Изменение репутации
Пожалуйста, напишите за что вы изменяете репутацию этому пользователю

РостовМама

   

Входим:

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Размещаем:

RostovMama
https://t.me/rostovmama_official

Помогаем:

[help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела!
[help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО
[help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП
ТОП последних сообщений ТОП коммерческих тем Как попасть в ТОП?
[Что нового на Ростовмаме?]
С 01.01.2024 Форум переходит в архив! от Vadim
[Наши инициативы]
парична единица тайланд от Sowntsy
[Детские дома, приюты, дома ребенка]
Re: Дети-отказники в больницах (объединенная тема) от Ginger
[Детские дома, приюты, дома ребенка]
Re: Дети-отказники в больницах (объединенная тема) от Ginger
[Наши инициативы]
Где граница между защитой жизни и нарушением прав человека? от DoyleMaM

Автор Тема: Торты, пироги, печенье  (Прочитано 2453725 раз)

Moderator и 2 Гостей просматривают эту тему.

Anny Free

  • Профессионал
  • ****
  • Доброе имя +15/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 471

  • Я - Аня, ко мне на ты.
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7665 : 06 Октябрь 2015, 14:19:10 »

Быстренько пишу рецепт (доедая последний кусочек)))

Основа: 200 г печенья "Юбилейное традиционное", 80 г растопленного сливочного масла.
Смолотить в блендере печенье, переложить в миску, влить туда же масло, хорошенько перемешать и размять вилкой, чтобы вся крошка пропиталась маслом. Взять разъёмную форму, застелить дно пергаментом, высыпать массу, равномерно распределить по всему дну (можно сделать небольшие бортики) и утрамбовать (я использовала стакан с плоским дном). Убрать в холоидильник на 15-30 минут.

Творожная масса: 800 г творожного сыра (Виолетте по 400 г/уп. сюда отлично подойдёт), 100 г жирных сливок (от 33%), 200 г сахара, 4 яйца, 1 ст.ложка лимонного сока.
Смешать всё миксером до однородности. Не взбивайте - будут пузыри. Просто на низкой скорости перемешать и всё.

Готовим водяную баню. Вынуть из холодильника форму, обернуть её снаружи несколькими слоями фольги (до самого верха, чтобы вода не попала внутрь). Выложить творожную массу на основу, равномерно распределить. Поставить форму в глубокий противень или другую форму, больше диаметром. Налить в противень воды до середины формы, обёрнутой фольгой. Выпекать полтора часа при 160C. Следите за испарением воды, подливайте по необходимости до нужного уровня. При полной готовности центр чиза будет немного подрагивать! Спусят 1,5 часа выключить уховку, приоткрыть дверцу и оставить так на час. Затем переставить чизкейк в холодильник на всю ночь.

Я делала половину рецепта в форме 18 см. На 20-22 см лучше брать полный рецепт.
Выдерживать в холодильнике обязательно! Я не выдержала и попробовала вчера кусочек - вкусно, но текстура не та! С утра сегодня это было просто :love:

Спасибо, сделала по этому рецепту, мне оооочень понравился)))
Реально только надо ночь в холодильнике простоять )

Виша

  • Опытный
  • ***
  • Доброе имя +3/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 102

    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7666 : 06 Октябрь 2015, 14:26:52 »

Ух, какая красота!!! И правда осенний)) А из чего листочки? И крем какой снаружи?
Куча вопросов сразу)
Крем чиз сверху! Ну никак я на другие не перейду- этот единственный мне нравится в работе. Пломбир вкусный, но жидковат, шарлотт- масляный сильно как по-мне !
А листики из шоколада, сверху покрасила красками.

Happy_Woman

  • Любовь детей компенсирует многое, если не всё... (с)
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +202/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 4680

    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7667 : 06 Октябрь 2015, 16:49:30 »

Спасибо)))
Я думаю его попробовать или все-таки по-старинке шоколад на кипятке с трюфельным кремом :as:
как готовите?

румба

  • ПС
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +84/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2619
  • я Света, со мной на "ТЫ"
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7668 : 06 Октябрь 2015, 19:56:37 »

у меня стоячий вышел даже со сметаной.
сливки со сметаной стоячие и у  меня получаются, если сметана 25% и сливки от 33%, а вот сливки с сыром?

WESNA

  • Мама двух очаровашек:-)
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +214/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 6651

  • Наталья
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7669 : 06 Октябрь 2015, 20:46:52 »

как готовите?

Сливки 33  проц 0,5 л доводим до кипения,туда 2 шоколадки молочные или горькие,какие хотите . Оно остывает и взбиваем сильно-сильно и обязательно на ночь в холодильник

norma

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +52/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1421

  • Я - Майя.
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7670 : 06 Октябрь 2015, 22:48:16 »

Девочки подскажите, где на Западном найти бумажные формы для капкейков? :bc: :bc: :bc:

norma

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +52/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1421

  • Я - Майя.
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7671 : 06 Октябрь 2015, 22:51:55 »

Светлана, а по этому рецепту готовили капкейки?

http://julycupcakes.blogspot.de/2012/04/chocolate-shock-cupcakes.html?m=1

Sweet-Lana

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +147/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 7671

    • Просмотр профиля
    • Little Sweet Shop
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7672 : 06 Октябрь 2015, 23:27:58 »

Светлана, печенье ваше умопомрачительны :as:
Вы прям гуру для меня, всегда с удовольствием на ваши работы смотрю :ay:
Прям сразу хочется испечь что-нибудь :ax:
Спасибо огромное!! :ba: Очень приятно, что вам нравятся мои работы (если можно так выразиться)))

Спасибо, сделала по этому рецепту, мне оооочень понравился)))
Реально только надо ночь в холодильнике простоять )
:ay: Спасибо за отзыв!

Девочки подскажите, где на Западном найти бумажные формы для капкейков? :bc: :bc: :bc:
Ашан! Сейчас оттуда. Формочки с Микки Маусами, принцессами и Винни-Пухом - 69 р за 50 шт. Но они немного не стандартные, диаметр дна меньше обычных, но не критично.

А ещё в Ашане обнаружена разъёмная форма 12 см! Редкий экземпляр)) Для мини-тортиков - отличный размерчик. Цена 175 или 178 р.

Sweet-Lana

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +147/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 7671

    • Просмотр профиля
    • Little Sweet Shop
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7673 : 06 Октябрь 2015, 23:32:26 »

Светлана, а по этому рецепту готовили капкейки?

http://julycupcakes.blogspot.de/2012/04/chocolate-shock-cupcakes.html?m=1
Нет, по этому не готовила. Я шоколадные капы делаю по рецепту "1-2-3")) А этот рецепт очень похож на "шоколад на кипятке", только в оригинале не кефир, а молоко, и кипящую воду Юлия заменяет горячим кофе.

tatosja

  • Возможно все! На невозможное просто требуется больше времени
  • ПС
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +156/-3
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 7512

  • Марина
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7674 : 06 Октябрь 2015, 23:42:04 »

а где в ашане, рядом с какими полками? была недавно-не увидела формочки  :al:

Oksanka-Ka

  • Профессионал
  • ****
  • Доброе имя +6/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 370

    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7675 : 07 Октябрь 2015, 00:10:34 »

Девочки дайте рецепт Красного бархата, и что за 1-2-3. Все нахваливают. Я уже15 страниц назад пролистала, а найти не могу

norma

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +52/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1421

  • Я - Майя.
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7676 : 07 Октябрь 2015, 00:15:24 »

Девочки дайте рецепт Красного бархата, и что за 1-2-3. Все нахваливают. Я уже15 страниц назад пролистала, а найти не могу
Это 1-2-3
http://andychef.ru/recipes/choco-123/
это Красный бархат http://andychef.ru/recipes/red-velvet/
« Последнее редактирование: 07 Октябрь 2015, 00:18:02 от norma »

Близняшки

  • Почетный участник РМ
  • Гуру
  • *
  • Доброе имя +744/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 23857

  • Марина
    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7677 : 07 Октябрь 2015, 00:54:07 »

Девочки спасибо) мне приятно быть полезной) раньше активничала, сейчас времени нет) много разных рецептов прибавилось, опыта)
Я с лета тортики на заказ делаю) интересное и вкусное занятие)

Michki_Gammi

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +424/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5499

    • Просмотр профиля
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7678 : 07 Октябрь 2015, 00:58:04 »

Девочки спасибо) мне приятно быть полезной) раньше активничала, сейчас времени нет) много разных рецептов прибавилось, опыта)
Я с лета тортики на заказ делаю) интересное и вкусное занятие)
Ух ты, Марина, показывай хоть иногда, делись :ad: ))у меня тоже кучка твоих рецептиков в ходу  :ax:
*****

Sweet-Lana

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +147/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 7671

    • Просмотр профиля
    • Little Sweet Shop
Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #7679 : 07 Октябрь 2015, 02:03:48 »

а где в ашане, рядом с какими полками? была недавно-не увидела формочки  :al:
Там сейчас всё что для выпечки - выставлено в середину, где обычно выставляют сезонный или акционный товар. Напротив отдела электроники. Я была в Меге, но на Северном то же самое должно быть.