Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Ksana]

Беру на рынке в основном. Но вчера была в ашане попалась там на глаза - взяла. Конечно можно замочить))

[Zvezdo4ka*]

Ну отчего же не Вынос? Классный рецепт. Я как взвесили 600 гр. муки так и положила. Вымешивается легко, ну в смысле минут 15 помесила и перестало прилипать к рукам. Опара была крепкая, а само тесто мягкое, жииирное, у меня на всех полотенчиках, которыми накрывала жирные пятна. Ну вообще это творческий процесс. Я вот добавила еще сахару (гр 200 наверное, сыпала "на глаз") и сливок еще стаканчик (сливки были как сметана густые, пришлось полностью вскрыть пакет и ложкой выкладывать), а и желтки мне не очень понравились маленькими показались я еще 2 добавила. Ровненькие такие испеклись куличики, красивенькие. Надеюсь вкусные.

А я вот не смогла 600 гр муки в опару вмесить , где-то 400-450 гр ушло, и то еле слепила комок. Да и потом у меня не получилось опару хорошо вмешать в яйца/сливки, комки были, пришлось миксер подключить. Сейчас поставила подходить, надеюсь, нормально все будет.
А еще мне стало интересно, почему опару делать нужно такую крутую? Дрожи как-то по-другому начинают работать? В основном же опара довольно жидкая, при подъеме пузырится.

[Кот]

Рецепты все ж разные. Для такого кулича такая опара. Мне нравятся куличи не сухие, а здесь сплошные жиры. когда опару поставила все переживала, уж она как-то долго просто стояла, думала может дрожжи подвели, все прислушивалась шипит ли она, она шипела, но не поднималась, а потом смотрю пошла, я тут же выдохнула. Когда тесто вымешивала, вот прям чувствовала что моё оно, все мне в нем нравилось и цвет и запах и консистенция.
 

[Печка]

Тоже не смогла вмесить в опару столько муки, но в конечном итоге ушло точно как в рецепте.
Сейчас тесто поднимается.

Когда тесто вымешивала, вот прям чувствовала что моё оно, все мне в нем нравилось и цвет и запах и консистенция.
 

+1. Тесто супер! Прям экстаз его вымешивать. Выбивала я больше часа.

[Zvezdo4ka*]

Да мне просто интересно, почему так.
Мне вот так нравится тесто "белочкино", в следующем году может рецепт золотой мамы попробую.

[Red_Hat]

Мне в работе тесто Золотой Мамы понравилось. Легко вымешивалось, от рук отлипало, хорошо поднималось. Мука четко по рецепту. (обычно я с мукой мучаюсь). Как на вкус - в воскресенье узнаю.
Единственный пока недостаток у теста - ооочень долгое оно.

[Марика]

А вишню где берете? И ее можно как изюм предварительно в роме замочить?

я вишню брала в Магните замороженную без косточки, компот из нее варила, очень даже ничего компот получился, думала хуже будет, для куличей думаю тоже пойдет.
В этот раз я тоже замочила изюм и сушенную клюкву в мамином домашнем вине на ночь, какая это вкуснятина на утро получилась . Я еще не знаю как в тесте,но когда я его пробовала, думала, что до теста не дойдет, все съем

[Ksana]

Вишня кладётся в куличи вяленая/сушеная...

[Enska]

Мне в работе тесто Золотой Мамы понравилось. Легко вымешивалось, от рук отлипало, хорошо поднималось. Мука четко по рецепту. (обычно я с мукой мучаюсь). Как на вкус - в воскресенье узнаю.
Единственный пока недостаток у теста - ооочень долгое оно.

как? в чем секрет? У меня вечно с этим проблема(((

[Emili]

ну вдруг кто-то рискнет испечь? 

КРЕМЛЕВСКИЙ КУЛИЧ

Кондитеры управления делами президента России поделились рецептом приготовления традиционного пасхального кулича и научили его готовить.

Рецепт начали прорабатывать еще в 2009 году и уже несколько лет в комбинатах питания управделами пекут куличи по одному, уже устоявшемуся рецепту.

Для приготовления кулича необходимо: 437,5 грамма пшеничной муки высшего сорта, 132 грамма сливочного масла, 13,4 грамма сухих дрожжей, 8 граммов ванилина, 134 грамма вымоченного в коньяке изюма, 178 граммов сахара, 10 граммов соли, а также 60 граммов цукатов и почти 9 граммов коньяка, 44,5 грамма молока жирностью 3,2%.

Сначала нужно просеять муку и подогреть чуть больше половины молока до температуры 40 градусов, добавить дрожжи и перемешать с 1/3 муки, а затем посыпать мукой поверхность опары и поставить в теплое место для брожения на полчаса. После этого, когда опара увеличится в объеме в 2-2,5 раза и начнет оседать, нужно добавить к ней оставшуюся часть молока, соль, сахар, ванилин и замесить тесто. По желанию можно также добавить яйца. Затем необходимо замесить тесто и перед самым окончанием добавить растопленное сливочное масло, цукаты и замоченный изюм. Готовое тесто нужно поставить в теплое место на 2-2,5 часа. Выбродившее тесто должно увеличиться в объеме в 2,5 раза.

Это рецепт для приготовления килограммового кулича, но при желании его можно поделить на несколько частей, придав форму на рабочей поверхности стола, предварительно смазанной растительным маслом, и уже затем поместить тесто в специальные формы для выпекания, которые и отправятся в духовку. Выпекаются такие куличи 50 минут.

РИА Новости http://ria.ru/society/20160428/1422544577.html#ixzz47D1A0lYt

[Близняшки]

Я делала с вишней, клюквой, цукатами, все отлично. Не замачивала заранее.

[Ростова]

Тоже не смогла вмесить в опару столько муки, но в конечном итоге ушло точно как в рецепте.
Сейчас тесто поднимается.
+1. Тесто супер! Прям экстаз его вымешивать. Выбивала я больше часа.

В выносе можно менять пропорции опары, писали. Например, 1,5 ст сливок и 400 г муки. Сама Катя, кажется, и писала.

[Ростова]

Девочки, повторю вопрос: многие настаивают сухофрукты на алкоголе, не пьяные они потом получаются? Чувствуется вкус алкоголя или нет?

[tatosja]

А вишню где берете? И ее можно как изюм предварительно в роме замочить?

я вишню замораживаю сразу без косточек и для пасхи отдельно почти 2кг морожу. вот в воскресенье достала из морозилки, она стекла - лялику компот и кисель сделала. а вишню подсушила в микроволновке. получилась вяленая вишня размером стакан 
а курагу кипятком ошпарила и порезала кубиками и залила 3 ст. л . апельсинового сока выжатого. уже курага все впитала.

[Облико Морале]

я вишню замораживаю сразу без косточек и для пасхи отдельно почти 2кг морожу. вот в воскресенье достала из морозилки, она стекла - лялику компот и кисель сделала. а вишню подсушила в микроволновке. получилась вяленая вишня размером стакан 
а курагу кипятком ошпарила и порезала кубиками и залила 3 ст. л . апельсинового сока выжатого. уже курага все впитала.

А как в микро подсушить? Сколько примерно держать?