Изменение репутации
Пожалуйста, напишите за что вы изменяете репутацию этому пользователю

РостовМама

   

Входим:

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Размещаем:

RostovMama
https://t.me/rostovmama_official

Помогаем:

[help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела!
[help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО
[help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП
ТОП последних сообщений ТОП коммерческих тем Как попасть в ТОП?
[Что нового на Ростовмаме?]
С 01.01.2024 Форум переходит в архив! от Vadim
[Наши инициативы]
парична единица тайланд от Sowntsy
[Детские дома, приюты, дома ребенка]
Re: Дети-отказники в больницах (объединенная тема) от Ginger
[Детские дома, приюты, дома ребенка]
Re: Дети-отказники в больницах (объединенная тема) от Ginger
[Наши инициативы]
Где граница между защитой жизни и нарушением прав человека? от DoyleMaM

Автор Тема: Торты, пироги, печенье  (Прочитано 2453719 раз)

Moderator и 3 Гостей просматривают эту тему.

румба

  • ПС
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +84/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2619
  • я Света, со мной на "ТЫ"
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #11790 : 29 Сентябрь 2016, 11:54:24 »

мдаааа умолкаю с 3 шоколадами  :bh:
реально до вчерашнего дня не слышала о нем "не понравилось". Теперь буду знать, что есть такие люди

девочки, дайте рецепт Птички, или ссылочку на него. пожаааалуйста.
Лен, я выпекаю бисквит, который мне нравится (шоколад на кипятке или шифоновый ванильный), промазываю трюфельным кремом и между коржами кладу слой птичьего молока. Делаю по этому рецепту
40-50 г желатина,1 ст. молока,300 г сливочного масла,10 яиц,2 ст. сахара,1 ст.л. муки, ванилин

Желатин развести в 150 г теплой воды. настаивать 30 мин
Желтки растереть с 1 ст. сахара, влить молоко, размешать, всыпать ложку муки, и размешивая довести на водяной бане до кипения. Массу остудить и добавить в нее 300 г растертого сливочного масла, ваниль. Все взбить
Желатин подогреть, процедить
10 белков взбить с 1 ст.сахара в крепкую пену. В белки быстро влить желатин, тщательно перемешать. Смешать крем и белковую массу

Вообще крем не обязательно. Можно бисквит уложить в форму и прям сверху залить птичьим молоком. Но мне больше с кремом нравится

belka-letyaga

  • Юля я
  • Супер-Профи
  • *****
  • Доброе имя +24/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 636

    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #11791 : 29 Сентябрь 2016, 12:50:05 »

Самый дешевый barry callebaut шоколад есть в домашнем пекаре на Красноармейской. Цена около 700-800 за кг. Продают от 0,5 кг. Он правда очень вкусный  :ba:

businka87

  • Профессионал
  • ****
  • Доброе имя +5/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 337

  • Галя
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #11792 : 29 Сентябрь 2016, 13:07:09 »

Самый дешевый barry callebaut шоколад есть в домашнем пекаре на Красноармейской. Цена около 700-800 за кг. Продают от 0,5 кг. Он правда очень вкусный  :ba:
Юля, не знаете, с каким шоколадом будет вкуснее, интереснее чизкейк?

румба

  • ПС
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +84/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2619
  • я Света, со мной на "ТЫ"
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #11793 : 29 Сентябрь 2016, 15:36:41 »

Самый дешевый barry callebaut шоколад есть в домашнем пекаре на Красноармейской. Цена около 700-800 за кг. Продают от 0,5 кг. Он правда очень вкусный  :ba:
Юль, а белый хороший?

Исида

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +39/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1081

  • Я- Оля
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #11794 : 29 Сентябрь 2016, 16:27:05 »

Самый дешевый barry callebaut шоколад есть в домашнем пекаре на Красноармейской. Цена около 700-800 за кг. Продают от 0,5 кг. Он правда очень вкусный  :ba:
Юля, а у него такой же состав?
Шоколад Barry Callebaut

Шоколад горький (Минимальное содержание какао - продуктов 70,4%)
Состав: сахар, какао, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль.

Шоколад тёмный (Минимальное содержание какао - продуктов 54%)
Состав: какао-тёртое, сахар, какао-масло, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль.

Шоколад молочный (Минимальное содержание какао - продуктов 33,6%)
Состав: сахар, какао масло,цельное сухое молоко,какао-тёртое, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль.


Шоколад розовый ( Минимальное содержание какао-продуктов 30%)
Состав:
какао-масло, сухое цельное молоко, тростниковый сахар, органический краситель кармин, клубничный ароматизатор, натуральные лецитин и ваниль.
Доченька- лето 2011
Сыночек -осень 2015

Sweet-Lana

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +147/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 7671

    • Просмотр профиля
    • Little Sweet Shop
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #11795 : 29 Сентябрь 2016, 16:38:59 »

Юля, а ты какао алкализованное там же брала?

Еленочка777

  • Увидел чужой недостаток? Исправь свой.
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +288/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5561

  • Quod tibi fieri non vis, alteri ne feceris
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #11796 : 29 Сентябрь 2016, 17:13:29 »

мдаааа умолкаю с 3 шоколадами  :bh:
реально до вчерашнего дня не слышала о нем "не понравилось". Теперь буду знать, что есть такие люди
Лен, я выпекаю бисквит, который мне нравится (шоколад на кипятке или шифоновый ванильный), промазываю трюфельным кремом и между коржами кладу слой птичьего молока. Делаю по этому рецепту
40-50 г желатина,1 ст. молока,300 г сливочного масла,10 яиц,2 ст. сахара,1 ст.л. муки, ванилин

Желатин развести в 150 г теплой воды. настаивать 30 мин
Желтки растереть с 1 ст. сахара, влить молоко, размешать, всыпать ложку муки, и размешивая довести на водяной бане до кипения. Массу остудить и добавить в нее 300 г растертого сливочного масла, ваниль. Все взбить
Желатин подогреть, процедить
10 белков взбить с 1 ст.сахара в крепкую пену. В белки быстро влить желатин, тщательно перемешать. Смешать крем и белковую массу

Вообще крем не обязательно. Можно бисквит уложить в форму и прям сверху залить птичьим молоком. Но мне больше с кремом нравится

спасибо большое! с компа потом еще ди добавлю))

Те, кто рассказывает вам обо мне, рассказывают мне о вас.

belka-letyaga

  • Юля я
  • Супер-Профи
  • *****
  • Доброе имя +24/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 636

    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #11797 : 29 Сентябрь 2016, 19:17:40 »

Юля, а ты какао алкализованное там же брала?
Не, в Петти, там дешевле. В пекаре тоже есть, но дороже

belka-letyaga

  • Юля я
  • Супер-Профи
  • *****
  • Доброе имя +24/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 636

    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #11798 : 29 Сентябрь 2016, 19:18:33 »

Юля, не знаете, с каким шоколадом будет вкуснее, интереснее чизкейк?
Я б ваще все карамелью пряной залила  :ag: но я чизкейки не люблю... так что не подскажут вам, увы(((

belka-letyaga

  • Юля я
  • Супер-Профи
  • *****
  • Доброе имя +24/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 636

    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #11799 : 29 Сентябрь 2016, 19:53:47 »

Юля, а у него такой же состав?
Шоколад Barry Callebaut

Шоколад горький (Минимальное содержание какао - продуктов 70,4%)
Состав: сахар, какао, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль.

Шоколад тёмный (Минимальное содержание какао - продуктов 54%)
Состав: какао-тёртое, сахар, какао-масло, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль.

Шоколад молочный (Минимальное содержание какао - продуктов 33,6%)
Состав: сахар, какао масло,цельное сухое молоко,какао-тёртое, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль.


Шоколад розовый ( Минимальное содержание какао-продуктов 30%)
Состав:
какао-масло, сухое цельное молоко, тростниковый сахар, органический краситель кармин, клубничный ароматизатор, натуральные лецитин и ваниль.
Наверное да))

Sweet-Lana

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +147/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 7671

    • Просмотр профиля
    • Little Sweet Shop
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #11800 : 29 Сентябрь 2016, 23:03:43 »

Не, в Петти, там дешевле. В пекаре тоже есть, но дороже
Спасибо)

Близняшки

  • Почетный участник РМ
  • Гуру
  • *
  • Доброе имя +744/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 23857

  • Марина
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #11801 : 30 Сентябрь 2016, 00:41:54 »

Ну вы даёте))) варить сгущёнку и это легче, чем сделать карамель)) Никакая покупная сгущёнка не сравнится с домашней карамелью, которую делать проще простого)
Юля, а ты какао алкализованное там же брала?
в Ленте и Метро продается.

Близняшки

  • Почетный участник РМ
  • Гуру
  • *
  • Доброе имя +744/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 23857

  • Марина
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #11802 : 30 Сентябрь 2016, 00:43:07 »

девочки, дайте рецепт Птички, или ссылочку на него. пожаааалуйста.
я сахар уменьшаю с суфле http://alenakogotkova.com/blog/?id=yn8g4z4f

Sweet-Lana

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +147/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 7671

    • Просмотр профиля
    • Little Sweet Shop
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #11803 : 30 Сентябрь 2016, 02:37:22 »

в Ленте и Метро продается.
спасибо!)

Исида

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +39/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1081

  • Я- Оля
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #11804 : 30 Сентябрь 2016, 10:56:51 »

Наверное да))
на СП открылась закупка..там этот шоколад по 300 руб за кг..вдруг пригодится информация )
Доченька- лето 2011
Сыночек -осень 2015