитесь интересными рецептами мяса без духовки или мультиварки. Тушить и жарить отбивные надоело, а ничего другого в голову не приходит
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Vital'ka от 14 Декабрь 2015, 22:39:49
Рыба в сырном кляре
филе рыбы – 200 г;
 майонез – 3 ст. ложки;
 яйцо – 4 шт.;
 твердый сыр – 100 г.
Приготовление: Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.

Классный рецепт, я люблю такую рыбку очень!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: svetlanka1803 от 15 Декабрь 2015, 14:20:33
Баклажаны фаршированные по-каталонски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
? Баклажаны — 2 шт
? Лук — 1 шт
? Чеснок — 3 зубчика
? Помидор — 1 шт
? Яйцо куриное — 2 шт
? Масло оливковое — 30 г
? Сыр — 100 г
? Зелень — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Баклажаны разрезаем на две части и аккуратно, вырезаем середину. 2. Луковицу режем мелко, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на оливковом масле 3. Мякоть баклажана мелко нарезаем и тоже отправляем на сковородку. Тушим минуты три. Снимаем с огня. 4. Помидор и сваренные вкрутую яйца нарезаем. Затем добавляем в начинку, туда же отправляем немного зелени и 50 гр. натертого сыра. Все перемешиваем, солим, перчим, приправляем по вкусу. 5. Наполняем начинкой половинки баклажанов. 6. Посыпаем их тертым сыром и отправляем запекаются в духовку на 20-30 минут. Верх прикройте фольгой минут на 15, чтобы не горел сыр.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: svetlanka1803 от 15 Декабрь 2015, 14:24:40
Печень по-царски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
? Печень куриная — 500 Грамм
? Лук репчатый — 500 Грамм
? Морковь — 500 Грамм
? Манная крупа — 0,5 Стакана
? Молоко — 0,5 Стакана
? Майонез — 3-4 Ст. ложек
? Соль — 1,5 Чайных ложки
? Перец молотый — 2-3 Щепоток
? Растительное масло — 3-4 Ст. ложек
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Куриную печень очищаем, моем и пропускаем через мясорубку. Смешиваем перекрученную печень с манной крупой, молоком и солью с перцем. ставим в холодильник на 1 час. Чистим лук и морковь. Натираем морковь на терке, лук режем полукольцами. Тушим на растительном масле на небольшом огне до полуготовности. Выкладываем в огнеупорную форму слоями жареные лук с морковью и печень. Верхний слой смазываем майонезом и ставим запекаться в духовку при температуре 180-200 градусов примерно на час.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: svetlanka1803 от 17 Декабрь 2015, 12:53:19
Голубцы с грибами
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 8–10 листьев
Вода
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
Свежие грибы — 500 г или сушеные грибы — 100 г
Томатная паста — 1–2 ст. л.
 Рассыпчатая рисовая каша — 1/2 ст.
Соль — по вкусу
Приготовление: 1. Капустные листья проварить в кипящей воде 2–3 мин., вынуть из воды, дать воде стечь. 2. При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбить до мягкости деревянной тяпкой. 3. На каждый капустный лист положить 2–3 столовые ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне. 4. Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов. 5. Для начинки сушеные грибы помыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мириталь от 17 Декабрь 2015, 13:34:37
Девушка, а с какой целью вы постите подряд рецепты?
Тут больше тема обмена впечатлениями. Вы хоть один из своих рецептов пробовали? Вот и напишите.
А инет с рецептами у всех есть.

З.Ы. Не обижайтесь, просто уже не в первой теме вижу ваши рецепты, а отзывов никаких.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: svetlanka1803 от 25 Декабрь 2015, 15:57:34
Картофельные рулетики с грибами

Ингредиенты:
Мука — 550 г,может чуть меньше,будите уже сами смотреть по структуре теста)
Вода (кипяченая) — 250 г
Картофель (средний) — 4-5 шт
Сахар — 1 ст. л.
Соль (щепотка)
Масло подсолнечное (для жарки)
Шампиньоны — 250 г
Лук репчатый — 3-4 шт
Морковь 1 шт
Яйцо (для смазки рулетиков. Кто постится можно не смазывать.) — 1 шт
Дрожжи — 1 ч. л.
Масло сливочное — 50 г

Приготовление: Начнём с того, что очистим, помоем и отварим картофель в подсоленной воде. Когда сварится, сольём воду и растолчём в пюре. Дадим немного остыть.В миску нальём тёплую воду, добавим дрожжи, сахар, соль и хорошо размешаем. К этой массе добавим тёплую картошку и хорошо размягчённое масло. Хорошенько вымесим. К получившейся массе постепенно добавим муку.И начнём замес.Тесто месим до тех пор, пока оно не станет однородным и не начнёт отставать от рук.Замешенное тесто оставим в тёплом месте подходить приблизительно на час.Пока тесто подходит, приготовим начинку. Для этого подготовленные грибы нарежем небольшими кубиками.Лук чистим и режем тоже не большим кубиками,Чеснок выдавливаем через чесночницу,Морковь чистим и трём на средней тёрки.Грибы, лук,моркови и чеснок тушим на сковородке с подсолнечным маслом до готовности. Даём остыть. Тем временем тесто уже отстоялось. Рабочую поверхность хорошо посыпаем мукой, выкладываем на неё тесто и раскатываем прямоугольный пласт толщиной 5 мм (приблизительно).На край прямоугольника выкладываем дорожку из грибов.И аккуратненько скручиваем рулетик. Рулетик отрезаем от основного пласта.И разрезаем на кусочки 5-7 см. Потом опять на край пласта выкладываем грибочки и заворачиваем в рулетик. И так, пока не закончится тесто.Выкладываем рулетики на противень, застeлeнный бумагой для выпечки. Смазываем готовые рулетики взбитым яйцом или растительным маслом и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.Когда испекутся, снимаем с противня и подаём к столу,можно со сметаной,очень вкусно!) Холодными тоже вкусно)))Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мириталь от 25 Декабрь 2015, 16:08:25
Вы это готовили?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: p@ndora от 25 Декабрь 2015, 16:10:58
Вы это готовили?
вот мне тоже интересно! девушка открыла для себя что в интернете есть рецепты?! :al:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Oksana11 от 12 Январь 2016, 19:05:10
Интересный салат, но такое сочетание)), яблоки, ананас, сельдерей, витамины конечно, но вот интересно мой бы оценил бы его), мой так больше мясной любит.  Хотя можно попробовать сделать ваш «Дамский» для разнообразия. Я сама то люблю готовить всякие вкусности (http://forum.winnipeg.ru/index.php?showtopic=695&st=1120&start=1120) для семьи. :ab:
салат классный. У меня офис был рядом с гипером магнит, практически на всех сабантуях был этот салат и уходил влёт, причем ели не только дамы, но и мужчины налегали.
Оксаночка, спасибо, переписала себе в книжечку.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Mata от 15 Январь 2016, 08:38:24
А мои любят пироги вот такого плана

Картофельный пирог

Ингредиенты:
Картофель — 7 шт.
Показать полностью..
Лук репчатый — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Колбасные изделия — 300 г
Сыр — 250 г
Яйца куриные — 3 шт.
Молоко — 100 мл
Соли и перца по вкусу

Приготовление:
1. Чистим и режем тонкими кружками картошку, укладываем на слегка смазанный постным маслом противень, добавляем соли с перцем и отправляем в горячую духовку на 15–20 мин.
2. Нарезаем овощи, колбасные изделия, взбиваем яйца с молоком, посыпаем перцем и солью.
3. Через 15-20 минут достаем противень, посыпаем луком, сверху кладем помидоры, болгарский перец и изделия из колбас.
4. Всё это заливаем взбитыми яйцами с молоком, опять отправляем в духовку (теперь уже на 20-30 минут) с температурой 180 градусов. Затем кладем на пиццу натертый на терке сыр и оставляем снова в духовку уже на последние 5 минут.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Nat_ochka от 15 Январь 2016, 13:34:44
Рыба в сырном кляре
филе рыбы – 200 г;
 майонез – 3 ст. ложки;
 яйцо – 4 шт.;
 твердый сыр – 100 г.
Приготовление: Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.
Всего на 200гр. рыбы 4 яйца?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мириталь от 15 Январь 2016, 20:12:35
Можете не ждать ответа.))) Дама только выкладывает рецепты из инета (зачем? :scratch:), на вопросы не отвечает. :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Анабелла от 16 Январь 2016, 10:10:42
Очень люблю картошку в духовке.
Мою целую и в духовку на фальге. Когда внутри станет мягкой ( минут сорок-час) достаю и разрезаю пополам. Потом внутренность в блендерс сыром и сл. Маслом и солью. И обратно в картоху. Скрепляю шпажками или нитками.  Запекаю дальше. Покасыр не расплавится. Вкуснотищааа!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жиглий от 25 Январь 2016, 12:04:42
спасибо за рецепт
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Марика от 25 Январь 2016, 18:15:42
:ag: Марина, помоему не в ту тему, но поподробнее можно про курицу с клубникой и грудки в мёде?))))
http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=67.1515 давай в эту тему))
Анют, рецепта с клубникой нет, просто клубнику подаю к варёной курице и все. Это не вместе готовится. Это мне мамочка как то поставила на стол клубнику, я говорю - Мама, ты че мне клубнику поставила, я же курицу ем))) она говорит - а ты попробуй есть вместе с клубникой, я вначале сомневалась))) но потом попробовала и теперь меня за уши не оттянешь)))
По поводу курице в мёде - все просто, курицу в меду + немного лимонного сока и цедры маринуешь, затем обжариваешь, после..на том же фритюре припускаешь яблоки и бананы...после вливаешь рюмочку коняку и поджигаешь, все, курица готова. Я беру только грудки, банан совсем чуть чуть надо обжарить, вот буквально с двух сторон корочкой прихватиться и все.
Забыла, ещё персики консервированные, только надо чтобы очень твёрдые были и их тоже пожарить буквально минуту, только корку золотую возьмут на себя и все.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 25 Январь 2016, 18:20:04
 :ba: :ba: :ba: спасиииибооооооо
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Марика от 25 Январь 2016, 18:25:25
:ba: :ba: :ba: спасиииибооооооо
та нема за шо ))) единственное но для меня, я жаренное практически не ем, и после этого блюда у меня желудок болит, поэтому я готовлю его раз в год по заказу в основном)) а смотрится на блюде очень красиво , мёд даёт курице и фруктам необыкновенный золотистый цвет
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Солнечный день от 25 Январь 2016, 21:25:26
нужная темка,отмечусь :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Mama2006 от 25 Январь 2016, 21:39:32
Мне нравятся блюда из языка. Когда-то просто варила, а потом обжаривала на сковороде. А недавно попробовала приготовить язык по новому рецепту - запекла его в духовке со сметаной.
Ингредиенты:
язык свиной - 450 г.
лук - 3 шт.
сметана - 300 г.
твердый сыр - 150 г.
хрен - 2 ст. л.
соль и черный перец.
Можно сварить язык с одной луковицей в мультиварке или в кастрюльке на плите. Когда язык сварится нужно его достать из бульона, остудить и очистить от шкурки. Порезать ломтиками и положить в форум для запекания. 2 луковицы порезать и обжарить, добавить в него соль и перец. Поверх языка выложить поджаренный лук. Сметану и хрен смешать, подсолить и выложить на язык. Сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке на 200 градусах около 20 минут.
Рецепт подсмотрела здесь http://webspoon.ru/receipt/yazyk-zapechjonnyjj-v-smetane-s-khrenom (http://webspoon.ru/receipt/yazyk-zapechjonnyjj-v-smetane-s-khrenom).
Сам язык в процессе тушения получается значительно мягче, чем при жарке.
Сегодня думала о меню на завтра ...спасибо за классный рецепт. Как раз думала что-нить из языка.. :ax:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: aniS_76 от 26 Январь 2016, 19:12:53
а свиной язык норм? я думала ток говяжий едят.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: svetlanka1803 от 19 Февраль 2016, 15:07:19
Слоеный пирог "Перевертыш"

Очень советую попробовать этот пирог, не пожалеете!

Ингредиенты:
Для теста:
3 яйца,
1 ст. кефира,
1-1 1/5 ст. муки (чтоб тесто было как на оладьи),
1 ч.л. соли
1ч.л. соды погасить уксусом или 2 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
1. Форму обязательно выстелить бумагой для выпечки, чтобы сыр остался на пироге .
2. Укладываем слоями:
- шампиньоны консервированные 300 гр.
- тертый сыр 300 гр,
- рис отваренный 1 стакан (можно до полуготовности),
- фарш 300 гр (вместе с луком обжарить),
- мороженая стручковая фасоль 300 гр
3. Залить сверху тестом и в духовку на 40 мин. при 175 град.
4. Когда испечется – вынуть из духовки и оставить 20 минут постоять, немного остыть, а потом – перевернуть на блюдо.
5. Сыр будет восхитительно -тягучим… начинка пирога – сочная… М-м-мм, вкуснятина)
К тому же – работы с ним немного, особенно – если вдруг остался стакан отварного риса «со вчера»
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Pushistik_love83 от 18 Апрель 2016, 10:09:28
Девочки, будьте добры, подскажите, а как пользоваться поиском рецептов, да и вообще на сайте нужных тем)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мириталь от 21 Сентябрь 2016, 16:46:22
Рецепт очень и очень простой, итак:
На 1 кг свежемороженой рыбки берем:
- 700 г воды
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
У меня этот рассол закипает и я даю ему остыть до комнатной температуры. Пока рассол будет закипать займемся скумбрией, голову отрезаем, моем хорошенько всю рыбку, режем на такие кусочки, какие вы желаете видеть на своей тарелочке. В остывший рассол складываем рыбку, и оставляем так стоять минимум 4 часа, я очень часто оставляю ее до утра, а иногда и на сутки, когда как время позволяет.
После этого рыбу промываем, складываем в какую-нибудь кастрюльку, и перекладываем шарами
- кольцами лука (можно штук 3-4 ,он не помешает)
- черный перец горошком
- 2-3 столовые ложки соли НА ВСЁ КОЛИЧЕСТВО РЫБЫ, А НЕ НА КАЖДЫЙ СЛОЙ!!! (я беру 2, это кто как любит, можно после вымачивания попробовать ее как она вам на вкус покажется )
- 0,5 столовой ложки уксуса (столовый 9%)
После этого она у меня стоит часа два, кто сколько может выдержать. Варим картошку и наслаждаемся. Я обычно ее, после того как с ней уже все произошло, складываю в банку, закрываю крышкой, и минум неделю она у меня так хранится в холодильнике. Со временем становится еще вкуснее.
Очень часто я готовлю 1 скумбрию, это приблизительно 0,5 кг, соответственно уменьшаю пропорции.
Делается все очень просто и доступно.
http://www.shaleni.net/ipb/index.php?showtopic=3184
Марина или девочки, кто уже делал по этому рецепту, получается 2 ст ложки в рассол и потом, после промывания, слоями укладываем и еще 2 ложки соли? Правильно?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: НаРаз от 24 Сентябрь 2016, 00:03:25
Марина или девочки, кто уже делал по этому рецепту, получается 2 ст ложки в рассол и потом, после промывания, слоями укладываем и еще 2 ложки соли? Правильно?
Я делала лет 5 назад). И делала четко по рецепту Марины. Соль в рассол+ соль в банку.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Юля-Вреднуля от 25 Сентябрь 2016, 12:27:39
Рецепт очень и очень простой, итак:
На 1 кг свежемороженой рыбки берем:
- 700 г воды
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
У меня этот рассол закипает и я даю ему остыть до комнатной температуры. Пока рассол будет закипать займемся скумбрией, голову отрезаем, моем хорошенько всю рыбку, режем на такие кусочки, какие вы желаете видеть на своей тарелочке. В остывший рассол складываем рыбку, и оставляем так стоять минимум 4 часа, я очень часто оставляю ее до утра, а иногда и на сутки, когда как время позволяет.
После этого рыбу промываем, складываем в какую-нибудь кастрюльку, и перекладываем шарами
- кольцами лука (можно штук 3-4 ,он не помешает)
- черный перец горошком
- 2-3 столовые ложки соли НА ВСЁ КОЛИЧЕСТВО РЫБЫ, А НЕ НА КАЖДЫЙ СЛОЙ!!! (я беру 2, это кто как любит, можно после вымачивания попробовать ее как она вам на вкус покажется )
- 0,5 столовой ложки уксуса (столовый 9%)
После этого она у меня стоит часа два, кто сколько может выдержать. Варим картошку и наслаждаемся. Я обычно ее, после того как с ней уже все произошло, складываю в банку, закрываю крышкой, и минум неделю она у меня так хранится в холодильнике. Со временем становится еще вкуснее.
Очень часто я готовлю 1 скумбрию, это приблизительно 0,5 кг, соответственно уменьшаю пропорции.
Делается все очень просто и доступно.
http://www.shaleni.net/ipb/index.php?showtopic=3184

Что за шары?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Панночка от 26 Сентябрь 2016, 13:06:14
Это значит слоями. Перекладываем слоями
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: alexkomarov52 от 15 Май 2017, 20:16:15
Рулька по-баварски от Микаэля Арояна
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ka-tay от 18 Май 2017, 13:38:18
Рулька по-баварски от Микаэля Арояна

рецепт в студию! :aw:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Reginka от 07 Июнь 2017, 22:25:37
а я люблю голубцы, только без всяких обжарок, просто тушить в томате
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Фрекен_Бок от 08 Июнь 2017, 22:36:22
просто кладезь рецептов :yupe:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Rozzie от 13 Июнь 2017, 12:21:01
а я люблю голубцы, только без всяких обжарок, просто тушить в томате

и я люблю, только ленюсь) ленивые с молодой капустой - это про меня)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ka-tay от 13 Июнь 2017, 12:26:59
и я люблю, только ленюсь) ленивые с молодой капустой - это про меня)

вот вам рецептик ну совсем ленивых голубцов за 30 минут (https://recepty-blyud.vilingstore.net/Lenivye-golubcy-za-30-minut-i235170) :ad: сама не люблю долго возиться, по нему готовлю, очень вкусно получается!  :ab:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: VAL от 13 Июнь 2017, 16:34:45
Слоеный пирог "Перевертыш"

Очень советую попробовать этот пирог, не пожалеете!

Ингредиенты:
Для теста:
3 яйца,
1 ст. кефира,
1-1 1/5 ст. муки (чтоб тесто было как на оладьи),
1 ч.л. соли
1ч.л. соды погасить уксусом или 2 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
1. Форму обязательно выстелить бумагой для выпечки, чтобы сыр остался на пироге .
2. Укладываем слоями:
- шампиньоны консервированные 300 гр.
- тертый сыр 300 гр,
- рис отваренный 1 стакан (можно до полуготовности),
- фарш 300 гр (вместе с луком обжарить),
- мороженая стручковая фасоль 300 гр
3. Залить сверху тестом и в духовку на 40 мин. при 175 град.
4. Когда испечется – вынуть из духовки и оставить 20 минут постоять, немного остыть, а потом – перевернуть на блюдо.
5. Сыр будет восхитительно -тягучим… начинка пирога – сочная… М-м-мм, вкуснятина)
К тому же – работы с ним немного, особенно – если вдруг остался стакан отварного риса «со вчера»
а тесто прям жидкое? как на оладьи?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Tulip от 06 Август 2017, 15:56:42
Приготовила сегодня картофель со свиными ребрышками. Ребрышки замариновала в любимых специях и соевом соусе. Потом в форму сложила картофель, сверху ребрышки и покрошила чесночок. В духовке 1ч20мин при темп.200градусов.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: KristyN от 08 Август 2017, 13:15:22
а я купила скумбрию, хочу запечь на ужин как-нибудь оригинально. Дамы, может подкините рецепт проверенный?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: НаРаз от 09 Август 2017, 00:32:03
а я купила скумбрию, хочу запечь на ужин как-нибудь оригинально. Дамы, может подкините рецепт проверенный?
Поздно, видимо...
люблю скумбрию. Так запекаю.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Карина Р. от 16 Август 2017, 11:18:50
Могу поделиться рецептом вкусной пасты:

Нужна курочка, грудка, перед болгарский 2 штуки, банка оливок, майонез и лимонный сок. Все специи по вкусу. Ну и соответственно макароны

Режешь курочку на кусочки, и начинаешь ее жарить.

В это время режешь перец болгарский на кубики, к ним же оливки. Потом это заливаешь майонезом и добавляешь лимонный сок, соль перец.

Как курочка начинает поджариваться выливаешь все, что получилось в сковороду и пусть это тушиться минут 10.

Потом перемешиваешь с макаронами (спагетти) и готово!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Карина Р. от 16 Август 2017, 11:19:27
Вообще блюдо интересного вкуса получается, необычное)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Frikka от 06 Декабрь 2017, 13:27:12
О! У меня муж обожает оливки! Надо его порадовать - оценит, наверно! Спасибо за рецепт))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Lala4ka от 12 Апрель 2018, 18:30:55
Простой  рецепт как приготовить куриное филе (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1077).
Куриное филе по-китайски
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/123/sm_122464.jpg)
Филе по-китайски - рецепт этого блюда из курицы очень простой. Куриное филе в кисло-сладком соусе лучше всего подавать с рисом, либо с макаронами.
Продукты
(на 3 порции)
Филе куриное - 300 г
Перец болгарский (свежий или консервированный) - 0,5 шт.
Соевый соус - 2 ст. л.
Кетчуп - 1 ст. л.
Приправы для курицы - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Масло подсолнечное - 2 ст. л.

Подготавливаем продукты.
Как приготовить куриное филе по-китайски:

Филе режем кубиками.
В отдельной посуде заливаем куриное филе соевым соусом.
Добавляем сахар, перемешиваем.
Добавляем приправу для курицы.
Добавляем кетчуп.
Перец (свежий или в собственном соку), нарезанный полосками, добавляем к курице. Перемешиваем.
Разогреваем сковородку, наливаем подсолнечное масло. Выкладываем на разогретую сковороду с маслом куриное филе с болгарским перцем, приправами и специями. Закрываем крышкой и тушим все до готовности филе (около получаса).
При тушении филе уменьшится в размере.
Куриное филе по-китайски готово. Приятного аппетита!
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: iLOHa от 18 Апрель 2018, 23:40:13
Из любого продукта можно придумать что то сделать вкусное  и полезное.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: viliena от 19 Апрель 2018, 07:17:22
сколько вкусных рецептов.... беру на заметку
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: lari от 08 Май 2018, 17:59:58
Девчоночки какие рецепты вкуснейшие!! Столько идей сразу
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Vesna88 от 01 Июнь 2018, 11:57:22
Всем привет! Сегодня сняли с балкона куриную бастурму, деликатес - деликатесович!

Берем куриную грудку без кожи, у нее срезаем нижнюю такую более мягкую узкую часть, которая развалитвается на волокна, оставляем плотную часть. На самом деле там чуть-чуть срезать, я с двух грудей срезала, буквально мне хватило поужинать отварной курочкой (или я так много ем :ai:). Целую грудку делим на половинки, я брала на косточке грудку

Моем, чистим, на дно формы (лучше керамика, стекло) сыпем крупную соль, кладем грудку, и сверху засыпаем солью, в холодильник на 20-22 часа.
Грудка должна быть вся-вся погружена в хороший слой соли. Потом вынимаем, обываем от соли, и вымачиваем в воде 4 часа, меняя воду каждые 0,5 часа.
После вынимаем, даем стечь. Мешаем приправы: на каждую грудки прирно уйдет: и тут у нас было 2 варианта поострее и попрянее
1) 1 ч.л. красного перца (я бы уменьшила до 0,5) - достаточно жгуче получается, но под пиво супер! Но мне б так чтобы с кусманом хлеба =), 3 ч.л. паприки, 1 ч.л чеснока порошка (именно порошок)
2) 1 ч.л. прованских сушеных трав, 0,5 ч.л. черного перца, 2 чл. паприки, 1 чл. чеснока порошка.
Хорошенько обмазываем и на 5 дней на балкон (но мы уже на третий стали пробовать))), но чем дольше висит, тем вкуснее. 5-оптимально
Не знаю, насколько это тянет на второе блюдо, но закусочка отличная, я прям даже себе на ДР навялю в качестве одной из нарезок на стол.

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Карина Р. от 27 Июнь 2018, 16:21:59
надо возобновлять готовки , а то сейчас сильно приленилась , ничего не хочется делать 
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: MisUtkina от 20 Сентябрь 2018, 23:41:47
А мне так не поленится, детки каждый день чего-то вкусного просят, приходится ухищряться
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ninel от 09 Ноябрь 2018, 19:36:21
Вкусная тортилья (http://www.photorecept.ru/vtorye-bljuda/tortilya) оцените рецепт
(http://www.photorecept.ru/wp-content/uploads/2018/01/DSC00205-min-2-400x400.jpg)
Ингредиенты
Пшеничная или кукурузная лепешка - 1 штука
Твердый (голландский) сыр - 50 грамм
Мягкий плавленный сыр - 50 грамм
Колбасный сыр - 50 грамм
Красный молотый перец - На кончике ножа
Свежий огурец - Несколько ломтиков
Соленый огурец - Несколько ломтиков
Побеги чеснока - 2 стрелки
Подсолнечное масло - 1 столовая ложка

Чтобы приготовить тортилью «Три сыра» с чесноком вам потребуется (на одну порцию): пшеничная или кукурузная лепешка, три вида сыра – например, мягкий плавленый, колбасный, твердый голландский – по 50 грамм, зубчик чеснока, щепотка красного молотого перца, растительное масло для обжаривания, для украшения при подаче – зеленые стрелки чеснока, соленый и свежий огурец.
Смешиваем красный молотый перец с мягким сыром и распределяем массу по одной стороне лепешки.
Натираем твердый и плавленый сыр. Посыпаем сверху сырной массы, намазанной по лепешке. Чеснок равномерно натираем на мелкой терке прямо сверху на все три сыра, выложенные на лепешке.
Сгибаем заготовку тортильи напополам – начинкой внутрь.
Раскалим сковородку, сбрызнутую маслом. Обжарим до появления красивой корочки с обеих сторон.
Подавайте тортилью нарезанной на кусочки, украсив тарелку ломтиками овощей, побегами молодого чеснока. Сочетание хрустящей корочки, удивительной текстуры начинки, пикантность чеснока приведут в восторг и придадут сил для новых побед и свершений.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Bubble от 19 Ноябрь 2018, 16:35:52
Вкусная тортилья (http://www.photorecept.ru/vtorye-bljuda/tortilya) оцените рецепт

Спасибо за идею на ужин  :ay:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Кукурита от 10 Январь 2019, 16:07:28
 :as:
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: АминаТ от 22 Январь 2019, 07:52:52
Недавно пробовала наивкуснейшие медальоны из свинины. Блюдо нежное и сытное. Мяса было действительно много
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Сонный хорёк от 22 Январь 2019, 17:34:13
Чудны дела твои, Господи! Медальоны из мяса! Бывает же такое...)))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Жальгерис от 22 Январь 2019, 17:42:46
Недавно пробовала наивкуснейшие медальоны из свинины. Блюдо нежное и сытное. Мяса было действительно много
тут принято далее рецепт выкладывать...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ninel от 14 Февраль 2019, 13:57:44
Вот такое вкусное блюдо из щуки (http://www.photorecept.ru/dishes/blyuda-iz-shhuki)
(http://www.photorecept.ru/wp-content/uploads/2018/07/zakusochnyj-rulet-iz-shhuki-farshirovannyj-gribami-i-shpinatom-400x400.jpg)
Ингредиенты
ДЛЯ РЫБНОГО ФАРША:
рыба - щука - 1 кг
хлеб - 2-3 куска
молоко - для вымачивания хлеба
яйца куриные - 1 шт.
соль, перец - по вкусу
ДЛЯ НАЧИНКИ:
шпинат - большая горсть
грибы свежие - 10 -12 шт.
лук - 1 шт.
яйцо куриное вареное - 1 шт.
растительное масло - 3 ст.ложки
ДЛЯ ВЕРХА РУЛЕТА:
яйцо - 1 шт.
мука - 1 ч. ложка
панировочные сухари - 2-3 ст. ложки
ДЛЯ СОУСА БЕШАМЕЛЬ
молоко - 2 стакана
мука - 50 гр
сливочное масло - 50 гр
хрень столовый - 2 ст. ложки
соль - по вкусу
перец - по вкусу
Готовим рыбный фарш.
Вы можете изначально купить рыбное филе, а можете самостоятельно разделать рыбу. Для этого вырежьте спинной плавник, сделайте неглубокие надрезы с обеих сторон плавника. Возьмите полотенце и зацепите плавник, резко потяните по направлению от хвоста к голове. Очистите рыбу от чешуи с помощью ножа или терки. После этого сделайте разрез на брюшке, и удалите внутренности и жабры. Отрежьте голову и хорошенько промойте рыбу холодной водой. Разрежьте рыбу вдоль пополам по спине от головы до хвоста, удалите позвоночную кость и остатки мелких костей.
После того как вы заготовили филе, рыбу нарежьте на куски, пропустите через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом. Добавьте 1 яйцо и хорошо перемешайте. Дальше нам понадобиться салфетка силиконовая или пищевая пленка, возможно у вас есть бамбуковая салфетка, которая используется для приготовления ролл. Салфетку немного смазать маслом. Если вы будете использовать бамбуковую салфетку, постелите на нее разрезанный полиэтиленовый пакет. Разложить рыбный фарш ровным прямоугольником толщиной 2-3 см.
Грибы почистить и промыть прохладной водой. Лук мелко нарезать. На сковороде разогреть масло и поджарить сначала лук, через 3 минуты добавить грибы. Тушить до готовности. Пока все жариться нарезать шпинат, затем забросить его к грибам, тушить 3 минуты, периодически помешивая. Выключить огонь.
Вареное яйцо почистить, мелко порезать, смешать с грибной начинкой.
Выложить на середину рыбного фарша начинку и распределить ровным слоем. С помощью пищевой пленки скатать в рулет заготовку и переложить на противень, смазанный маслом. Взбить сырые яйца и добавить к ним муку. Этой смесью хорошо промазать весь рулет, посыпать сухарями и поставить в духовку на 30-40 минут.
Выложите рыбный рулет на плоскую тарелку овальной формы, порежьте на куски. Вкусно подавать с соусом Бешамель.
Готовим соус Бешамель с хреном.
Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить муку. Венчиком мешаем около 2-х минут, пока смесь не загустеет. Небольшими порциями вливаем молоко, на каждом этапе перемешивая до получения однородной массы. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем венчиком и доводим на огне до состояния густой сметаны, добавляем хрен, еще раз хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Наталiя от 04 Июнь 2019, 22:09:17
Сейчас приготовила молодую капустку. Вот что получилось - на фото. Вкусно. И новенькое)))

Купила не крупную капусту! Даже маленькую. Кочерыжку полностью не удалять,так как капустные листья просто развалятся во время варки .

Бланшировать капусту в подсоленной воде в течение 3минут.

3 Яйца взбила, посолила и поперчила слегка.  Каждый капустный кусочек обмакнуть в яйце, затем в сухарях, потом снова в яйце и обжарить на сковороде с разогретым маслом до румяной корочки.
Можно подать как гарнир и как самостоятельное блюдо. С зеленью и овощами. Вкусно!


(http://images.vfl.ru/ii/1559675182/70d1e39b/26778007_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/70d1e39b26778007.html)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Volcova от 24 Июнь 2019, 08:22:19
Делала сало в луковой шелухе
    700-800 гр. свежего сала
    маринад:
    1 литр воды
    2 горсти луковой шелухи
    5 ст.л. каменной соли с небольшим верхом
    2 ст.л. сахара
    6-7 горошин душистого перца
    3-4 лавровых листа
    щепотка тмина
    посыпка для сала:
    6 зубчиков чеснока
    смесь перцев по вкусу

  Выбирала сало с мясной прожилкой.  Сначала сварим луковый маринад. Для этого луковую шелуху кладем в дуршлаг, промываем под проточной водой. Отжимаем, кладем в кастрюльку, заливаем литром воды. Кладем соль, сахар, лаврушку и специи.
   
 Маринад для сала из луковой шелухи
    Обращаю внимание на то, что количество соли следует корректировать в зависимости от того, какое сало купили. Если сало без мясных прожилок или их очень мало, то соли кладем по рецепту (сало, больше чем нужно, соли не возьмет). Совсем другая ситуация, если в сале много мясных прожилок. Как известно, мясо способно взять много соли, поэтому количество соли уменьшаем, например, вместо 5-ти столовых ложек, кладем 3-4 ст.ложки. Кастрюльку с луковой шелухой и специями ставим на огонь. А сами тем временем моем сало, разрезаем на два кусочка.
 
  Свежее сало для приготовления в луковой шелухе
    Кладем сало в кипящую воду. Если шелухи мало, то можем сначала проварить шелуху несколько минут, чтобы она немного выварилась, а уже потом кладем сало. Варим сало в луковой шелухе 15-20 минут. Затем выключаем огонь, само же сало оставляем в луковом маринаде на 10-12 часов. При этом сало прижимаем сверху тарелкой, чтобы оно было полностью покрыто луковым отваром. Через 12 часов достаем сало из маринада. Сало следует промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки влаги. В результате получаются вот такие красивые оранжевые кусочки. Для приготовления  посыпки,  чеснок очищаем и трем на мелкой терке. Если любите острое, то количество чеснока можно увеличить. Смешиваем чеснок со смесью перцев (черный молотый, белый, красный), добавляем любимые травки и специи. Должна сказать, что приготовление присыпки - это процесс творческий и всецело зависит от ваших пристрастий и вдохновения. Но если не уверены в выборе специй, то для первого раза лучше ограничиться стандартным набором (перец и чеснок). А уже потом можно экспериментировать)))  Кусочки сала заворачиваем в пергаментную бумагу, оставлем на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы сало быстрее пропиталось ароматом чеснока и специй. Затем прячем в холодильник для хранения. Сало в луковой шелухе заворачиваем в пергамент
    Готовое сало, приготовленное в луковой шелухе, тоненько режем и подаем на стол.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Никки от 23 Июль 2019, 10:12:10
Вкусная тортилья (http://www.photorecept.ru/vtorye-bljuda/tortilya) оцените рецепт
Действительно очень аппетитно выглядит!
Я похоже делаю, но несколько по упрощенной схеме, беру готовый лист лаваша, начинка идентична вашему рецепту, в кляр обмакиваю и поджариваю. Быстро и вкусно, мои любят.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Маришечка от 24 Июль 2019, 09:16:05
Я часто тортилью готовлю. Реально вкусно и быстро получается.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: OlesyaBolkanova от 30 Июль 2019, 17:33:21
А я тортилью тоже из лепешек только и делаю, не понимаю как из лаваша это сделать, он же тонкий
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ариена от 18 Август 2019, 16:03:52
Вообще не понимаю смысл вкуса в кукурузных лепешках , сколько раз пробовала с разным наполнением и никакого энтузиазма не вызвало
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Fimochka от 20 Август 2019, 14:56:41
Люблю делать плов с кукурузными лепешками, очень сытно и вкусно
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Dominiora от 10 Сентябрь 2019, 15:19:48
На второе отличным будет овощное ризотто

Продукты:
Замороженная овощная смесь 400 г
Рис 1 ст.
Томатная паста 1 ст.
Вода 2 ст.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Пряности по вкусу
Растительное масло для жарки

Рис тщательно промойте в холодной воде.
На раскаленную сковороду налейте немного растительного масла и выложите замороженную овощную смесь. Пожарьте смесь минут 5 под крышкой, а затем хорошенько перемешайте.
Еще через 5 минут добавьте на сковороду томат, соль и пряности, перемешайте и потушите все вместе несколько минут.
Высыпьте на сковороду рис, перемешайте с овощной смесью и залейте водой так, чтобы рис оказался покрытым примерно на палец.
Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться, пока рис не дойдет до готовности.
(https://www.svoimirykami.club/wp-content/uploads/2017/09/ovoshhnoe-rizotto-po-retseptu-shag-5.jpg) (https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/blyuda-iz-risa/recept-rizotto/klassicheskij-s-ovoshhami.html)
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Fis-ka от 24 Сентябрь 2019, 08:59:04
.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: sveta27 от 28 Сентябрь 2019, 20:17:47
Хочу поделиться беспроигрышным (нельзя ни не доварить, ни переварить) рецептом приготовления телятины в духовке. Рецепт хорош и в тех случаях, когда надо накормить немаленькую компанию. Этот рецепт я подсмотрел в древнем Суздале.
Телятину очищаем от жилок и нарезаем на порционные куски (по количеству гостей), обваливаем в муке (удобно мясо положить в полиэтиленовый пакет засыпать мукой и встряхнуть) и со всех сторон обжариваем в топленом сливочном масле. В жаропрочной кастрюле обжариваем лук (лука нужно много) и морковь также в сливочном масле, закладываем мясо и белые грибы (благо купить их сейчас не проблема). Грибов потребуется примерно ? от веса мяса. Добавляем картофель, нарезанный крупными кусками. Соль, перец, специи (на любителя) – по вкусу. Заливаем всё 10% сливками до верха. Тушить 1,5-2 часа в духовке при 180 град. Просто, нехлопотно, вкусно.

Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: natali371 от 06 Ноябрь 2019, 14:57:24
Предлагаю быстрый рецепт приготовления курицы. Быстрый, но очень вкусный! Кусочки курицы (голень, половинку бедра) обжариваем в топленом сливочном масле, перекладываем в кастрюлю, добавляем 200 г сметаны и целую (!) луковицу чеснока, измельченного в давилке, соль по вкусу. Тушим 0,5 часа. Всё! Блюдо готово.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Анастасия Ерохина от 12 Ноябрь 2019, 22:42:14
Поделитесь рецептиком какого-нибудь супчика
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: ERma от 10 Декабрь 2019, 16:58:55
А какой именно вас интересует?
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: chaika-larisa от 10 Декабрь 2019, 23:17:19
Предлагаю быстрый рецепт приготовления курицы. Быстрый, но очень вкусный! Кусочки курицы (голень, половинку бедра) обжариваем в топленом сливочном масле, перекладываем в кастрюлю, добавляем 200 г сметаны и целую (!) луковицу чеснока, измельченного в давилке, соль по вкусу. Тушим 0,5 часа. Всё! Блюдо готово.
Целую головку чеснока, измельченного в прессе для чеснока (чеснокодавке).
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: inna27 от 25 Декабрь 2019, 19:04:21
Предлагаю быстрый рецепт приготовления курицы. Быстрый, но очень вкусный! Кусочки курицы (голень, половинку бедра) обжариваем в топленом сливочном масле, перекладываем в кастрюлю, добавляем 200 г сметаны и целую (!) луковицу чеснока, измельченного в давилке, соль по вкусу. Тушим 0,5 часа. Всё! Блюдо готово.
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Мириталь от 25 Декабрь 2019, 19:55:24
Откуда вы беретесь? С одним рецептом на всех...
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Ninel от 24 Март 2020, 17:44:24
Я вчера приготовила спагетти (http://www.photorecept.ru/vtorye-bljuda/pasta/spagetti), вкусно получилось, рецепт такой:
(http://www.photorecept.ru/wp-content/uploads/2018/01/6%D0%B3%D0%BB.-400x400.jpg)
Ингредиенты
Спагетти    - 250 г, базилик свежий    - большая горсть, лимонный сок    - 4 столовые ложки, цедра лимона    - Цедра одного лимона, твердый сыр (желательнее)   - 60-80 г, оливковое масло    - 1 ст.л. (ну, или растительное)

Спагетти отварить. Отбросить пасту на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Переложить спагетти в кастрюлю.
Лимон обдать кипятком, снять цедру. Разрезать лимон пополам и выдавить с обеих половинок сок. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Базилик промыть, обсушить, мелко нарезать. В кастрюлю со спагетти забросить тертый сыр, рубленый базилик, цедру лимона. Добавить сок лимона и оливковое масло., перемешать. Готово))
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: LovingMama от 11 Июнь 2020, 18:00:03
мое любимое блюдо - пюре с тефтелями. Пюре понятно как делать, думаю. А тефтельки сначала жарятся как котлетки, а потом провариваются в подливке в казане.. И еще в придачу к этому овощной салатик, ну или маринованные помидорки
Название: Re: Вторые блюда!
Отправлено: Alexania от 14 Январь 2022, 17:43:26
Делюсь рецептом очень вкусного мясного суфле с грибами. К тому же его несложно приготовить.

Ингредиенты:
Говяжий фарш - полкило
Лук - 3 средние головки
Грибы - любые, я готовила с шампиньонами - 200 г
Сыр - 100 г
2 яйца
Майонез или сметана -  3-4 ст.л.
Соль, перец, растительное масло - по вкусу

Как приготовить очень нежное и вкусное мясное суфле:
https://vkusnotak.ru/category/vtorye-blyuda/blyuda-iz-myasa/ (https://vkusnotak.ru/category/vtorye-blyuda/blyuda-iz-myasa/)

(https://petelinka.ru/storage/images/recipe/preview/125f02063ba898858874a2b8a8f4b6d0cd2d0370.jpeg)